Ti o se hodgepodge? Old ilana Russian onjewiwa

Awọn orilẹ-Russian onjewiwa ni o ni opolopo ti oto ilana, gangan Oti ti eyi ti ani amoye ko le sọ pẹlu idi dajudaju. O ti wa ni ṣi aimọ, fun apẹẹrẹ, ti o wá soke pẹlu a hodgepodge ati atilẹba ibiti o ti ọja ti a lo fun awọn oniwe-igbaradi.

orukọ ìkọkọ

Awọn itan ti Russian orilẹ-onjewiwa ni o ni orisirisi sehin. Nigba akoko yi, o ti wa ni idarato pẹlu titun awopọ, orukọ awọn ẹniti loni dun lẹwa dani. Otitọ, nibẹ ni a ìkọkọ. Gbogbo awọn wọnyi awọn orukọ - soro. Ti o ni, o jẹ rorun lati gboju le won bi o pese ọkan tabi miiran ọja. Fun apẹẹrẹ, a ko mọ daju fun ti o se hodgepodge, ṣugbọn gbogbo eniyan mo wipe o jẹ ibile fun awọn Russian tutu bimo. Awọn ọna ti awọn oniwe-igbaradi da tẹlẹ ninu awọn akọle, nitori awọn ọrọ "elile" ba wa ni lati awọn gbajumọ-ìse náà "gige", eyi ti o tumo gige finely.

Nibi o jẹ wipe ko tobi awọn ege ti ounje fun iru awopọ ni o wa ko dara. Ẹnikẹni ti o ba wá soke pẹlu okroshka, gbiyanju bi Elo bi o ti ṣee lati fifun wọn. O tun ni akọkọ ẹya-ara ti atijọ tutu bimo. Ṣugbọn soke to bayi kò wá si awọn oniwe-Eleda ká orukọ. Biotilejepe boya o je ko o kan kan eniyan. Eleyi ni bayi ni Oluwanje gbiyanju lati fi fun wọn inventions kikeboosi orukọ. Tẹlẹ wiwa lominu han daada bi ohun anfani lati mu awọn ti o yatọ awọn ọja fun lilo ninu ounje.

Awọn tiwqn ti ṣe awopọ

Itan kò mọ ti o wá soke pẹlu okroshka. Up to bayi o ami kan apa kan yi dani satelaiti. Nitootọ, fun awọn igbaradi ti atijọ Russian bimo je kan adalu ti itemole awọn ọja ti o yatọ si iru:

• eran tabi eja;
• alabapade tabi boiled ẹfọ;
• orisirisi pickles;
• ewebe.

Granular ibi-pese sile si kún ninu omi nkún, bi o ti commonly lo kvass. Ṣugbọn nibẹ ni o wa awọn aṣayan miiran. Mọ ilana, ibi ti elile jẹ lori igba ti:

• ọti;
• whey;
• fomi kikan;
• wara;
• erupe ile omi;
• birch kvass;
• Kombucha;
• eran omitooro tabi beet;
• tomati oje;
• kukumba brine.

Kọọkan ninu awọn wọnyi olomi pese kan pato ti ṣeto ti awọn eroja lati ṣeto awọn mọ tutu bimo. Ni orisirisi awọn ẹkun ni ti Russia ni o ni awọn oniwe-ara ẹni kọọkan version of awọn oniwe-igbaradi, da lori awọn atijọ ti agbegbe aṣa ati pato lenu lọrun.

Lati igba immemorial

Bíótilẹ o daju wipe awọn itan ti elile ti o lọ pada sehin, awọn akọkọ osise darukọ ti o han ni awọn iwe "Titẹ ati skoromny tabili," atejade ni 1880.

Awọn ifilelẹ ti awọn eroja ti won ni akojọ awọn wọnyi awọn ọja: 400 g ti jinna eran malu (tabi eyikeyi ẹja), idaji-lita kvass, 4 boiled eyin lita kabeeji (ifilo malt nkanmimu, ko kabeeji bimo ti), a gilasi ipara, ewebe (iye alubosa ati dill), 4 kukumba ati aarun.

Awọn iwe ti wa ni ohun awon ona ti sise ti a ti se apejuwe:

1. Akọkọ ohun gbogbo awọn eroja (eran, eyin, ewebe ati cucumbers) gbọdọ wa ni daradara ge.
2. Lẹhin ti o, won gbodo dubulẹ ni kan jin ekan.
3. Akoko pẹlu iyọ, o si fi ekan ipara ati ki o illa daradara.
4. Abajade ibi-tú kvass tabi bimo. Ni awọn keji nla, awọn satelaiti yoo ni a ọlọrọ ati ki o pato lenu.
5. Fi awọn ede, ona ti yinyin ati ki o aruwo lẹẹkansi.

Je yi bimo le nikan je lẹhin ti o cools isalẹ ati ki o daradara tunto ara wọn.

awon mon

Awọn ọjọgbọn ti fi siwaju awọn arosinu ti awọn itan elile taara jẹmọ si boatmen. O ti gbà wipe ti won wá soke pẹlu illa iru yatọ si awọn ọja. Ni awọn atijọ ọjọ lori awọn Volga lati gbe de nipa omi lo Afowoyi laala. Ẹgbẹ ti awọn eniyan pẹlu iranlọwọ ti awọn lagbara-kijiya ti nà pẹlú awọn tera ti awọn barge pẹlu de. boatmen Lunch maa je ti kvass ki o si dahùn o ẹja (Roach). Bayi o fee ẹnikẹni gbadun iru akojọ. Sugbon ki o si awọn alaroje ko wun ati ki o ní lati bakan orisirisi. Awọn onísègùn li ọjọ je ko, ki o si unkempt àrun eyin je soro lati bawa pẹlu alakikanju ounje. Nitorina, ki o to jẹun nwọn slurried vobla kvass. Fish di Aworn, ati awọn ti o le awọn iṣọrọ jáni. Lẹyìn náà, lati ṣe awọn satelaiti diẹ nitrogen, o bẹrẹ lati fi o yatọ si ẹfọ (turnips, poteto, bbl). Ki awọn ibùgbé appetizer maa tan-sinu bimo, eyi ti o lori awọn ọdun ti ni ibe laini gbale.

Ni awọn ti o dara ju atọwọdọwọ

Lakoko, bi o mọ, ngbaradi elile on kvass. Ohunelo fun a Ayebaye pẹlu akoko ti yi pada a bit.

Lasiko yi, fun iru awọn awopọ wọpọ lati lo: 300 giramu ti poteto ati alabapade cucumbers, 4 eyin, a teaspoon ti iyọ, 200 giramu ti radish ati soseji, bi daradara bi 30 giramu ti parsley, chives ati dill.

ilana ọna ni orisirisi awọn igbesẹ:

1. First, awọn poteto ati eyin yẹ ki o wa boiled ati ki tutu ati ki o ti mọtoto.
2. Lẹhin ti o, pẹlu cucumbers ati sausages yẹ ki o wa ge sinu kekere cubes.
3. Radishes le wa ni ilẹ on a grater tabi ge sinu tinrin ege.
4. Gbaradi lati kó awọn eroja ninu ọkan ekan.
5. Ọya wẹ daradara, gige o si fi si awọn iyokù ti awọn ọja.
6. Akoko pẹlu iyo ati ki o illa daradara.
7. Tú awọn adalu kvass.
8. Šaaju ki o to sìn, fi kekere kan ipara.

O wa ni jade ìyanu kan elile on kvass. Classic ohunelo jẹ ohun rọrun, ki o le mura a onje ni idaji wakati kan. O ni sare, rọrun ki o si gidigidi dun.

ajewebe aṣayan

O soro lati sọ ti o se okroshka pẹlu kvass. Sugbon o ko ni pataki, nitori lori akoko awon eniyan ti kẹkọọ lori igba ti awọn ipilẹ ohunelo lati Cook awọn julọ o yatọ si aba ti awọn atilẹba awopọ. Fun awon ti o fẹ a ajewebe onje, o le pese ko si arinrin bimo, ninu eyi ti nibẹ ni ko si eran, eja ati eyin.

Fun isẹ nilo lati lo awọn wọnyi irinše: 0,5 lita ti pataki okroshechnogo kvass, 400 g oriṣi ewe, 30 giramu ti ata, 1 kukumba, iyọ, 4 tablespoons minced Mint leaves, 3 chive, ekan ipara, suga ati 4 giramu ti ata ilẹ .

Ngbaradi iru kan elile jẹ gidigidi o rọrun:

1. Saladi pẹlu kukumba finely isisile si ki o si fi awọn mashed ata ilẹ.
2. So awọn ọja pẹlu Mint si pé kí wọn wọn pẹlu gaari.
3. Fi iyo, ata ki o si tú gbogbo awọn ti kvass.
4. Fi awọn ekan ipara ati aruwo daradara.

Ki o to sìn ni kọọkan satelaiti lọtọ fi kekere kan itemole ata ilẹ. O ba fẹ, awọn iṣẹ le ti wa ni yepere nipa lilo a idapọmọra lati mura bimo.

awon aba

Awọn osise awọn orisun ko ni kan pato alaye nipa ti ati nigbati a se a hodgepodge. Sibẹsibẹ, diẹ ninu òpìtàn gbagbo wipe eyi wiwa kiikan tijoba si awọn 10th orundun. Ki o si awọn ofin ti awọn gbajumọ Rus Prince Irina. Ni diẹ ninu awọn ọjọ pa gba ti bi o, ni odun 989 ti o ti oniṣowo ohun ibere lati onitohun lori awọn alaroje oyin, ounje ati pọnti. Lati yi a le pinnu wipe o je ki o pe awọn agutan si akọkọ Wíwọ ti atijọ tutu bimo. Nitorina, awọn opin ti awọn kẹwàá orundun le daradara wa ni kà a starting point awọn agutan ti sise elile. Niwon yi satelaiti ti wa ni kẹkọọ lati Cook gbogbo obinrin, lilo awọn ọja ti o wà ninu ile.

Ni awon years, awon eniyan ti fere eyikeyi ounje run pẹlu dudu akara ati alabapade alubosa. Yi habit ti wa ni fere ko si ayipada ti ami wa ọjọ. Bayi akara jẹ tun kan dandan afikun si awọn tabili, ati awọn ọrun jẹ ara ti ọpọlọpọ awọn n ṣe awopọ. Dabo ati awọn agutan ti sise elile, eyi ti bajẹ nikan wa ni imudara pẹlu titun irinše.

Ekan wara nkún

Loni okroshka le ri ani ninu awọn akojọ aṣayan ti ọpọlọpọ awọn onje. Sibẹsibẹ, fun ti nra ṣọwọn ya pọnti. Bi awọn omi ida ti o tobi lilo orisirisi ifunwara awọn ọja. Fun apẹẹrẹ, ro kan ọna ti o rọrun ti bi o si Cook hodgepodge ni omi ara.

Eleyi yoo beere awọn julọ ipilẹ eroja: 0,5 kilogram ti ẹran ẹlẹdẹ fillet ati awọn kanna alabapade cucumbers, 3 liters ti omi, 8 eyin, 400 giramu ti radish, lẹmọọn 1, 5 poteto, diẹ ninu awọn iyo ati ewebe (dill, parsley).

Igbaradi ni iru si išaaju awọn ẹya:

1. Sise awọn eran ati ki o tutu ati ki o ge sinu kekere awọn ege.
2. Poteto ati eyin, ju, a gbọdọ akọkọ Cook ati ki o si Peeli ki o si ge si sinu cubes.
3. Kukumba isisile si awọn ege ti kanna apẹrẹ, ati radishes dara lati lọ ni a idapọmọra.
4. Awọn ọja darapọ ni a wọpọ awo si pé kí wọn wọn pẹlu ge ewebe.
5. Tú awọn omi, fi lẹmọọn oje ati iyọ.

Ṣaaju ki o to onje, kọọkan satelaiti lọtọ fi kekere kan ipara.

Iyatọ lori akori elile

Ni ọpọlọpọ awọn cookbooks wọpọ tutu bimo ohunelo ni a npe ni "elile." Russian idana ntọju awọn dosinni ti ona lati Cook o. Fun apẹẹrẹ, ninu iwe Vasiliya Levshina atejade ninu awọn nineties ti awọn eighteenth orundun, awọn apejuwe irisi ti bimo, eyi ti ko ni poteto. Ti awọn oniwe-igbaradi fun awọn ọja lo: ibeere eran, alubosa, cucumbers (iyo ati alabapade), kikan, pickled plums ati kvass.

Ohun gbogbo ti wa ni ṣe gan nìkan:

1. First, o nilo lati gige awọn pickled kukumba ila.
2. Ti o se kanna pẹlu plums, lẹhin yọ wọn lati awọn egungun.
3. Finely gige awọn alubosa. O le ṣee lo bi awọn kan boolubu ati ki o kan alawọ ewe pen.
4. Eran ge lati awọn egungun ati ID pọn o sinu awọn ila.
5. Ge eroja darapọ pọ.
6. Fi 2 tablespoons ti toṣokunkun ati kukumba brine.
7. Tú kekere kan bit ti apple cider kikan.
8. Fọwọsi gbogbo kvass.

Yi aṣayan jẹ gidigidi rọrun nitori ti o faye gba o lati lo awọn julọ o rọrun awọn ọja ti o le duro ni firiji lẹhin ti lana ká ọsan.

A iru version

A kekere kan sẹyìn yi satelaiti han ninu iwe Nikolaya Osipova "Old Russian hostess, housekeeper ati Cook." O ti tun kan onitura bimo ohunelo ti a ti se apejuwe pẹlu kan yó ti kvass. Awọn iyato pẹlu awọn miiran afonifoji ilana oriširiši nikan ni wipe awọn omi ida ti wa ni pese sile ilosiwaju ni ona pataki kan ti akara ati malt pẹlu afikun ti a kekere iye ti Mint. Awọn iyato laarin atijọ ati igbalode kvass ni wipe ki o to awọn ọja je funfun ati ki o gidigidi si sè. O si dun awọn ipa ti a onitura paati fun igbaradi ti eyi ti a ti lo wort se lati rye iyẹfun ati iwukara ni awọn fọọmu ti malt. Wọnyi ọjọ, o le ṣe awọn ti o ara rẹ. O yoo nilo: 80 giramu ti rye akara, 12 agolo omi, 3 g ti iwukara ati ki o 2 tablespoons gaari.

mimu ọna ti jẹ lalailopinpin o rọrun:

1. First, o jẹ pataki lati lainidii ge awọn akara ati din-din titi dudu brown.
2. Tú awọn ọja pẹlu omi ki o si fi wọn si isimi fun 5 wakati.
3. Awọn idapo sisan ki o si fi awọn aso-fomi iwukara ati gaari.

Lẹhin ti awọn mẹjọ-wakati idapo okroshechny pọnti ti šetan.

Lori kan gbona ọjọ

Nigba ti o ti oju ojo jẹ gbona, o jẹ išẹlẹ ti ẹnikẹni yoo fẹ lati je gbona Obe. Ni Russia, o ti gun ti gbajumo wà ni igba akọkọ ti ṣe awopọ bi elile, ati botvinya friedge. Nigba ti gbona ooru ti won iranwo lati sa lati awọn ipa ti awọn iwọn ooru. Lara awọn mẹta aṣayan, pataki ifojusi attracts botvinya. Cook o bi rorun bi okroshka. Lati iṣẹ, o gbọdọ akọkọ mura awọn ifilelẹ ti awọn eroja: a lita ti akara kvass, 250 giramu ti sorrel, owo ati boiled eja, 2 alabapade kukumba, a tablespoon gaari, iyọ, a ìdìpọ ti alawọ ewe alubosa, dill ati grated horseradish root.

Cook awọn bimo gbọdọ jẹ igbese nipa igbese:

1. First, owo pẹlu sorrel fo, boiled, ati ki o lọ awọn ọja nipasẹ kan sieve ati ki o dilute setan kvass.
2. Fi diced cucumbers ati frayed pẹlu iyo alubosa.
3. Pé kí suga, iyo ati comminuted dill.
4. Setan lati tú bimo sinu awọn abọ.

Lẹsẹkẹsẹ ṣaaju ki o to lilo, le nikan fi horseradish, fi awọn ona ti boiled eja ati kan diẹ yinyin cubes (fun itutu).