Sisu - o ni fun awọn onje? Awọn ofin ti sise sisanra ti steaks, ilana

Sisu - o jẹ ohun gbowolori satelaiti. Ko gbogbo awọn orisi ti eran wa ni o dara fun awọn oniwe-igbaradi. Ni afikun si iru courses le wa ni ya nikan 5-7% ti lapapọ eranko òkú. sisu eran ọja jẹ iyasọtọ Gbajumo ibisi. Lati mura kan sisanra ti ati ki o dun satelaiti nilo awọn ọja gba lati a ẹgbọrọ akọmalu kan. Awọn eranko ori gbọdọ jẹ laarin 1 ati 1.5 years. Ni yi akọ màlúù gbọdọ ni kan awọn ajọbi, e.g. Angus ati Hereford.

iru steaks

Sisu - o ni ko alabapade eran. Lati ṣeto yi satelaiti lilo eran aguntan, eyi ti matures ni 20 ọjọ. Nigba asiko yi ti bakteria gba ibi ni isan àsopọ. Bi awọn kan abajade, awọn eran di diẹ tutu ati friable.

Lati mura ya nikan ni o dara ju apakan ti gbogbo okú. Sisu - a satelaiti ti o jẹ soro lati mura ni ile. Nibẹ ni o wa ni ọpọlọpọ awọn orisirisi ti awọn ọja. O da lori gbogbo ohun ti apa ti awọn okú ti a lo fun sise:

1. Club sisu. Fun awọn igbaradi ti awọn awopọ maa n lo eran gbungbun apakan. Ya awọn ọja ni ojula ti a nipọn eti ti awọn oju isan. On ki o le ni awọn wonu egungun ti kekere iwọn.
2. Wonu sisu - o ni kan nkan ti eran ti o ti wa ge lati Chuck ìka. O ni o ni ọpọlọpọ ti ọra streaks.
3. Raundramb sisu - eran ti wa ni ya lati oke apa ti awọn hip.
4. Striploin - ojo melo ge lati lumbar ọpa-ori ni agbegbe.
5. Porterhouse sisu - eran, ninu apere yi ya lati lumbar ọpa-ti awọn oluṣafihan nitosi tenderloin.
6. Tiboun - a sisu T-egungun. Excised lati awọn oniwe-ìka be lori awọn aala laarin awọn lumbar ati gbungbun ipin sunmọ eti itanran longissimus dorsi ati itanran Ige eti.
7. Chateaubriand - kan nipọn eti ti aringbungbun apa ti awọn tenderloin. Din-din awọn ẹran jẹ boya o šee igbọkanle tabi fun orisirisi awọn eniyan.
8. Pi-fillet - kan tinrin agbelebu-apakan ti aringbungbun loin. Eleyi jẹ julọ apakan ati ki tutu eran. Yi satelaiti jẹ ko pẹlu ẹjẹ.
9. Skirta sisu - o ni ko julọ tutu eran, sugbon ohun dun (lati flank).
10. Tornedoks - kekere kan nkan ti o wa ni ge jade ti awọn ti aringbungbun apa, tabi dipo ti awọn oniwe-tinrin eti. Maa lo fun awọn igbaradi ti medallions.

Ṣe o ṣee ṣe lati Cook ara rẹ

Jasi, ọpọlọpọ awọn yanilenu bi o si Cook a sisu ni a frying pan. Lẹsẹkẹsẹ o yẹ ki o wa woye wipe ilana yi jẹ ohun idiju ati ni o ni ọpọlọpọ nuances. Lẹhin ti awọn sisu - o ko o kan kan nkan ti sun eran. Dajudaju, ni akọkọ kokan o dabi wipe o jẹ ohun kan ti o rọrun satelaiti. Sibẹsibẹ, daradara mura o le ko gbogbo. Ni idi eyi, nibẹ ni o wa ọpọlọpọ awọn subtleties ti o yẹ ki o wa kà. O ṣe pataki ninu apere yi, ohun gbogbo ti o bere pẹlu awọn asayan ati ki o igbaradi ti awọn ọja ati finishing imuposi ati imo ti won browning. Ti o ni idi ko gbogbo eniyan le mura yi satelaiti ninu rẹ idana bi o ti pèse oluwa rẹ iṣẹ ni ile onje. Lẹhin ti gbogbo, ko gbogbo eniyan ni o ni pataki itanna ati awọn ĭrìrĭ.

sise ọna ẹrọ

Nítorí náà, bi o si Cook eran malu sisu lori Yiyan tabi ni lọla? Akọkọ ti gbogbo awọn ti o jẹ pataki lati mo ko nikan bi o lati yan awọn eran, sugbon tun bi o ti o, ati ni ohun ti otutu yẹ ki o wa sun. O ti wa ni fun yi pataki ọna, eyiti ngbanilaaye lati se itoju awọn adayeba sojurigindin ti awọn ọja ti a ti ni idagbasoke. Ni ibamu si wọn awọn ẹran bẹrẹ lati wa ni fi lori sise dada, preheated si 250 ° C. Sisu yẹ ki o ni kiakia "ja". O ṣẹlẹ gangan ni 15 aaya. O akoso kan erunrun lori eran. Eyun ti o ko ni gba awọn ilana ti siwaju ngbaradi awọn oje lati ṣàn jade. Lẹhin itọju yi, awọn sisu tan lori kan dada ti otutu ni o kere 150 ° C. Nibi, awọn satelaiti ti wa ni mu si awọn ti o fẹ doneness.

Lẹhin ti sise awọn sisu yẹ ki o dubulẹ. Eleyi yoo gba laaye juices ti wa ni diẹ boṣeyẹ pin jakejado awọn nkan ti eran.

Ìyí roasting

Nítorí náà, bi o si Cook a sisu ni a frying pan ni ko gidigidi rorun ati awọn ti o jẹ pataki lati mọ ko nikan awọn ofin ti awọn oniwe-frying, sugbon o tun awọn oniwe-ìyí. Ni akoko, nibẹ ni o wa meje:

1. Blue - sisu, eyi ti warmed si 49 ° C, ati ki o ni kiakia titi Yiyan. Ni pato, o jẹ aise sugbon gbona.
2. Toje - sisu jinna pẹlu ẹjẹ, ṣugbọn ita sun ni 200 ° C fun 3 iṣẹju. Inu awọn eran duro pupa.
3. Alabọde Rare - Rare sisu lagbara. Ni idi eyi, nikan ni eran ti a ti mu lati kan ipinle ibi ti awọn ẹjẹ jẹ patapata nílé. Sibẹsibẹ oje inu ni o ni a Pink hue. Ngbaradi a satelaiti fun 5 iṣẹju ni a otutu ti 200 ° C.
4. Alabọde - awọn sisu alabọde toje. Oje inu ina Pink hue. Pese satelaiti fun 7 iṣẹju ni 180 ° C.
5. Alabọde Well - fere sisun sisu. Awọn oje inu jẹ patapata sihin. Ngbaradi a satelaiti fun iseju 9 ni 180 ° C.
6. Daradara ṣee - sisun sisu ni fere ko si oje. Eran sisun ni 180 ° C fun iseju 9, ki o si ni dogotavlivaetsya elo.
7. Ju Well Ti ṣee - darale sisun sisu lai oje. Awọn iwọn otutu ti awọn ti pari satelaiti jẹ 100 ° C.

Iyọ nilo ni advance

Ọpọlọpọ awọn jiyan wipe awọn meats ṣaaju ki o to sise iyọ jẹ ko wulo. Sugbon, o ni ko. Iyọ ni pataki, paapa ti o ba Cook sisu ni a frying pan. Ohunelo pẹlu awọn fọto lati ọjọgbọn olounjẹ ododo o. Steaks nilo lati fi iyo ati fi fun idaji wakati kan. Idaduro eran yẹ ki o wa ni yara otutu. Abajade iyọ ti wa ni tituka ninu awọn oje, eyi ti yoo si ni tu lati awọn sisu. Sugbon o ni o ni opolopo ti amuaradagba ati gaari. Iru a adalu yoo ṣẹda ohun appetizing erunrun. Ni afikun, awon steaks yoo ni a diẹ oyè adun.

Otutu ni ipa lori awọn eran sise iyara

Ọpọlọpọ awọn ọjọgbọn olounjẹ jiyan wipe awọn eran yara otutu ti wa ni ngbaradi kan Pupo yiyara ju chilled. Daradara jinna sisu yẹ ki o wa sisanra ti o si tutu inu, ati awọn ita - a ẽdu ati agaran. Ti o ba ti awọn ẹran jẹ tutu, o yoo gba diẹ akoko, ki o ti ami fẹ doneness. Ati yi ni a buburu ni ipa lori hihan ti awọn steaks. Nigba ti igbaradi ti oke Layer ti eran le jẹ gidigidi gbẹ ki o si bẹrẹ lati iná ojula. Nitorina, ọpọlọpọ awọn didaba withstand steaks fun idaji wakati kan ti o wà ni yara otutu. Eleyi faye gba o lati ṣeto kan succulent onje.

Diẹ ooru - diẹ adun

Nibẹ ni o wa ọpọlọpọ awọn ilana fun steaks. Sugbon, won wa ni pese sile ninu awọn intense ooru mode. Nitori awọn ga otutu han ni aroma ati ki o lenu ti awọn eran. Nitorina o jẹ pataki lati Cook awọn steaks ki won ni won bo pẹlu kan dudu brown erunrun. O ti wa ni ko pataki lati gbagbo awọn itenumo wipe a ga iba tilekun gbogbo awọn pores lori dada ti awọn eran. Eleyi jẹ Egba ko otitọ.

Eran malu sisu lori Yiyan: American ohunelo

Yi ohunelo ni pipe fun awon ti o fẹ eran ati adun orisirisi. Ni akoko, nibẹ ni o wa ọpọlọpọ ona lati Cook steaks lori Yiyan. Lati ṣeto yi satelaiti yoo nilo:

1. Eran malu - 700 giramu.
2. Soyi obe - ½ ago.
3. Oregano - 1 giramu.
4. Ketchup - 2 tsp.
5. Ata - 1 tsp.
6. Epo lati olifi - 2 tsp.
7. Dudu ata, pelu lulú - 1 tsp.
8. lẹmọọn oje - 30 milimita.

ngbaradi ounje

Lati din-din a sisu lori awọn Yiyan, o nilo lati mura ilosiwaju eran. Dara lati se ti o fun 8-12 wakati saju to sise. Jẹ daju lati marinate sisu. Lati ṣe eyi, o nilo kan ti o tobi ekan illa awọn turari, lẹmọọn oje, soyi obe, olifi epo, ketchup ati iyo. Abajade tiwqn yẹ ki o paarẹ ona ti eran ati ki o te wọn. Steaks yẹ ki o immerse ara wọn ni a Pickle. Bakannaa, awọn eran le fi kun alubosa oruka.

Bi o si Cook

Eran malu sisu lori Yiyan, awọn ohunelo ti eyi ti a ti salaye loke ti wa ni pese sile ni gangan ni ọna kanna bi lori Yiyan. Awọn eran yẹ ki o marinate daradara. O le ki o si tẹsiwaju pẹlu awọn oniwe-gbona. Lẹsẹkẹsẹ o jẹ tọ considering pe sisu ti ko ba pese sile lori eedu bi kebabs, ati ni kan gan ga ooru. O kan ki o le gba a dun ati succulent satelaiti. Ti o ba ti iná jẹ gidigidi lagbara, awọn oje gbalaye jade nigba sise. Bi awọn kan abajade, awọn ẹran jẹ gbẹ. On igbaradi ti o gba nipa 20 iṣẹju, sugbon ko si siwaju sii.

Striploin sisu pẹlu Espresso obe

Awọn satelaiti ni jinna fun 8 iṣẹju lori kan to lagbara ìmọ ina. Awọn iwọn otutu yẹ ki o wa lati 230 to 290 ° C. Lati mura 4 servings, beere fun:

1. 4 ona ti loin. Kọọkan sisu yẹ ki o sonipa 300 si 350 giramu ki o si wa 2.5 cm nipọn.
2. Epo lati olifi - meji tablespoons.
3. Òkun iyo tobi - ¾ teaspoon sibi.
4. Dudu ata, pelu titun ilẹ - ¾ tsp.

ngbaradi eran

Eran malu sisu lori Yiyan ohunelo pẹlu kan fọto eyi ti yoo kedere mu awọn ilana sise, o nilo lati mura ki o to frying. Lati bẹrẹ lati lubricate awọn ona ti eran pẹlu epo lati olifi. Eleyi yoo ko fun steaks Stick si awọn grates. Lẹhin ti, awọn ona nilo lati fi iyo ati pé kí wọn pẹlu turari. Awọn epo lati olifi ma fun wọn lati isisile si. Ni yi fọọmu steaks lati wa ni osi lori fun idaji wakati kan ni yara otutu.

Bi o si Cook awọn striploin sisu

Ibi ti ati bi o si Cook a sisu? Ni lọla tabi lori Yiyan? Ni idi eyi, awọn eran yẹ ki o wa ni jinna lori ga ìmọ ina. Lati to bẹrẹ ni lati ṣeto awọn Yiyan. Jẹ daju lati yan kan to lagbara taara ooru. Ṣaaju ki o to lilo awọn Yiyan yẹ ki o wẹ a pataki fẹlẹ. Bayi o le fi lori ti o ni ona ti eran. Steaks yẹ ki o wa gbe ni igun kan ti 45 °, pẹlú awọn-rọsẹ. Cook eran yẹ ki o wa labẹ awọn Hood.

Meji iṣẹju nigbamii awọn steaks yẹ ki o wa fara isipade. Eleyi yẹ ki o ṣe ko pẹlu kan orita ati ẹmu. Eran gbọdọ wa ni tan ati ki o ṣeto ni igun ọtun. O si pa awọn Yiyan ideri ki o si Cook awọn steaks fun iseju meji ninu awọn intense ooru mode.

Lẹhin ti, awọn ona ti sisanra ti eran gbọdọ wa ni tan lori. Lori dada ti awọn steaks yẹ ki o gba deede reticulum. Pato kanna le ṣee ṣe lori keji ẹgbẹ. Sugbon yi jẹ iyan. Din-ẹran nilo lati fẹ doneness.

Ohun ti a nilo fun Espresso obe

Striploin sisu ti wa ni ti o dara ju yoo wa pẹlu Espresso obe. Fun awọn oniwe-igbaradi ti wa ni ti beere fun:

1. Bota ipara - a tablespoon.
2. Ge shallots - meji teaspoons.
3. Ata ti wa ni kọja nipasẹ awọn tẹ - 1 clove.
4. Ketchup - 120 milliliters.
5. Kofi adayeba lagbara - 4 tablespoon, o le lo awọn Espresso.
6. Balsamic kikan - a tablespoon.
7. Brown gaari - tablespoon.
8. Ata lulú - meji kekere ṣibi.

Bi o si Cook awọn obe

Ẹlẹdẹ sisu, awọn fọto ti awọn ti ti gbekalẹ loke, o tun yoo wa pẹlu Espresso obe. Fun awọn igbaradi ti iru ti nra jẹ pataki ni kekere kan saucepan, yo awọn bota ipara. Lẹhin ti, awọn ojò ni pataki lati tú awọn shallots ki o si saute o 3 iṣẹju, saropo nigbagbogbo. Nigbati awọn ọja di sihin, fi awọn obe ati ata ilẹ. Saute ohun gbogbo ti o nilo miiran iseju. Bayi, refilling le tú gbogbo awọn miiran irinše ati ki o mu o si sise kan. Iná yẹ ki o wa ir ki o si simmer awọn obe lori ooru fun miiran 10 iṣẹju, titi thickened.

lẹhin ti sise

Steaks setan lati wa ni kuro lati awọn Yiyan, ṣugbọn waye wọn lẹsẹkẹsẹ jẹ ko wulo. O ti wa ni dara lati fi fun wọn a kekere kan imurasilẹ. Laarin iṣẹju marun inu awọn eran yoo si tun gbé awọn iwọn otutu nipa to meji iwọn. Ni afikun, awọn oje ninu awọn sisu yẹ ki o wa ni pin boṣeyẹ. Sin yi satelaiti o nilo lati Espresso obe ati ọti-waini.

Ẹlẹdẹ sisu: awọn ohunelo ni igi

Yi satelaiti jẹ o kan pipe fun a idakẹjẹ ebi ale ni iseda. Ngbaradi steaks ni o wa gidigidi awọn ọna ati ki o rọrun. Eleyi yoo beere:

1. 150-200 giramu ti ọrun ẹran ẹlẹdẹ. Eleyi jẹ fun ọkan eniyan.
2. Alubosa - ½ àdánù ti ẹran ẹlẹdẹ.
3. Parsley, dill.
4. Ewebe epo.
5. Ata ati ilẹ dudu.
6. Iyọ, turari fun awọn eran - lati lenu.

Pickle ẹran ẹlẹdẹ

Lati gba a dun eran jinna lori ina, o nilo lati marinate o. Lati bẹrẹ lati mura steaks. Pẹlu wọn ti o dara ju lati yọ awọn sanra. Ohun ti n osi inu, o mu ki awọn eran sisanra ti. Awọn ọrun ti o dara ju lati ge kọja awọn ọkà. Awọn sisanra ti awọn ege yẹ ki o ko koja 2 cm.

Alubosa yẹ ki o wa ti mọtoto ati ki o ge sinu oruka. Parsley ati dill nilo lati finely gige. Awọn awopọ ibi ti o ti yoo marinate meats yẹ ki o fi kan Layer ti alubosa ati parsley.

Steaks yẹ ki o fara oiled, ata ati iyo. Lori kọọkan ẹgbẹ ki nwọn ki o Titari pea turari. The bayi pese ona nilo lati fi ni kan pan, ki o si adalu alubosa etu ati ewe. Alternating fẹlẹfẹlẹ yẹ ki o wa fi ni kan gba eiyan gbogbo awọn steaks. Nigbana ni, awọn eran gbọdọ wa ni kuro ni tutu. Marinate iru steaks ni lati 2 si 12 wakati.

Sise lori a campfire

Ẹran ẹlẹdẹ Cook dara ju ohun-ìmọ iná, ati lori ẹyín. Nigbati awọn Yiyan nibẹ ni yio je kan to nọmba ti pataki oiled Yiyan ki o si fi lori rẹ steaks. Din-din awọn eran titi tutu nilo. Lati gba o yatọ si iwọn ti roasting, ya laarin 7 si 12 iṣẹju - ni pataki lori kọọkan ẹgbẹ. Ẹlẹdẹ jẹ gidigidi o yatọ lati eran malu. Nitorina, o jẹ dara lati overcook ju je aise.