Parma ngbe - ẹya olorinrin delicacy ti Italian onjewiwa

Parma ngbe, tabi bi o ti wa ni a npe ni "prosciutto» ( «prosciutto di Parma», ital.) - o onjuwolu ngbe, eyi ti o ti wa ni yi ni Italian igberiko ti Parma, be kekere kan ariwa-oorun ti Bologna. Eleyi jẹ ọkan ninu awọn dara julọ Italian onjewiwa. Iru yi ti ngbe wa ni yato si nipasẹ awọn oniwe-Pink awọ, ìwọnba lata, tinrin fẹlẹfẹlẹ ti sanra ati ẹlẹgẹ be. Fun igba akọkọ ni ngbe bere lati gbe ni abule ti Langhirano (Langhirano, ital.) Nitosi Parma odo.

Parma ngbe ike kan pato ontẹ, eyi ti o nroyin a ndan Parma duchy - marun-tokasi ade, ati yi ni ẹran ẹlẹdẹ awọn orisi. Ni idi eyi, awon eranko gbọdọ wa ni po nikan ni Ariwa ati Central Italy, wọn ori yẹ ki o wa kere ju osu mẹsan, ati àdánù - kere 150 kilo.

Proshutto maa yoo wa ni ọsan tabi bi a ipanu, nigba ti o ti wa ni ge tinrin, translucent ege. Parma ngbe ni tita bi tẹlẹ dipo ki o si ni olopobobo, ati ninu fisinuirindigbindigbin fọọmù tabi lori awọn egungun, ati ki o jẹ ko olowo poku ounje. Prosciutto ntokasi si awọn ọja brand Denominazione di Origine Controllata (doc) - Iṣakoso ti Oti ati awọn ti o ni idi ti gbogbo awọn ifarahan ti isejade ati awọn aise ohun elo ti lo ti wa ni fara abojuto.

Lati mura iru ngbe nilo nikan mẹrin irinše: eran (ẹran ẹlẹdẹ), iyo, air ati akoko. Ati nkan miran! Ko si Oríkĕ additives ati awọn preservatives ni isejade ti Parma hams wa ni ko lo. Awọn ẹrọ ilana ni bi wọnyi: ẹlẹdẹ ngbe ni rubbed pẹlu iyo ati gbe ni kan pataki gbigbe. Fun 10-14 osu, awọn ngbe ni si dahùn o ni tutu ati ki o niwọntunwọsi gbẹ lowland afẹfẹ wipe "impregnated" awọn lofinda ti Meadow olododo, ati paapa ni igba pupọ rubbed pẹlu iyo ati smeared pẹlu yo o ẹran ẹlẹdẹ sanra (lati fẹlẹfẹlẹ kan ti nhu ati fragrant erunrun). Yi oto adayeba eroja, bi afẹfẹ, o jẹ nìkan soro lati tun, ki Parma ngbe oni yi nikan ni ọkan ekun. Lori Ipari ti awọn gbigbe ilana ti wa ni ti gbe jade dandan ibewo gba didara ngbe, lẹhin eyi ni ngbe ni ao gbe lori nameplate pẹlu ade. Awọn isansa ti preservatives ati ki o gun curing ṣe ọja yi awọn iṣọrọ digestible.

Awọn kere iye ti sanra ni Parma ngbe mu ki o gidigidi iru si eran malu. Proshutto ni o ni a iwuwo ti o faye gba o lati wa ni ge sinu pupọ tinrin ege - nipọn iwe dì. Iru yi ti ngbe wa ni o gbajumo ni lilo ninu ọpọlọpọ awọn n ṣe awopọ, o ti wa ni ndin to ẹrú, rosoti eran aguntan, fi ni Salads, pẹlu rẹ Cook pasita ati sauces, yipo, ti a we rẹ bi eja ati eja, o ti wa ni ilana ti ọpọlọpọ awọn orilẹ-cuisines.

A otitọ Ayebaye Italian ounje ti wa ni thinly wẹwẹ Parma ngbe pẹlu melon ati eso ọpọtọ, yi satelaiti lọ daradara pẹlu kan gbẹ pupa waini. Fun awọn oniwe-igbaradi ti o yoo nilo awọn wọnyi eroja: 100 giramu ti parma ngbe, 200 giramu ti alabapade melon.

Melon fo, si dahùn o, ge ni idaji, yọ awọn irugbin, ge sinu awọn ege ati ki o fi ni kan Circle lori awo. Ham ge sinu tinrin "sails", fi kan lori awo ati garnish pẹlu ọya.

Parma ngbe: a ohunelo fun yipo

Eroja: obe "pesto" ti oorun-si dahùn o tomati ati Basil, prosciutto, arugula.

A nkan ti ngbe fluff pesto, fi kan sprig ti arugula ati eerun yipo. Sin pẹlu ṣẹẹri tomati. Ti o ko ba fẹ ẹran ẹlẹdẹ, Parma ngbe le wa ni rọpo nipasẹ malu ngbe, ṣugbọn pẹlu Parma ngbe jẹ Elo tastier.

Ohunelo gige oriṣi pẹlu Parma ham

Eroja: ṣẹẹri tomati, saladi illa, Parma ngbe, mozzarella warankasi, iyo, olifi epo, balsamic kikan, ata.

Tomati ati bunkun letusi illa, ata, iyọ, pé kí wọn pẹlu balsamic kikan ati akoko pẹlu olifi epo. Pa "rosettes" fi oju Parma ngbe, o si fi wọn lori oke, pẹlú pẹlu awon boolu ti mozzarella.