Orisun ti oorun: baklava Armenian

Kini iyato laarin awọn didun didun ilẹ ati awọn ti o mọ wa? Gbogbo eniyan ti o ti ṣe idanwo awọn ojuṣe gidi ti Arab, Central Asia, Awọn ẹlẹgbẹ Caucasian, wọn sọ pe wọn tan gangan ninu ẹnu wọn. Kini wọn? Maa ni o jẹ kyata, nougat, oke, ọja, grilling ati awọn ọja miiran. Ibi pataki kan laarin wọn ni baklava Armenian. Iwọn yi pẹlu kikun ti awọn eso jẹ gbajumo ati pe a, boya, nitori pe otitọ yii jẹ diẹ mọ si wa ju awọn ti o wa ni ila-õrùn lọ. Nipa ọna, baklava ti pese ko nikan ni Armenia, ṣugbọn ni Azerbaijan, Turkey, ati awọn orilẹ-ede miiran. Sugbon loni ni mo fẹ sọ fun ọ bi o ṣe pese baklava ti Armenian.

A yoo nilo:

Fun idanwo naa:
- creamy creamy - 350 giramu;
- iyẹfun;
- 2 ẹyin yolks;
- gilasi kan ti omi (gbona);
- kikan - 2 tablespoons tables;
- iyọ.

Fun kikun:
- awọn ọlọjẹ mẹrin;
- eso igi gbigbẹ oloorun - 1 sachet tabi 3 teaspoons ti tii;
- gilasi kan ti gaari;
- walnuts - 400 giramu.

Fun omi ṣuga oyinbo:
- granulated suga - 100 giramu;
- oyin - gilasi;
- ounjẹ lemon (yara ijẹun yara), o le ya awọn pinkin acid;
- omi - 50 milimita;
- fun 2 ti a fi omi ṣan.

Ni akọkọ, lọ sinu iyẹfun daradara (2 agolo) pẹlu margarini (200 g). Lẹhinna fi iyọ, yolks, kikan sinu gilasi ti o yatọ, fi omi, illa, fi idapọ yii kun epo. Illa ohun gbogbo ki o si fi iyẹfun naa kún pupọ lati gba awọn eerun rirọ. O yẹ ki o ko Stick si ọwọ rẹ. Pin awọn esufulawa si awọn ẹya ara mẹta. Awọn margarine ti o ku diẹ (150 g) ti wa ni simẹnti meji pẹlu esufulawa, igba kọọkan ti a ba fi sinu firiji. Lẹhinna tan apakan kọọkan ninu apoowe naa.

Ṣe akojọ ọkan ninu awọn ege ni iwọn ti atẹdi ti yan ati beki. Gbe jade ni apa keji, gbe e si ori atẹkun ti a yan ni ki ikẹyẹ naa ko bo awọn isalẹ nikan, ṣugbọn tun awọn ẹwu-omi (awakọ pẹlu omi). A ṣe agbelebu paapaa lori oke idaji ti kikun, ati lori rẹ - akara oyinbo ti a pari. Lati oke lo iyokù ti o kun, ati lori rẹ - iyọ ti o ku (sẹsẹ jade). Gbogbo oju ti wa ni greased pẹlu yolk, a pin awọn baklava sinu rhombi pẹlu laini ila.

Lẹhinna ṣeki awọn paii titi ti wura, tú jade si omi ṣuga oyinbo ki o fi lọ sinu adiro fun iṣẹju 5, gbe jade. A fi awọn akara oyinbo fun wakati 3, baklava Armenian gbọdọ bẹ daradara.

Ti nkopọ naa ti pese sile gẹgẹbi atẹle: pọn awọn eso, fi eso igi gbigbẹ oloorun ati suga si wọn. Illa ohun gbogbo ki o fi awọn ọlọjẹ kun (nà). Darapọ daradara lẹẹkansi. Amuaradagba, ni opo, o le ṣe ati whisk. Omi ṣuga oyinbo ti ṣe lati oje ti lẹmọọn, omi ati suga.

Baklava Armenian gan melts ni ẹnu. Gbiyanju ẹ, ati akara oyinbo yii yoo di aami-iṣowo rẹ.

Baklava oyin: ohunelo

Ati nisisiyi ẹlomiran, atilẹba ti ikede ọja naa, o rọrun pupọ lati šetan, itọwo jẹ oriṣiriṣi yatọ si ti iṣaaju.

Eroja:

Fun idanwo naa:
- margarine - 100 giramu;
- iyẹfun;
- gilasi kan ti omi;
- eyin - awọn ege mẹta;
- teaspoon idaji kan ti omi onisuga, ti a fi sinu ọti kikan;
- iyọ.

Fun kikun:
- gaari granulated - 1, 5 agolo;
- gilasi omi;
- oyin - 5 tablespoons tables.

Lati le ṣe adẹtẹ ni esufulawa, o ṣe pataki lati yọ margarine ni omi omi. Lẹhinna fi awọn eyin si i ati ki o dapọ ohun gbogbo daradara. Lẹhinna fi omi kun, iyọ ati ẹyẹ iyẹfun kan. Fi yan omi onisuga, slaked pẹlu kikan, ki o si knead awọn esufulawa. Nipa aiṣedeede, o yẹ ki o jẹ bi ti o jẹ awọn orulu. A fi i sinu firiji fun awọn wakati meji kan. Ni akoko bayi, a ngbaradi omi ṣuga oyinbo. A gbona omi, yo oyin ati suga ninu rẹ. Lẹhin awọn õwo adalu, yọ kuro lati ooru.

A yọ esufulawa kuro lati firiji, fi oju si i jade ki o si ge o sinu awọn ila, bi awọn nudulu. Kọọkan kọọkan le ti so lati fun apẹrẹ, ati pe o le fi silẹ bi eleyi. Lẹhinna, kọọkan din-din titi ti wura yoo ni sisun ni awọn ẹgbẹ mejeeji. A fi awọn ila ti a pari ni omi ṣuga oyinbo fun keji fun 3, gbejade ki o jẹ ki o tutu lori satelaiti naa. Top pẹlu eso ti a ge. Pakhlava ti ṣetan!

Baklava Crimean: ohunelo

Nwọn si Cook baklava ni Crimea. A nilo: 1,5 agolo iyẹfun, 60 giramu ti bota ti o yo, ẹyin, 4 tablespoons ti wara, idaji ago gaari, 8 giramu ti iwukara, 200 giramu ti walnuts tabi almonds, 20 giramu ti oyin, 0.2 giramu ti saffron, 0.2 giramu Vanillin, iyọ.

Mu awọn ẹyin, omi onisuga, suga, iyo ati iyẹfun. Fi awọn wara wara, lẹhinna knead awọn esufulawa. Wakati kan ati idaji duro ni inu firiji ki o si jade kuro ni awọn fẹlẹfẹlẹ to fẹlẹfẹlẹ. Lẹhinna fi awọn esufulafula sori apoti ti a yan, ti o ni ẹra, lori oke - awọn eso pẹlu gaari, lẹhinna - iyẹfun miiran ti esufulawa, a jẹ lubricate rẹ pẹlu epo. O ṣe pataki lati ṣe ọpọlọpọ awọn fẹlẹfẹlẹ bẹ.

A ti ge akara oyinbo sinu awọn rhombuses (eyiti o to iwọn 4x10 in iwọn), a fi adalu epo papọ pẹlu ẹja saffron lati oke, a fi nut kan si arin arin diamita kọọkan. Beki fun iṣẹju 40 ni 180-200C. Iṣẹju iṣẹju mẹẹdogun 15 lati ka iwe ti oyin pẹlu oyin tabi omi ṣuga oyinbo.

O dara!