Dudu chocolate: akoonu ti o ti ṣẹda ati awọn kalori

A nifẹ igbadun yii lati igba ewe. Awọn obi ti o nira nigbagbogbo ma dinku agbara ti didùn yii nipasẹ awọn ọmọ wọn. Wọn ṣe iwuri ipo yii nipasẹ otitọ pe chocolate jẹ ipalara si awọn eyin ati pe yoo fa ohun aleji. Maṣe gbagbe awọn ibẹrubojo awọn obi fun ilera awọn ọmọ wọn. Chocolate le ṣe ipalara fun ara. Ṣugbọn o yẹ ki o tun ranti awọn ẹya-ara ti o wulo julọ ti asọ ounjẹ yii, eyi ti yoo ṣe iranlọwọ lati ṣe atunṣe awọn iṣoro ilera kan. Ohun akọkọ ni lati yan didara chocolate ati imọ iwọn ni lilo rẹ.

Eya ati orisirisi

Awọn onimo ijinle sayensi sọ pe nọmba ti o tobi julo ti awọn anfani ti o jẹ anfani ti jẹ chocolate dudu. Bawo ni o yatọ si wọn counterparts - wara, funfun chocolate ati chocolate ifi? O jẹ gbogbo nipa akopọ.

Eso ti awọn Cacao igi, eyi ti o jẹ apa kan ninu chocolate, ogbo 6 osu ati ki o yi won awọ lati alawọ ewe to osan. Awọn ẹgbẹ akọkọ ti koko koko wa: Trinitario, Criollo, National ati Forastero. Awọn ikẹhin jẹ julọ wọpọ, ṣiṣe iṣiro fun 85% ti lapapọ gbóògì. Awọn oriṣiriṣi Criollo jẹ eyiti o wọpọ julọ. Ipese rẹ nikan gba 3%, o jẹ igbasilẹ.

Awọn ẹya ara ẹrọ ti ogbin ati processing awọn ewa koko

Awọn eso ti a ti kojọ ti ge si awọn ege, gbe sori awọn leaves ogede ati fi silẹ ni fọọmu yi fun ọsẹ meji. Ni asiko yii, awọn eso ti o ni erupẹ, ti o ni suga, ti nrìn. Bi abajade, awọn ewa koko gba itọwo ati arora, fun eyi ti a nifẹ wọn pupọ.

Lẹhinna ilana gbigbẹ naa waye. Bi abajade, ọriniinitutu ti awọn ewa dinku lati 60% si 7.5%. Ọja ti o ti mu silẹ ti wa ni a fi ranṣẹ si awọn ile-iṣẹ ati awọn eweko fun itọju siwaju sii. Nibi, awọn ewa ti wa ni bibẹrẹ ati sisun ni iwọn otutu ti o dinku. Ilana yii ṣe pataki pupọ, bi o ṣe nmu arokan ati ohun itọwo ọja naa. Nigbamii ti, awọn ewa koko ni fọọmu ti a tutu lori awọn eroja pataki ti wa ni ti mọtoto ti awọn aiṣedede ati ẹtan. Awọn ohun elo akọkọ ti o mọ jẹ ilẹ si ipo pipẹ, eyi ti o jẹ orisun ti chocolate. Ẹran yi le jẹ ki o tun jẹ afikun si titẹkuro pẹlu igbasilẹ koko oyin. Abajade ri aloku tabi akara oyinbo ti a gún lati fun koko lulú.

Chocolates ati awọn won awọn ẹya ara ẹrọ

Chocolate ninu fọọmu ti a wa ni idaduro lati jẹun, a ti pese sile lati awọn irinše ti a sọ loke ninu awọn ile-iṣẹ ti a fi ọṣọ. Ni irọmọ gangan ti epo ati koko lulú, suga, vanilla, emulsifiers ati awọn afikun awọn miiran. Ninu gbogbo awọn irinše wọnyi, a ṣe ipasẹ iru-omi kan ti o dabi omi. O ṣe ayipada ni awọn fọọmu pataki ati ki o wa sinu awọn alẹmọ ayanfẹ wa.

Black, kikoro tabi dudu chocolate ni a ṣe lati inu koriko koko, suga ati koko bota. Bi afikun, awọn eroja le ṣee fi kun, gẹgẹ bi ohunelo atilẹba, ṣugbọn sobusitireti gbọdọ jẹ iyipada. Ti o ga akoonu ti koko koko, diẹ itọwo ọja naa yoo di imọlẹ ati gbigbona, iyun jẹ diẹ sii ni ẹẹkan. Iru chocolate naa jẹ ti awọn gourmets run. Ti o ni ọpọlọpọ awọn ohun elo ti o niyelori, o jẹ ẹni ti o jade bi o ṣe pataki julọ fun ilera.

Wara chocolate ti wa ni kikọ pẹlu rirọpo apakan ti koko lulú pẹlu wara osan, nitorina awọ rẹ jẹ fẹẹrẹfẹ, ati itọwo jẹ kere kikorò ati ọra-wara. Ọpọlọpọ eniyan fẹ ọja yi, paapaa awọn ọmọde. O ti jẹun pupọ ati caloric. Awọn ohun-ini ti o wulo julọ jẹ alailẹhin si ẹja chocolate, ati pe o le ṣe ipalara pupọ.

Kokoro chocolate jẹ ko ni koko oyin ni gbogbo. Eyi ṣe ipinnu awọ rẹ. Lati orisun atilẹba ninu awọn ohunelo rẹ jẹ koko bota nikan. Awọn ohun elo ti o wulo ninu rẹ ni iye ti o kere ju, ṣugbọn eya yii ni ọpọlọpọ awọn egeb onijakidijagan.

Kini lilo chocolate?

Nitorina kini iwulo ọja iyanu yii? Awọn ẹda imularada rẹ mọ nipasẹ awọn ẹya Maya ati Aztec. Ngbaradi ohun mimu ti o wura, wọn ni agbara, agbara, niyanju ọpọlọpọ awọn iṣoro ilera. Lẹhin ti Columbus ṣalaye America, chocolate bẹrẹ lati ṣẹgun Europe. Niwon igba atijọ, awọn eniyan ko ni imọran awọn itọwo ti o tayọ nikan, ṣugbọn tun ṣe akiyesi awọn ipa rere lori ara.

Nigbati o ba sọrọ nipa bi o ṣe wulo ti ounjẹ yii, awa, laiseaniani, tumọ si chocolate. O ni nọmba ti awọn ohun elo ọtọtọ:

• Dáàbò awọn ẹyin wa lati awọn oṣuwọn ọfẹ, o ṣe idilọwọ awọn idagbasoke ti akàn ati awọn arun inu ọkan nipasẹ awọn akoonu ti awọn antioxidants adayeba - awọn apẹrẹ, awọn flavonoids ati awọn procyanides.
• Idena idena ti didi ẹjẹ, dinku ewu ikọlu ati ikun okan.
• Npọ irọra ti awọn ohun elo ẹjẹ. Gegebi abajade, titẹ ẹjẹ ati iṣẹ ti iṣan ọkan jẹ deedee.
• Iranlọwọ ṣe dinku ipele ti idaabobo awọ "buburu". Awọn chocolate ni awọn mono-ati polyunsaturated fats, pẹlu oleic acid. Ọpọlọpọ ninu awọn lopolopo sanra gba stearic acid, ti o tun takantakan si awọn yiyọ ti idaabobo ati ki o se majemu ti awọn okan ati ti ẹjẹ ngba.
• Ṣeto iṣeto ọna iṣamulo ti awọn sugars ninu ara eniyan. Bayi, ewu ti ndagbasoke ọgbẹ ti o ti dagba sii dinku.
• O ngbiyanju pẹlu awọn iṣoro ipọnju, iṣesi dara, bẹrẹ iṣeduro serotonin ati endorphin.
• Pẹlu lilo iṣeduro deede o nmu ọpọlọ lọ. O ti wa ni fihan lati mu awọn iranti ati ọgbọn agbara, paapa ninu awọn agbalagba.
• Awọn akoonu ti awọn B vitamin ati awọn nkan ti o wa ni erupe ile (iṣuu magnẹsia, potasiomu, irin ati kalisiomu) iranlọwọ lati ṣe okunkun ara ati ki o ṣeto ilana ilana ti ẹkọ.
• O mu awọn aami aisan ti o wa ni arun ati awọn aisan autoimmune jẹ nitori awọn ẹdun egboogi-ipalara.
• Din idaniloju, jẹ ki o ṣakoso iwọn.
• Eyi ni apakokoro ti ara ati ki o daadaa yoo ni ipa lori ipo ti awọn gums ati awọn mucosa oral. Dinku awọn ilana ti tartar.

Gbogbo awọn ohun ti o wa loke n tẹnuba bi o ṣe wulo chocolate fun dudu fun ara eniyan. Ṣugbọn, bi oogun eyikeyi, ọja yi yẹ ki o lo ni ilọkuwọn. A gbagbọ pe pẹlu anfaani fun ara le jẹun to 40 giramu ti awọn ounjẹ ti a ti ni gbigbẹ fun ọjọ kan. Dudu chocolate, akoonu ti awọn kalori eyiti o jẹ 400 - 540 kcal / 100 g, le ni ipa ni ipa lori ipo ti nọmba naa.

Ṣe chocolate jẹ ipalara?

O jẹ akoko lati sọ nipa boya ọja yi ni awọn ohun-elo ti o wulo nikan. Ṣe o wulo fun gbogbo eniyan laisi idasilẹ? Awọn asiri wo ni awọn chocolate ṣokunkun?

O tun wa ni ipalara lati lilo rẹ. Eyi jẹ nitori awọn ini wọnyi:

• Awọn kernels Cacao ni awọn agbo ogun nitrogen, eyiti o le mu ifarahan kuro ninu awọn ilana ti iṣelọpọ ti ara. Ti o ni idi ti awọn ọmọ ilera ko ṣe pese chocolate si awọn ọmọde labẹ awọn ọdun mẹta.
• Awọn akoonu ti suga ti awọn chocolate dudu, bi o ti jẹ kekere, jẹ itẹwẹgba fun awọn onibajẹ. Nitorina, awọn eniyan ti o ni ijiya yii, chocolate yoo ṣe ipalara, kii ṣe dara.
• Nigbati afikun iwuwo jẹ iwulo ti o dinku lilo lilo ẹja yii. Dudu chocolate, ti awọn kalori rẹ wa ni giga, ni ounjẹ ti awọn eniyan ti o ni igbiyanju pẹlu afikun poun, yẹ ki o wa ni ibi ti o kẹhin.
• Kokoro jẹ ẹya ara korira ti o lagbara. Fun awọn alaisan ti ara korira, awọn ilana ihamọ ni o wa lori chocolate ti dudu, eyi ti o ti ṣeto nipasẹ awọn alagbawo ti o wa.

Bawo ni lati yan chocolate julọ?

Dajudaju, ṣaṣu kekere chocolate nikan le wulo.

Awọn iyatọ wo ni awọn amoye ti ṣe imọran lati tẹle nigbati o yan iru alajẹ yii lati le gba anfani julọ lati inu agbara rẹ? Eyi ni ohun ti awọn olutọju ti awọn igbadun ni ṣiṣe awọn didara imọran chocolate ni dudu:

• Wa abojuto apoti. Ninu awọn ohun ti o wa ninu adarọ-oyinbo adayeba gbọdọ ni nikan koko bota, ko si si ọra miiran (ọpẹ, soy tabi awọn eroja miiran).
• Nigba miiran awon onisẹpo pẹlu deede ti bota oyin. Iru ọja to sunmọ ti adayeba, ṣugbọn o ni ẹẹdun ti ko ni ẹru ati aroun. Sibẹsibẹ, ọja kan pẹlu deede bota koko nipasẹ awọn ọpa ni ẹtọ lati pe ni "chocolate".
• Nigba ti a nṣakoso ni dudu chocolate aropo fun koko bota ni awọn fọọmu ti soybean, ọpẹ ati awọn miiran Ewebe fats nu awọn oniwe-ipilẹ ati ti iwa sile. Awọn ohun itọwo, olfato ati awọ ti ọja yatọ yato. Iru ọja bayi ko ni ẹtọ lati pe ni ṣẹẹli, ati olupese naa gbọdọ pe orukọ rẹ ni "tii pajawiri."
• San ifojusi si hihan ọja naa. Adieye adayeba ti ni itọlẹ, dudu, itanna ti o ni imọlẹ. O ti nipọn to, ṣugbọn ẹlẹgẹ ati adehun pẹlu ohun orin kan. Ti chocolate ni oju iboju matte ati pe ko si ohun ni idinku, lẹhinna o ṣeese olupese ti o fipamọ lori koko bota ati fi kun afikun aropo.
• Ọja-kekere ti wa ni iyatọ nipasẹ afikun awọn hydroziers ati awọn olutọju ti benzoic. Iru chocolate duro si awọn eyin ati pe o ni itọwo greasy. Ọdun oyinbo yii kii ṣe wulo nikan, lilo lilo rẹ le fa awọn iṣoro ilera.
• Awọn afikun oyin koko tabi koko oyin si ara ti chocolate tun sọ nipa didara rẹ kekere.
• Awọn ohunelo fun chocolate ni dudu ni ibamu pẹlu GOST pese fun akoonu ti awọn eroja merin: koko bota, koko olomi, lecithin ati ki o powdered suga. Lecithin wulo pupọ fun ilera eniyan ati pe o jẹ afikun afikun. Awọn akoonu ti awọn koko ọja ni chocolate ṣoki ko kere ju 33-43%. Iru eso didun oyinbo yii jẹun ni ẹnu rẹ ni ọrọ ti awọn aaya, nlọ ni idẹkuro ti o dara ju lẹhin.

Ṣiyesi awọn iṣeduro wọnyi, o jẹ ẹri lati yan chocolate ti o dara julọ, eyiti kii ṣe fun nikan pẹlu itọwo ti o tayọ ati igbadun Ọlọhun, ṣugbọn yoo tun mu anfani nla si ara.

Ṣe o ṣee ṣe lati jẹ "chocolate" grẹy?

Ti o ra tale ti chocolate ni ibi itaja, eyi ti a bori pẹlu iboju ti o ni oju ti o nsii? Dajudaju, ibeere akọkọ ti o wa ni ori rẹ yoo jẹ: "Ṣe Mo le jẹ iru didun ohun iru bẹ?". Awọn ọjọgbọn sọ pe ko si nkan ti o ni ẹru ni abajade yii. Iwaju oju-iwe "awọ-awọ" kan lori aaye ti katako chocolate n tọka si aiṣedeede awọn ipo ipamọ. O ṣeese, o yo, ati lẹhinna lẹẹkansi. Lakoko ilana yii, ida ina ti koko bota farahan lori oju ati ki o ṣẹda apoti ti a funfun. Nitorina, awọn amoye jiyan pe wiwa iru iru awọ "grẹy" lori chocolate bi odidi kan tọkasi awọn didara rẹ, ati tọkọtaya le jẹ lailewu laisi ipalara si ilera.

Nigbati chocolate ti wa ni didun, afẹfẹ funfun le tun dagba. Ṣugbọn nibi jẹ itan miiran. Iwe iranti yii jẹ okuta iwo kan. O dara lati kọ iru iru ọja bẹẹ. Tile yoo jẹ kikorò, ati suga yoo jẹ lori awọn eyin rẹ. O ṣe akiyesi pe oun yoo mu ohun itọwo si onibara.

Ipari

Awọn eniyan ti o jẹ akara oyinbo dudu, awọn atunyewo nipa rẹ fi nikan ni rere. Wọn yato ni kii ṣe ni idaniloju ati awọn ẹmi rere nikan, ṣugbọn tun ni ilera to dara julọ. Nitori naa, ti dokita ko ba ṣe apejuwe ohun elo yii fun ewu rẹ, o le jẹun pẹlu idunnu ati anfani. O kan ma ṣe gbagbe pe o yẹ ki a ṣe abojuto chocolate yẹra pẹlu ifojusi nla ati imọ ọran naa. Bakannaa o ṣe pataki lati ranti pe ẹtan kan wa ti o nilo ni iwọntunwọnsi. Leyin igbadun yii, ti awọn Aztecs npe ni ounje awọn oriṣa, yoo ni anfani nikan fun ara.