Ceviche: ẹja ohunelo, ẹja nla kan, oriṣi. Peruvian onjewiwa

O ti wa ni nigbagbogbo awon lati gba acquainted pẹlu awọn gastronomy ti orilẹ-ede miiran, ki oni excursion wa ni igbẹhin si Peruvian onjewiwa. Gba, kekere kan orire lati be yi yanilenu extravagant orilẹ-ede. Sise orilẹ-ede bcrc ọpọlọpọ awọn sehin labẹ awọn ipa ti awọn meji asa: awọn Andean ati Spani.

Kọọkan Afefe apa ti awọn orilẹ-ede ni o ni awọn oniwe-ara aṣa ati atilẹba ilana. Fun apẹẹrẹ, ni guusu fẹ lati Cook eja, ẹfọ, iresi, ati eran Imo. Awọn pataki ọlá wà ki o si tun ni iru kan satelaiti bi ceviche. Ohunelo àse ti marinated eja pẹlu afikun ti o yatọ si awọn eroja tan jina ju Perú.

Itanran onje nse awọn alejo ara wọn iyatọ ninu awọn oniwe-igbaradi ti awọn pupa ati funfun eja. Awọn ohunelo wà rọrun. Ni ile, o le ṣẹda awọn ceviche wa eroja ati ohun iyanu awọn alejo wiwa Talent.

Ceviche ti ẹja ati eja

Ki a si kí awọn orilẹ-àse ti Peruvian onjewiwa. Awọn ohunelo - kan Ayebaye ti awọn oriṣi. To wa irinše ti wa ni muse ni eyikeyi fifuyẹ, julọ ṣe pataki, wo awọn awọn jade fun wọn freshness ati selifu aye, ki bi ko lati majele. A yoo nilo:

• ẹja fillets - 400 g;
• Bó ati ki o jinna ede - 300 g;
• Alabapade awọn tomati - 150 g;
• scallops - 300 g;
• Lẹmọọn tabi orombo - 10 PC.;
• meji osan ati girepufurutu;
• Ọkan Mango;
• Ata;
• pupa alubosa;
• a teaspoon ti iyo, suga ati dudu ata.

ilana

Mura awọn eja: lati nu lati awọ-ara, yọ awọn irugbin. Loin ge sinu alabọde-won awọn ege tabi ege, fi ni kan jin satelaiti. Blanshiruem tomati ni farabale omi, yọ Peeli, ge sinu oruka, ship to awọn ẹja. Ni yi kanna eiyan fi boiled shrimps (pelu yan awọn iwọn kekere).

Scallops yẹ ki o wa ge si orisirisi awọn ẹya, lati yi lọ yi bọ si miiran awọn ọja. Finely gige awọn bó Mango, pupa alubosa, shinkuem Ata - fi si awọn eja fillets. Pé kí wọn pàtó kan turari. Fi omi ṣan mẹjọ lemons, ge ni idaji ati fun pọ oje sinu kan ekan. Aruwo, bo pẹlu cling film ati ki o ran lati marinate ni firiji kompaktimenti fun wakati meta.

Bi akoko koja, fifi si SEVICHE ẹja ege ati eja girepufurutu, osan ati meji lemons (lẹhin yọ awọn Peeli ati osan film). Ọṣọ ede, stalks ti dill ati ki o sin. Olorinrin onje amaze lenu oorun didun, imọlẹ awọ paleti ati piquancy. Gbiyanju o ati ki o yoo ko le ṣe adehun!

Ceviche ti ẹja

Awọn keji irisi ti a bit rọrun, ti o nlo díẹ eroja. Awọn lodi ti awọn igbaradi maa wa kanna - awọn eja ti wa ni ko tunmọ si ooru itoju. Bi ofin, fun yi satelaiti gba ohun gbogbo ẹja òkú, eyi ti o ti ge nipa ara rẹ: yọ awọn gills, irẹjẹ ati ki o tobi egungun. Dajudaju, nu ni eja ni ko rorun, sugbon gbà mi, awọn akitiyan wa ni tọ o. Ṣeto ti awọn eroja:

• a kilo ti alabapade ẹja;
• meta pupa-osan ;
• Mẹta orombo;
• meji alubosa (pupa orisirisi);
• Ata podu (nilo ko ni wa ni fi kun);
• cilantro tan;
• iyọ.

ẹkọ

O le yan eyikeyi eja fun ceviche. Awọn ohunelo ko ni pàsẹ ti o muna ofin, eyi ti gidigidi sise ni igbaradi. A kekere imọran: ra a alabapade okú, bi yoo jẹ rerin, tutunini ati ọjá wa ni ju asọ. Lẹhin ti butchering ara sinu kekere cubes. Fi awọn Wíwọ ti orombo oje ati ọkan osan, awọn iyokù ti wó lulẹ sinu awọn ege ati ki o tan sinu eiyan.

To kan daradara-marinated ẹja fillet, gbe o ni firiji fun 2-3 wakati. Acid osan unrẹrẹ yoo fi zest lati apẹja ki o si ṣe ara bia Pink. O si maa wa ni lati ṣeto awọn ti o ku awọn ọja. Wọ ibọwọ to gige Ata, bibẹkọ ti awọn ara yoo iná. Shinkuem pupa alubosa idaji oruka, coriander finely shred. A yi lọ yi bọ to ẹfọ marinated fillet ti pupa eja, fi fun miiran 40 iseju. Satelaiti "ceviche" le ti wa ni mu silẹ ni batches, garnish pẹlu kan bibẹ pẹlẹbẹ ti lẹmọọn ati ki o kan sprig ti cilantro.

Oriṣi ati scallops

Ti a nse lati ṣeto kan tutu appetizer ti wulo ati ki o dun ọja - oriṣi. Ṣaaju ki o to tutu, duro ati sisanra ti eran ti yi eja jẹ soro lati koju. Daradara pẹlu boiled poteto ati iresi, awọn Peruvian ceviche. Awọn ohunelo pẹlu awọn wọnyi suite ti awọn ọja:

• tutunini oriṣi fillets - 500 g;
• ni iye kanna lati ya scallops;
• oje ti mẹta lemons;
• ọkan orombo Peeli;
• mẹta osan ara;
• pupa toṣokunkun - 4 PC.;
• mẹta olori awọn pupa alubosa;
• meje oruka ti Ata;
• meji cloves ti ata;
• pẹlú awọn tan ina parsley ati awọ ewe alubosa pen;
• Iyo lati lenu;
• Olifi epo - 50 milimita.

Ririn

Thawed ipele ede kọmputa oriṣi ati ki o ge sinu kekere awọn ege, lati yi lọ yi bọ sinu kan gilasi satelaiti, tú lẹmọọn oje (pọ), grate orombo Peeli, akoko iyọ. Jẹ ki o duro fun idaji wakati kan. Awọn marinated eja fi osan nira halves plums, Ata, ge alubosa, ge ata ilẹ.

Mince awọn parsley pẹlu alawọ ewe alubosa, pé kí wọn pẹlu olifi epo. Fi loju fun iṣẹju 10. Ceviche ti oriṣi ati scallops win ti nhu lenu. Sin pẹlu funfun waini, pickles ati Mexico ni awọn eerun igi.

Sise ti awọn ẹja platter

Akọsilẹ hostesses pese a wapọ ọna ti ngbaradi ceviche. Awọn tiwqn ti ṣe awopọ ni:

• oriṣiriṣi ẹja ẹja ati ẹja - 300 g;
• Orombo - 8 PC.;
• Lẹmọọn - 7 PC.;
• Meji pods ti pupa gbona ata;
• alubosa - mẹta olori;
• fennel, coriander;
• iyo - '30

ọna ti igbaradi

Eviscerated eja, yọ gills, awọ-ara, irẹjẹ ati awọn egungun. Ge sinu tinrin sii farahan. Kun brine: fun lita ti omi - 30 giramu iyo. Laarin iṣẹju marun, Pickle, dapọ omi bibajẹ. Illa awọn lẹmọọn ati orombo oje, fi gbona ata ati alubosa oruka. Abajade adalu tú filet, fi ge ọya. Ceviche Fish siwopu ninu firiji fun wakati marun. Original Starter yoo ko fi ẹnikẹni alainaani.

A satelaiti ti igbin ati ope

Níkẹyìn a se apejuwe ohun dani ohunelo ti ko tona fun reptiles. Beere fun irinše:

• igbin lai nlanla - kilogram;
• alabapade ope tabi akolo ifowo;
• kan gilasi ti seleri;
• Meji orombo;
• alabapade awọn tomati - 2 PC.;
• alubosa;
• idaji ife ti filtered omi;
• iyo ati ata lati lenu.

ọkọọkan ti sise

Bó igbin yẹ ki o wa ge sinu orisirisi ona. Fọwọsi pẹlu omi, prisalivaem. Ọwọ pami ni oje lati awọn orombo, fi awọn diced ope, ge alubosa. Ni a pan tan finely ge seleri ati blanched tomati. O le fi awọn cilantro, ti o ba fẹ. Fi to marinate fun 1-1.5 wakati.

Fi awọn alawọ oriṣi ceviche (awọn ohunelo jẹ ki o dara ti awọn satelaiti jẹ daju lati iyanu ani demanding palates) ati ki o waye lati kan satelaiti ti oka tortillas.