Rye akara - kan ọja, a akoko-ni idanwo

Rye akara ni ohun je ara ti awọn orilẹ-onjewiwa ti fere gbogbo Slavic enia. Fun sehin ti o yoo wa bi a adayeba orisun ti vitality ati ilera, ati si oni yi awọn ọja ni ko gbajumo ni awọn eniyan.

Ni Russia, awọn burẹdi se lati rye iyẹfun pẹlu àkara wiwu-esufulawa iwukara ni 9th orundun, ti di a orilẹ-akara. Gbogbo awọn ti ṣee pastry pese sile nikan lori ilana ti tọ si orilẹ-ife ti ekan rye esufulawa. Akara ti ko ba nikan revered bi a mimo, sugbon koda mọ aye re, niwon o si wà awọn ifilelẹ ti awọn orisun ti aye.

Ni oro "rye akara" pẹlu gbogbo awọn orisirisi ti dudu akara, ndin lati fẹ igbeyewo, eyi ti wa ni se lati rye iyẹfun. Nipa ara, awọn rye iyẹfun ni o ni ọpọlọpọ awọn wulo ini. Eleyi idaniloju wipe gbogbo iru ndin akara lati o ni a ọlọrọ ṣeto ti vitamin, carbohydrates, ohun alumọni, bulọọgi ati ki o Makiro eroja, bi daradara bi okun. Lori oke ti gbogbo, rye iyẹfun jẹ ọlọrọ ni lysine - ẹya amino acid pataki fun awọn ara, eyi ti o jẹ ti awọn igba fun awọn ikole ti awọn ọlọjẹ ninu awọn eniyan ara.

Bayi, rye akara - ni plethora ti vitamin A, PP, E ati Vitamin B. O si tun ni awọn irin, ati idaji igba diẹ ẹ sii ju awọn funfun akara. Bakannaa, akawe pẹlu awọn alikama akara, ni rye idaji diẹ potasiomu ati magnẹsia. Bi fun tẹlẹ ni o ni tobi oye ti okun, o jẹ nla lati wẹ ara ti majele.

Awọn o daju wipe ọja yi wa ni ti ṣelọpọ lori nipọn sourdough lai lilo iwukara, ṣiṣe awọn ti o wulo fun baraku lilo, nitori ti o se ti iṣelọpọ ati ki o lowers idaabobo awọ awọn ipele.

Ti o ba ti rye akara gbogbo ọjọ jẹ bayi ni onje, o jẹ kan ti o dara idena ti àtọgbẹ, bi daradara bi o si oporoku arun. Ọja yi ti ni niyanju lati lo fun awon eniyan ti o jiya lati ẹjẹ, isonu ti agbara, ati kekere pupa awọn ipele.

Irinše ti rye akara ati iwukara

Rye akara on sourdough se lati taara rye sourdough ati esufulawa. Fun awọn igbaradi ti iwukara ti nilo meji ati idaji agolo rye iyẹfun ati meji ati idaji agolo omi. Lati knead awọn esufulawa ye lati 600 g ti wi iwukara, 600 g ti sifted rye iyẹfun, 210 milimita ti omi, meta teaspoons ti iyọ, mẹta tablespoons ti Ewebe epo ati mẹta tablespoons ti oyin.

Igbaradi ti sourdough rye akara

Lati mura rye akara, o gbọdọ akọkọ gba itoju ti iwukara. Lati ṣe eyi ni yio jẹ lati illa rye iyẹfun pẹlu omi (gilasi on gilasi) jẹ pataki. Lọgan ti adalu jẹ homogenous, o ni o ni lati wa ni dà sinu kan idẹ ideri pẹlu kan toweli. Ki o gbodo duro ibikan ni ayika ọjọ meji ni yara kan pẹlu ibaramu otutu. Lori ọjọ keji pẹlu awọn sourdough yẹ ki o wa ni akoso kekere foomu. Nipa ọjọ kẹta ti awọn awọn akoonu ti ti le yẹ strongly emit ti nkuta ati ekan awọn wònyí. Yi ti ni tẹlé lẹẹkansi illa awọn omi ati iyẹfun, bayi idaji kan gilasi ti kọọkan eroja. Abajade adalu yẹ ki o wa fi kun si awọn ipilẹ sourdough. Awọn lapapọ iwọn didun yẹ ki o jinde ni igba pupọ. ìwúkàrà ki o si illa daradara ki o si fi lati ferment fun miiran alẹ.

Ọjọ keji, iwukara yẹ ki o dagba lẹẹkansi ibikan ni idaji ati ki o tẹsiwaju lati foomu ati ki o ni a ekan si gbõrun. Níkẹyìn, o fi kun a adalu ti iyẹfun ati omi iwontunwonsi (fun gilasi), rú ati ki o laaye lati duro si tun fun ọjọ meji.

Setan-ṣe sourdough aitasera yẹ ki o wa bi ekan ipara, lati lenu ekan ki o si wa daju lati nkuta.

Yan rye akara ni lọla

Lati beki kan ti nhu rye akara ni lọla, o gbọdọ akọkọ ṣeto awọn esufulawa. Lati yi opin, sifted rye iyẹfun ti wa ni ti sopọ si awọn ti pari leaven, iyọ, oyin ati Ewebe epo ati ki o pò, titan lati cling si awọn ọwọ ti a asọ ti esufulawa. Ti o dara vymeshennoe esufulawa ti wa ni tan lori isalẹ dofun pẹlu crockery ati ki a bo pẹlu kan toweli. Awọn agbara ti awọn esufulawa lati wa ni pada si awọn firiji ibikan ni awọn ọjọ.
Lẹhin ti, awọn esufulawa yẹ ki o gba jade ninu awọn firiji, knead, pin si ona ki o si fi sinu molds, greased pẹlu sunflower epo. Laarin wakati mẹta ti awọn esufulawa ni awọn fọọmu yẹ ki o lọ daradara, ilosoke ninu iwọn ni meji tabi koda ni igba mẹta. Lọla yẹ ki o wa preheated si a ami - 250. Ni isalẹ ti lọla ni pataki lati fi kan fireproof eiyan pẹlu omi. Akara ndin fun nipa iṣẹju mẹwa ati ki o si Bates to 200 C lọla otutu ati ki o tẹsiwaju lati 40 iṣẹju.

Setan rye akara ti wa ni kuro lati lọla ati ki a bo pẹlu kan toweli.