Pilaf lati ọdọ aguntan: ohunelo kan lati inu onjewiwa Uzbek atijọ

Ni ila-õrùn, a ṣe ayẹwo pilafsi gẹgẹbi alakoso tabili, bi a ti n pe ni Khan dastarkhan. Ati pe kii ṣe fun asan, nitori ti o dahun iresi daradara, ti o ṣiṣẹ lori ohun-elo daradara kan, lẹsẹkẹsẹ di apẹrẹ akọkọ lori tabili. Niwon igba atijọ, ọpọlọpọ awọn oriṣiriṣi awọn ilana ti pilau ni a ti dabobo, lati awọn aṣaju-ara, ie. Gbogbo gba, si imọ-diẹ, ilana agbegbe. Mejeeji ti wọn jẹ mimọ lati kọja baba si ọmọ, lati iran de iran.

Awọn ilana ti sise pilaf si jiya a ohun irubo, nigbanaa pelu asiri, fanned nipa a irú ti Halo ti ohun ijinlẹ. Ko si ẹniti o jiyan pe Elo da lori awọn ọgbọn ati awọn ipa ti Oluwanje ara rẹ, bakannaa lori awọn ilana ti o dari nigbati o ba ngbaradi ẹrọ. Gẹgẹbi ofin, tẹle awọn ofin ati jijẹ aṣiṣe ti ko ni iriri, o le ṣetan ohun ti o dara pupọ.

Ti yoo so fun o bi o si Cook risotto pẹlu ọdọ aguntan. A ṣe akiyesi ohunelo igbasilẹ nigba ti a fi kun ata ilẹ si pilaf.
Ni apapọ, ọpọlọpọ awọn amoye ni iṣowo yii lo iru igbimọ bẹẹ, bi pilaf tika, ie.e Plov, ti a da ni ibamu si awọn ilana ti a ti ṣeto.

Nítorí náà, pilaf ti ọdọ aguntan. Awọn ohunelo gba awọn oniwe-origins lati atijọ Uzbek onjewiwa.

Gbogbo ilana sise sise ni a le pin si awọn ẹya mẹta: sise zirvak ati gbigbe itọju epo, ilana ti sisẹ iresi, ati ilana ikẹhin ti mu iresi si imurasile. Zirvak jẹ ẹran ti sisun pẹlu ẹfọ.

Eroja

Lati ṣeto ọpọlọpọ awọn atunṣe, a nilo nipa ẹẹkan ati idaji ti mutton, iresi-1 kg, epo epo nipasẹ oju, nipa 300-350 giramu, awọn Karooti nipa 1 kg, awọn giga 2-3 adiba, 2 ori awọn ata ilẹ, iyo ati awọn miiran turari ati Awọn ohun elo itanna.

Atilẹyin

Ṣaaju ki o to bẹrẹ abojuto ofurufu, o nilo lati ṣeto igbasilẹ iron-iron, o dara julọ fun awọn n ṣe awopọṣọ ti o nipọn, pelu ti apẹrẹ kanna, ṣugbọn kii ṣe orukọ. Pẹlupẹlu, igi ikunkun, ọbẹ kan, alarawo, ẹyẹ kan yoo wulo lati le yara mu omi.

Jẹ ki a bẹrẹ ṣiṣe awọn ọja naa.

Mimu wẹ, sisun ati ijọba si awọn ege, 100 giramu kọọkan. Awọn alubosa gbọdọ wa ni ge sinu awọn oruka idaji, awọn sisanra jẹ alabọde. Awọn Karooti ge sinu awọn okun ti o kere julọ, bi ofin, iwọn ti ge gbodo jẹ 3x3 mm. Gbogbo awọn ọja ti a ṣe sibẹ ni a fi si ita, lai dapọ wọn. O dara lati bo ohun kan ti ko gbẹ. Nigbana ni tẹsiwaju si epo caking. Lati ṣe eyi, a n tú epo sinu oṣuwọn mimọ ati ki o pa o lori ooru giga fun iwọn 10 iṣẹju.

Ni ibere lati ṣatunkọ pilafiti to tọ lati ọdọ aguntan, ohunelo naa gbọdọ ni igbaradi ti zirvak.

Ninu epo ti a ti epo ti a dinku awọn ege ti eran, a ma dabaru ni iṣẹju 5 pẹlu iṣọpọ, ohun pataki ni wipe a ti ni irun ounjẹ ni gbogbo ọna. Ti awọn ege ba jẹ brown, fi awọn alubosa si ori wọn, fi ata dudu ati iyọ dudu, aruwo. Lẹhin awọn iṣẹju diẹ, tú omi ti a fi omi ṣan silẹ ki o bo eran naa daradara, lẹhin õwo omi, din ina, pa ideri, fi fun iṣẹju 20 lati jẹ ẹran, alubosa ati awọn Karooti. Fi awọn turari, Pataki ti ra ni a itaja fun Uzbek pilaf, bo Karooti, bo pẹlu ideri fun miiran 5 iṣẹju. Zirvak ti šetan.

Fikun iresi.

Rinse awọn iresi, sọ o ni omi salted gbona fun wakati kan, fa omi naa. Nigbana fi zirvak ni iresi, fi iyo ati turmeric 0,5 tsp.

Ni apo ti o yatọ ti o kún fun omi farabale, a tun fun iresi lẹẹkansi, ki omi naa bii iresi nipasẹ 2-3 cm. Pa awọn ideri naa kuro ki o si fi ina ti o lagbara fun iṣẹju 2, lẹhinna fi awọn ata ilẹ sii, pa ideri lẹẹkansi. Lẹhin iṣẹju 15-20, iresi yẹ ki o de ọdọ. Ti omi ko ba ni idena, dinku gaasi si kere julọ ati ki o bo ibọn naa pẹlu aṣọ toweli ki iresi ko ni yipada. Lẹhin iṣẹju 15, iresi yẹ ki o jẹ setan. A ṣe ounjẹ pilaf lati inu eniyan, ohunelo naa, bi a ti ri, kii ṣe idiju pupọ. Bayi, o yẹ ki o ko ni le soro nipa o daju bi o si Cook risotto pẹlu ọdọ aguntan. Dajudaju, eleyii lati inu eniyan ni opo tun dara, fun itọwo ati awọ bi wọn ṣe sọ. Ṣugbọn ti ilana ilana sise ba da lori awọn ilana igba atijọ, afẹfẹ ti ohun ijinlẹ ti o ṣe iranwọ awọn iran ni a pa.