Pancetta: ohun ti o jẹ ati bi o si Cook ni ile

Awọn ti o kẹhin ewadun ti wa elegbe ilu ni o wa gan ife aigbagbe ti "ajeji" ilana ati idana. Eleyi jẹ understandable: nitori gun ju ti a gan lopin akojọ ti wa awọn ọja ati gan lopin akojọ ti awọn dani Slavic onjewiwa. Ìdí nìyẹn tí gbogbo ki enthusiastically ná ilẹ, ṣawari ni complexity ti Chinese onjewiwa ati ki o pilẹ titun ilana (ati boya recreate ati ki o sawari atijọ).

Jẹ pe bi o ti le, European onjewiwa jẹ jo si wa ju oorun. Lori awọn ọkan ọwọ, awọn eroja ati sise awọn ọna wa siwaju sii faramọ pẹlu awọn miiran - awọn ohun itọwo ti "ile". Ti gbogbo rinle wiwọle wiwa delights ni o wa ni julọ gbajumo Italian. Ko si iyanu ki ṣàbẹwò nipa orisirisi kan ti pizzerias.

lenu pancetta

Ti o ba ti kanna pizza tabi lasagna ni o wa tẹlẹ sii tabi kere si faramọ, ti o ba a ti kẹkọọ lati pe spaghetti pasita, ti o ko ko tunmọ si wipe a ti di connoisseurs ti Italian onjewiwa. Titi di bayi, diẹ yoo ni anfani lati dahun awọn ibeere: "Pancetta - ohun ti o jẹ" Nibayi, yi satelaiti jẹ daju lati wù ọpọlọpọ.

First pancetta o duro ọkan ninu awọn orisirisi ti ẹran ara ẹlẹdẹ (pẹlu onjẹ tabi sanra streaks). Kedere, o ti wa ni ngbaradi ko bi faramọ si wa subtypes. A nkan ti ara ẹlẹdẹ dandan ya oyimbo greasy. Yato si ni otitọ wipe o ti wa ni iyọ, o gbodo ti paradà wa ni provyalen, ati ninu awọn igba (da lori awọn sise agbegbe) tun prokopchen. Nítorí náà, lori awọn ibeere ti pancetta - ti o ni, awọn gangan idahun ko le wa ni ri: awọn ohun itọwo ti yi satelaiti ni yio je ara rẹ, oto si kọọkan agbegbe.

orisirisi ti pancetta

Classic Italian pancetta iyato meji orisi: pyachenskaya ati Calabrian. First, dajudaju, o ti wa ni ngbaradi (ni yii) nikan ni Piacenza, keji, lẹsẹsẹ, ni Calabria. Pancetta - o ti wa ni nipasẹ ošišẹ ti Piacenza, ati pe - ni Calabrian sise? Pyachenskaya dandan oyè pupa awọ, itansan ti o ṣe soke ni funfun streaks ti sanra. Calabria gbà asọ ti Pink pancetta, ati awọn oniwe-igbaradi gba oṣu kan.

Lẹsẹ, yi satelaiti tun ni o ni meji subspecies. Ti a ba lo awọn Ayebaye ohunelo, pancetta wa ni jinna ẹran ara ẹlẹdẹ eerun ti ṣe pọ, ṣugbọn nibẹ ni o wa unfolded, alapin awọn aṣayan.

Pancetta ile: akọkọ ọna

Jẹ ká bẹrẹ pẹlu o daju wipe ko ni gbogbo itaja ti o le ra. Titi di bayi, awọn tiwa ni opolopo ninu awọn olugbe ma ko paapaa fojuinu, pancetta - ohun ti o jẹ ati ohun ti o jẹ. Awọn keji subtlety: o-owo yoku gbowolori. Nítorí náà, ni igba marun ro: ra Italian "sanra" tabi idinwo awọn "alapata eniyan", a faramọ lenu ati ki o kan diẹ ti ifarada owo ibiti o. Sibẹsibẹ, pancetta gan ti nhu, dani ati ki o le wa ni pese ominira. Ati ti o ba awọn akoko ti o yoo gba oyimbo kan Pupo, owo ati akitiyan - oyimbo kan iwonba iye.

Nítorí, bi o lati ṣeto awọn pancetta ninu ile? Ni igba akọkọ ti aṣayan jẹ bi a turari ata (pelu alabapade, nwọn si là tẹ, ṣugbọn awọn fit ki o si dahùn o), dudu ata, juniper berries (pọn tabi gige) lavrushku jẹ tun pataki lati lọ nutmeg (lẹẹkansi gún), thyme - le jẹ alabapade o le wa ni si dahùn o (alabapade gun), suga, ati brown, ati nipa ti iyọ.

Lati brisket to awọ-ara, gangan ge lati fun a square tabi onigun, ati bi won ninu adalu turari. Ki o si awọn workpiece ni gbe ni a apo ati ki o fara fastened. Bi iru, awọn brisket jẹ ọsẹ kan refrigerated. Gbogbo ọjọ ti o jẹ pataki lati tan ki o si gbọn. Lori expiry ti eran ti wa ni ẹnikeji ti o ba ti gbogbo iṣọkan resilient - setan, ti o ba kù looseness - fi ninu firiji fun tọkọtaya kan ti ọjọ.

Ki o si gbogbo wẹ, wọn pẹlu ku ti ata, ti so pẹlu kan-kijiya ti ni nipa a 3 cm ati ki o ṣù kan ni itura nesuhom ibi fun ọsẹ meji.

Home pancetta: awọn ọna keji

Ni ibẹrẹ ipele ti igbaradi jẹ kanna bi ni akọkọ nla. Ṣugbọn lẹhin salting ni wiwọ ti yiyi brisket ti a we ni gauze ati ki o gbe ninu firiji. Ojo melo to ti awọn ọsẹ. Anfani: hihan a diẹ wuni ati ki o lenu pancetta Elo juicier ati siwaju sii tutu. Sibẹsibẹ, pẹlu yi ọna, oorun-si dahùn o adun o ko ni ni.

Bi o ti le ri, ohunkohun idiju. Ati awọn ti o jẹ gidigidi appetizing. Gbiyanju o - ni o wa daju lati gbadun!