Orisi ti iresi ati awọn won lilo ninu sise

Saracen ọkà (ọkan ninu awọn ọja orukọ, eyi ti yoo wa ni sísọ ni yi article) jẹ awọn Atijọ ogbin fedo nipa eniyan. Diẹ ninu awọn orisi ti iresi ni opolopo orile-ede ni ayika agbaye ti gun a ti lo lati mura ti nhu n ṣe awopọ (ati awọn igba akọkọ ti, keji ati paapa kẹta) ni awọn orilẹ-onjewiwa: plov, porridge, bimo ti, ohun mimu. Niwon igba atijọ, lilo o fun sise ina ati ki o lagbara oti. Fere gbogbo iru ti iresi ni ọpọlọpọ awọn ini anfani ti si awọn eniyan ara, gbigba awon eniyan lati lailewu ya o fun ounje. Ati awọn orisirisi ti ṣe awopọ ti o ni ọja yi ni kitchens ti aye ni eniyan - categorically attests si yi ati ki o confirms yi o daju.

classification

Ohun ti orisi ti iresi julọ ni opolopo? Jẹ ki a tan si awọn gangan sáyẹnsì, eyi ti o so fun wa wipe awọn orisirisi ti yi ohunjijẹ ti ari fun gbogbo awọn akoko rẹ Millennial ogbin ogogorun. A scientifically Botany 20 iru ti iresi gbekalẹ awọn orukọ, ṣugbọn nibẹ ni o wa siwaju sii ju 150 orisirisi ati awọn oniwe-die kere ju 8 tysyach agronomic cultivars. Bawo le ṣe lẹtọ gbogbo nọmba rẹ lati ni oye awọn oniduro ti oniruuru?

Bawo ni lati se iyato

Ro ero ihuwa lati se iyato awọ, gẹgẹ bi awọn ipari ti awọn oka, a ọna ti processing, eyi ti o ti koja. Jubẹlọ, kanna orisirisi ti iresi le ni ni asopọ pẹlu awọn oriṣiriṣi fenukan, awọn awọ, eroja, onje-ini. Ati ninu awọn awọ ti iresi ti o gbekalẹ ko nikan funfun shades. O ti wa ni tun pupa, eleyi ti, dudu, ofeefee iresi.

Pẹlú awọn ipari ti awọn ọkà

Bawo ni ọpọlọpọ awọn orisi ti iresi, nibẹ ni o wa, ni ibamu si awọn classification nipa ipari ti ọkà? Nipa awọn iwọn ti a ọkà ti iresi, awọn oniwe-apẹrẹ ati ipari ti awọn ti nhu eweko le ti wa ni pin si meta ti o tobi awọn ẹgbẹ. Yika (tun mo bi yika tabi korotkozernym) srednezerny ati ki o gun-ọkà iresi. Orisi ati ini rẹ ni o wa ninu rẹ tun yato. Ro awọn ibere.

gun ọkà

Yi iru ti iresi jẹ faramọ si gbogbo, jasi niwon ewe. Kernels awọn oniwe-tinrin, elongated, ma nínàgà soke lati kan centimeter ni ipari. Nipa awọ ti a ba lo si ti ri wọn sihin, brown tabi whitish. Nigba ti jinna (maa jinna), ti won ṣọ lati fa awọn kere iye ti omi, Abajade ni ko si koko-ìdènà ati ti sise, ti o ti wa ni gba ni o wu crumbly. Ti a ba soro nipa awọn iru ti iresi, ati awọn won lilo ninu sise, yi asoju ni ibi idana kosi lo gan actively. Gun koriko ya si Salads, Obe ati stews, orisirisi appetizers, ẹgbẹ n ṣe awopọ to eran n ṣe awopọ. O ti wa ni gbajumo fere gbogbo agbala aye: ni East, ni Europe, ni America, ni Australia. Awọn oniwe-akọkọ distinguishing ẹya-ara - awọn líle ati friability. O ti wa ni kà awọn ga didara wiwa ati ki o wulo ti awọn ọpọlọpọ awọn orisi ti sise.

apapọ ọkà

Yika ọkà ipari ti 6 millimeters. Wọn ti wa ni kere sihin. Ni srednezernom pọ sitashi akoonu. Nitorina, awọn ọkà absorbs diẹ omi nigba sise, ati awọn wu - alalepo sugbon ko ju glued. Ni awọ, maa funfun tabi brown. Srednezernye iresi orisirisi ni o wa nla fun Obe ati porridges. Awon orisirisi ati awọn orisi ti iresi ati awọn won lilo ninu sise: paella (Bahia orisirisi), fun awọn igbaradi ti Italian risotto (Arborio tabi Carnaroli orisirisi). Kari European olounjẹ so wọn die-die undercooked, lati gba a diẹ crumbly ati ti nhu esi ati ki o lẹwa apẹrẹ. Awọn wọnyi ni iresi orisirisi po ni Amerika ati Asia, Europe ati Australia - nibi gbogbo.

yika ọkà

arọ oka ti wa ni fere yika apẹrẹ. Ni iwọn ti won wa ni kere ju wọn counterparts: soke to 5 mm ni ipari. Fere akomo, whitish awọ. Yika daradara glued (ibi ti awọn ga akoonu ti starchy oludoti), ki awon orisirisi ati awọn orisi ti sushi iresi - ẹya bojumu aṣayan. Fun idi kanna, Yika so o fun awọn ọmọde. Yi nọmba rẹ jẹ daradara ti baamu fun awọn igbaradi ti iresi porridge. Ani ninu awọn igba ti awọn USSR (ati bayi ni ọpọlọpọ awọn CIS awọn orilẹ-ede) ni preschools o ti wa ni nigbagbogbo to wa ninu akojọ. Ti o ba gun lati Cook yika ọkà iresi, o absorbs ni o pọju iye ti omi boiled asọ ti o si di reminiscent ti ipara. Ni England, lati iru iresi jinna gbogbo iru ajẹkẹyin ati puddings. Yika bi awọn orisirisi ni Japan. Nibẹ ni o wa asa yika orisirisi lo fun ṣiṣe nitori - iresi intoxicating mimu.

Orisi ti processing iresi

Ṣugbọn awọn ọna ti processing iresi le ti wa ni classified bi unpolished (tun npe ni brown), didan (funfun) ati ki o steamed (sihin). Awon orisi ti iresi ati awọn won lilo yatọ. So fun wa ni soki nipa kọọkan ninu wọn.

unpolished

Yi gbogbo ọkà iresi. O ti wa ni mu oyimbo kere. Nigba ti mimu awọn ikarahun ti bran, eyi ti lọ lori miiran nija. O ni o ni a brown awọ asekale ati awọn lightest shades nutty lenu (nitori lati osi ikarahun), a oyè adun ati lóęràá ti lenu. Bi awọn kan abajade, awọn kere processing ti o ti fipamọ ọpọlọpọ awọn eroja: vitamin, ohun alumọni, okun ti o wa ninu ikarahun ti awọn ọkà. Asa, nitorina, brown iresi ba ka awọn julọ wulo fun eda eniyan agbara. Lati awọn ti oogun-ini: awọn agbara lati teramo awọn ma eto, beneficially ipa awọn iṣẹ-ṣiṣe ti ọpọlọ, se tito nkan lẹsẹsẹ. The sise gba Elo siwaju sii akoko: maa brewed to ogoji iṣẹju, ṣugbọn gbogbo yi ko kuna yato ati ki o ntọju friability. Awọn oniwe-nikan drawback - kekere selifu aye. Nitorina, jinna brown iresi ti wa ni niyanju lati lẹsẹkẹsẹ lo ni ounje. Ati awọn ti o ni maa n se lati kanna awopọ bi awọn funfun.

didan

Tabi gbogbo awọn ti awọn ibùgbé funfun iresi. Eleyi jẹ julọ wọpọ cereals ni aye. O ti wa ni gba nipa lilọ awọn ọkà, eyi ti o ti kuro nigbati won ikarahun - bran. Oka di rovnenkie, Gorny, awọn funfun awọ, die-die sihin. Le, incidentally, jẹ ti awọn eyikeyi apẹrẹ: yika, gun (wo tẹlẹ classification) ki o si wa ti awọn orisirisi agronomic cultivars. Nitorina, awọn fọọmu ti funfun iresi (bi, nitootọ, ati brown), - a processing ọna. Nipa apéerẹìgbìyànjú pẹlu sprats, fun apẹẹrẹ, eyi ti o wa ni ko ni irú ti ẹja, sugbon nikan awọn oniwe-ọna ti igbaradi. Ọkà funfun iresi jinna kan mẹwa tabi meedogun iṣẹju ni julọ. Wọn ti mú a pupo ti starchy oludoti (soke si 70 ogorun ti awọn irú), sugbon, accordingly, ni ko ti to anfani ti vitamin ati awọn ohun alumọni pẹlu awọn ohun alumọni ti o ti wa ni kuro pẹlu awọn bran nigba ti jinle processing ti ọkà. Dajudaju, nibẹ si maa wa kan pupo ti n fanimọra, ṣugbọn, ni lodi, funfun iresi - refaini ọja (iru si, fun apẹẹrẹ, ti a dà suga). Biotilejepe yi ni julọ ti a lo ọja ninu wa kitchens. O ni o ni kan gun selifu aye ati ki o attracts a "gbajumo" owo, ki, jasi, ati ti gba iru gbale laarin awọn olugbe. O ti ṣe ti funfun iresi ati ngbaradi fun kan nla orisirisi ti ṣe awopọ, awọn ibùgbé ni abele sise, lati cereals to dun pilaf pẹlu si dahùn o eso.

steamed

Ki a npe ni iresi, awọn ti o kẹhin dara mu ati ki o ipasẹ wura ati translucent awọ. Ni kutukutu ọkà Wẹ, ki o si vysachivayut ninu omi gbona, lẹhin ti tunmọ si nya si itọju. Ati ki o nikan ki o si ti wa ni si dahùn o, tunmọ si lilọ ati Bilisi. Nya si itoju bi o ti gbejade eroja sinu ọkà. O wa ni jade wipe parboiled iresi di wọn ànímọ bi wulo bi brown, aise. Uncooked iresi, maa ni o ni Amber awọ. Ṣugbọn lẹhin ti sise, yi ipa disappears ati awọn iresi di faramọ funfun irisi. Jinna ti o gun ju funfun iresi - nipa 20-25 iṣẹju. Oka ma ko Stick papo, ki o dun ati ki o crumbly. Ni bayi, awọn se yi iru ti wa ni nini-gbale bi o ti da duro ninu ara, bi o lodi si funfun, a pupo ti wulo oludoti.

egan iresi

Iru ti egan iresi (tabi dipo, awọn oniwe-subspecies) mọ ninu awọn nọmba ti mẹrin. Jù bẹẹ lọ, mẹta ti wọn - wá lati North America, nigba ti kẹrin - kan lọdọ awọn ti China. O ti gun a ti lo bi ounje awọn India, ati ni atijọ ti China, ti o ti tun ni opolopo pin, sugbon a nigbamii teriba awọn ibùgbé iresi. Bayi egan iresi (4 eya) fedo nikan ni ariwa ti America ati China, ati nitorina ni ko poku. O ni o ni a nutty aroma ina, die-die dun lenu. Gidigidi wulo: ọlọrọ ni awọn ohun alumọni, awọn ọlọjẹ ati vitamin. Oka - brown tabi dudu shades, danmeremere ati ki o dan. Brewed fun igba pipẹ: soke to ogoji iseju. Ojo melo, o ti wa ni ti lo nipa dapọ pẹlu awọn miiran orisi ti iresi. Ni awọn ofin ti iye (awọn iresi) eya / kalori, o jẹ awọn ni asuwon ti lãrin gbogbo awọn miran. O ti ka kan ọja ti nipa ti iwontunwonsi, ati nitorina niyanju fun lilo nipa nutritionists ati bebé to dara ounje.

gbajumo orisirisi

Bi tẹlẹ darukọ, awọn orisirisi ti arọ kan - kan tobi iye. Ṣugbọn asa kà ninu awọn Gbajumo: basmati, Camolino, Jasimi, Arborio, egan.

Basmati tabi "Thai" - gun-ọkà iresi, mọ nipa awọn okeere ọba ti iresi orisirisi. O ni o ni awọn gunjulo ọkà ninu aye. Ti won le de ọdọ nigba sise to 2 centimeters. O ti wa ni fedo ni India ati Pakistan ni odun to šẹšẹ - ni United States.

Jasmine - funfun gun-ọkà iresi. E crumbly asọ, pẹlu kan ti o dara wara adun. Fedo ni awọn orilẹ-ede ti Guusu Asia. Nla fun sise Ila onjewiwa.

Ni Italy, Arborio ti wa ni po lati eyi ti wa ni asa pese Italian ati Spanish awopọ. Ati ni Japan - pataki kan glutinous iresi fun sushi.

pilaf

Orisi ti iresi pilaf, eyi ti o le ṣee lo ni igbaradi ti awọn julọ gbajumo ounje ni post le jẹ yatọ. RÍ se ti wa ni niyanju lati ya awọn ọkan ti o jẹ o kere slipnetsya nigba processing. Lẹhin ti gbogbo, fun kan ti o dara pilaf nilo iru ẹya ara ẹrọ bi friability. Nitorina o dara ki o si gun ọkà ati brown ati parboiled. Ṣugbọn Yika ati srednezerny ilẹ ti ko ba niyanju lati ya: ewu dipo ti dun n ṣe awopọ lati gba iresi porridge pẹlu onjẹ.