Ijinle imọ-sayensi: 14 idahun si awọn ibeere ti o nira julọ nipa ọti-waini

Ṣiṣe ọti-waini le jẹ ohun ti o nira, pẹlu ohun mimu yii ni nkan ṣe pẹlu imọran gbogbo. Awọn Genetics, kemistri, microbiology ati paapaainuinuokan ọkan ṣe ipa ninu iṣaṣe ọti-waini, ipinnu ati awọn ofin fun lilo rẹ. Lati ni oye daradara nipa awọn ohun mimu yii, o yẹ ki o mọ awọn idahun si ibeere ti o wọpọ julọ.

Njẹ ọti-waini ti ko dara julọ ṣe ipalara fun ara?

Kosi ko. Ni igbagbogbo nibẹ ni awọn agbasọ ọrọ ti o ṣe idaniloju si ilodi si, fun apẹẹrẹ, diẹ ninu awọn eniyan gbagbọ pe waini yii ni arsenic. Ni pato, a ri ipele kan ti arsenic ninu ọti-waini nigbati o ba nfi omi mimu wewe. Lati lero diẹ diẹ ninu awọn abajade buburu ti iye yii fun ara, o nilo lati mu o kere ju liters meji waini ni ẹẹkan. Eyi ko ṣeeṣe, nitorina ko si aaye kan ni iberu ti ọti-waini ni owo ti o ni ifarada.

Kini iyato laarin ọti-waini olowo poku ati owowo?

Ti o ba fẹ idahun kukuru kan, lẹhin naa: iyatọ jẹ irẹwọn, ti o ba mu ọti-waini nikan. Iye owo naa ni ipinnu nipasẹ nọmba ti o pọju ti awọn ifosiwewe ti o yatọ: onisọpọ, iru ọti-waini, imuduro ati ọpọlọpọ awọn omiiran. Ti o ba fẹ lati mu ọti-waini ti o dara kan, aṣayan kan ti o ni ifarada yoo jẹ bi igbadun bi lati igo kan to niyelori. O tun jẹ ifosiwewe imọran. Awọn ẹkọ-ẹkọ ti fihan pe awọn eniyan ti o ṣeun ọti-waini ni idaniloju gba idunnu kanna gẹgẹbi awọn ohun mimu ti awọn oriṣiriṣi awọn ipo. Ti o ba jẹ olugba, lẹhinna, dajudaju, iwọ nifẹ si awọn ohun mimu ti o yatọ. O tọ lati ranti eyi nigba ti ifẹ si ati fojusi awọn ohun ti o fẹ, kii ṣe lori ami owo.

Kini tannins ati idi ti wọn fi jẹ ẹbi?

Njẹ o mọ ifarabalẹ ti o gbẹ ti o han lẹhin ti o ti waini ọti-waini? O wa lati awọn ipa ti awọn tannins, awọn kemikali ti o nwaye lọwọlọwọ ti o wa ni ọti-waini tabi tii dudu. Tannins fun wa ni ọti-waini rẹ, o mu ki o tobi ju omi lọ, wọn wa ni gbogbo awọn ẹmu pupa. Tannins sopọ awọn ọlọjẹ ti o wa ninu itọ, ti o fa ki gbẹ ti aaye iho. Kii ṣe ọna ti o rọrun, bi ohun itọwo ti o dùn. Awọn ibaraenisepo ti waini pupa pẹlu ẹnu jẹ diẹ ọrọ kan ti texture ju nikan ni itọwo. Awọn amoye maa n ṣe ayẹwo iwontungba ti ọti-waini nipasẹ iye tannin ninu rẹ.

Ṣe o jẹ itiju lati nifẹ waini ọti-waini?

O jẹ ohun ti o ṣaṣeyeye ti o ba fẹ lati ra ọti-waini ti ko ni owo, ati pe ko si ohun itiju kankan nipa eyi. Ti ọti-waini ba dara julọ si ọ ati pe o kere diẹ, o jẹ aṣayan nla kan. Eyi jẹ kanna bi ifẹ ti awọn eerun olowo poku - diẹ ninu awọn ife nikan gbowolori. Ti o ko ba bikita, o le fipamọ daradara. Dajudaju, iṣeduro owo naa le ni ipa pẹlu imọran ti ọti-waini, bi o ba jẹ pe o dun pẹlu ohun mimu to dara, mu o. Nibẹ ni Egba ko ni idi fun itiju ni eyi.

Bawo ni a ṣe le ni oye awọn ododo ti ọti-waini tabi eso-ajara? Kini eleyi tumọ si?

Waini le ni orisirisi awọn akọsilẹ ti adun. Wọn le jẹ dara lati mọ iyatọ ti o ba ye wọn. Ti o ko ba bikita, o ko yi ohun kan pada. Ti o ba fẹ lati kọ ẹkọ lati ṣe iyatọ si awọn ojiji, o le mu awọn iṣẹju ti o yatọ si oriṣiriṣi tọkọtaya ati ṣeto awọn itọwo kọọkan lọtọ, ati lẹhinna gbiyanju lati koju lati mọ ibi ti o jẹ. Lẹhin eyi, jẹ awọn ege diẹ ni akoko kan ati ki o gbiyanju lati sọ idibajẹ naa. Nitorina waini ọti-waini - o nilo lati kọ ẹkọ lati ṣe iyatọ awọn eroja ati awọn itọwo oriṣiriṣi. Fun apẹẹrẹ, o le ṣe akiyesi awọn akọsilẹ ti awọn strawberries - eyi ko tumọ si pe iwọ yoo lero ohun kanna bi nigbati o njẹ berries. Ti o ba ṣe deede, o yoo rọrun fun ọ lati pinnu iyun.

Kini idi ti ọti-waini ṣe pataki lati gbin?

Idaji fun ohun mimu naa n pese olfato. Ni ọkan gilasi ti waini, eso, ti ododo, awọn akọsilẹ ilẹ le ti ni idapo. Gbogbo rẹ da lori gigun to waini wa. Gilasi ni awọn egbegberun awọn irinše ti o yatọ si ti o wa sinu ifarahan. O jẹ awọn aati wọnyi ti o ni ipa lori itunra ni gilasi. Nigbati afẹfẹ ba n ṣepọ pẹlu awọn ohun mimu, o bẹrẹ lati oxidize. Ti o ba ṣi ọti-waini ni kutukutu, o le bajẹ. Agbara eso didun kan le di nutty ni awọn wakati diẹ. O tọ lati ṣe akiyesi ẹya ara ẹrọ yii nigba ti nsii igo - orisirisi awọn ti o yẹ ki o mu ni mimu lẹsẹkẹsẹ laisi nlọ lori afẹfẹ fun igba pipẹ.

Ṣe awọn ọti waini ni ọti-waini?

Gbogbo awọn irinše kemikali wọnyi ti o wa ninu ọti-waini ni o ni nkan ṣe pẹlu iwukara, awọn aaye ti ajẹriti ti o dahun fun ṣiṣe gaari sinu oti. Iwukara ti wa ni afikun si ọti-waini nigba bakedia. Nigbati wọn ba run gbogbo suga, wọn ṣegbe. O yanilenu pe, awọ ti eso ajara naa ti ni awọn iwukara ti o wulo fun fermentation, ṣugbọn ọpọlọpọ igba ni a fi kun awọn orisirisi lati ṣakoso ilana naa.

Kini sulfites ati ibo ni wọn wa ninu ọti-waini naa?

Awọn Sulphiti wa ni ọpọlọpọ awọn orisirisi awọn ẹmu ọti oyinbo. Wọn han ninu ilana iṣeduro afẹfẹ ati iranlọwọ lati dabobo ohun itọwo waini. Awọn oṣupa gbe ipin ninu awọn imi-imi wọnyi. Diẹ ninu awọn eniyan ni imọran iru nkan bẹẹ, ninu eyiti idi ọti-waini yẹ ki o yẹra. Ni awọn ẹlomiiran, ko si idi lati bẹru.

Kini o n fun decanting?

Ifarabalẹ jẹ ilana ti o mu ki ọti-waini waini paapaa siwaju sii. Eyi jẹ pataki fun awọn ẹmu arugbo, ninu eyiti ilana igbasẹ naa tun ṣẹda awọn patikulu ti o lagbara. Tú waini sinu decanter ki awọn nkan keekeke wọnyi wa ni isalẹ. Ni afikun, ti ọti-waini ba ni ipa ti o lagbara julo, decanting yoo mu o rẹwẹsi.

Idi ti waini ti wa ni bo pelu kọn

Kikọ, ti a ṣẹda lati epo igi ti igi pataki kan, jẹ ohun elo ti o ṣe atunṣe, ni afikun, o le ni ibamu si apẹrẹ ti ọrun ti igo, eyi ti o ṣe pataki fun titoju ọti-waini. Iṣoro kan wa: ọlọtẹ buburu kan le gba sinu ọti-waini naa. Eyi kii še ipalara fun ara rẹ, ṣugbọn yoo ṣe itọsi ọti-waini ko dun gidigidi, bi paali tutu. Diẹ ninu awọn le mu iru ohun mimu, nigbati awọn miran ko ni le duro, wọn ni o han kedere ni itọwo ti ẹsun.

Ṣe ideri pẹlu opo kan tumọ si pe waini wa dara julọ?

Isanmọ ti koki si tun ko tumọ si ohunkohun. Fun apẹẹrẹ, ni New Zealand, awọn oluṣelọpọ nlo sii lilo awọn iyipo kọnputa, fifun awọn amugbooro ibile. Ni idi eyi, o ko nilo lati bẹru ti koki buburu, Yato si, o ko nilo lati ṣe igbiyanju lati ṣi igo naa. Ideri iru bẹ ko dinku daradara lati daabobo ọti-waini lati inu gbigbe afẹfẹ, nitorina ko jẹ buru.

Ṣe awọn Jiini ṣe ipa ninu iru ọti-waini ti eniyan fẹ?

Awọn Genes pinnu boya o fẹran didun, kikorò tabi iyọ, wọn n ṣe ifẹkufẹ awọn ayanfẹ rẹ ninu ọti-waini. Fun apẹẹrẹ, ti o ba ni ifarahan ti o pọ si iyara kikorò, iwọ ko le mu ọti-waini ti awọn miran ṣe bii oyimbo. Gbogbo iru awọn eeyan ti o wa ni ọna ti wọn ni ipa iru ọti-waini ti o yan.

Kilode ti ori mi n ṣe irora paapaa lẹhin gilasi kan?

Ni ọpọlọpọ igba, iṣoro naa ni ibatan si bi o ṣe mu, kii ṣe ohun ti o mu. Nigba ti ara ba nmu ọti-waini ṣiṣẹ, ilana ipalara ba waye. Ipalara le fa ki orififo. Diẹ ninu awọn ẹda ti awọn kemikali, awọn aaye diẹ sii fun aibalẹ. Ti o ba jẹun, nigbati o ba mu ọti-waini, o le dabaru ifarahan ti orififo.

Ṣe waini wa lati yẹra?

Ko ṣe pataki lati sọ pe diẹ ninu awọn ẹmu ọti oyinbo gbọdọ wa ni asonu ti sọnu. Ohun gbogbo wa lori awọn ohun itọwo ati awọn ayanfẹ ti eniyan. Ni apapọ, ko si ọti-waini ti yoo ṣe ipalara fun ọ tabi ikogun ara rẹ ju eyikeyi ti oti lọ. O kan lo ọti-waini to dara fun awọn ohun mimu bi sangria, eyi ti yoo dapọ pẹlu itọwo eso tabi omi omi.