Ẹdọ Pate

Pate ni a isokan pasty adalu ti wa ni pese sile lati eran, ẹdọ tabi eja forcemeat. Eroja bi ata, Atalẹ ati alabapade ewebe ti wa ni afikun si awọn minced eran lati fi adun. Awọn lẹẹ le ni awọn ẹfọ, ọti-waini, cognac, armagnac tabi brandy. Pate le wa ni yoo gbona, ṣugbọn o dara lati lo tutu, nitori lẹhin ti itutu awọn oniwe-lenu ti wa ni kikun fi han. Nitori awọn ga akoonu ti purines ninu ẹdọ, ọja yi o yẹ ki o ṣee lo pẹlu itoju fun agbalagba ati awon ti o jiya lati gout.

Mura a lẹẹ nipa lilọ tẹlẹ ni kikun jinna onjẹ: sisun tabi boiled. Awọn ọja ti pari ti o ti fipamọ fun igba diẹ ninu awọn firiji ni gilasi tabi ṣiṣu pọn. Rorun lati fipamọ ni ike kan apo, ni wiwọ titan fun u ki o to agbara le wa ni ge sinu awọn ege ati ki o tan, o si tẹ wọn lori akara. Fun igba pipẹ ipamọ (soke to 7 ọjọ) lẹẹ yẹ ki o wa ni gbe ni kan gba eiyan ki o si ṣẹda a igbale ninu rẹ. O le tun ti wa ni fipamọ ni awọn firisa tabi lẹhin pasteurization ni a wiwọ titi gilasi pọn. Bi o si Cook ẹdọ Pate? Awọn idahun si ibeere yoo ri ni yi article ti o se apejuwe diẹ ninu awọn iyanu awọn ilana.

ohunelo 1

Ti o dara ipanu eyi ti o ti pese pẹlu finely ge dudu tabi rye akara, pẹlu kan agaran, cracker tabi eerun to ibile isinmi tabili tabi ale ni ẹdọ Pate. eroja:

• 500 g ti adie ẹdọ;
• 3 omi gilasi;
• 1 alubosa, gbogbo;
• ¼ ago ge alubosa;
• 3 tablespoon Sherry;
• ¾ ago rþ bota;
• Ṣibi ¼ teaspoon iyo;
• Sibi ¼ teaspoon ata;
• Sibi 1/8 teaspoon ti ilẹ nutmeg.

Omi dà sinu pan, tan adie ẹdọ ati alubosa. Mu lati kan sise, din ooru si kekere ati capped. Simmered fun 20 iṣẹju, setan ẹdọ di onírẹlẹ. Yọ kuro lati ooru, ya jade awọn ẹdọ ati alubosa sọ. Ge si pa gbogbo awọn lile iṣọn, fi ẹdọ ni a idapọmọra tabi ounje ero isise, fifun pa titi ti dan. Fi ge alubosa, Sherry, bota, ata, iyo ati nutmeg, lẹẹkansi adalu. Ẹdọ Pate naficula sinu ibi ipamọ ojò, ati ki o to sìn tutu kere wakati kan.

ohunelo 2

Thinly ti ge ona ti akara, eyi ti o smeared ẹdọ Pate, le ti wa ni je si awọn bimo. eroja:

• 600 g ti adie ẹdọ (ati fiimu lai streaks);
• 450 g ti minced ẹran ẹlẹdẹ;
• 100 g ti mu ẹran ara ẹlẹdẹ (ge sinu kekere awọn ege);
• 2 eyin;
• 3 shallots (1 ẹdọ-roasting, roasting 2 minced ẹran ẹlẹdẹ);
• 100 g ti pepeye sanra;
• 2 tii ṣibi iyo;
• 1 tii sibi powdered suga;
• 50 milimita ti brandy;
• 1 tii sibi ti turari (lati lenu);
• ata;
• 8 bay leaves (4 ẹdọ frying, roasting 4 minced ẹran ẹlẹdẹ).

Ẹdọ sisun pẹlu alubosa ati Bay bunkun ni a skillet titi tutu (ma ko overcook!). Minced ẹran ẹlẹdẹ adalu pẹlu awọn ti o ku eroja (ayafi ẹlẹdẹ ati ẹdọ) ati sisun ni kanna saucepan, fun 5 iṣẹju titi jinna ẹran ara ẹlẹdẹ mince ti a fi kun ati ki o tesiwaju lati pa awọn ideri. Yọ ati ki o jabọ kuro awọn Bay bunkun. Darapọ awọn minced ẹdọ ati ẹran ara ẹlẹdẹ, naficula sinu kan ounje isise ati ilẹ lati kan isokan pasty ibi-.

ohunelo 3

Didun Pate lati porcine ẹdọ a ti pese sile pẹlu awọn afikun ti brown suga ati ki o Armagnac. Beere fun awọn ọja:

• 500 g ti ẹran ẹlẹdẹ ẹdọ (yọ gbogbo fiimu ati streaks, ge ni ona);
• 300 g ti minced ẹran ẹlẹdẹ;
• 200 g ti mu ẹran ara ẹlẹdẹ, o si ge si ona;
• 1 kekere alubosa;
• 1 ẹyin;
• 10 milimita ti wara;
• iyọ;
• ata;
• 1 sibi ti Armagnac;
• 2 tablespoon brown suga;
• 20 g ti bota salted.

Illa gbogbo awọn eroja (ayafi suga ati ki o Armagnac) ati ki o tan awọn adalu sinu kan saucepan pẹlu gbona epo. Ipẹtẹ na labẹ awọn ideri. Fun 5 iṣẹju titi jinna tú awọn suga ati ki o fi awọn armagnac. Yi lọ yi bọ awọn adalu ni a ounje isise ati ilẹ lati kan dan isokan ibi-. Šaaju ki o to sìn, ẹdọ Pate tutu. Fipamọ ni firiji.