Didan Chernyy Angus malu: apejuwe orisi ti eranko, eran palatability, paapa sise

Julọ ti nhu sisu se lati didan eran malu. O ti wa ni a mo si gbogbo. Sugbon nibi ni eran ti eranko ti o ni a marbled apata rẹ lati se aseyori ati ohun ti o nilo lati Cook a gidi sisu, nwọn kò mọ ọpọlọpọ. Nitorina, o jẹ akoko ti lati ni oye gbogbo eyi.

Chernyy Angus: ajọbi apejuwe

Black Angus ati Aberdeen Angus ti a npe ni Gbajumo ajọbi-malu, eran ti eyi ti o ni ohun itọwo jẹ superior si awọn onipò ti eran malu. O ti a sin ni XIX orundun ni county Angusshir ni Oyo, ati awọn oniwe-ibisi won npe ni bomi - Aberdeenshire County. Ti o ni idi ti awọn ajọbi-malu, ati ni awọn oniwe orukọ "Aberdeen Angus". Ọsin wa ni pupa tabi dudu awọ, eyi ti o jẹ awọn wọpọ. Ti o dudu Angus eran ti wa ni ka lati wa ni ti o dara ju eran malu.

Aberdeen-Angus ntokasi si asoju ti awọn eran orisi ti ẹran-ọsin. Awọn wọnyi ni o wa tobi eranko pẹlu nipọn dudu rọ, awọn distinguishing ẹya-ara ti eyi ti o jẹ awọn isansa ti iwo. Chernyy Angus lati ibi ise lati kọ isan ibi-. Eranko yi ajọbi ti wa ni dagba nyara, ati labẹ awọn ipo ọjọ le jèrè diẹ sii ju 1,5 kg ti àdánù. Awọn ti o wu eran lẹhin ipakupa ti soke to 70% ti ara iwuwo ti o jẹ Elo tobi ju wipe ti awọn miiran ẹran orisi.

Marbling dudu Angus eran

Ohun ti o jẹ marbled eran malu? Ki a npe ni eran orisi ti ẹran Chernyy Angus ati Aberdeen Angus. tinrin sanra Layer, eyi ti o ti akoso a okuta didan Àpẹẹrẹ akoso ninu awọn isan àsopọ ti awọn wọnyi eranko. Awọn diẹ sanra àsopọ jẹ ninu awọn eran, ki o jẹ juicier ati siwaju sii tutu.

Education laarin awọn isan fẹlẹfẹlẹ jẹ nitori a jiini predisposition Aberdeen Angus ati ti o tọ fattening eranko. 3-4 osu saju lati pa, nigbati awọn akọ màlúù wọn ko kere ju 350 kg, o ti wa ni gbe si awọn alabapade koriko lori ọkà-je. Eleyi nse ni Ibiyi ti sanra inu awọn isan fẹlẹfẹlẹ. Li ẹran-ọsin, miiran eya awọn sanra Layer ti ko ba akoso, ati ki o sanra posi lori oke ti isan àsopọ. Onjẹ wọn ni yio je Elo tougher, ati ki o setan sisu lenu yoo nitõtọ gba kan roba.

O ti wa ni ọpẹ si awọn sanra blotches Chernyy Angus malu ni igbaradi ti ra fẹ juiciness ati ki o ọlọrọ lenu. Ọrá ti wa ni yo nipa alapapo, Ríiẹ o gbogbo awọn oje ti a nkan ti eran malu. Sisu gangan melts ni ẹnu rẹ.

Bawo ni lati mọ awọn freshness ti malu

Black Angus eran, boya ti o ti mu lati United States tabi Australia tabi ti wa ni fedo ni Russia, ti wa ni nikan ta ni igbale-aba ti. Selifu aye ti iru eran malu jẹ nipa 45 ọjọ. Sugbon lati rii daju wipe awọn eran ti wa ni ra fun ṣiṣe Chernyy Angus sisu, alabapade gan nilo lati san ifojusi si awọn wọnyi ojuami:

• awọn eran yẹ ki o wa kan ọlọrọ pupa awọ, ti o ba ti o ni o lati ohun agba eranko ki o si wa kekere kan paler, ti o ba lati malu;
• nigbati kàn malu ọwọ ọpẹ gbọdọ wa gbẹ ni dada ti eran yẹ ki o wa ti ko si mucus;
• dídùn olfato ti eran, ko ekikan;
• marbled eran malu jẹ nipa kanna, aṣọ streaks ti gbogbo sisu iwọn.

Lẹhin ti nsii awọn package, ma ko o kan akojopo awọn eran. Jẹ ki o ni isimi fun idaji wakati kan, lẹhin eyi ti o le bẹrẹ ngbaradi ati slicing ona ati ki o Cook awọn sisu.

Bi o si Cook a sisu Chernyy Angus

Lati mura sisu fit ki o si Ere gige ati yiyan. Ohun bojumu iyatọ sisu "wonu oju" (nipọn ekun) tabi sisu "striploin" (kan tinrin ekun). Awọn wọnyi ni ona ti eran lati gbungbun ara ti eranko ni o ni ga marbling.

Tun fun sise malu sisu nilo iyo, ata ati Ewebe epo. Strongly niyanju lati marinate malu Chernyy Angus. Eran gbọdọ akọkọ ge si ona pẹlu kan kere sisanra ti 2 cm. Nigbana ni fi awọn oniwe-"iyokù" lori tabili le jẹ sisu din-din yara otutu ati ni eyikeyi irú ko lati firiji.

Lẹhin 30 iṣẹju, o le bẹrẹ lati din-din awọn eran. Lati ṣe eyi, ooru ni pan, fẹlẹ awọn steaks fi òróró o si dubulẹ jade ni ona ti eran malu lori o. Din-din fun 3 iṣẹju lori kọọkan ẹgbẹ, ati ki o miiran iṣẹju diẹ titi awọn ti o fẹ ìyí ti toasting, frying pan nigbagbogbo yiyi. Yọ sisu lati kan awo, akoko pẹlu iyo ati ata ki o si fun u lati ọdọ afefeayika fun to 5 iṣẹju. Lẹhin ti, awọn eran yẹ ki o ṣe si kan gbona awo ati ki o sin.