Bawo ni lati ṣe ounjẹ suga? Bawo ni lati ṣe awọn ẹfọ akoko lati gaari tabi caramel?

Bettas pupa ati wura bunkun, Mint alawọ ewe suwiti on duro, suwiti ni awọn fọọmu ti awọn Kremlin - bi iyanu lete lati igba ewe wa si okan nigba ti lọ lati Cook nkankan ti ẹbọ gaari! Lati iru caramel ni ile, o le ṣe awọn didun ti eyikeyi apẹrẹ, ati awọn ohun ọṣọ fun awọn akara ajẹkẹyin ounjẹ, awọn akara ati awọn idunnu miiran.

Orisi gaari omi

Bawo ni a ṣe ṣe ounjẹ suga fun awọn candies ati awọn didun didun miiran iru? Lati rii daju pe igbadun rẹ ti jade bi o ti yẹ, o nilo lati mọ diẹ ninu awọn imọ-ẹrọ imọ-pataki pataki. Ni ibere, omi ṣuga oyinbo nigba igbasilẹ naa ni ọpọlọpọ awọn ipele, kọọkan ninu awọn ti o ni awọn ipo ti ara rẹ. Ni ile, a ṣe ayẹwo ni ibamu si awọ, iduroṣinṣin ati itọwo. Nitorina, ti o ba kẹkọọ bi o ṣe fẹda suga, ki o si kọ ẹkọ yii, o nilo lati fiyesi ifarasi ti o tẹle okun, okun lile ti rogodo didùn, ati awọ - caramel tabi sisun.

Awọn ipele ti o ga suga: "n murasilẹ"

Lati ṣe caramel pẹlu ọwọ ara rẹ, o yẹ ki o tẹle awọn ipo ti o ga suga. Ni igba akọkọ ti a pe ni "enveloping". Omi ati iyanrin mu lati reflux otutu (100 iwọn) ati muduro ni ipinle yi fun awọn kan nigba titi a ṣuga ti wa ni akoso. Ina ko yẹ ki o lagbara, bibẹkọ ti omi ṣuga oyinbo yoo ni kiakia. Ti o ba din sibi si omi ṣuga oyinbo ki o si yọ kuro lẹsẹkẹsẹ, awọn didun rẹ yoo wa ni oriṣiriṣi fiimu. Eyi ni bi o ṣe le ṣan suga fun eso ni ikarahun caramel tabi imọra.

Iwọn ẹsẹ caramel ti o nipọn

Ti pan ko ba yọ kuro ninu awo, ipele keji yoo bẹrẹ laipe - awọn crystallization ti omi ṣuga oyinbo. Aaye ojuami yẹ ki o mu soke si 105 iwọn. Ti omi ni pan bẹrẹ si thicken. Ti o ba din sibi naa sinu rẹ ki o si fa a yọ, omi ṣuga oyinbo yoo fa pẹlu awọn okunrin ti o kere, ti o jẹ ẹlẹgẹ. Nibi o jẹ dandan lati da awọn ti o fẹ kọ ẹkọ bi o ṣe le ṣan suga lati ṣe awọn eso ti o ni imọran.

Glazing

Ipele ti o tẹle jẹ iṣeto ti glaze. Aaye ojutu naa de ọdọ iwọn 110. Awọn gbolohun kukuru di gbigbọn, ni okun sii. Ti o ba dinku sibi ni omi ṣuga oyinbo, yoo jẹ boṣeyẹ bo pelu ohun elo to tutu. Eyi ni bi o ṣe le ṣe deede suga titi di igba ti ọja naa ba dara fun glazing baking tabi eso.

"Awọn okuta iyebiye"

Lati gba awọn igbadun ti o tobi julo, tẹsiwaju lati mu aaye ipari. Bayi o yẹ ki o jẹ + 112 ° C. Ni afikun si awọn lile, nipọn, awọn eniyan ti n dan, oju omi ṣuga omi ti wa ni bo pẹlu awọn nyoju kekere. Ma ṣe padanu akoko yii ti o ba ni imọran si bi a ṣe le ṣe alubosa ti a ṣe ni ile-iṣẹ fun pastille. Ati pe ti ina ba ni okun sii, iwọn otutu ti wa ni soke si + 115 ° C, awọn bululu di imọlẹ diẹ ati ki o le sii. Ṣiṣan awọn itọju sinu iru omi bibẹrẹ, o gba awọn ounjẹ ounjẹ Faranse olokiki julọ. Lati fi omi ṣuga omi kanna si + 125 ° C, o le ṣetan lori ipara creamy, nougat ati ọpọlọpọ awọn ohun miiran ti nra!

Iwoyeraye

Ati bẹ a wa si aaye pataki kan, eyini si apejuwe ti o ṣe le ṣe alalẹ caramel lati gaari. Awọn iwọn otutu yẹ ki o wa ni nipa 135 ° C. Lati ṣayẹwo ti omi ṣuga oyinbo ti de opin iwuwo ti iwuwo, tẹ droplet kan sinu sibi ki o si yọ sinu omi tutu. Ti rogodo ba pa apẹrẹ rẹ mọ, lẹhinna iṣẹ-ṣiṣe naa jẹ otitọ ati ohun gbogbo ti šetan fun caramel. O tun ṣe deede lati ṣe "ohun-mimu" ti o dun ati awọn ohun ọṣọ miiran ti nmu. Ni omi ṣuga oyinbo caramel wa, nigbati ko ba si omi ti o kù ninu rẹ (lati + 155 ° C).

Awọn ọja gaari ti awọ

Gbogbo awọn ọja gaari ti a ṣalaye loke ni awọ silvery ti a sọ ati ọlọrọ ti o jẹ ọlọrọ. Latibẹrẹ + 145 ° C ati loke, iboji ti omi ṣuga oyinbo yatọ - lati awọ-ofeefee si wura ati siwaju si brown ti awọn orisirisi awọn iwọn ti ekunrere. Jije tẹlẹ diẹ sii bi Tinah, a ko lo suga bi ohun elo didun kan, ṣugbọn bi afikun si yinyin ipara, ipara, bbl

Awọn ounjẹ ati awọn ẹrọ onigbọwọ

Bayi o mọ bi o ṣe le ṣan caramel lati gaari fun suwiti. Ibeere keji ni: "Kini o yẹ ki n ṣe?" Lati ṣeto omi ṣuga oyinbo, o nilo kan alawọ-walled saucepan ki gaari ko ni ibinu ni kiakia. Awọn n ṣe awopọ yẹ ki o ni awọn ọwọ itọju. Ṣiṣẹ ọja naa pẹlu ibisi tabi silikoni tabi spatula, lai ṣe itarara. Lati ṣe iwọn iwọn otutu, lo thermometer onjẹ wiwa pataki kan.

Lollipops lati igba ewe

Ati nisisiyi, ni otitọ, bawo ni a ṣe le ṣe lollipops lati suga - "awọn ẹda". Ni akọkọ, fun ṣiṣe awọn ounjẹ o yoo nilo awọn fifọ pataki. Wọn ni awọn ami meji, eyi ti o nilo lati ni asopọ ni wiwọ ati ti o wa titi. Ṣaju awọn ẹya mejeeji daradara pẹlu epo-ajara lati inu. Sibẹ omi ṣuga oyinbo ni a bọwọ ni iwọn otutu ti + 155 ° C, lẹhinna ni rọra, ki o má ba fi iná kun ara rẹ, tú caramel nipasẹ awọn ihò fun u ni awọn molds. Fi awọn apẹrẹ ati ki o fi awọn didun lelẹ lati tutu. Lẹhin idaji wakati kan ṣii awọn apoti - igbasilẹ rẹ ti šetan. Eyi ni awọn gbolohun ọrọ gbogbo jẹ apejuwe ti ilana ti bi o ṣe le ṣaṣe "awọn kọnkọn" lati gaari. Ilana itọnisọna ni ọna-nipasẹ-nikasi bii eyi: ya awọn 700 giramu gaari, 250 milimita omi, nipa 200 g glucose, kekere oun lemon. Ti o ba gbero lati lo ẹyọ, lẹhinna o tun tọju rẹ. Ni igbasilẹ, dapọ gbogbo awọn eroja ti o fi sinu ina. Jẹ ki awọn akoonu naa ṣun. Fi awọn ẹda kun ati ki o sise ni omi ṣuga oyinbo si fẹ aitasera ati iwọn otutu. Gbe soke fẹlẹfẹlẹ kekere kan: nipasẹ rẹ o le yọ omi ṣuga oyinbo lati odi. Nigbati ilana ti caramelization ba wa, di awọn mimu ati simẹnti iyanu! Nitorina o mọ bi o ṣe le ṣawari "awọn ẹyẹ" ti gaari!

Ati diẹ diẹ diẹ delicacies

Nini awọn fọọmu ti o yatọ, o le ṣetun orisirisi awọn didun didun, ṣe idanwo pẹlu awọn awọ ounje. Ati lati ni adun diẹ ti o dara julọ ati awọn ohun elo ti o tutu ni omi ṣuga oyinbo, fi awọn lẹbẹ oyinbo nikan kun, ṣugbọn o tun jẹ eso ti o ni idapọ - eso olifi tabi eso, bii vanillin, eso igi gbigbẹ oloorun, ati bẹbẹ lọ. Ti o ko ba ni awọn mimu, ṣugbọn awọn didun didun ti ile Nkan fẹ lati, lẹhinna ṣe awọn kekere pialas tabi awọn ounjẹ miiran ni irisi ẹiyẹ. Lubricate wọn pẹlu epo ati ki o tú kan trickle tinrin pẹlu omi ṣuga oyinbo, ki o si gba lati tutu. Gegebi abajade, o ti gba igbasilẹ gigidi kan, eyiti o le jẹun nikan, tabi o le tan sinu awọn eroja atilẹba ti tabili ohun-ọṣọ tabili - awọn abọ, ti o ba tan wọn si isalẹ.

Awọn eso Caramel

Aṣayan oyinbo iyanu yii yoo ṣe dun dun ti eyikeyi ọjọ ori. O jẹ atilẹba si awọn ohun itọwo ati awọn ayẹyẹ ti o yatọ si tabili rẹ dùn. Eso yoo ṣe eyikeyi awọn eso almondi, awọn igi-ara, awọn igi, awọn walnuts. Ni ikẹhin nucleoli ko pin si awọn halves. Nigbati caramel (ifilelẹ ti awọn ọja le ṣee ya kanna bii fun "awọn oṣu ẹyẹ") ti a ṣaju si 155 ° C, kọọkan nut ti a gbìn lori ọrọ kan ati ki o fibọ sinu omi ṣuga oyinbo to gbona. Mu jade lẹsẹkẹsẹ ki o si fi ori apọn, ki o si yọ abẹrẹ naa. Nigba ti iboju ti caramel ṣe rọ, o le mu awọn didun lete ki o jẹ pẹlu idunnu.

Candy multicolored

Pupọ dun, ati ki o yoo jẹ o kan ona ti ẹbọ gaari. Ya suga 300 g, 100 g ti omi, 70 - glukosi. Cook awọn omi ṣuga oyinbo ni iwọn otutu ti 155 iwọn. Wọ jade ti awọn iwe daradara ti o ni ẹyẹ lori tabili kan ki o si tú omi ti omi-omi ti apẹrẹ ti ko ni alailẹgbẹ lori wọn. Duro titi o fi di oṣuwọn. Leyin ti o ni irọrun ati ti ilera ni ilera!

Awọn iṣọ aabo

Ṣiṣẹ pẹlu omi ṣuga oyinbo, o nilo lati ṣe awọn iṣọra. Nigbati o ba gbona, o le ṣe itọju pupọ ati sisunku, nitorina ṣe itọju ọwọ rẹ. Lakoko ti o ba n gbero, mu ohun-ọpa naa mu nipasẹ didimu, paapaa tọọti si ẹgbẹ rẹ. Bakannaa ṣafọ jade lori awọn fọọmu naa.