Aropo bota oyin: awọn ini, awọn iru, awọn anfani ati ipalara

Ni awọn confectionery ile ise pẹlu ọkan ninu awọn pataki ologbele a chocolate ti a bo. Ni aṣa, a lo bota oyin ni ṣiṣe nkan paati yii. Paati yii kii ṣe olowo poku, awọn abuda naa jẹ gidigidi fastidious. Ni awọn ọdun to šẹšẹ, a ti lo opo-aarọ ti a ko ti lauric ati laurin koko bota. Ninu media, a n ṣakiyesi ariyanjiyan bii boya ọja naa wulo tabi ipalara. Awọn alatẹnumọ ati awọn alatako ti awọn iyipo ni ariyanjiyan. Jẹ ki a ṣayẹwo ọrọ yii ni alaye diẹ sii.

Aṣeyọri papọ

Laisi iṣafihan ti glaze, ko si iṣẹ kan nikan ti o wa ni igbimọ. O ti lo ni fere gbogbo awọn ọja - ni orisirisi awọn ndin de, isejade ti yinyin ipara, glazed warankasi, wàrà, suwiti, àkara ati ọpọlọpọ awọn miiran orisi ti lete. Irufẹ gbigbona daradara bẹ ni awọn abuda kan:

• Afunrin. Ọja naa nitori ṣiṣe ti awọn glaze di Elo tastier, ti dùn.
• Nutritious. Awọn didun le gba afikun iye iye ounjẹ.
• Ṣiṣeto ti gbigbona papọ mu ki aye igbesi aye ọja naa mu. Idilọwọ awọn didun lete, awọn iyipo, akara lati sisun jade.

A gba irun glamu nipasẹ gbigpọ ọpọlọpọ awọn eroja, eyi pẹlu: bota koko tabi koko bota apẹrẹ, suga, emulsifiers, awọn ọja ti o gbẹ, flavorings. Awọn oniṣowo n pese awọn alagberun ati awọn apẹrẹ awọn ibiti o ti pari ọja yii: icing ni fọọmu mimọ, pẹlu awọn afikun awọn afikun, impregnations, pẹlu awọn eso, pẹlu awọn eso ajara, awọsanma boṣewa ti awọ dudu tabi awọn awọsanma ati awọ.

Awọn oriṣiriṣi Fats

Awọn lilo ti funfun koko bota ni isejade ti chocolate glaze - ti o ni ju gbowolori. Iru irufẹ awọn ohun elo aṣeyọri nikan ni a lo nikan nipasẹ awọn ile-iṣẹ ti o tobi pupọ. Ọpọlọpọ awọn ile-iṣẹ alabọde ati awọn kekere kere okun bota ni apẹrẹ pẹlu awọn aami - diẹ ti ifarada ati ki o din owo - awọn eroja: awọn iyipo, aiṣe. Eyi n gba wa laaye lati wa ni idaniloju ni iṣelọpọ awọn ọja, lati pa owo, lati jẹ ki wọn wa siwaju sii fun awọn onibara. Lati ṣe awọn ohun ti o ni irun pupa ni ọja Russia ni pupọ. Gbogbo ipinsopọ ti pin si awọn ẹgbẹ akọkọ:

• Awọn ọga ti o ni idẹ.
• Awon oyin bota ti o ti jẹ afẹfẹ.
• Awọn aṣoju oyin bota ti kii ṣe-tempered - lauric ati non-lauric.

Awọn didara ti ọra, ti a lo ninu iṣafihan ti awọn glazes, yoo ni ipa lori iye onje ati awọn eroja ti ọja ikẹhin.

Awọn iyipada ti o dinku

Ile ise ounjẹ igbalode igbalode nlo praline, awọn ohun ti o wa ni idoti, awọn pastes chocolate-nut, awọn fọọmu fun awọn didun didun, awọn oriṣiriṣi ṣiṣu ati awọn ọra ti o sanra ni ṣiṣe iṣeduro. A ti lo awọn abuda bota opo ti a maa n lo sii siwaju sii lati mu awọn glaze.

Ṣe tempered substitutes lilo ọpẹ epo, Sal igi, Shea bota, bi daradara bi miiran nla, eya ti o Rospotrebnadzor laaye lati ṣee lo ninu wa ounje ile ise. Awọn ohun elo ti a lo fun ṣiṣe awọn didara glacolate chocolate-giga, fun yan, awọn akara ti walati, awọn didun lete (fun simẹnti tabi fun glazing). Lati awọn okuta iyebiye ti o fẹlẹfẹlẹ ṣe awọn okuta iyebiye, ṣe awọn alẹmọ chocolate. Awọn iyipo ti o ni awọn akoko ti o ni akoko ti o ni awọn kemikali kemikali-kemikali, eyi ti o sunmọ julọ awọn ohun-ini ti koko koko ara rẹ. Awọn ifarawe wọn pọ julọ.

Awọn anfani

Aṣayan aropo kekere koko kekere ni nọmba ti awọn agbara rere ti o le ṣe afihan awọn anfani ti ọja yi:

1. O ni awọn iṣẹ itọwo ti o tayọ. Ayẹwo isansa ti o pari fun epo-eti ni ẹnu.

2. Ohun kekere ti awọn acids polyunsaturated, eyi ti o pese itọju nla si iṣedẹda. O ṣeun si eyi, awọn ọja ni aye igbesi aye gigun.

3. Awọn ọja toju pẹlu glazing ni lile lile ati didan. Nipa awọn ifihan itanna, awọn ọja wa ni iru kanna pẹlu awọn ti o bori pẹlu glaze ti ara, eyi ti o da lori bota oyin.

4. Ni awọn ipo oju ojo gbona, awọn glaze ti o da lori awọn iyipo ti o ni aifọwọyi ni ipese to dara si iwọn otutu ti o gaju. Eyi yoo funni ni anfani ti awọn ọja ṣaaju ki ọkan ti o bo pelu bota ọti oyin.

Awọn deede ti ko ni aifọwọyi ti koko bota

Non-lauric koko bota aropo wa ni ṣe da lori rapeseed epo, sunflower, soybean ati ọpẹ. Ni ipilẹṣẹ, iru awọn iru kanna ni o wa pẹlu bota oyin, wọn le ṣọkan. O jẹ itẹwọgba lati lo awọn oriṣiriṣi awọn akojọpọ pẹlu oyinbo miiran, epo lopo tabi wara ọra. Awọn iyatọ ti kii-lauric ni a lo fun awọn ohun-ọṣọ glazing, awọn akara, awọn iyipo, marmalade, awọn kuki, awọn marshmallows, fun awọn alẹmọ simẹnti, awọn aworan. Awọn anfani ti awọn glaze ni pe o ni kiakia solidifies, ko ni beere tempering.

Koko bota replacer Non-temper, lauric Iru ni o ni awọn wọnyi abuda:

• Ko nilo tempering.
• Iwọn idapọ ti sanra ko kere ju 99%.
• Ti a ṣe lati ọwọ epo ti a ṣe atunṣe.
• Awọn akoonu ti idapọ idapọ ti awọn ohun elo aururidani jẹ 40% pẹlu tabi laisi orisirisi awọn ounjẹ ounjẹ ati awọn eroja miiran

Ti a lo fun glazing warankasi, yinyin ipara, awọn ounjẹ, awọn iyipo ati awọn ọja miiran ti a fi turari, awọn ọpa chocolate. Awọn lilo awọn koko bota abuda o mu ki o ṣee ṣe lati dinku iye owo ti gbóògì.

Ọra Lauric

Aṣepo aropo oyin koko ti a lo lati paarọ ọja adayeba patapata nigbati o ba n ṣe idapọ pẹlu akoonu ti o nira to to 12%. Awọn ohun elo aise fun eya yii jẹ ekuro ọpẹ, agbon ati awọn epo miiran ti o ni awọn abuda kan. A ko le ṣe idapo kikunra Lauric pẹlu bota oyin adayeba. Asopọpọ ṣee ṣe nikan pẹlu lulú.

Awọn oloro bota ti o dinro ni a lo ninu sise awọn alẹmọ confectionery, awọn okuta alailẹgbẹ chocolate, awọn iṣelọpọ agbara ti o lagbara fun yinyin yinyin, awọn akara, marmalade, marshmallow ati awọn koriko cheese cheese.

Awọn anfani

Awọn koko ti koko koko Lauric ni ọpọlọpọ awọn anfani, wọn jẹ apẹrẹ fun ṣiṣe iṣaju lile kan ti o ni ọṣọ igbadun. Awọn nkan ti a fi oju ṣe ni ipilẹ lile, ṣugbọn pupọ ti o ni ẹgẹ, eyiti, lẹhin ti o wa ni ẹnu, lesekese yo ki o si fi itọwo didùn kan silẹ. Awọn ọja ti ni irọrun niya lati apẹrẹ, wo oju didun ti o dara julọ, oju wọn jẹ dan, danmeremere. Awọn glaze jẹ gidigidi rọrun lati yo, ati ki o si hardens ni kiakia. Awọn ọja ti a ti ṣalaye ti ni igbesi aye igbi aye pọ ati ipilẹ si graying (nitori iduro si iṣeduro afẹfẹ). Awọn ipele ti iwa afẹfẹ jẹ rara. Ayẹwo Lauric jẹ ọrọ-ọrọ ti o ni ọrọ-ọrọ ni awọn ọrọ iṣowo.

Awọn alailanfani

Awọn aṣiṣe-ọja ti ọja naa ni awọn iṣeduro ti o ni ounjẹ soapy. Eyi le ṣee yee nipa wíwo ipo wọnyi:

• Iṣakoso ti awọn ohun elo ti awọn ohun elo microbiological ti awọn ohun elo aise, bi daradara bi ọriniinitutu;
• O ṣe pataki lati ṣe agbekale awọn antioxidants sinu awọn ọja ti o pari-pari;
• Maṣe ṣe ifarada ti ara rẹ, isinmi suga, nini ọriniinitutu giga;
• Ṣe abojuto kan ọriniinitutu ninu itaja itaja.

Nigbati o ba nlo awọn oriṣiriṣi oriṣiriṣi omiipa (awọn lauric ati awọn ti kii-aururisi), awọn ẹrọ naa gbọdọ wa ni nu daradara. Dida awọn irinše le ja si idasilẹ ti ọja ti o ti pari-pari, ni ojo iwaju o tutu gan.

Aropo bota oyin: ipalara

Lẹhin ti gbogbo lilo awọn koko bota ti o pọju, ọpọlọpọ awọn awadi ati awọn onibara bẹrẹ lati fi awọn agbeyewo ti o ni ariyanjiyan julọ nipa ọja naa silẹ. Awọn akoonu ti ọpẹ, agbon epo ni fere gbogbo awọn fọọmu awọn ọja fa onibara alertness. Ṣe wọn ni aabo fun ara, bi awọn oniṣẹ ṣe sọ?

Awọn ti o faramọ atẹjẹ, lori ipo ilera wọn, ni igba atijọ ti fi awọn ọja ti o ni ọpẹ ọpẹ silẹ, ti wọn si ṣafihan rẹ nipa ipa ipalara ti eyi lori ara. Bota oyin ni awọn akopọ rẹ jẹ ohun ti o nwaye, oleic, palmitic, acid archaic. Awọn akoonu caloric giga ti awọn ounjẹ nyorisi isanraju. Ninu ara bẹrẹ ibudo iwadi ti iyọ, lẹhinna awọn arun ti o wa ni ipilẹ-jinde ara wọn farahan ara wọn.

Epo ti lo, producing lauric koko bota aropo. Ipalara naa jẹ nitori ijẹrisi ti o ni ẹru ti o wa ninu akopọ. Awọn lilo wọn loorekoore n fa ki ọkan ati ailera ti iṣan, atherosclerosis, thrombosis, isanraju. Kolokuro epo ko wa ni pipaduro patapata, o ma npọ ni ara ni awọn apọn. Iwọn ti awọn igi ti o ni ideri ti o nipọn ni awọn agbegbe ti ifun inu, lumen ti awọn ohun-elo, jẹ ti a fi sii lori awọn ara miiran. Ọra alamu ko fa diẹ ninu awọn microelements pataki, fun apẹẹrẹ calcium. Ipalara nla wa fun ilera ọmọde. Awọn obi dara julọ yan adalu fun fifun, ni ibi ti ko si epo ọpẹ ni akopọ. O tun jẹ ohun itọwo ti itọwo, ati pe o ni gíga ko niyanju fun ara. Ọga-òróró - ati eyi ni a fi hàn nipasẹ awọn onimo ijinle sayensi - jẹ apẹrẹ ti o lagbara julọ. Awọn oludasilo ẹda idaduro ọja duro fun igba pipẹ, ṣugbọn ko ni agbara lati yọ ninu ara wa. Ṣe abojuto ilera rẹ ati nigbagbogbo ka aami ọja lori aami naa.