Waini iwukara ni ile lati titẹ soke awọn bakteria ilana

Bi han, awọn waini wa ni jade Elo tastier ti o ba ti bakteria ilana gba ibi laiyara, pa aṣọ idurosinsin otutu (15-20˚), ati awọn yara ara ti wa ni igba ventilated.

Ni deede ipo dekun bakteria tẹsiwaju titi lara ti 15 ọjọ. Awọn ilana ti wa ni itumo slowed mọlẹ, ati ọti-waini tẹsiwaju lati laiyara, laiparuwo rìn. O n lọ lori ibikan ni ohun miiran ọjọ 15. Ni gbogbogbo, isejade ti waini rere ti wa ni nà si nipa 2 osu. Sugbon ... Ti o ba ti ohun gbogbo ti o ṣẹlẹ ju laiyara, o jẹ wuni lati teramo awọn ilana. Bawo ni lati se ti o? Nipa fifi tabi asa waini iwukara, tabi "egan", pese ominira. O ti wa ni yi ati ki o ti wa ni igbẹhin si wa article.

Waini iwukara ninu ile

Iwukara - airi ẹyin ti ni ifijišẹ iyipada awọn suga sinu oti. Ati ki o Cook wọn funrararẹ oyimbo rorun. Bi enikan ko mọ, ti a ba wa dun lati pin awọn ohunelo, bi o lati ṣe waini iwukara. O jẹ pataki lati ya kan ti o dara eso ajara orisirisi, lati kun o ni a igo, fi 60 giramu gaari ki o si tú gbogbo awọn boiled omi, sugbon ko si oke. Ki o si awọn eiyan ti wa ni pipade ni wiwọ (tabi tube yẹ ki o wa loose, breathable) ati seto fun akosile sise ni kan gbona ibi. Lẹhin ọjọ kan 3-4 iwukara wa ni setan, o le tú awọn wort lati mu yara awọn bakteria ilana.

Waini iwukara, ile ṣe, le ṣee lo fun awọn igbaradi ti sourdough. Eleyi ni a ṣe bi wọnyi. Awọn Berry eso ti ko nira, ti wa ni gbe ni ohun enamel tabi gilasi satelaiti ti wa ni afikun suga (fun kilogram ti ko nira ti nipa 100 g gaari), ati daradara rú titi ti pipe itu. Ni agbara ti a beere lati bo gauze ni orisirisi fẹlẹfẹlẹ ni ibere lati yago ja bo sinu o kokoro. Ti o ba ti awọn ti ko nira lati iru egan iwukara duro ni kan gbona ibi ni nipa 18˚ ọjọ tabi mẹta, o ti wa ni gan daradara ferment. Siwaju si, ti o yẹ ki o wa daradara wring jade ki o si fi omi sinu wort. Awọn bakteria ilana pada.

Jinna waini iwukara ninu ile gan daradara bawa pẹlu awọn bakteria ti gaari. Won ni agbara lati yọ ninu ewu ni waini oti ikojọpọ ti soke si 19 iwọn. Ni awọn ilana ti ọti-waini iwukara secrete olóòórùn dídùn oludoti, eyi ti ni awọn wònyí. Wọnyi li awọn ọlọla esters, eyi ti o fi fun awọn waini a ti refaini ati ki o dídùn aroma.

Awọn oniwe-extraordinary oorun didun, to sese adun ati ki o unsurpassed lenu ti waini n ni, sise Night, nitori eru ikojọpọ ti iyebiye esters. Nitorina, nigbati producing awọn nkanmimu winemakers lo waini iwukara pese sile ninu ile. Awọn miran (ọti, akara) le o kan ikogun awọn waini.

Ti o ba ti fun diẹ ninu awọn idi ti o wa ni lagbara lati ra a setan-ṣe iwukara tabi ṣe ara rẹ, ẹ má ṣe inu. Lẹhin ti gbogbo, ṣiṣẹda ti aipe awọn ipo le awọn iṣọrọ isodipupo awọn wọnyi ngbe oganisimu lori bran, barle iyẹfun.

Bayi, ọpọlọpọ awọn ti kẹkọọ bi o lati ṣe waini iwukara, ati ki o wà anfani lati rii daju wipe awọn ilana ni o rọrun. Ati ti o ba a pupo ti sũru ati awọn pataki eroja, gbóògì yoo gba gan kekere akoko.