Soyi obe. asiri ti sise

Ni Europe, on soybeans nikan kẹkọọ ni XVIII orundun, sugbon ni China ti won ti wa ni mo fun lori 5,000 years. Soy ti wa ni awọn akojọ ti awọn marun mimọ oka. Awọn iyokù ni o wa alikama, jero, barle, ati ti awọn dajudaju, iresi. Awọn wọnyi ni awọn ewa ni o wa gan kekere-iye owo orisun ti amuaradagba. Ọkan kilogram ti soyi amuaradagba akoonu dogba si 2.5 kg ti eran.

O ti gbà pe nigba ti ijọba awọn Zhou Oba (2000 years seyin) bẹrẹ ṣiṣe awọn soyi obe. Awọn ohunelo fun awọn oniwe-igbaradi oriširiši ni dapọ mọ awọn meji eroja - lẹẹmọ "Miso" ati omi "shoyu" (soyi obe - Jap.). Bíótilẹ o daju wipe awọn wọnyi irinše ti wa ni gbajumo ni lilo ninu Japanese onjewiwa, awọn pataki ipa awọn wọnyi eroja mu ni China.

Sintetiki obe ti šetan ni kan diẹ ọjọ. The hydrolytic lenu ti oka, diẹ gbọgán, awọn oniwe-ṣuga oyinbo, caramel kikun, iyo ati omi ti o ṣẹda ohun ilamẹjọ nipọn seasoning. Awọn alailanfani ni awọn incompleteness ti lenu, bi nibẹ ni ko si salty adun ti o fun wa soyi obe se lati awọn ewa. Awọn daradara ti wa ni shades ti fadaka lenu.

Chinese onjewiwa wa ni da lori meji orisi ti soyi obe: dudu ati ina. Dark ni o ni a diẹ ipon sojurigindin ati ki o kan jin brown awọ. Awọn oniwe-irinše ti wa ni muduro Elo to gun ju awọn ọkà, ti eyi ti ninu wọn ti ṣe ina soyi obe. Awọn ohunelo ati awọn ti o yẹ ko ni yi Elo. Ile ti wa ni niyanju lati ni awọn mejeeji kan dudu ati ki o kan ina obe. Akọkọ idi ni wipe awọn dudu omi ni anfani lati ikogun awọn ti wo diẹ ninu awọn ti ṣe awopọ, ṣiṣe awọn wọn kere oju appetizing, ti o jẹ ko ni imọlẹ ti awọn oniwe-afọwọkọ.

Lori ilana ti dudu ati ina obe ṣe miiran "refills". Fun apẹẹrẹ, ede ati Olu obe. Molasses ati soybean jade, soyi obe ti wa ni produced a dudu awọ, eyi ti "abariwon" iresi awopọ. Tun gbajumo yi aṣayan: ata ati aniisi kun si awọn ọpẹ gaari. Yi adalu ti wa ni dà dudu soyi obe ati ki o gba a nla illa, orukọ ẹniti - Kecap manis.

Sauces wole lati awọn ti o dara ju mọ bi Chinese ati Japanese (Pearl River Bridge ati Kikkoman soyi obe). Kẹhin ri apẹrẹ fun sauces, ntọwọ ati ki o yatọ pataki, sweetish adun akọsilẹ. Eleyi jẹ nitori o yatọ bakteria ilana ati ni wipe awọn Kikkoman (tamari) ko ni alikama.

Awọn anfani ti soyi obe ni undeniable. Yi ni pipe iyọ replacer. Lilo ti iyọ complicates ni yiyọ kuro ti ito lati ara, eyi ti o wa ni taara sopọ si a ti ṣeto ti afikun àdánù. Njẹ nisisiyi o jẹ ko o idi ti ni Eastern awọn orilẹ-ede oro ti isanraju jẹ ko nkan ti o ni ko ti o yẹ, ki o si fere ko si fanfa. Awọn tiwqn ti soyi obe fun diẹ ẹ sii ju 20 amino acids, lai si eyi ti awọn eniyan ara ni ko ni anfani lati pari radionuclides ti o ni ipa awọn oniwe-agbara lati daduro siwaju idagbasoke ti akàn ẹyin. Adayeba iyo (glutamic) lori akoko mu ki awọn ifamọ ti awọn eniyan lenu fun ounje ti o jẹ ni igba mẹta din ni ifẹ lati lo ni ojo iwaju wọpọ iyo. Eleyi ni o ni kan rere ipa lori ẹjẹ eto ti awọn ara.

nikan kan tọ considering. Ifowopamọ ninu awọn ọrọ kan ti ifẹ si soyi obe ni ko iwuri. Poku analogs ni o wa ko awọn ọja ti bakteria, bi awọn kan abajade ti awọn ibajẹ ti hydrochloric acid. Won lilo jẹ nyara hohuhohu.

Nipa obe Kikkoman, eyi ti ipo akọkọ ni gbale, ko nikan ni orilẹ-ede sugbon jakejado Europe, a le akiyesi awọn wọnyi. O ti wa ni kan ọja ti awọn adayeba bakteria ti soybeans. O ni 247 adun irinše, ati ki o ti wa ni muduro titi kikun ìbàlágà ati ekunrere, lati baramu awọn ti o dara waini. Lo o bi o ti le ni igbaradi ti Ila awopọ ati ninu awọn ti nra ti European onjewiwa. Ni ọrọ kan - wapọ. Kikkoman soyi obe - ọtun wun fun awon ti o ni ife ti o dara ounje. Cook pẹlu idunnu ati ki o gbadun rẹ onje!