Century-atijọ eyin. Chinese ounje ilana

Century-atijọ eyin - extravagant ounje lati China, pato, ko si ohun ti o ko ni ko dabi lati Fancy lata lenu. Ni awọn view ti arinrin European, yi ounje - ati ki o ko a delicacy ni gbogbo, bi, wipe, sisun tarantula lati Cambodia, kokoro idin lilefoofo ni omitooro lati Mexico, ti nmi ti a ejò, o kan pa (Vietnam), robi Korean ẹlẹsẹ (tentacles writhe taara awo). Lori agbaiye nibẹ ni o wa ọpọlọpọ awọn incomprehensible (inogoda jayi, ma lẹwa) fun a wo ati lenu ti ṣe awopọ. Bi o ti le Cook ohun ẹyin? Cook, din-din, jẹ aise, mì fun ohun omelette - o kan bi asa. Ati ni China sunmọ atejade yii?

Chinese orundun-ti atijọ eyin: ohun ti o jẹ?

Eleyi akolo ọja pẹ ipamọ. Awọn ilana ti igbaradi jẹ bi wọnyi: a alabapade ẹyin (maa pepeye, sugbon o le jẹ adie, Gussi, quail, Tọki) gbọdọ wa ni muduro gun to akoko (dajudaju, ko kan ọgọrun, jẹ ki nikan egbegberun years) ni a Pataki ti a še gíga ipilẹ ayika lai air wiwọle. Yi ilana le ti wa ni ti gbe jade irin algbara orisirisi, ṣugbọn awọn esi jẹ nigbagbogbo kanna - awọn dudu, fere dudu eyin jeli (commonly sihin) apo amuaradagba be ati Greenish (ma grẹy) ni ọra-awọ.

Bi abajade ti eka biokemika aati ati ti wa ni gba Chinese delicacies, akolo - orundun-atijọ eyin, awọn ohun itọwo ti eyi ti ayipada yatq nigba sise (itoju), siwaju kún pẹlu kan pato Europeans sọ rotten si gbõrun. Apo bẹrẹ lati olfato ti hydrogen sulfide ati amonia, ati awọn amuaradagba di fere dudu sihin ati salty lenu.

Ibile orukọ centenary ti eyin lati China

Ni orile-ede yi delicacy ti a npe ni 皮蛋 on Pinyin (ohun gbigbe ni English - pidan, T. E. Pidan), dabo eyin, ẹyin gbalejo, Millennial eyin, ẹyin Millennium.

Ni awọn ilana ti canning (yi ti ni ṣe pẹlu iranlọwọ ti awọn pataki ni imuposi) lori dudu squirrels hàn itanran gara elo, gbogbo resembling a Pine eka ti bí ọkan diẹ orukọ - sunhuadan (Songhua - nipo lati awọn ibile Chinese "Pine ododo", a oriyin - ni translation " ẹyin "), Pine-patterned ẹyin. Awọn wọnyi ni eyin ti wa ni a npe ni Ijoba, tabi eyin ti awọn Ming Oba.

Awọn itan ti

Pelu awọn dani irisi (bi onimo ri lati awọn ti o jina antiquity) iru delicacies bi dudu eyin, irisi wọn ko ni tọka si igba atijọ (bi fere gbogbo ni China). Ọna ti igbaradi (itoju fun igba pipẹ ipamọ), ti de si isalẹ lati wa akoko, ti o ti akọkọ silẹ ti nipa mefa sehin seyin, ni akoko ti awọn Chinese Ming Oba.

Eleyi lodo wa ni Hunan Province. A onile ri diẹ ninu awọn pepeye eyin gbẹ ni a puddle ti slaked orombo wewe. Nwọn si dubulẹ nibẹ fun nipa meji osu, lati ibẹrẹ ti ikole, nigbati awọn iroyin wà bibajẹ. O si gbiyanju o si wá si pinnu wipe awọn ọja ti wa ni tan jade ohun dani, julọ ṣe pataki - to se e je, ṣugbọn awọn ilana sise nbeere awọn afikun ti iyo lati mu awọn ohun itọwo. Ngbe ni awọn orilẹ-ede gbagbo pe awọn dabo orundun-atijọ eyin ti han niwon.

sise awọn ọna

Awọn julọ ibile ati awọn julọ atijọ ni China ti wa ni ka lati wa ni bi wọnyi: ni kan gbona idapo ti lagbara dudu tii wa ni kún pẹlu orombo wewe, ki o si iyo ati alabapade igi eeru. Gbogbo daradara adalu to a lẹẹ. Awọn adalu ti wa ni laaye lati dara moju. Yi lẹẹ rọra ni orisirisi awọn fẹlẹfẹlẹ ti a bo pẹlu eyin, ti yiyi wọn sinu iresi iyangbo (husk), awọn Layer jẹ ipon ati ki o nipọn, o si fi fun oṣù marun.

Nipa ti, awọn ilana ti igbaradi ti iru kan delicacy "ni Chinese," bi a centenarian eyin fun awọn tókàn mefa sehin imudojuiwọn nigbagbogbo.

Ohun ti o jẹ Pidan ati sunhuadan loni

Ni awọn Aringbungbun Kingdom ni kan gun iriri ti ṣiṣe ọja yi ni a gbóògì ayika, pẹlu gbogbo awọn iwe aṣẹ, ifẹsẹmulẹ awọn ti ododo ti ounje ati eyin Pidan sunhuadan. Biotilejepe awọn ọja ni asa eyikeyi ilu taara labẹ awọn egungun ti awọn sisun oorun ni awọn ti o tobi pataki agbọn ta centenary eyin, bo pẹlu iresi iyangbo, handcrafted nipa ibile ọna.

Ni ile oja ni China ọja yi wa ni tita ni awọn apoti ṣe ti polystyrene eyin tẹlẹ nibẹ ti wa ni ti mọtoto lati awọn lode Layer, le nikan wẹ wọn ki o si yọ awọn ikarahun.

Ni awọn laipe kọja, awọn orilẹ-ede ile akoonu ni awọn ọja ti wa ni yorisi-free ti a ni opin ni awọn isofin ipele. Ibi ti o wa ni ja? O wa ni jade ti o ni igbalode ipo awọn eyin ko nilo ki gun to "jẹ arugbo", ti o ba sise ni ọtun akoko ti won yoo wá sinu olubasọrọ pẹlu asiwaju afẹfẹ.

Ti igba-ajo ti mọ tẹlẹ ti o nilo lati ra Pidan sunhuadan ati ki o nikan ti o ba ti wa ni kan pataki ti ohun kikọ silẹ (asiwaju-free). Biotilejepe amoye so iye ti asiwaju ti o wa ninu ohun ẹyin, yoo ko ipalara ilera - nitori ko si ọkan ti wa ni njẹ yi delicacy mewa ati ki o ko ifunni (da) podrastyuschee iran ti iru exotics ni titobi nla.

Bawo ni lati jẹ ati ohun ti lati fi awọn wọnyi dani awọn ọja?

Lẹhin ti fifọ pẹlu mọ omi ki o si wẹ lati awọn iwonba lile ikarahun, ṣiṣe awọn daju pe o ni gbogbo kan gbogbo (lai dojuijako ati awọn eerun), awọn ẹyin jẹ ko wulo fun igba pipẹ lati tọju ninu awọn ọwọ (ti o ba ti ṣee), lati fun kekere kan (biotilejepe diẹ ninu awọn amoye ni imọran to mẹdogun iṣẹju) Rẹ o to awọn olfato ti amonia ati hydrogen sulfide wà kere lagbara, ki o si ge sinu merin.

sunhuadan eyin ni yio je kan lẹwa Àpẹẹrẹ, ti won ti wa ni maa gẹgẹ bi ọmọọwọ ti iyanilẹnu ati ebun. Ninu apere yi o jẹ wulo lati mo wipe awọn diẹ lẹwa ati ki o siwaju sii elo lori awọn ẹyin, awọn asa ti o ga didara.

Ni Chinese onje (bi daradara bi julọ Asia onje) kò yoo wa ni funfun fọọmu centenary eyin. Ohunelo fun ibilẹ le jẹ o rọrun - tú ọja wẹwẹ lata soyi obe ati grated Atalẹ, tabi illa o pẹlu iresi porridge. Ni awọn igba miiran, ati awọn sharpness ti lenu ati aftertaste yoo ko ni le bi lagbara (ati unpleasant, ti o ba ti won gbiyanju fun igba akọkọ).

Ohunelo fun ibilẹ ni Shanghai

eroja:

1. Pidan Eyin - 2 PC.
2. Suga - 0,5 v. sibi.
3. Soyi obe (ti onírẹlẹ) - 2 tbsp. sibi.

Igbaradi:

1. W awọn eyin, yọ nlanla. Gbe Pidan rọra lori alapin awo, ge sinu mẹjọ awọn ẹya (awọn tinrin awọn dara Europeans nibẹ), julọ tan jade. A nilo lati ge kan gan tinrin ọbẹ, nitori awọn aitasera ti awọn apo-oily ipara, Stick si ọbẹ.
2. Drizzle ẹyin soyi obe, lẹwa pé kí wọn pẹlu gaari.

Awọn satelaiti ni yoo wa tutu, ṣugbọn o le wa ni kikan ati, iresi.

Ohunelo fun ibilẹ ni ariwa (fere European) ara

eroja:

1. Eyin Pidan - 3 tabi 4 ege.
2. Bean Curd (warankasi) tofu - 0,5 kg (ibile bar package).
3. Sesame epo - 1 tsp.
4. Soyi obe - 1 tbsp. sibi.
5. BM - ni ife ati ki o lenu.

Igbaradi:

1. Daradara w awọn eyin Pidan, yọ nlanla. Gbe wọn rọra lori alapin awo, ge sinu mẹjọ ege (bi tẹlẹ darukọ, awọn si tinrin, awọn dara yi satelaiti ni).
2. Imugbẹ awọn brine lati tofu, ayipada ti o si strainer. Afinju ge sinu cubes ti iwọn centimeter, rinsed ni tutu omi, duro titi ti drained brine.
3. Rọra yi lọ yi bọ sinu kan aijinile ekan ti wẹwẹ eyin, so (gan rọra illa) pẹlu diced tofu, pé kí wọn pẹlu soyi obe ati Sesame epo.