Sosvinsky egugun eja - bi o si ri awọn ọba delicacy lori rẹ Iduro

Eja ni orilẹ-ede ti nigbagbogbo a ti kà a delicacy, paapa awọn oniwe-toje orisirisi. Ati ti o ba o ro wipe awọn julọ gbowolori ati toje eja - nigbagbogbo pupa ati ńlá, ti o ba ti ko tọ. Fun awọn akọle ti awọn arosọ eja Imo le ni ifijišẹ dije Sosvinsky egugun eja. Ohun ti Iru eja ni ati idi ti o ni awọn oniwe orukọ?

paapa eja

Ni o daju Sosvinsky egugun eja ko ni Herring. O je ti si awọn ẹbi ti whitefish, ẹja subfamily, ati awọn oniwe-sunmọ ebi - omul, funfun ẹja ati whitefish. Awọn gangan orukọ ti yi eja - Tugun, ṣugbọn Sosvinskaya o di nitori ti awọn oniwe ibugbe. O daju wipe awọn Tugun - ni endemic, ti o ni, eya ti o ngbe lori ọkan lopin ibi ati ki o ko leefofo kuro jina lati rẹ birthplace. Ni idi eyi, awọn Siberian odo. Sugbon ni kekere kan ẹrú ti awọn ob, ni Sosva North, nitosi abule ti Birch ni Khanty-Mansiisk adase DISTRICT ti wa ni ri awọn julọ afonifoji ati awọn julọ ti nhu egugun eja Sosvinsky.

Photo rẹ fihan unremarkable, kekere - soke si 20 cm ni ipari - yika ẹja, a bit bi ni irisi pilchards, ṣugbọn superior lenu o ọpọlọpọ igba.

Yẹ tugun orisun omi, nigba ti ikun omi, nigbati o ba de si ono agbo-ẹran. Nitorina, o jẹ rọrun ko si yẹ lori alayipo tabi paapa nẹtiwọki ati seine. Ni aarin-ooru overfed Tugun pada pẹlu aijinile omi, estuaries ati nsìn to odò to spawn. Ni akoko yi, o jẹ tun rorun lati yẹ. Sibẹsibẹ, fun awọn akoko ni mimu awọn wọnyi ẹja olugbe ti ni idinamọ, bi awọn oniwe-iye ni ekun ṣubu nyara. Ni p ti gbogbo awọn prohibitions ati ki o tobi itanran, awọn poachers fere ni ayika aago lati yẹ tugun nigba rẹ Tan.

Awọn itan ti awọn ọba eja

Ni Russia Sosvinsky egugun eja ti a fẹràn fun igba pipẹ, ṣaaju ki ti o ti ani ti a npe ni ọba egugun eja, bi fi o ni gígùn si awọn ọba tabili. Gan abẹ awọn oniwe-lenu Peteru.

Ni Rosia igba ti o ti jade nikan 10 toonu fun odun, ati ki o nikan ni laibikita fun awọn ti ngbe abule ati awọn agbegbe eja factory. Lọgan ti a ọdún lẹhin ti mimu ati salting lati Moscow rán refrigerated ofurufu, eyi ti o kó niyelori akolo ounje to awọn tabili fun igba akọkọ eniyan ti ipinle.

Tun mo ni o daju pe ni Yalta Conference, Stalin mu delicacy Churchill, ti o ara rẹ si njẹ eja cognac. Sosvinsky egugun eja ki dùn Ogbeni Churchill ti o ti paradà rán taara flight keg ti yi delicacy.

Ohun ti ki asopọ Sosvinsky egugun eja delicacy?

Ni ibere, dajudaju, awọn ohun itọwo ti awọn eja. O si jẹ gan tinrin pẹlu kan ina alabapade lofinda reminiscent ti kukumba. Tialesealaini eran sanra ati tutu ki, lẹhin eke a tọkọtaya ti osu ni brine, o kan melts ni o lai kan wa kakiri. Nitorina, salted eja se ati ki o gbiyanju lati ta lẹsẹkẹsẹ. Sugbon, o ni ko soro - lati poachers kilogram le na soke to egbegberun rubles. Alabapade egugun eja Sosvinsky ti o ti fipamọ fun igba diẹ paapa ti o ba kekere kan lati luba si isalẹ, o spoils awọn ohun itọwo - awọn eran ti a pupo ti sanra, eyi ti o ti nyara oxidized ni air, ati awọn ẹja fere lẹsẹkẹsẹ di, ki lati sọrọ, pẹlu kan musty olfato. Nitorina, o ti wa ni ko ifowosi ta titun ati ki o salty. Bakannaa, o jẹ ko pataki lati di, nitori ti o ti wa ni Egba pipa oto lenu ti awọn ọja.

Keji, o ti da kan ti aipe loruko ki o si Rarity. Ra o - ani ninu awọn Khanty nla aseyori, ko si darukọ awọn aringbungbun Russia.

ibi ti lati gbiyanju

Niwon yi osi a bit ti eja, ati awọn ti o ti wa ni pa gidigidi kekere, alabapade ninu awọn oniwe-olu, tabi ani ninu awọn adugbo ekun ko ba mu. Nitorina, o ti wa ni iyọ lori awọn iranran - ni Berezovsky eja factory. Nibẹ ni o wa iru gbóògì ni adugbo Surgut ati Tyumen. Mura o ni nikan ni ona eweko - a lata kilechnym Asoju, ti o jẹ ti o dara ju han awọn ohun itọwo ti eja.

Ni rọọrun lati ra awọn eja ni eja factory ojula Berezovsky "Siberian ẹja", ibi ti tita ni awọn aṣayan pupọ Sosvinskaya egugun eja. Ni owo ati kan asoju ọfiisi ni olu ilu, ki o ba ti o ko ba mo ibi ti ni Moscow lati gbiyanju Sosvinsky egugun eja, wo yi ni awọn osise online itaja. Nibẹ ni olu ati ajọ ọfiisi ninu awọn ohun tio wa aarin "Food City" ni Kaluga opopona. Nipa ona, awọn ile ifowo pamo 200-giramu owo nipa 500 rubles.

Bawo ni lati Pickle Herring Sosvinsky ni ile

Ti o ba ṣakoso awọn lati gba awọn titun Sosvinsky egugun eja, ma ṣe ṣiyemeji ki o si ṣe ko paapa gbọn. Yi eja yẹ ki o wa ni pese sile bi ni kete bi o ti ṣee ki o si bi rorun bi o ti ṣee - o jẹ ti o dara ju han awọn ohun itọwo ti awọn oniwe-eran. Apeja maa jẹ aise ọtun, fi ni kan garawa ati ki o kún wọn pẹlu isokuso iyo. Ki o si ohun gbogbo ni o rọrun - sunmọ ni jade ni eja nipa awọn iru lẹbẹ ẹja ya, fa jade ni insides, fa si pa ori rẹ (pẹlu elege eja le gbogbo awọn ṣee ṣe ni ọkan išipopada) ati rán wọn lọ sinu ẹnu rẹ.

Ṣugbọn o le ṣe kan diẹ wuni aṣayan ki o si salting - gutted eja pé kí wọn pẹlu iyo daradara, ata ati ki o fi fun ọjọ kan, ki o si le ni a iwiregbe pẹlu awọn egungun, ki nwọn ba wa ti onírẹlẹ ati rirọ. O le Cook ati ki o lata marinade. Lati ṣe eyi, gbogbo robi din-din fi ni a ti kii-oxidizing satelaiti, bo pẹlu iyọ ni awọn oṣuwọn tablespoon fun kilo ti eja. Next, mura awọn marinade ara - ni 50 milimita ti omi fi kan bata ti Bay leaves, teaspoon ata, caraway, coriander ati nutmeg ati sise awọn omi bibajẹ. Ki o si dara ti o si tú lori ẹja, o fun awọn irẹjẹ ati ki o fi jade ni tutu fun tọkọtaya kan ti ọjọ.

Gbogbo eniyan ti o ti lailai gbiyanju yi delicacy ninu ọkan ohùn fidani wipe awọn ohun itọwo ti o ti yoo ko gbagbe gangan, ki o ba ti o sele si ri o lori sale, lero free lati ya ki o si lenu.