Ohun ti o jẹ wara? Bawo ni lati mura wara ni ile?

Nítorí náà, ohun ni kefir wara ati bi o si Cook ni ile? Awọn ọrọ "wara" - ba wa ni lati Turki ọrọ "Kef", eyi ti o tumo ilera. A ile si yi fermented wara nkanmimu ni ariwa Caucasus. Fun wara ninu awọn Caucasus pẹlu pataki kan iwukara, eyi ti a kà a ti idan ebun ti Allah. O kò fun ati ki o ko ta ani ara wọn eniyan. O ti a gbà pe nipa yi iwukàra npadanu awọn oniwe-idan ini.

Ti o ba ti, sibẹsibẹ, awọn nilo lati gba soke si ṣe ẹnikan a Starter, o "ti nji" ati ki o hù awọn igbese ti ta bogus trifling ohun. Paapa ti o ba Starter ti a kọja bi a ẹbùn igbeyawo, o je pataki lati gbe jade awọn irubo ifasita. yi ifasita ohn ro lori fere daradara ju awọn igbeyawo ara. Ti o ni idi ṣaaju ki awọn ibere ti awọn 20 orundun yi nikan wara ninu awọn Caucasus.

Kefir ni ile lati ṣe bẹ: iwukara pọ pẹlu alabapade wara ti a gbe ninu awọn ara, gbe jade lori ni opopona sunmọ ile. Gbogbo eniyan kọjá lọ ro rọ lati tapa lori ogbologbo igo, iyarasare awọn bakteria. O ti a gbà pe awọn rin ajo bayi expresses awọn oniwe-ibowo fun awọn onihun ti awọn ile. Bayi ani awọn Caucasus kefir ta ku ni pataki tubs.

Bayi kan diẹ ọrọ nipa bi sourdough kefir tabi kefir fungus, eyi ti o jẹ Elo siwaju sii ti o tọ, si wá si Russia. O jẹ tun gan awon ati ki o lẹwa ni awọn oniwe-ara itan. Gbogbo eniyan ni faramọ pẹlu awọn gbona temper ti awọn Caucasian eniyan. Nitorina, ni ibẹrẹ ti awọn 20 orundun, ni 1908, Moscow rán a milkweed ọgbin ninu awọn Caucasus Irina Sakharov ni ibere lati gba kefir fungus. Ki o si nibẹ ti o ji awọn agbegbe olori, a isise ti ifunwara awọn ọja, ati ki o gbiyanju lati win rẹ ojurere. Sugbon lati persuade obinrin kuna lati fẹ. Jubẹlọ, awọn faili ti a la. Ati lati wọọ i, olori rà pa obinrin 10 poun ti kefir oka. Nikan lẹhin ti yi wara bẹrẹ lati gbe awọn ni Russia, ati awọn igba akọkọ Russian wara logan alaisan Botkin Hospital.

A pato ẹya-ara ti wara, eyi ti o mu ki o kan fun iwongba ti exceptional ifunwara awọn ọja, ni wipe o le ti wa ni pese sile nikan lori igba ti kefir elu. Ki o si yi fungus ni eka kan makirobia symbiosis ọpọ, interconnected sinu kan nikan eto ẹlẹgẹ. Afonifoji igbiyanju lati je lati kan fungus ti a ti yan microorganisms, ati ki o ṣẹda lori wọn igba ti Oríkĕ ferment, ṣugbọn pa ni iru leaven ti wa ni a elege iwontunwonsi, eyi ti o jẹ ti iwa ti yi fungus, o ko tele, ki o si nitorina recreate awọn gidi kefir ninu awọn adanwo ko ṣiṣẹ .

Awọn ini ati awọn ohun itọwo ti wara ni o wa oto. Eleyi jẹ gba nitori si ni otitọ wipe o ni ni afiwe pẹlu wara ti wa ni fermented ati ọti-bakteria. A kekere fojusi ti oti yoo fun kefir tart lenu ati pataki kan air, foamy aitasera.

Da lori awọn ti isaaju naa, o di ko o pe eyikeyi wara, eyi ti o le wa ni ra ni awọn itaja, ni eyikeyi nla, se lati adayeba eroja. Ohun miran ni wipe lati fa awọn selifu aye ni wara igba fi orisirisi preservatives ati stabilizers. O ti wa ni Nitorina dara lati mura wara ni ile.

Awọn diẹ bẹ nitori ti o ni o rọrun. Main lati ra awọn gidi kefir fungus. O wulẹ bi a kekere kan asọ, rirọ lumps. O ti wa ni oyimbo ṣee ṣe lati ra lori ayelujara, tabi koda gba ebun kan. Akọkọ ohun ti o to ri o, ati awọn ti o le mura kan ni kikun wara ni ile. Oyimbo nìkan fungus fo ninu omi tutu (ti ga awọn iwọn otutu ti o le sọnu) ati yi lọ yi bọ si isalẹ ti a gilasi idẹ ninu eyi ti awọn wara ti wa ni dà. Fi gbogbo ferment ni yara otutu fun 8-10 wakati, ti o da lori boya gbona tabi tutu yara. Nigba ti kefir ti šetan, awọn ifowo omi bibajẹ exfoliate. Gbogbo eyi ni lati igara nipasẹ kan itanran sieve: wara sisan ati sieve maa wa awọn fungus ti o nilo lati fi omi ṣan lẹẹkansi ati ibi ni wara, ti o si kú. Ati ni ibere lati fa fifalẹ awọn bakteria, wara fungus jẹ to lati fi ninu firiji.

Eleyi wara yoo gba eyikeyi body, ani awọn ọmọde. Kefir ni ile wa ni jade tutu ati ki o dun. Ati awọn ti o jẹ gan ṣee ṣe lati fi awọn ọmọde lati awọn ọjọ ori ti mẹta. Awọn ara ti awọn ọmọde labẹ odun meta ati ki o ko ba le withstand iru ounje. Ki o si yi kan si awọn mejeeji abele ati pushdown wara.

Lati akopọ gbogbo awọn loke, o jẹ ṣee lekan si lati darukọ bi o wulo ati ki o dun wara. O mu ni ajesara ati normalize lẹsẹsẹ. Ati Tialesealaini lati sọ, ti o jẹ Elo diẹ wulo lati mura wara ni ile!