Itan, awọn oriṣiriṣi ati awọn ẹya ara ẹrọ ti iṣelisi brandy. Brandi eso ajara Novokubansky: agbeyewo

Ọpọlọpọ awọn akẹkọ ti awọn ohun mimu to gaju mọ awọ amber yii ati aroma. Eyi jẹ brandy eso ajara. O gbagbọ pe ọpọlọpọ igba ni awọn eniyan nlo, eyi kii ṣe idiyele, nitori agbara rẹ lati iwọn 35 si 70. Ṣugbọn nigbakugba ohun mimu yii ni o fẹ julọ nipasẹ awọn ọmọde, botilẹjẹpe ninu fọọmu ti a fipọ, gẹgẹ bi apakan ti awọn cocktails. Awọn onibara fi awọn ero oriṣiriṣi silẹ nipa ohun mimu yii, eyiti o jẹ adayeba tun, nitori pe ọpọlọpọ awọn iru ati awọn burandi wa, awọn ero si yatọ si laarin awọn eniyan. Jẹ ki a wo ni eyi diẹ sii.

Kini brandy. Itan

Brandy - ohun mimu ti o lagbara pupọ, tabi dipo, gbogbo ebi ti awọn ohun mimu ti a ṣe nipasẹ distillation, distillation ti eso ajara, Berry tabi awọn ọṣọ eso. Awọn ilana iṣeduro tabi ilana iṣeduro kii ṣe. Mimu naa le ni agbara ti o yatọ lati iwọn 35. Orukọ naa wa lati ọdọ agbalagba ajeji - "waini ọti-waini." Ati orukọ yi ni a ti pese fun ọti-waini, ti a pese sile nipasẹ titọ lati eso ajara tabi eso ọti-waini.

Ko si ọjọ kan pato nigbati aami-ajara ti han, ṣugbọn awọn idagbasoke rẹ ni asopọ pẹlu asopọ pẹlu idagbasoke ti distillation nipasẹ distillation. Awọn ohun mimu olomi lagbara ni akoko ti atijọ - ni Rome, China, Greece. Gẹgẹ bi a ti mọ lati itan, pe brandy, bi a ti mọ nisisiyi, ni igbani-gbale ni ọdun XIV. Ni iṣaju iṣọnti ti ọti-waini mu ṣetọju ipamọ awọn oniṣowo ati gbigbe ohun mimu. Ṣugbọn lẹhinna awọn eniyan ṣe akiyesi pe gun julọ ni o wa ninu awọn ọti igi, awọn ohun ti o tutu julọ ti o si ṣe okunkun ni itọwo ati igbona naa di.

Awọn oriṣiriṣi brandy

Awọn oriṣiriṣi oriṣi mẹta ti iru ọja bẹẹ:

1. Akanti eso ajara. Gba o nipasẹ ọti eso ajara fermenting. Iru yi ti pin si orisirisi awọn oriṣiriṣi:

Cognac. France, agbegbe Cognac. Pẹlu iranlọwọ ti awọn cubes distillation, ohun mimu ti wa ni distilled lemeji. Da duro ninu awọn agba oaku. Awọn burandi ti o gbajumo julọ ni Martel, Hennessy, Courvoisier, Remmy Martin.

Armagnac. South-west of France, agbegbe Armagnac. A mu ohun mimu ọlọla nipasẹ distillation pẹlẹpẹlẹ nipasẹ awọn distillers idẹ. Lẹhinna a fi Armagnac sinu awọn ọti igi oaku, ati ilana naa pẹ ju cognac - lati ọdun 12 si 20, awọn ayẹwo ati awọn ọdun 30 ti ogbó. A ṣe ohun mimu ọti-waini akọkọ ni France. Awọn julọ gbajumo brand ni Marquis de Montesquieu.

Sherry brandy. Guusu ti Spain. Awọn ohun mimu to lagbara julọ ni Spain. Ati lati gbogbo agbala ti orilẹ-ede naa, 92% ṣubu lori ipin ti sherry.

Greek brandy (eso ajara). Ti mu ohun mimu nibi nibi ọdun 1888. Awọn "Metaxa" brand ti wa ni oniwa lẹhin ti oludasile - Spiros Metaxi.

Eso ajara brandy of China, South Africa, Mexico. O ti ṣe ni fere ni ọna kanna bi cognac. Iyẹn ni, nipasẹ iṣiro meji ni awọn cubes koda ati pẹlu ifihan ti o tẹle ni o kere ọdun mẹta ni awọn oaku igi oaku.

Ero ti eso ajara Amerika. O yato si iwọn awọ ati odi ilu Europe. O jẹ fẹẹrẹfẹ ati okun sii. Wọn ṣe wọn ni California.

Armenian cognac. Ṣe ni Armenia. Ni ọdun 2010, a ṣe afihan orukọ iṣowo titun "Arbun". Ọti-ajara, ti a ṣe ni iyasilẹtọ ni Armenia, ti a lo bi awọn ohun elo ti a fi fun ohun mimu.

Moldovan eso ajara brandy. "Aṣẹ Tuntun" jẹ ami ti o jẹ ami titun ti ile-iṣẹ Euro-Alco nmu ati awọn ọja okeere.

2. Esoro eso.

3. Brandy lati fun pọ.

CJSC Novokubanskoe

CJSC Novokubanskoe ni a ṣeto ni ọdun to koja, ni ọdun 1943. Ni orile-ede yii a ṣe akiyesi ile-iṣowo ti o dara ju ninu iṣelọpọ awọn ọja ọja. Nibi ti wọn tun gbe brandy "eso ajara Novokubanskoye". Awọn oniwosan ti ohun mimu yii fi awọn esi ti o dara julọ julọ han nipa itọwo ati õrùn ọja. Ninu iṣelọpọ rẹ, a lo imọ ẹrọ Farani. Awọn ile-iṣẹ ti wa ni iṣẹ ko nikan ni gbóògì, sugbon tun ni ogbin ti awọn cognac orisirisi àjàrà. Ipo ti awọn ọgbà-ajara dara julọ ni ilosiwaju - ni isalẹ awọn Oke Caucasus. Lori awọn agbegbe laarin Stavropol olóke ati awọn pẹtẹlẹ ti Kuban nibẹ ni o jẹ otoro kan ti o rọrun: afẹfẹ ti o mọ, õrùn koriko, oju ailopin ... Gbogbo eyi ni idaniloju iṣafihan irugbin ti o dara julọ. Awọn opo ti Novokubanskoe CJSC ti wa ni a mọye ni orilẹ-ede nikan, ṣugbọn tun ni odi. Ni orisirisi awọn ohun mimu idije ni a fun awọn ẹbun ati awọn ẹbun to gaju, pẹlu Grand Prix "Prodexpo" - ifihan apejuwe agbaye.

Aṣayan awọn ọja

Paapaa ninu awọn ọdun 80 ti o ṣoro fun ile-ọti-waini, iṣowo naa tẹsiwaju lati tẹlẹ. Awọn ọgbà-ajara ni a dabobo, nwọn tẹsiwaju lati ṣafihan awọn ọṣọ ti ọṣọ titun sinu iṣelọpọ, eyiti o tun fẹ awọn onibara. 2009 ti samisi nipasẹ ifasilẹ ọja ti o gbajumo pẹlu ifihan ti ọdun 40. Ni opin ọdun, ila kan ti awọn ẹṣọ mẹrin jẹ labẹ labẹ orukọ gbogbogbo "Ekaterinodar". Fun iṣelọpọ wọn ti lo ọti-waini ti o wa ni ọti-waini, ti a fi silẹ ni ọgọrun ọdun to ni ipilẹ ti iṣowo naa. Ni ọdun 2010, wọn tun ṣe apẹrẹ awọn igo ti brand brand brand Prometheus, brandy Pobeda. Ni ọdun 2011, a ti tu ila tuntun ti awọn akara ti a pe ni "Grand Prix". Ni ọdun 2012, JSC "Novokubanskoye" tún ṣẹda titun awọn ohun mimu. Ni Oṣu, a ti tu ọti-waini "Grape Novokubanskoye" silẹ. Ijẹrisi ti awọn tasters ti ṣe idaniloju itọwo nla, itanna igbona. Ninu oorun didun nibẹ awọn ojiji ti awọn ohun elo oaku. Oṣuwọn "Novokubanskoye" ti o ni awọn ọti-ale ti o fi opin si ọdun meji ni awọn ọti igi oaku, lẹhin isinmi tita-ọdun mẹrin-ọdun.

Bawo ni eso eso ajara

Ẹrọ imọ-ẹrọ n ṣe iyatọ diẹ si iṣiṣe ti o da lori oriṣiriṣi awọn ohun elo. Ero ti a mu lati inu eso eso ajara. Ilana naa bẹrẹ pẹlu ọti-waini, eyiti o wa ni ọsẹ 3-4. O wa ni omi kan pẹlu agbara ti iwọn 9-12. O ti gbe sinu ikoko kan ti o si tun kikan si sise. Awọn vapors akoso ninu ilana ni ipele kan ti o ga ju wort ara rẹ lọ. Lẹhin ti iṣeto, agbara ti awọn ohun elo ti wa ni pọ si mẹta, ati iwọn didun omi ti dinku nipasẹ idaji. Nigba idẹto keji, ọti-lile ti pin si awọn ipin, igbẹkẹle ni apapọ. Cognac ati armagnac duro fun ọdun pupọ ninu agbọn igi oṣu kan ni ọriniinitutu ti o to 85% ati iwọn otutu ti iwọn 18 si 20.

Eso akara lati oti

Orisi miiran jẹ brandy ṣe lati inu eso ajara ati ti ko nira. Tun wa ni brandy lati awọn berries ati awọn eso miiran. Awọn julọ olokiki ni apple calvados, slivovitz, ṣẹẹri krishwasser. Ọpọlọpọ awọn ohun mimu wọnyi ko ni ogbó, nitorina wọn jẹ iyipada. Olupese ni iru awọn iru bẹẹ ni o ni dandan lati fihan pe ohun mimu ko ni akoko ti ogbologbo. Diẹ ninu awọn ọjọ ori fun ọdun meji, lẹhinna wọn ni agbara ti iwọn 70. Iru brandy ti wa ni fomi pẹlu omi ti a mu, awọ, omi ṣuga oyinbo. Níkẹyìn, o gbọdọ mu ohun mimu naa.

Iyato laarin brandy ati cognac

Awọn olutumọ otitọ ti ọti olomi yẹ ki o mọ pe eso-ajara ati ọti-waini ti wa ni ṣi yatọ si ara wọn. Cognac, laisi iyemeji, ntokasi si orisirisi Brandewijn, ṣugbọn iyatọ kan wa ninu imọ-ẹrọ ti awọn ọja wọnyi. A ṣe pese ọti oyinbo yii nikan lati inu eso ajara, ati brandy, bi a ti ṣe alaye loke, le wa ni distilled lati eyikeyi eso miiran. Diẹ ninu awọn oniṣanwo n gbiyanju lati ṣe ohun mimu ni ile. Mọ pipe awọn ọna ti o tọ, wíwo ohunelo ti imọ-ẹrọ, eyi jẹ ohun ti ṣee ṣe lati se aseyori.

Brandy ti wa fun ọpọlọpọ ọgọrun ọdun, ṣugbọn eyi ko ni ipa ni didara ti ohun mimu to dara. O ko padanu asiri rẹ. Ni iṣelọpọ igbalode, a lo ẹrọ imọ-ẹrọ akọkọ, lakoko ti o ni idaduro awọn ohun idẹ ati awọn eroja ọtọtọ.

Bawo ni lati mu daradara

Lori akoko, diẹ sii ati siwaju sii orisirisi ti brandy, cognac ti wa ni nse. Lati ṣe ayẹwo daradara fun ohun mimu, o nilo lati gbiyanju o tọ. Awọn ọjọgbọn ọjọgbọn ti n ṣe ayẹwo didara eso ajara, awọn agbeyewo ṣe iyatọ gidigidi ati fun awọn itọnisọna lori bi o ṣe le ṣe ohun mimu lati mu gbogbo oorun didun ati igbona dun.

• Lati ṣafihan awọn akọsilẹ ti o dun, awọn ohun mimu yẹ ki o dà sinu sniffer. Iwọn yẹ ki o jẹ kekere - kere ju idaji iwọn didun lọ.
• Mu ohun mimu ni kekere sibẹ, idanu ti dara julọ ni iṣọpọ awọn ọrẹ ati awọn ayanfẹ, mimu laiyara, gbádùn itọwo naa.
• Jeki awọn ti o wa ni ọpẹ ti ọwọ rẹ, lati gbigbona ọwọ rẹ ni mimu yoo mu. Iwọn otutu ti o dara julọ jẹ iwọn 25.
• A ko gba Cognac lati ni ipanu, ṣugbọn ti o ba nilo rẹ, o le sin lẹmọọn tabi chocolate.
• Fun awọn ti ko fẹ awọn ohun mimu lagbara, o le mura awọn cocktails, fi oti si awọn syrups, juices, kofi ati paapa yinyin ipara.
• Nigba ti itọwo ati arora bii o kunju, o le fi awọn cubes ṣubu.

Awọn ero ati awọn ero ti awọn alamọmọ ti mimu yii jẹ ọpọlọpọ. Gẹgẹbi ohun ti lati mu brandy - gbogbo eniyan pinnu, ṣugbọn fetisi ero ero awọn amoye ṣi ko ipalara.