Herring "Mathias": olupese, agbeyewo

Ti o ti ni kete ti ti ni anfani lati gbiyanju awọn Dutch egugun eja "Mathias" ti yoo ko gbagbe awọn elege adun. Fojuinu a danmeremere, silvery, a kekere-won eja ẹran ara didun, odo, asọ okuta. Sanra, immature egugun eja "Mathias" run ti awọn okun ati iyọ. Bawo ni lati je "Mathias" ni Holland, ti o yoo kọ kekere kan nigbamii, sugbon fun bayi ri idi ti o ni awọn oniwe orukọ.

Omobirin-egugun eja "Mathias"

Ti o dara ju Dutch egugun eja a npe ni "Mathias", tabi "girl-egugun eja". Herring wundia ko ni akoko lati ju yà awọn eyin ṣaaju ki o to ti won ni won mu lati okun. Catch egugun eja "Mathias" ni pẹ May. Šiši ti egugun eja akoko ni Netherlands nibẹ ni a gan nyara. Idayatọ ije laarin ipeja oko ojuomi. Awọn Winner ni ẹni tí akọkọ gba awọn apeja si tera odo egugun eja. Young egugun eja "Mathias" Ọdọọdún ni ohun alaragbayida èrè. Ni igba akọkọ ti keg ti wa ni igba ta fun 50-60 ẹgbẹrun. Sugbon nigbamii a alabapade wundia eja le wa ni gbadun lori eyikeyi igun ninu awọn akoko. Ni Amsterdam ati awọn miiran Dutch ilu, o ti wa ni ta taara lati atẹ, ati awọn ti o-owo kan Penny. Itankale onisowo Herring pẹlu alubosa, ge ewebe, iyọ cucumbers, olifi epo. "Girl-egugun eja" ni awọn ohun iyalẹnu elege lenu ati melts ni ẹnu bi yinyin ipara.

Salting "Mathias"

Herring ni Dutch ( "Mathias") ni o ni pataki kan adun ọpẹ si ohun atijọ ohunelo, si eyi ti siwaju sii ju ọgọrun marun years. Dajudaju, bayi ni egugun eja pese nipa lilo igbalode ọna, ṣugbọn awọn ipilẹ imuposi persist oni yi. Gbogbo awon ti o gbiyanju lati "Mathias" ojo kan sọrọ ti o pẹlu itara ati ki o lenu ti o ranti lailai.

Yẹ "Mathias" muna lati May to Keje nigbati awọn eja ti ko sibẹsibẹ bere ibisi akoko. Ni akoko yi, egbin ati milt ti wa ni ko sibẹsibẹ ni idagbasoke, ati awọn akoonu ti ni ilera fats ni 15%.

Brine ṣe ju lagbara, ki o wa ni salted egugun eja, awọn ohun itọwo ni awọn kan gan asọ ti o si ti onírẹlẹ. Ni isiyi gbóògì ti wa ni laaye lati gbe awọn "Matthias" ti tutunini egugun eja, sugbon lori majemu wipe ti o ti pa ni -20 iwọn.

Ṣaaju ki o to awọn ilana ti salting eja ti wa ni pese sile ni ona pataki kan: patapata yọ awọn esophagus ati awọn gills, yi ni a ṣe nipasẹ ohun lila ninu awọn ọfun. Ki awọn kikoro faraṣin. Ti oronro ati ẹdọ ti wa ni sosi, ti won ba wa ninu awọn ilana ti salting secrete ensaemusi ti o fi fun awọn julọ ti nhu adun "Mathias". Iyọ eja ni agba. Lẹhin ti salting egungun niya. Herring "Mathias" wa ni fadaka lori ni ita ati inu ti asọ ti pinkish.

"Santa Braemar"

Ni orilẹ-ede wa, adajo nipa awọn agbeyewo, awọn onibara gan gbajumo ile "Santa Braemar." Wọn ti wa ni ṣe sunmo si Dutch egugun eja "Mathias". Awọn olupese fun wa ga didara awọn ọja, nigba ti akawe pẹlu nọmba kan ti ẹja processing eweko. Eyi ni a timo nipasẹ awọn iwontun-wonsi ti eja awọn ololufẹ.

"Santa Braemar" - Belarusian-German ile, eyi ti o manufactures ọpọlọpọ awọn burandi, pẹlu "Mathias".

Awọn ile ti a aami-ni Brest ni 1993 ati ki o wa lakoko o kun npe ni wọle / okeere ti eja ni orile-ede. Aleksandr Moshensky - Oludari Agba "Santa Impex Brest" ni ọkan ninu awọn re irin ajo si awọn German awọn alaba pin - awọn ile-Abellman woye wipe awon ara Jamani fun opolopo odun yi ki o si aba ti egugun eja fillets ni gilasi kan gba eiyan. Ọja yi ni Europe jẹ gidigidi gbajumo.

Laipe ti o ti pinnu lati kópa ninu isejade ti egugun eja ni Belarus. Bayi ni iru agbegbe: egugun eja, ẹja nla kan, eja, Caviar, surimi.

Recognizable ọja logo ni aworan kan ti a girl laísì ni Western Europe, eyi ti o ntọju awọn eja ni ọwọ rẹ. Ni awọn ero ti egeb ti egugun eja, awọn ile-logo jẹ recognizable nibikibi, ati ki o jẹ kan lopolopo ti ọja didara.

Herring "Mathias" ( "Santa Braemar")

Ti o ba ti ààyò ti wa ni fifun lati Western Europe, o kun pickled egugun eja, ki o si ni Russia ati Belarus Die bi barreled salty ati ki o lata eja. Lọgan ni yi fọọmu o ti wa ni pese lati Iceland, ani paarọ ninu awọn USSR ninu igbo.

Ṣaaju ki o to o nri isejade ti egugun eja ninu awọn sisan ti awọn kekeke director ti ya sinu iroyin wọnyi ayidayida. Ni 1998, awọn oniranlọwọ ni Brest bere isejade ti preserves. Isise ti aise ohun elo di Abellman, won tun ya ati imo fun isejade. Awọn iyato ni wipe awọn egugun eja kò gbero lati marinate ati iyo. Ewebe epo ti a lo dipo ti a marinade. Lẹhin ti ṣiṣẹ ratio condiments, ọna ẹrọ ti a ti se ọja laini "Matthias," fillet ti igba fillets pẹlu ata, olifi epo ati awọn miran.

Ere awọn ọja ti pinnu lati yọ, ie apoti gbowolori gilasi igo kà sedede. Awọn ọja bẹrẹ lati gbe awọn ni polyethylene ati ṣiṣu: ki soobu owo lọ Elo kekere. Yato si iyọ egugun eja ni Elo din owo pickled.

Nṣiṣẹ ila "Mathias" kò beere tobi idoko. Awọn olugbe ti ọja yi - egugun eja "Mathias" - di gidigidi gbajumo. Lọgan ti awọn ifilelẹ ti awọn ipenija je lati parowa awọn onibara pe o ti setan lati ge awọn fillet ni gba tastier ati ki o din owo ju kan gbogbo egugun eja lati awọn agba.

Bayi oniduro "Santa Braemar" la nibi gbogbo: ni Kiev, Moscow, Chisinau. Awọn ile-ile awọn ọja jẹ kan tobi aseyori - yi ti ni timo nipa esi lati onibara ati ki o ga tita.

egugun eja àse

Jẹ ki a pada si itan ti "Mathias". Ti o ba ti America yoo yìn Tọki ni Switzerland - awọn warankasi ninu awọn Czech Republic - awọn ọti, awọn Dutch ayeye egugun eja. Ni awọn Aringbungbun ogoro, nibi idayatọ gbogbo ajọ NieuweHaring ni igba ti o tobi ti mu. Yi isinmi ati loni le ri nipa lilọ si awọn ipeja abule ti Scheveningen, lori eti The Hague. Ni 2006, ni igba akọkọ ti agba ti egugun eja "Mathias" osi nibi fun 75 ẹgbẹrun Euro. Ni awọn ajoyo awọn ifilelẹ ti awọn satelaiti ni awọn egugun eja ni Dutch: iwukara eerun pẹlu kan ọra fillet egugun eja "Mathias" ati alubosa. Herring ti ni je lori oni yi ni alaragbayida awọn nọmba. Sugbon nibi lori awọn iyara njẹ idije ti ko ba ya idaduro.

Nibẹ ni o wa awọn agbegbe ati ki o kan orilẹ-akoni. Awọn eniyan lórúkọ Beckley, tí ń gbé ni opin ti awọn XIII orundun ni ipeja abule Bierfilet. Bayi o jẹ kekere kan ilu ni Flanders Zealander. O sọ awọn itan ti yi eniyan ti o akọkọ ro ti awọn ọmọ ẹja to iyọ taara lori awọn ha. O si ge egugun eja gills ati nǹkan inú kuro gbogbo lati xo ti awọn kikoro. Ẹnikan ira wipe yi ọna ti a ti mọ Elo sẹyìn, sugbon o jẹ ko bẹ pataki. Ni akọkọ ohun ti o ti fun ọpọlọpọ ọgọrun ọdun awọn apeja ṣe rẹ apeja. Herring ni julọ ti ifarada delicacy fun awọn enia ti gbogbo kilasi, lati Queen ki o si fi opin si pẹlu kan ko dara apeja.

Bawo ni lati je eja

Bawo ni lati je a egugun eja lori isinmi kan - kan pataki itan. Ko si ẹniti o mọ ẹniti akọkọ ro soke ni ki-jẹ "Mathias". Boya ni akọkọ apẹja tí wọn sunmọ sinu okun lati igi-oaku agba salted egugun eja, deftly undressed rẹ ki o si rán taara sinu ẹnu. Iru njẹ ale resembles a boa constrictor, nigbati o, lai chewing, mì a ehoro. Herring iyọ, ni pipin fillets, je nipa agbegbe bi wọnyi: idaji awọn eja ti o ya nipasẹ iru, ati awọn enia, ori rẹ da àwọn pada, o kan si isalẹ fillet ọfun. Lati awọn ẹgbẹ ti o dabi wipe awọn ilana ti chewing jẹ fere nonexistent. Iru ni o wa ni visionaries Dutch! Alejò bayi ni yi Festival, gan yà ilana ti njẹ egugun eja, ati awọn ti o ba ti o ba gbagbọ awọn agbeyewo nipa awọn isinmi, diẹ ti o le se o lẹẹkansi.

ounjẹ

Ni afikun, awọn egugun eja ti ni je jakejado awọn ọjọ pẹlu kekere tabi ko si garnish. Ni eyikeyi Kafe tabi koda lori ita pẹlu kan atẹ nfun "Mathias" bi a ipanu kan lori bun pẹlu alubosa ati turari. Diẹ ninu awọn fẹ boiled poteto, ge ẹyin, dun alubosa, ati awọn oke fillet "Mathias", flavored pẹlu waini kikan. Eleyi jẹ Elo jo si Russian àse. Russian afe sọ ti egugun eja Festival pẹlu itara, nitori ti a ni a lenu ti yi eja mọ gbogbo eniyan.

Olorinrin satelaiti ti wa ni ka lati wa ni diẹ igbalode - egugun eja "Mathias" ti wa ni yoo wa ni ṣonṣo piha, boiled eyin, ge alubosa, pọn awọn tomati. Gbogbo awọn yi ti ni igba pẹlu ekan ipara, dill, sprinkled pẹlu kikan.