Alen Dyukass: biography, awọn fọto, ilana

Ọkan ninu awọn julọ ogbontarigi awọn olounjẹ ti wa akoko ni Alen Dyukass. Olokiki olounjẹ - rẹ omo ile. Onje Alena Dyukassa ti wa ni ojoojumọ ṣàbẹwò nipa awọn ololufẹ ti haute onjewiwa. Worldwide mo fun iwe re lori gastronomy. Bayi alaye diẹ Ọrọ nipa yi olokiki eniyan, a sọ ti o ni Alen Dyukass.

biography

Birthplace ti awọn nla olori September 13, 1956 ni Castel Sarrazen, eyi ti o ti wa ni be ni guusu ti France. Lati gba kopa ti ni sise bẹrẹ pẹlu mẹrindilogun. Lakoko, o sise ohun Iranlọwọ Cook, awo ati siwaju sii pataki, ni Pavillon Landais ounjẹ, eyi ti o ti wa ni be ni Soustons. Ni akoko yi, Mo ti iwadi ni a pataki ile-iwe Alen Dyukass. Lẹhin ti se yanju o ni a ise ìfilọ ni awọn ounjẹ Les batir d'Eugenie. Lẹhin ti re ọmọ tesiwaju ninu awọn Moulin de Mougins. Nibẹ, o kẹkọọ a pupo, o si bẹrẹ lati pilẹ awopọ iranlowo awọn ibile awopọ pẹlu o yatọ si irinše. Ni awọn tete 80-ranşẹ o di ori ti awọn ounjẹ La Terrasse (ti Juan-les-Pin). Ni igba akọkọ ti Michelin Star Oluwanje Alen Dyukass wà ni 1984, ṣiṣẹ ni ibi kan ti a npe ni Juana.

Ki o si ma n ni a ofurufu jamba, awọn nikan kù. Fun opolopo odun ti o padanu rẹ Onje wiwa ọmọ, ti o ti gbe jade nigba akoko yi 30 mosi. Pada si iṣẹ, Alen Dyukass, awọn Fọto ti eyi ti o ti gbekalẹ ni yi article bẹrẹ lati ṣiṣẹ pẹlu awọn kan Igbesan. Ni 1987, o si nṣe lati ṣẹda kan ounjẹ Le Louis ni Monte Carlo ni Hotel de Paris. Niwon ti pẹ eighties Alain actively npe ni awọn idagbasoke ti awọn ẹgbẹ Alain Ducasse, fun eyi, o ṣẹda kan ni agbaye onje. Ni odun 1998, o pinnu lati ṣẹda kan iye sibi ajo.

Ni 2000, Alain rare rẹ ounjẹ kuro ni ita, Raymond-Poincaré. Ni 2007, awọn Empire wọ awọn oniwe-onje ati Le Jules Verne. Odun meji nigbamii ti o ti gba akọkọ Star Michelin.

Onje ati Empire

Ta ni Alen Dyukass ti o ni diẹ ẹ sii ju ogún onje ni ayika agbaye. Awon miran o daju ni wipe ni gbogbo awọn wọnyi ibi ti o ni akojọ a Oluwanje, biotilejepe ni otito, awọn miiran awon eniyan sise nibẹ. Name Alen Dyukass - ni a irú ti brand. Nigba ti eniyan gbọ nipa yi olori, nwọn si lẹsẹkẹsẹ dide sepo ti o tayọ onjewiwa ati iṣẹ. Nipa ona, awọn ajoyo, eyi ti yio Ducasse Oluwanje, tọ 50 ẹgbẹrun. Euro. Ta ni Alain - Oun ni ga French eye - awọn Ẹgbẹ pataki ti ola. Laipe o ngbero lati si ara rẹ ounjẹ, ati ni Russia. O si san ifojusi si ni Peteru, ati nitori awọn oniwe-titun apo yẹ ki o wa nibẹ. Awọn orukọ ninu awọn ounjẹ - Illa.

Alen Dyukass - ni akọkọ Oga, ti o isakoso lati ṣẹda ati itoju awọn ga ipele ti onjewiwa. Bayi Ducasse ijoba, nomba diẹ sii ju 1,500 akosemose, pẹlu kan hotẹẹli, ohun eko aarin fun awọn olounjẹ, onje, cafes kakiri aye. Wa ti tun kan specialized Alena Dyukassa ile-iwe fun gbogbo comers. Ni 2003, o ti compiled a akojọ ti awọn ọgọrun julọ gbajugbaja eniyan ni aye. Awọn nikan Frenchman Alen Dyukass wà nibẹ. Bayi jẹ ki ká wo ni ounje Oluwanje. Boya won yoo anfani ti o.

Guzhero

Considering awọn onkowe ká ilana Alena Dyukassa, o nilo lati ranti nipa Guzhero. Fun awọn igbaradi ti nilo:

• idaji kan ife ti omi ati iye kanna ti wara;
• iyọ;
• 113 giramu ti bota;
• 130 giramu-kasi (pẹlu 30 giramu lati fi posypku);
• mẹrin eyin;
• kan fun pọ ti dudu ata ati iye kanna ti ilẹ nutmeg;
• 112 giramu ti iyẹfun.

igbaradi

1. First Preheat adiro soke si meji ọgọrun iwọn. Bo yan dì pẹlu parchment iwe.
2. Lẹhin ti sopọ ni kekere kan pan bota, omi, wara, ati iyọ. Mu si sise kan.
3. Nigbana ni fi awọn iyẹfun ati ki o aruwo pẹlu kan onigi sibi titi ti a dan aitasera.
4. Boiled lori kekere ooru, saropo nigbagbogbo, titi ti esufulawa yoo pa daradara lati isalẹ ati ki o jẹ dan. Nipa meji iṣẹju.
5. Lẹhin nipa kan iseju ki o si jẹ ki dara esufulawa. Lu ninu awọn ẹyin nibẹ.
6. Next, knead awọn esufulawa daradara.
7. Ki o si fi awọn wọnyi eyin adalu.
8. Lẹhin ti Aruwo ni a fun pọ ti iyo, nutmeg ati ata. Next, fi awọn warankasi.
9. Ki o si gbe awọn esufulawa ni a pastry apo ati otsadit ilẹkẹ ni kekere kan ijinna (to meji cm) yato si. Eleyi jẹ lati rii daju wipe ni ojo iwaju nibẹ wà kan ibi fun idagba ti awọn esufulawa ni lọla.
10. Lẹhin pé kí wọn warankasi lori oke.
11. Beki fun ogun iseju titi ti nmu kan.

Eja ni a obe ti Ewa

Ti a ba ro ti ilana Alena Dyukassa, o le ranti nipa yi.

Fun awọn igbaradi ti ounjẹ beere ọkan eja (3.5 kilo).

nilo fun awọn obe:

• meji kilo alabapade tabi aotoju Ewa;
• 200 giramu arugula;
• mẹrin ti o tobi alubosa;
• 450 giramu ti olu;
• 200 milimita ti awọn ipara;
• 150 milimita ti olifi epo;
• ori "oriṣi ewe saladi" saladi;
• 500 milimita adie omitooro (gbona).

Igbaradi ti ounjẹ

1. First sise ni salted Ewa (farabale) omi titi setan. Ki o si a kẹta ṣeto akosile jinna, fọwọsi pẹlu tutu omi. Awọn ti o ku Ewa Cook fun miiran iṣẹju diẹ. Lẹhin ti fọwọsi pẹlu omi, whisk pea puree to ipinle ni a idapọmọra.
2. Lẹhin ti pé kí pẹlu olifi epo mashed poteto. Ki o si akoko pẹlu iyo ati ata.
3. Ni a frying pan ooru awọn olifi epo, fi awọn alubosa, diced. Simmer fun meta iṣẹju titi ti asọ ti o si sihin.
4. Fi iyọ, tú awọn omitooro maa. Cook fun nipa iṣẹju mẹwa lati pari awọn softness ti awọn ọrun.
5. Ge awọn oriṣi leaves sinu rectangles idiwon nipa mẹrin cm.
6. Ge awọn fillets si mẹjọ awọn ẹya ara. Bi won kọọkan iyo ati din-din ni gbona skillet. Ni opin ti sise epo, fi kan nkan ti awọn foomu Ibiyi.
7. Ni lọtọ pan din-din olu ni a bota fun iṣẹju marun. Fi mashed poteto, Ewa, alubosa, awọn ti o ku ito ni o, a bit ti bota. Sise fun diẹ ninu awọn akoko.
8. Fi oriṣi ewe, a bit ti bota. Next, pé kí wọn pẹlu olifi epo, o jẹ pataki lati liquefy awọn obe.
9. Mu awọn ipara si sise kan, ni kiakia tú ninu awọn obe - yẹ ki o ri foomu.
10. Lori kan awo, tú kekere kan obe pẹlu olu. Ki o si dubulẹ ni eja lori o. Ni ayika tú gbogbo awọn obe, garnish pẹlu saladi, akoko pẹlu ata ati iyo.

Madeleine cookies ogun Alena Dyukassa

Lati mura o nilo:

• mẹjọ eyin;
• 10 giramu ti a disintegrant;
• 275 giramu gaari;
• mẹrin ẹyin yolks;
• 300 g bota;
• 250 giramu ti sifted iyẹfun;
• 8 giramu iyo.

sise cookies

1. Ni a ekan, whisk papọ ẹyin yolks, suga ati eyin.
2. Ni miiran gba eiyan, illa awọn iyọ, iyẹfun ati ki o yan lulú.
3. Yo awọn bota.
4. First ekan pẹlu awọn eyin tú awọn iyẹfun adalu pẹlu awọn miiran irinše. Lẹhin ti Mix titi aṣọ. Next, fi awọn epo. Miran Mix lẹẹkansi.
5. Fi awọn esufulawa "iyokù" fun wakati mejila.
6. Molds ti beere fun ni awọn fọọmu ti nlanla. Nwọn si wà greasy, pé kí wọn pẹlu iyẹfun.
7. Next, tú sinu formochkam esufulawa si oke. Lẹhin ti fi ni lọla, preheated to 210 iwọn. Beki ni kanna otutu fun meta iṣẹju, ki o din ooru to 190. Cook titi titi ti won di ti nmu ọja.