French cheeses ati awọn won omiran. Top 10 French cheeses

Warankasi - igberaga ti France. Wọn ti wa ni mo jakejado aye, bi nwọn ti ni ohun unbeatable lenu ati aroma.

Ni French, ọrọ "warankasi" dun bi "le fromage" (tabi ni awọn atilẹba - le fromage). O ti gbà wipe o ti wa ni yo lati ero "formazh" ie, "Ibiyi" tabi "lara". Ki o si yi ni ko si ijamba. Lẹhin awọn ifilelẹ ti awọn Curd ibi-, eyi ti wa ni akoso nipasẹ awọn coagulation ti wara ni awọn fọọmu ti a pataki ipele ninu awọn manufacture ti awọn warankasi.

Lati ọjọ, France fun wa siwaju sii ju 500 orisi ti ifunwara ọja. Ati kọọkan ti wọn jẹ oto ni awọn oniwe-irú. French warankasi ni o le wa asọ tabi lile, omode tabi bojuto, bo to erunrun tabi m, lati wara ti malu tabi ewurẹ.

Sibẹsibẹ, amoye ya ko nikan ni oniruuru ti awọn ọja, sugbon o tun ohun alaragbayida iye ti awọn oniwe-pupo. Fun apẹẹrẹ, French cheeses, a Fọto ti eyi ti wa ni gbekalẹ ni yi article wa o si wa ninu awọn apẹrẹ ti iyika, mọto, rectangles, ilu ti n lu, onigun, duro ati eke gbọrọ, ifi, cones, triangles ati ọkàn.

Idi ti wa ni ọja yi ti ko ba ni produced ni kan nikan fọọmu? Awọn o daju wipe gbogbo French cheeses ni ara wọn ti ara ẹni itan, aye, ati paapa ohun kikọ silẹ. Fun apẹẹrẹ, cheeses bi Camembert ati Brie ti wa ni nigbagbogbo ti ṣelọpọ ni awọn fọọmu ti a disk. O ti wa ni ni yi fọọmu, awọn ọja matures iṣọkan ati awọn ti o wa ni jade pupọ dun.

awọn ẹya ara ẹrọ awọn ohun

Gbogbo French cheeses ni ko nikan ni kikọ ati awọn ara ẹni itan, sugbon tun kan oto orukọ. Bayi, kọọkan ọja ti wa ni samisi AOC. O tumo si wipe yi too ti o ni Appellation d'origine contrôlée, ti o jẹ Aboriginal-dari akọle ti o le wa ni fun un nikan si awon cheeses ti pade awọn ibeere ti isiyi ofin.

Bayi, eyikeyi orisirisi ti French warankasi yẹ ki o wa se nikan lati ga didara aise ohun elo, ie wara. Jubẹlọ, gbogbo ọja ẹrọ ilana gbọdọ baramu si opin agbegbe ilana ati aṣa.

Warankasi, eyi ti o ni a ti o baamu French orukọ, le ṣe nikan ni ekun na ti France ni ibi ti o ti wa ni itan pese.

Siṣamisi akọkọ AOC Roquefort warankasi ti o ti fun un ni 1925, ati awọn ti o kẹhin - awọn warankasi Rigotte de Condrieu ni 2009.

classification

Kọọkan ipinle ni o ni awọn oniwe-ara classification ti cheeses pẹlu ara wọn eto ati isẹ. Sugbon julọ ti ọja yi le wa ni awọn iṣọrọ pinnu ninu awọn ẹgbẹ da lori awọn oniwe-be ati opo pupo crusts fọọmu lori eyi ti o da iye ti ọrinrin ni awọn warankasi (tabi ki-npe ni omi).

Da lori yi eto, cheeses lati France le ti wa ni pin si iru orisi bi:

• alabapade;
• Alabapade ti igba;
• asọ funfun;
• ologbele-asọ;
• ri;
• bulu;
• flavored.

A ko le so pe yi tabi ti French warankasi ohunelo le ni boya Maalu ká tabi ewúrẹ ká tabi agutan ká wara. Ni afikun, ọja yi le ṣe lori ikọkọ oko tabi ise ona.

alabapade warankasi

Lati ni oye ohun ti aidọgba wa ni awọn iru French cheeses, o yẹ ki o si wo wọn ni apejuwe awọn.

Alabapade warankasi jẹ iṣẹtọ rorun lati se iyato lati miiran orisirisi. Lẹhin ti gbogbo, ti won ni a funfun ati danmeremere dada. Iru kan ọja ni ko si ideri. Ojo melo, o ti šetan fun lilo lẹhin nikan kan diẹ ọjọ tabi paapa wakati lẹhin ti paromolohun.

Alabapade warankasi ti awọ ni akoko lati farahan ni didùn ti aise elo ti a lo ninu wọn. Wọn lenu maa se apejuwe bi dun, miliki, tabi onitura ekan.

French asọ ti warankasi Buletti de Cambrai tijoba si alabapade warankasi. O ti wa ni characterized nipasẹ ga ọrinrin akoonu. Nitori eyi, o di Aworn. O ti wa ni se lati Maalu ká wara pẹlu afikun ti parsley, tarragon, chive ati awọn miiran eweko.

Awọn aitasera ti awọn alabapade warankasi ni o le wa loose, friable tabi fibrous. Igba, sibẹsibẹ, iru kan ọja ti wa ni ti ṣelọpọ ni a ri to fọọmu ati resembles bota.

Lo alabapade warankasi nipa ntan lori kan agaran akara. Ni afikun si o gbekalẹ kan diẹ fruity waini.

Ori alabapade cheeses

Ko alabapade warankasi, yi iru ounj ati ki o si dahùn o ni cellars pẹlu pataki ijọba ti ọriniinitutu ati otutu, tabi ni pataki iho. Bi awọn kan ninu awọn abajade yi itọju, awọn ọja bo nipasẹ kan erunrun ti yeasts ati molds.

Awọn julọ olokiki asoju ti yi iru-kasi ti wa ni produced ni Loire Valley. Bi ofin, wọn ti wa ni se lati ewúrẹ ká wara pẹlu afikun ti ewebe ati turari. Iru cheeses we ni brown tabi ajara leaves, eyi ti o ti akoso lori m dada.

Ibile French ewúrẹ warankasi Saint-Maure de Touraine ni a Ayebaye warankasi sise. Awọn oniwe-dada ti wa ni sprinkled pẹlu ẽru, bo pelu kan downy funfun m, bi daradara bi awọn abulẹ ti ofeefee, Pink ati grẹy pigments. Ni awọn ilana ti dagba egbon-funfun ibi-di siwaju ati siwaju sii ipon. Lori akoko, awọn lẹmọọn adun atorunwa ni ọja yi di a ina nutty undertone.

Asọ funfun warankasi

Cheeses ti yi iru bo nipa funfun erunrun ati ki o ni a aitasera lati kan omi si fere grainy. Nwọn si gbà unsurpassed Olu adun. Diẹ ti onírẹlẹ orisi ti French warankasi ni o ni kan diẹ tinge ti odo olu ati koriko, ati ki o kan ri to ati ki o sustained resembles ipara bimo se lati egan olu, pẹlu kan abele kikoro ti dandelion.

Iru a ọja ti wa ni produced lati ewúrẹ, Maalu tabi agutan wara. Ni afikun, igba funfun warankasi se lati wara rakunmi tabi buffaloes, eyi ti laiseaniani takantakan si won awọ.

Awọn erunrun ti awọn warankasi iru le jẹ a frangible, tinrin, funfun m ti a bo ati ki o nipọn velvety. Awọn wọnyi okunfa dale lori awọn ifihan ti awọn ọja ati yiyan awọn feedstock.

Young French warankasi pẹlu funfun m ni o ni awọn aitasera ti chalk. Biotilejepe pẹlu ori o di ọra-.

Awọn julọ oguna asoju ti asọ funfun warankasi ni Camembert de Normandie. O ti wa ni maa yoo wa pẹlu ohun yangan pupa waini "Côtes du Rhone".

ologbele-asọ cheeses

Awon orisi kasi wa ni ohun ti o yatọ lati kọọkan miiran ni sojurigindin ati irisi. Wọn ti wa ni pin si meji awọn ẹgbẹ:

1. Cheeses pẹlu gbẹ rind, laiyara tete. Wọn aitasera yatọ lati rirọ to asọ nutty dun adun ati kan tinrin erunrun to lile tyanuchih pẹlu lata ti ododo lenu ati "alawọ" erunrun.
2. Warankasi pẹlu alalepo osan rind. Won ni a iṣẹtọ asọ ti aitasera. Awọn ohun itọwo ti ọja yi piquant ati ki o pungent, pẹlu awọn akọsilẹ ti ẹfin.

A oguna asoju ti ologbele-asọ ti warankasi ni Gaperon. O ti wa ni yi ni Auvergne lati Maalu ká wara. Gba hemispherical ori ti ọja yi wọn nipa 400 g Gaperon ti ko nira ni o ni rirọ ati lile gbigbẹ. Awọn ẹrọ ilana ti wa ni afikun moomo ata ati ata, eyi ti o fi fun awọn ọja kan imọlẹ lenu. Ni wiwo ti o daju wipe fun ogbo awọn warankasi ti wa ni ṣù nipa iná, o di pato akọsilẹ ti ẹfin.

Lile French warankasi

Tobi ori lile warankasi ni awọn fọọmu ti a ńlá kẹkẹ, ilu tabi silinda waye ni fere gbogbo awọn orilẹ-ede ibi idagbasoke cheesemaking. Bi ofin, wọn ti wa ni se lati ewúrẹ, agutan ká tabi Maalu ká wara. Awọn erunrun ti iru a ọja le jẹ bi danmeremere ati ki o dan, ati roughened. Bi ogbo aroma ati ki o lenu ti lile warankasi olubwon idiju. Jubẹlọ, a ọja pẹlu kan gan gun akoko ti idagbasoke di grainy ati paapa agaran.

Asoju ti lile warankasi ni Conte. Yi delicacy ti French onjewiwa. O si ṣe ninu Franche-Comte ekun, eyi ti o ti wa ni be ni-õrùn ti awọn orilẹ-ede. Lẹhin ti manufacture, ọpọlọpọ awọn agbe rán yi warankasi lori ifihan lati tobi ifunwara ilé. Ni awọn cellars ti o ogbo fun odun meji.

lile warankasi lenu da lori awọn oniwe-ifihan. Ni kikun pọn ọja le ni kan didasilẹ lenu. Bi fun awọn ọmọ-kasi, o si maa asọ, wara ati nut.

Blue French warankasi

Blue m ntokasi si pẹnisilini. Ni idakeji si awọn funfun, ti o ko ni se agbekale lori ni ita ati inu ti awọn warankasi.

Ọpẹ si blue m, ṣẹda kan tobi iye ti warankasi. Ọpọlọpọ awọn ti wọn wa ni ti a we ni bankanje, eyi ti takantakan si itoju ti tutu ati ki o alalepo oyinbo.

Pelu awọn orisirisi ti buluu warankasi, gbogbo wọn ni a didasilẹ ati ki o lata lenu, ki o si tun ni ina ti fadaka iwọn. Iyọ akoonu ti awọn wọnyi onipò jẹ Elo ti o ga ju ninu awọn omiiran. Bayi ni wọn bulu m yoo fun awọn ọja ko nikan ohun dani awọ, sugbon o tun awọn Lágbára adun.

Ni awọn ofin ti kasi rind pẹlu tutu ni alaibamu streaks m iho. Bi fun awọn orisirisi pẹlu kan ri to erunrun, won ni o wa diẹ ipon.

Awọn julọ oguna asoju ti awọn buluu warankasi ni Roquefort. Rẹ birthplace igbese MIDI-Pyrenees. Ni won caves ti o matures.

Ni ibamu si Àlàyé, ọja yi ti han nipa ẹgbẹrun meji ọdun sẹyin. Atilẹyin nipasẹ rẹ Ololufe, awọn oluṣọ-agutan rẹ sílẹ ale ni awọn fọọmu ti ege akara ati nkan kan ti kasi ninu iho kan. Lori o, o ranti nikan kan diẹ ọjọ. Nigbati o pada, a olùṣọ awari wipe kasi wá inu awọn Greenish m.

Lọwọlọwọ, Roquefort wa ni ṣe ti siwaju sii ju 18 ẹgbẹrun toonu fun odun ati ti a ti okeere to fere gbogbo orile-ede ni agbaye.

Ege wara-kasi ti ni je pẹlu akara, fi o ni orisirisi kan ti sauces, pé kí wọn wọn Salads ati pasita. Bi ofin, o Sin sauternes tabi ibudo. Igba ti gbekalẹ fun u pe, ati desaati awọn ẹmu. Wọn dun lenu hides a didasilẹ ati salty lenu kasi, kiko si iwaju awọn didùn ti agutan ká wara.

warankasi flavored

Ni awọn 16th orundun, Dutch cheesemakers bẹrẹ lati fi turari si wọn cheeses. Ni ọna yi ti won ṣẹda ohun dani adalu burujai eroja. French-flavored cheeses ti o ti wa ṣe loni ni o wa kan gbajumo ologbele-asọ ti o si lile orisirisi, to eyi ti won tun fi kun ewebe, eso ati awọn miiran turari.

Awọn julọ oguna asoju ti flavored warankasi ni Buletti d'Avila. Lati ṣe o, tita lo kan alabapade warankasi akara oyinbo wà Mara. Knead o pọ pẹlu tarragon, parsley, ata ati cloves. Nitori naa, awọn ọja akoso nipa ọwọ, bi daradara bi adayeba tint dai Annatto ati sprinkled pẹlu paprika. Nipa ona, awọn titun turari lends kan didasilẹ lenu to warankasi.

Top 10 French cheeses

Ohunelo French warankasi le ni a patapata ti o yatọ aise ohun elo ati additives. Nwọn si mọ awọn ohun itọwo, awọ ati aroma. Awọn apapo ti awọn orisirisi eroja laaye fun ohun alaragbayida iye ti o yatọ si orisi kasi, ju, ni o daju, npe ni cheesemakers.

O yẹ ki o wa woye wipe awọn ilu ti France ti gun akoso won ti ara ẹni lọrun pẹlu iyi si ọja igbejade. Ni yi iyi, a ti pinnu lati mu o ni oke 10 French cheeses. Eleyi ranking jẹ bayi gbogbo awọn Ayebaye warankasi, eyi ti o yẹ ki o ma lenu kọọkan.

Akọkọ ibi - Camembert

Yi French warankasi se lati Maalu ká wara jẹ boya ni o dara ju. O ti wa ni gbogbo, ati nitorina jẹ ti iyalẹnu gbajumo pẹlu egeb ti ọja yi.

Ease ti gbóògì, pelu pẹlu jo mo kekere iye owo ati ki o dara lenu Ọdọọdún ni Camembert warankasi ni akọkọ ibi ranking.

Gbe ni igba mẹta - ewúrẹ warankasi, tabi Le chèvre

French ewúrẹ warankasi lagbedemeji ni keji ibi. Lẹhin ti gbogbo, o ni o kan gan imọlẹ ati ki o pato lenu. Ọja yi jẹ apẹrẹ fun ooru Salads ati toasts. Jubẹlọ, o jẹ daradara ndin ati ki o lọ daradara pẹlu kan orisirisi ti awọn ẹmu.

Kẹta ibi - Breben Basque, tabi Basque agutan ká wara-kasi

Yi lile warankasi, fun awọn igbaradi ti eyi ti o ti lo iyasọtọ lati agutan ká wara. O si jẹ ohun ti o sanra, ni o ni kan dídùn sojurigindin ati adun.

Kẹrin ibi - Conte

O ni lile French warankasi, eyi ti n ni awọn oniwe orukọ lati ekun ibi ti o ti wa ni produced (Franche-Comte). Maalu ká wara ti wa ni lo lati ṣe ọja yi, àgbegbe ni ohun giga ti 400 mita loke okun ipele. Ṣe awọn ti o ni kekere kan iye ninu awọn ajumose abule dairies. Technology ti gbóògì ti awọn warankasi maa wa ko yato fun orisirisi sehin.

Conte ti wa ni daradara yo o, ki o ti wa ni igba ti a lo fun sise Faranse onjewiwa (yatọ si iru ti Obe ati pies, fondue, Salads, sauces, bbl). Awọn oniwe-eso awọ ati ọra-nira idapọmọra daradara pẹlu funfun eran, eja ati ki o gbẹ awọn ẹmu.

Karun ibi - grated Emmental

Yi warankasi ti di gidigidi gbajumo ko nikan nitori ti awọn oniwe extraordinary adun ati ki o lenu, sugbon tun nitori ti awọn fọọmu ninu eyi ti o ti wa ni tita. Lẹhin ti gbogbo, igbalode Iyawo kò fẹ lati ikogun rẹ eekanna lati grate awọn warankasi ati pé kí wọn pẹlu sisun eyin, pasita tabi scrambled eyin. Ti o ni idi awọn grated Emmental ati awọn ti a gbe ni karun ibi ni ranking ti julọ ti nhu ati ki o gbajumo French cheeses.

Kẹfa ibi - Saint-Nectaire

O ti wa ni a French warankasi se lati Maalu ká wara ti o ti wa túbọ fun 5-8 ọsẹ. Fun awọn oniwe-gbóògì ti wa ni lilo sychuzhyu iwukara. Awọn oniwe-ara jẹ gidigidi asọ ti o si rirọ. Warankasi ni o ni a yellowish awọ ati adun ti hazelnuts, iyọ, olu ati turari.

Ojo melo, iru kan ọja ti wa ni tita ni awọn fọọmu ti a alapin silinda ti o ni opin kan ti 21 cm ati ki o kan àdánù ti 1.7 kg. Gbogbo Saint-Nectaire warankasi ti wa ni bo pelu àiya erunrun.

Keje ibi - Cantal

Yi lile warankasi, ni a lọdọ awọn ti aringbungbun France, diẹ gbọgán ni ekun Auvergne. Pẹlu rẹ gbóògì nlo gan atijọ ilana ati awọn imuposi. AOC ipo o ni o ni niwon 1956 yi ni awọn ọja, mejeeji ni awọn agbegbe dairies ati lori ikọkọ oko.

Cantal warankasi lenu da lori iye akoko ti awọn oniwe-ifihan. Fun apẹẹrẹ, awọn ni kikun fun ounj ọja ni o ni a iṣẹtọ didasilẹ lenu. Bi fun awọn ọmọ-kasi, o jẹ gidigidi asọ, ni o ni a nutty adun ati wara.

Iru ọja nilo bojumu support. Fun u gbekalẹ a Burgundy waini.

Kẹjọ ibi - Emmental

Ọja yi ni o ni a dun lenu ati ki o lata pẹlu iwa zest. Ni o tọ ti yi kasi han ti o tobi iho. Wọn niwaju se alaye awọn ẹrọ ilana, ninu eyi ti kokoro arun gbe awọn erogba oloro. Ni diẹ ninu awọn orilẹ-ede ti o ti ni a npe ni nipasẹ awọn Swiss, bi o ti jẹ ni yi ipinle, o ti a se akọkọ.

Ni apapo pẹlu warankasi bi Gruyere, Emmenthal lo fun fondue.

Kẹsan ibi - Reblyushon

O ti wa ni a French asọ ti warankasi se lati Maalu ká aise wara ninu awọn Savoie ekun, eyi ti o wa da ni ẹsẹ ti awọn Alps. Ọja yi ni a npe ni ki-fo erunrun. Ni o daju, lẹhin ti o ti wa ni titẹ daradara fo ninu brine.

Ni ibere, a ṣe Rebloschon ni afonifoji Arly ati Ton. Orukọ rẹ wa lati inu wiwa ọrọ, eyi ti o tumọ si ni Faranse "wara ti Maalu lẹẹkansi." Gẹgẹbi alaye, ni awọn ọgọrun 16th awọn alalẹgbẹ san owo-ori kan, eyiti o da lori iye wara wara. Lati din oriyin naa, ni niwaju awọn alaṣẹ, awọn malu ko ni ipara. Ṣugbọn lẹhin awọn agbowọ-owo ti lọ, ilana yii tun tun ṣe. O wa lati inu wara yii ti awọn alagbẹdẹ fi ṣe ọbẹrẹ Reblyashon warankasi.

Ọja yii ni a ṣe ni irisi iṣọn ti o to fun 2-4 ọsẹ. Kọọkan ti a pari ti o ni eruku osan pẹlu awọ ti o nipọn funfun ati ẹran ti o dun.

Ibi mẹwa - Roquefort

O warankasi Faranse Faranse pẹlu imuwodu. O jẹ apẹrẹ fun ṣiṣe awọn saladi lati awọn ẹfọ titun. Ni afikun, ọja yi wa pẹlu tositi ati waini funfun. Ṣe o lati inu wara ti a ko ni pasita. Lẹhin ifihan ijinlẹ, awọn warankasi n ni itọwo awọn hazelnuts.

Bayi o mọ ohun ti awọn mejila kemikali jẹ julọ gbajumo laarin awọn Faranse. Ṣugbọn yato si orisirisi awọn akojọ, Emi yoo fẹ lati ṣalaye awọn miran. Ti idiyele wa jẹ ipo 11, lẹhinna o yoo jẹ laisi iyemeji ti awọn Faranse eleyi ti o jẹ alawọ ewe warankasi Saint-Maur-de-Touren, ti o ni itọlẹ-ọti-oyinbo ati imọran nutty. O ti bẹrẹ lati ọjọ 10 si ọsẹ mẹfa.

Ni afikun, Mo fẹ lati ṣe ifojusi kan French asọ ewúrẹ warankasi ti a npe ni Shabishu du Poitou. O ni itanna kan pato ti wara ati arololo ti o lagbara.

Faranse Faranse ti a gbajumo pẹlu oriṣan ti ko dara

Vieux Boulogne jẹ oyinbo julọ ti French ti a ṣe ni Ilu Boulogne-sur-Mer ni Nord-Pas-de-Calais. O ṣe lori orisun wara ti malu ti a ko ni awotan ati ti o jẹ fun ọsẹ ọsẹ 7. Ori ọja yi ni apẹrẹ agbegbe.

Awọn warankasi ti Vieux Boulogne ni a mọ ni gbogbo agbala aye nitori ti oorun õrùn. Ni isubu ti ọdun 2004, awọn ọjọgbọn ni Ile-ẹkọ giga Cranfield fun u ni ipo ti o jẹ "koriko ti o dun julọ".