Ẹka ẹmu. Lori ohun ti aaye wa ni pin si awọn isori ti ọti-waini? Sọri ti ẹmu nipa didara isori

Bi nwọn si wi ni atijọ ti Rome, Ni vino veritas, ati awọn ti o jẹ soro ko lati gba. Nitootọ, pelu awọn mura lati ni imo ati awọn ogbin ti titun orisirisi àjàrà, ọti-waini si maa wa ọkan ninu awọn julọ mọ ohun mimu. Eniyan le falsify awọn daradara-mọ brand, sugbon lati iro awọn ohun itọwo, oorun ati awọ soro. Ati bi Elo bi 1000 odun seyin, a didara waini ni anfani lati mere a ede ani awọn ọkunrin diẹ ọrọ.

Ọpọlọpọ yoo jẹ yà ati ki o sọ, "Wine ni o ni a waini", sugbon o jẹ pataki lati delve sinu awọn oro, ati ki o di ko o bi Oniruuru aye ti awọn mu.

3 mon ti ipa lori itan

1. Fun igba akoko awọn ipo ti awọn Ibawi ebun ti ọti-waini gba ni Greek itan aye atijọ, nigbati awọn oriṣa Olympus lati pin rẹ ohunelo pẹlu awọn omiiran. Yi mu, ati awọn ti o ti wa ni ṣi lo ni ọpọlọpọ awọn esin ayeye.

2. Ọpọlọpọ awọn òpìtàn gba wipe awọn ibere ti awọn French Iyika wà ni ilosoke ninu awọn ori lori waini, ki o si ṣe kan mu unaffordable fun awọn arin kilasi.

3. Nigbati ni France pọ ori laarin Britain ati Portugal ore ajosepo. Ni ibamu si awọn oluwadi, awọn British feran awọn ohun itọwo ti Portuguese ibudo waini.

Ati nisisiyi fun awọn ibeere akọkọ - lori ohun ti aaye ẹmu wa ni pin si isori.

Gbogbogbo classification

Sọ gbogbo onipò ninu ọkan article jẹ soro, ki jẹ ki ká soro nipa awọn julọ atijọ ati ki o gbajumo European orilẹ-ede fun isejade ti ọti-waini awọn ọja - France. Mẹrin-ipele classification ti awọn ẹmu ti awọn didara isori ti a gba silẹ nibi.

Table ẹmu (VDT tabi VIN de tabili). Nkanmimu gbóògì le wa ni da lori lilo ti awọn orisirisi onipò ati eso ajara ngbo. Lati pese a 9% oti ipele gbọdọ wa ni laaye lati fi gaari omi ṣuga. Awọn aami tabili ẹmu ko fihan ibi ti manufacture ati awọn odun ti awọn ikore. Nitori awọn aini ti expressiveness ati individuality, won ko ba ko balau awọn akiyesi ti alariwisi ati sommeliers, ati ti o dara onje kò ni wọn ninu awọn akojọ.

Vin de sanwo (VDP), tabi agbegbe, wa si awọn eya ti didara ti o ga-ipele ẹmu. Production ni da lori ofin orisirisi ti berries, mimu yẹ ki o ni kan awọn agbara ki o si pade awọn organoleptic abuda. Awọn àjàrà lo fun yi ẹka, ti wa ni po ni pataki kan agbegbe. Ofin fun awọn nkanmimu ile ise yi ẹka ni o ni 150 ibi ni France.

Appellation d'Origine Vin Delimite de Qualite supérieure (AOVDQS tabi VDQS) - ga-didara ojoun ẹmu. Wọn gbóògì ni o ni kan ti o muna ilana ati iṣakoso ti wa ni nipasẹ ošišẹ ti pataki ajo. Gbogbo ohun mimu ti wa ni jẹmọ si awọn eya ti iyasọtọ ẹmu, pade nọmba kan ti awọn ibeere:

- gbóògì ti awọn nkanmimu gba ibi ni awọn agbegbe ti so lati kan pato ekun;

- Lo nikan ofin eso ajara;

- telẹ ona ti mu ati ki o pọju Egbin ni fun hektari;

- gbọdọ wa ni ibamu pẹlu gbogbo awọn ofin ti vinification, organoleptic awọn ibeere ki o si ti iṣeto a odi.

Appellation d'origine controlee (AOC) - ga classification ti ẹmu nipa eya, tọka si ninu awọn oniwe-Oti ati ki o ni diẹ stringent awọn ibeere ju AOVDQS. Nibi gba sinu iroyin awọn ọjọ ori ti awọn àjara ti lo, ile orisirisi ati awọ ti awọn Abajade nkanmimu. Akọkọ ipa ni isejade ti ìtàgé "appellations", ie awọn orukọ, ni o ṣe onigbọwọ awọn ti ododo ti awọn ọja. Ranti gbogbo appellations soro, bi won nọmba ti wa ni nigbagbogbo dagba (diẹ ẹ sii ju 400), ṣugbọn awọn julọ Ami AOC awọn ẹmu ti wa ni ka lati wa ni French, kọọkan ti wọn ni o ni a pato ẹya-ara.

Awọn iyokù ti Europe ni eso ajara ilu ni Europe, da lori awọn French classification, a da iru. A ko ibamu ti wa ni han ninu tabili.

France	Italy	Spain
Vin de tabili	Vino de Mesa	Vino da Tavola
Vin de sanwo	Vinos de las Tierras	Indicazione Geografica Tipica
AOVDQS	ṢE (Denominacion de Origen)	Denominazione di Origine Controllata
AOC	Denominacion de Origen Calificada	Denominazione di Origine Controllata e Garantita

Sọri ti awọn suga akoonu

Red igba gbẹ, ki a da lori awọn funfun ẹmu.

1.-aaya - gbẹ (kere ju 4 g / L).

2. Demi-sec - semidry (4-12 g / l).

3. Moelleux - semisweet (12-45 g / l).

4. Doux - dun (diẹ ẹ sii ju 45 g / l).

Fun dan: estra-Brut (kere ju 4 g / l), Brut (soke to 15 g / l), afikun-sec (12-20 g / l), Eni ti (ti ko si siwaju sii ju 35 g / l), Demi-sec (32 -55 g / l), doux (diẹ ẹ sii ju 55 g / l).

Awọn akoonu ti CO ₂

Vin effervescent - eya ti dan ọti-ohun mimu, ibi ti awọn secondary ibajẹ ensaemusi gba ibi ni igo.

Vin mousseux gazeifie - classification ti dan awọn ẹmu, ninu eyiti CO ₂ ekunrere waye nipa carbonation.

Vin petillant - dan waini, yatọ si lati miiran kekere-titẹ CO ₂ ninu igo.

Vin perlant - parili nini a kekere ipele ti CO _2.

Vin tranquille - idakẹjẹ waini ohun mimu pẹlu fere pipe isansa ti CO _2.

sọri ilana

Julọ nira iru ti Iyapa ti yi mu, bi kọọkan gbóògì ni a subtlety ati adayanri. Pelu yi, awọn amoye wà anfani lati da awọn wọnyi ẹka:

- Awọn odo waini ti o ni ko ni o nilo ni ti ifihan.

- omo ni awọn agba tabi igo soke si odun kan.

- omo lori awọn oniwe-ara sinu gẹdẹgẹdẹ. Wọn ti ni diẹ ninu awọn orisirisi ti funfun ẹmu, yi ọna ti ise ni Loire Valley.

- oti alagbara ẹmu yi ni iyipada, ti o ti wa ni afikun si awọn wort nedobrodivshee oti tabi brandy.

- jinna waini, ni pato, yi ni French Provence. Production ni da lori pẹ alapapo ati evaporation ti awọn wort. Boiled waini ni o ni kan pato lenu ati ki o ni ga awọn ipele ti gaari.

Sọri nipasẹ awọn iboji ti ọti-waini nkanmimu

O ti wa ni ko ma pín nipa awọn awọ ti ọti-waini, nwọn ti wa ni ma classified gẹgẹ bi kemikali tiwqn. Fun apẹẹrẹ, ni o mọ pe o wa ni a Champagne produced lati dudu àjàrà, sugbon ni o ni a funfun awọ?

Ni pupa waini ni tannins (tannins) lodidi fun astringency ati pigments, nfa awọ.

Dide ẹmu wa ni ko yẹ ti akiyesi ti alariwisi, biotilejepe won ibiti o ti awọn awọ jẹ gidigidi Oniruuru: lati die-die abariwon to ekunrere.

Wa ti tun kan alawọ-waini yi ni ni Portugal, dudu (Cahors), ati ofeefee.

Ki o si bayi a finifini wo ni waini ṢE isori.

Kí ni o tumo DO

Spanish afọwọkọ ga-didara ojoun ẹmu (AOVDQS). Awọn si ọtun lati gbe awọn ọja fun yi ẹka ti gba diẹ sii ju 164 Spanish waini Growers.

Awọn ti agbegbe ti vineyards fun isejade ti awọn ẹmu to ẹka ni o ni La Mancha - 188.181 saare. Wọn gbóògì ni o ni a oyè Igi re ati velvety lenu.

A bit ti funfun waini

Awọn eya ti funfun awọn ẹmu ti wa ni maa subdivided sinu 6 onipò:

1. Gbẹ waini ina "body." Bi awọn kan sommelier so wipe o ni o ni a "irin" mojuto. O dinku ni iye gaari, ṣugbọn awọn ga fojusi ti acid, oti ogorun ko koja 12% ati die-die perceptible aroma. Ṣugbọn RÍ ojogbon jiyan wipe yi ni irú ti funfun waini le ma ni awọn aroma ati ki o lenu - da lori gbogbo awọn eso ajara orisirisi. Fun apẹẹrẹ, "Sauvignon Blanc" ni o ni egboigi nuances, ati "Riesling" - eso.

2. Oro ti ifihan ti funfun waini apapọ "body" - a kere ti 3 years. O ti wa ni produced lati Chardonnay, Shenen Blan ati ipa. oti ipele ti 10 to 13%, ṣugbọn awọn ohun itọwo ati aroma oyè ti ododo ati ki o fruity awọn akọsilẹ.

3. Awọn pipe "body" isori ti waini, bi ofin, pa ninu awọn agba fun opolopo odun. Won ni a fruity adun, kekere acidity, ati awọn kan ti o tobi iye ti tannins. Ọti-lile lati 12 to 14%.

4. Fragrant funfun waini ohun mimu yato oyè nla, eso aroma. Wọn ti wa ni kekere acid pẹlu ohun oti ipele ti 12-14%.

5. ologbele-dun awọn ẹmu se lati orisirisi ti Moscatel àjàrà, Tokay-Pinot Gris ati Shenen Blan. Oti 14% ati ki o je sinu nkanmimu chilled to 10 ⁰ C fọọmu.

6. Ni awọn dun funfun waini nkanmimu ti o ni awọn soke si 18% ti oti wa ni gbogbo je si awọn desaati. Mọ asoju ti ọti-lile nkanmimu "Sauternes" ati "Barsac" (France).

A diẹ ọrọ nipa awọn dan mimu

Ti a npe ni dan waini, eyi ti o ni erogba oloro, da nipa pataki kan Bluetooth. Wọn gbóògì ti pin si 4 ọna:

1. Carbonation. Nigba ti producing kekere-didara ohun mimu loo Oríkĕ ifihan ti CO _2.

2. Awọn ọna ninu eyi ti awọn opin ti awọn jc bakteria, awọn oti ni ko ni agba ati ni igo, ti a npe igberiko (methode rurale).

3. Ti o ba ti secondary jijera ti Organic oludoti gba ibi ni akratoforah (pataki irin awọn apoti), awọn ẹbi waye lori isejade ọna ti Sharma.

4. Awọn kilasika ọna - awọn ilana ti wa ni tun bakteria ba waye ninu igo.

O jẹ tun salai menuba pe nibẹ ni o wa meji pataki isori ti dan ẹmu ati dan parili. Akọkọ ni awọn kere iye ti erogba oloro, nigba ti awọn igbehin ni kan diẹ titẹ ninu igo ati kekere Daduro (7%).

Eyi ti awopọ yoo waini

Didara waini, ti o dara ounje ati dídùn ile - ni a lopolopo ti gbona ìrántí ti awọn ale. Awọn wun ti ẹgbẹ - a ikọkọ ọrọ, ati lati mọ ohun ti n ṣe awopọ ni idapo pelu waini, ni o gbogbo.

A gbọdọ bẹrẹ pẹlu awọn ihamọ, eyun ni ounje, eyi ti o ti ko ba niyanju lati waye lati ọti-lile ohun mimu, ki bi ko lati dampen rẹ lenu. Egba ko le waye si waini ounjẹ ati ipanu, ti igba pẹlu kikan.

Lara awọn prohibitions ni eso. Awọn o daju ni wipe nipa yi pada si eso itọwo ounjẹ ba kuna lati dahun si miiran eroja ati mu ọti-waini.

Last idinamọ kan si siga. Taba ẹfin drown jade ni aroma ati ki o lenu ti eroja taba yoo ko gba laaye lati ni kikun ni iriri awọn waini.

Pelu afonifoji orisirisi fun ounjẹ ti o wa ni a ofin: awọn diẹ eka ni adun lori awo, awọn rọrun lati mu ọti-waini ninu awọn gilasi, ati idakeji.

Red ba de si lata meats, eso, pasita, pizza, eja ati orisirisi kan ti cheeses.

White lenu harmonises daradara pẹlu eja, eran aguntan, adie ati eyin.

Ano Pink awọn ẹmu ti wa ni ka lati wa ni eran ipanu, eja ati ajẹkẹyin.

Ologbele-dun ati ki o dun orisirisi rin yinyin ipara, eso ati chocolate.

Dan ohun mimu, eyun Champagne - pipe mimu fun awọn šiši Gala ale.

ipari

Ti o ba ti o to ni "Ibawi ohun mimu" fun o pin si funfun, pupa, gbẹ ati ki o olodi, ki o si ti wa ni ireti pe, Ologun pẹlu awọn alaye lati yi article, ti o ba ti kẹkọọ, ohun ti o wa ni isori ti awọn ẹmu, ati awọn ti o ko ba le kan ka lati aami orukọ, sugbon da awọn orisirisi ati ọna ti manufacture.