Cognac oti ni ile. Bi o lati ṣe a brandy ẹmí?

Ni awọn ranking ti awọn julọ gbajumo ati ọlọla ẹmí cognac jẹ olori kan. Igba, sibẹsibẹ, o ni awọn orukọ sọtọ si ni otitọ wipe, ni o daju, ni a mora oti. Lẹhin ti gbogbo, nibẹ ni awọn ayeraye isoro ti o ti ni ibe gbale lori akoko bẹrẹ lati Forge. Nítorí náà, ohun ti n se ṣe brandy?

Cognac oti - awọn ifilelẹ ti awọn paati

Jasi mọ pé gbogbo cognac ni fi ṣe cognac ẹmí. Ṣugbọn bi o lati gbe awọn yi pataki paati?

Akọkọ ti gbogbo awọn ti o jẹ pataki lati ṣẹda awọn pipe waini ohun elo. Tabi lati wa ni kongẹ diẹ ẹ, deede eso ajara oje. Igba lo funfun àjàrà. Lati gba awọn cognac oti lati waini ohun elo ti owo lati ṣeto awọn wort. Nigba ti oṣu, awọn aise awọn ohun elo yẹ ki o wa ni tunmọ si bakteria sii lakọkọ ni pataki awọn apoti ati ki o kan omi pakute.

Ni igba akọkọ ti distillation

Nigba ti o ti omi otbrodit, a akoko ti ọpọ distillations. Eleyi pese kan ojutu nini kan to ga fojusi ti oti. O ti wa ni ni yi ipele yẹ ki o wa woye wipe ko ni fojusi posi ni ojutu, ati ni orisii. Setan waini awọn ohun elo ti warmed to Reflux stills. Eleyi ni awọn ibile ọna ti manufacture ti awọn mu. Ti o ba ti isejade ti cognac oti ni ti gbe jade ni ile, o yẹ ki o gba sinu iroyin wipe awọn farabale otutu ti ojutu ti o yatọ si lati farabale otutu ti omi. Nibi, yi nọmba rẹ ni o le wa lati 83 to 93 ° C.

Awọn keji distillation ti ọti-waini ohun elo

Awọn keji distillation gba ibi ni pataki kan ohun elo. O pese fun alapapo omi. Ni ipele yi, awọn Iyapa ti awọn ojutu si ida - irinše. A lapapọ ti 4 wa ni gba akọkọ oke ida ti wa ni tu, ati ki o ni apapọ - eyun o jẹ a brandy oti. Yi ojutu jẹ daradara ti baamu fun awọn ẹda ti ohun ọti-nkanmimu. Lẹhin ti awọn isalẹ ida ti fa ila si, o yoo egbin omi ni alembic. Eleyi ni igbese jẹ ẹya ethyl oti gbóògì jẹ gidigidi pataki. Lati yi o yẹ ki o wa ni Sọkún pẹlu nla ojuse. Nitori ti bi o ni kiakia sgonki ilana yoo waye ati bi kedere wa ni niya ida, awọn didara ti ik ọja da. Ni ipele yi o jẹ gidigidi pataki lati pàla wọn.

ida ti waini ohun elo

Awọn oke ida ni o ni a agbara ti lati 82 to 84%, oyimbo unpleasant ati ki o pungent awọn wònyí. O ni kan pupo ti esters, aldehydes, ati ti o ga alcohols. Lori asayan ti yi ida ti wa ni lo 20-40 iṣẹju. Bayi ni o lo nipa 3% aise.

Nigba ti producing brandy oti ni ile nilo lati san pataki ifojusi si awọn Iyapa ti arin ida. Ya nikan lẹhin loosening awọn oniwe-pungent olfato. Ni ibẹrẹ ti awọn odi ni o le wa lati 74 to 77 ogorun, ati ni opin - lati 60 si 70%. Lori yi apa ti awọn waini awọn ohun elo ti ṣubu ni riro siwaju sii oti. Oniwe-iwọn didun jẹ nipa 35%.

Maa filtrate ti odi dinku. Awọn isalẹ ida ti wa ni tu nigbati awọn odi lati 50 si 40%. Yi apá ti ọti-waini mimọ jẹ 17-23 ogorun ti lapapọ. Awọn egbin ito jẹ nikan 37-52% ti awọn atilẹba iwọn didun.

Bawo ni brandy ẹmí

Nigba ti o ti ojutu ti wa ni pin si ida le tẹsiwaju si nigbamii ti igbese. Jade eaux ti gbe jade ni pataki casks ti oaku. Tú sinu wọn nikan nilo lati apapọ ida. O ti wa ni ranrawa leti pe yi ni ko brandy. Abajade omi ni odorless, ni o lagbara aroma, sisun lenu, ti o jẹ nìkan itẹwẹgba fun a fi fun nkanmimu. Lati gba awọn cognac, o yoo wa ni ti a beere ani Elo akitiyan, akoko, ati lilẹmọ si awọn ofin. Nikan lẹhin ifihan le soro nipa awọn afefeayika ti awọn ọlọla ohun mimu.

To cognac oti ti di a oke-didara oti, o yẹ ki o daradara lati withstand. Ṣatunkun oaku eiyan yẹ ki o wa soke si oke. Gbọdọ wa ni osi free fun nipa 2% ti lapapọ iwọn didun ti awọn agba. Eleyi jẹ pataki ni irú ti imugboroosi ti brandy oti lẹhin alapapo. Kun ojò lati wa ni a otutu ti lati 18 si 20 ° C. Aaye yi jẹ tun gan pataki. Lọgan ti awọn agba ti wa ni kún, nwọn yẹ ki o wa ni bo pelu paraffin ati ju dowels. Ríiẹ awọn nkanmimu jẹ ni kan otutu ti 15-23 ° C. Nipa ọriniinitutu, ki o si gbọdọ jẹ lati 75 to 85%. Akọkọ ohun - lati ri si o pe yara je ko lojiji ayipada ninu otutu.

Bawo ni lati withstand cognac

Jasi, gbogbo eniyan mo wipe ni akoko lo lori ifihan ọti-lile nkanmimu da lori didara ti pari brandy. Dajudaju, ko to lati fọwọsi ni awọn oaku aise eiyan ki o si gbagbe nipa wọn fun ọdun diẹ. Jakejado gbogbo akoko ti ifihan pataki lati fi ohun lododun cognac ẹmí ninu awọn agba. O tun nilo lati se idanwo gbogbo awọn sile: oti akoonu, acidity, awọ ati bẹ bẹ lori. Ọti-lile ohun mimu ṣe ti brandy ẹmí, eyi ti a muduro fun 3-5 years.

O ti wa ni ye ki a kiyesi wipe awọn nilo lati se atẹle ko nikan ni ipinle ti awọn ohun mimu, sugbon o tun fun awọn eiyan ninu eyi ti o ti wa ni ti o ti fipamọ. Awọn agba gbọdọ wa ni fara kà fun dojuijako ati wa ti smudges. Ba ti wa nibẹ wà ani ọkan ninu awọn ami, awọn eiyan yẹ ki o wa ni rọpo.

Agba fun ogbo cognac oti

Maa brandy ẹmí ori ni oaku awọn agba. Ṣe iru awọn apoti ṣe ti igi, ti ọjọ ori jẹ ko kere ju 70 years. Oaku ge, sawed si ifi, ati ki o si ara sinu tinrin fẹlẹfẹlẹ. Ni akoko kanna lori awọn ohun elo ti ko yẹ ki o wa ni kan sorapo, bi nwọn le ni ipa ni ini ti igi.

Idi ni oaku? Jakejado awọn akoko ti ifihan ti cognac oti ni awọn apoti ti yi awọn ohun elo ti mimu n ni gbogbo awọn soradi ati kikun ohun elo ti o wa o si wa ninu awọn igi. Nigba ti eyi ba sẹlẹ ni apa kan ifoyina ati awọn Ibiyi ti omi bibajẹ esters. O ti wa ni awon oludoti ṣe brandy siwaju sii dídùn lenu ati fun awọn mimu ohun manigbagbe aroma. Ni afikun, amoye so wipe o jẹ ẹya oaku yọ ọpọlọpọ awọn ipalara eroja ti awọn mu.

ni paripari

Bayi wipe o mo bi lati ṣe cognac oti ni ile. Sugbon ko ba gbagbe pe a fun iwongba ti nhu cognac gba ko ki o rọrun. Ṣiṣe awọn mimu gba igba pipẹ, a pupo ti iye owo ati sũru. O tun pataki lati sunmọ si gbogbo ilana. Ma ṣe adie. Tabi ki, o yoo ni a deede brand pẹlu ga fojusi. Brandy oti - jẹ akọkọ paati ninu awọn manufacture ti yi ti nhu brandy. Awọn oniwe-agbara jẹ maa n lati 60 to 70%. Ni ọpọlọpọ igba, brandy oti ti fomi rþ tabi distilled omi. Pato ifojusi yẹ ki o wa fi fun lati awọn apoti ati ninu eyi ti awọn oju iyara yoo jẹ. Ki nwọn ki o nikan wa ni ṣe ti oaku. Lo wọn nikan fun ogbo cognac oti. Fun miiran ọti-ohun mimu yẹ ki o lo kan ti o yatọ awọn ohun elo ti n lu.