Bi o si Cook eja: diẹ ninu awọn italolobo

Farabale eja ninu omi - awọn rọrun ki o sare ju ona ti sise. Mọtoto ati ni pipin, ge ona ti eja tú kan to ito ki o bo rẹ. Fun lita ti omi ti wa ni kun fun 1 wakati. L. iyo lati lenu ati adun wa ni gbe ni a pan idaji kan kekere karoti ati parsley root, alubosa (ti o ba le šee igbọkanle), turari. Lori ibeere ti bi o si Cook ẹja pẹlu kan pato adun (flounder, cod, Paiki, eja obokun), idahun si jẹ: o le fi ½ ago kukumba brine fun lita ti omi - ti o ti yoo bawa pẹlu awọn undesirable awọn wònyí. Igba ẹja pripuskayut: sise ni kekere kan iye ti omi lori kekere ooru, bo, fifi ọti-waini ati awọn wá. Yi eja wa ni jade tutu ati flavorful.

Awọn eja le wa ni jinna ati gbogbo nkan - ki o yoo tan jade Elo tastier ati juicier. Bayi ona ti a àdánù tobi iwon lo sile ki o to sise ni tutu omi, ati kekere - ti wa ni dà farabale omi bibajẹ. Afefeayika pinnu lilu pin tabi toothpick oke nkan: pari eja, boiled tabi parboiled jẹ asọ. Fun farabale ege iwọn diẹ ẹ sii ju 0,5 kg ti o nilo idaji wakati kan, portioned ege (nipa 150 g) - 15-20 iṣẹju.

Jinna eja ilana ni o wa oyimbo orisirisi. Fun apẹẹrẹ, pupọ dun flounder tabi halibut, poached apples. Ṣaaju ki o to sise awọn ẹja, ekan apples o mọ ki o ge sinu awọn ege ati ki o fi ni kan pan tabi pan pẹlu kan nipọn isalẹ. Lati oke ti won ti wa ti a bo alubosa oruka tabi ge ẹfọ, eyi ti o ki o si gbe ona ti eja, eyi ti ata ati iyo. Gbogbo tú omi tabi omitooro ni kekere kan iye ti eja, fi gbẹ funfun waini ati eja pripuskayut, lorekore basting omitooro. Lẹhin ti o ti wa ni jinna, tan awọn eja ati awọn omitooro ti wa ni evaporated lati jẹki awọn oniwe-lenu, ki o si fi awọn ipara sinu o, gbogbo aruwo ki o si tú ipin dubulẹ lori a platter.

Awọn wọnyi ni orisirisi ti eja le tun ti wa ni jinna ni a obe pẹlu tarragon (tarragon). Ipin pripuskayut omitooro tẹlẹ fifi alubosa, ge parsley root ati funfun waini. Awọn ti pari eja gbe jade lori kan satelaiti, fi awọn jinna olu ati ede, ati laarin awọn ona - boiled poteto, diced. Awọn ti o ku omitooro ti wa ni evaporated to idaji awọn iwọn didun, fi funfun obe. Gbogbo papo, mu lati kan sise, àlẹmọ. Lẹhin ti tun-farabale ni awọn Abajade eja obe fi bota, finely ge tarragon, lẹmọọn oje. Ostyvshim obe dà lori ẹja nigbati sìn.

Miran ti idahun si ibeere lori bi lati Cook awọn ẹja, awọn wọnyi: odò orisirisi bi walleye, le ti wa ni jinna pẹlu ẹfọ, omitooro jọ gbogbo awọn eroja lori kekere ooru. Lati ṣe eyi, w ati ki o mọ, ge sinu iyika alubosa, beets ati Karooti. Wẹ awọn poteto, ge sinu tobi ege. Tan awọn ẹfọ lori isalẹ ti pan ni ibere yi: beets, Karooti, alubosa, poteto; kun iyo ati omi ti wa ni dà. Ona ti eja ti wa ni iyọ o si fi ninu ẹfọ, fi turari. Gbogbo yẹ ki o wa papo lati Cook labẹ ideri fun o kere wakati kan. Ni idi eyi, awọn pan lorekore mì to awọn ẹfọ ti wa ni sisun. Nigba ti o ti satelaiti jẹ fere setan, o ti wa ni fi 1 tbsp. l. epo ati tú ninu ½ ife ti wara. Lẹhin ti, awọn ẹja ti wa ni jinna fun 20 iṣẹju. Sin nipa pouring lati loke lati gba omitooro.

Ni awọn litireso ti yasọtọ si sise, o le ri awon awọn italologo nipa awọn bi o si Cook awọn ẹja, paapa julọ isalẹ-onipò, ki o je ti nhu. Fun apẹẹrẹ, awọn egugun eja yoo gba awọn atilẹba lenu ati kan dídùn aroma nigbati lati Cook o bi wọnyi. Ipin Herring pẹlu awọ-ara, sugbon latọna ile-egungun gbe ni kan saucepan, awọn isalẹ ti eyi ti gbọdọ wa ni lubricated pẹlu epo. Pickles kun (1 kg ti eja - nipa 250 g) ti a diced; diced tomati (300 g) ti a bó. Fọwọsi pẹlu omi ki awọn ona ti egugun eja ni won ni pipade nikan nipa idaji, ati pripuskayut papo fun idaji wakati kan.

Lẹhin ti egugun eja itankale lori kan satelaiti lati Cook awọn obe. Awọn omitooro ti wa ni kikan si reflux, ti a fi kun 1 tbsp. l. bota ati ki o maa tú 40 g ti iyẹfun. Sise awọn obe titi thickened, filtered, ti o ba wulo, iyo ati ata. Sin boiled egugun eja pẹlu poteto, agbe satelaiti ti obe ati pé kí wọn pẹlu ewebe.