Awon ibeere: si bojuto ara ẹlẹdẹ - ohun ti ounje? Sise ẹlẹdẹ nikan

Ko gbogbo eniyan ti wa ni kedere telẹ ni awọn ofin ti nigba ti o ba de si awọn ọja ti o wa ni sunmo si sanra. Awọn isoro siwaju sii lati yanju isoro, oyimbo jina lati wa otito: iyọ, mu, si bojuto ara ẹlẹdẹ - ohun ni idana, ati boya nibẹ ni iru kan ọja ninu awọn agbegbe ile oja. Fi fun awọn akoko, ti o ni bayi ni ọpọlọpọ awọn ilana pe fun ikopa ni ẹran ara ẹlẹdẹ, ni lati ni oye ohun ti o jẹ ati bi o si lo o.

dispels aburu

Ifẹ si oorun-si dahùn o ẹlẹdẹ, ohun ti ounje ti o ti yoo ko "wá soke", o jẹ pataki lati ni oye wipe yi ni ko sanra. Nitori o jẹ ko fun gbogbo ẹlẹdẹ, ki o si ko gbogbo awọn ti awọn oniwe-ẹya ara. Eranko ti wa ni ti a ti yan pẹlu kan gun pada ki o si nyara dagba. Nigba ti ṣi pataki onje ti elede destined fun ara ẹlẹdẹ. Wọn ti wa ni ni eyikeyi irú ko je slops ati egbin - nikan ewa, barle, jero, vetch; root ẹfọ ti wa ni ge, elede desoldering ọran rẹ, ati paapa wara. Bi awọn kan abajade ti iru leri idoko-wa ni jade, diẹ seese, ko sanra, ati eran, pẹlu awọn oniwe-fẹlẹfẹlẹ. Ni isalẹ lori ẹlẹdẹ ẹgbẹ jẹ nikan ẹlẹdẹ. Awọn ọja ti wa ni nipataki iyọ. Lẹhin ti o ti le oloriburuku tabi ẹfin.

Si bojuto ara ẹlẹdẹ - ohun ti ounje?

Ni pato, awọn ọja orukọ jẹ ti Selitik Oti. Ti o ni awọn itan Ile-Ile ti ara ẹlẹdẹ wà ni ilẹ of Wales, Ireland, Cornwall ati Scotland. Ni kọ awọn orisun ti awọn egbegbe ti o ti akọkọ mẹnuba ninu awọn 14th orundun. British ki o si bayi fẹ lati gbe awọn ati ki o ni imurasilẹ jẹ ẹran ara ẹlẹdẹ Selitik, biotilejepe orilẹ-ede rẹ jẹ bayi julọ wopo sibẹsibẹ, jasi States.

contentious oran

Sibẹsibẹ, ko gbogbo ki o rọrun pẹlu kan delicacy ti a npè ni oorun-si dahùn o ẹlẹdẹ. Ohun idana ira lati authorship, ni afikun si Selitik? Fun apẹẹrẹ, Canadian. O ti wa ni nikan lati ara ẹlẹdẹ elede lumbar ekun, ati ki o tun awọn ngbe gbọdọ jẹ titẹ si apakan. Ki Canadian ẹlẹdẹ jẹ Elo diẹ gbowolori ju awọn ibùgbé.

Ro ara wọn "obi" ti ara ẹlẹdẹ ni o wa Italians. Wọn ti ikede ni a npe ni pancetta ati ki o jẹ yatọ si lati Selitik iyipada opo ti ewebe ati turari.

Salty, Selitik, ile, lai siga

O le Cook ẹran ara ẹlẹdẹ ati ile. Awọn ohunelo ti igbaradi ti wa ni, ni opo, ni o rọrun. Sibẹsibẹ, o yoo fee ri a gidi "ẹlẹdẹ" ẹran ẹlẹdẹ. O le ropo a shovel tabi ngbe, awọn be sunmọ si awọn atilẹba. Ngbaradi brine lati meta liters ti omi, a lita ti ọti, 400 giramu gaari (gbiyanju lati wa gbogbo awọn kanna brown), 600 - 50 isokuso iyo ati - soda iyọ. Bi turari ya 10 Ipa Goroshkov ata, kanna mashed juniper berries ati Bay bunkun. Yi iye ti omi to fun 10 kilo ti o tobi ona ti eran. Ẹlẹdẹ wa ni immersed ni brine fun ọjọ mẹrin ati ki o gbe ni isalẹ ti firiji. Ki o si ọsẹ meji ẹlẹdẹ ti daduro ni itura yara, pelu ni kanna otutu (nipa 4 iwọn). Ẹlẹdẹ of Selitik setan. Lati mu awọn ohun itọwo ati didara ti o le withstand soke lati odun kan.

Vyalim Italian

Bi ti a ti wi, ko nikan ni Celts se ẹlẹdẹ. Ohunelo igbaradi ti a se ni Italy, ṣe soke ti awọn orisirisi ni asiko. Ni igba akọkọ ti Igbese ni a ọrọ eiyan dà a iwon ti isokuso iyo ati tan lori rẹ meji ati idaji kilos ti ẹran ẹlẹdẹ (ko ba ko ge o!). Ekan ti a we ni bankanje ati ki o gbe fun ọjọ mẹta ninu firiji. Lẹhin ti awọn akoko kan ẹlẹdẹ fo daradara ni nṣiṣẹ omi ati brine pese sile: fun lita ti apple kikan tú iyọ sibi teaspoon ilẹ pupa ati dudu ata, Rosemary ati crumbled mẹrin titẹ ata cloves. Yi brine orisirisi awọn iṣẹju daradara rinsed eran, whereupon o collapses ni ao breading ti 100 g iyọ, a iwonba ti fennel ati ki o kan tablespoon ti awọn mejeeji orisi ti ata - pupa ati dudu. Gbogbo dada yẹ ki o wa plastered pẹlu awọn adalu. Future ẹlẹdẹ ni wiwọ aba ti ni parchment ati ki o ti so pẹlu twine sinu kan rogodo. Nitori ẹran ẹlẹdẹ ni lati fun ọrá lori oke ti lapapo jẹ ẹya ani ki o si asọ kan tabi iwe inura - lati fa. A osù nigbamii, ti gbe jade labẹ awọn firisa nigbati awọn ẹlẹdẹ di rirọ, fi ipari si ayipada lati nu, ati awọn eran ara le jẹ.

Ba ti wa ni a Smokehouse

Laanu, mu ẹran ara ẹlẹdẹ ko Cook lai o. Ṣugbọn ti o ba ti o tabi ti o rẹ "yawo" a ore tabi ojulumo ti o le se iyanu itọju. O nilo diẹ ninu awọn igbaradi, ni pato ye lati Cook soke a npe ni ki-Pink iyọ. Fun u, adalu pẹlu gaari, julo, ata (gbogbo iru, eyi ti o ri) ati gruel ti Bulgarian pupa ata, alubosa, ata ati Basil. Ti yẹ - ni lakaye. O kan ma ko ṣe iru kan iyọ gidigidi - ni meji ati mẹẹdogun kilo ti ẹran ara ẹlẹdẹ to teaspoon. Ti a fi kun moomo ati idaji tablespoons ti brown gaari, iye kanna ti o wọpọ iyo ati opoplopo ti Maple omi ṣuga. Yi ibi-ti wa ni rubbed eran ti wa ni gbe ni kekere kan saucepan sandpaper isalẹ ki o si fi kan lori ọsẹ kan ni firiji. Lati tan ati ki o aruwo awọn ojoojumọ nilo. Siwaju brisket fo, ti wa ni si dahùn o, ti wa ni ao gbe lori akoj fun idaji ọjọ kan ati ki o pada si awọn firiji. Bi yio si kán lati eran, duhovochny dì wa ni gbe labẹ o. Bayi ẹlẹdẹ sise ere to ik alakoso. O ti wa ni gbe ni kan Smokehouse, kikan si 95 iwọn fun wakati meta. Sandpaper wa ni ge ati ipari si ni bankanje titi lilo.