Waini lati okun Buckthorn ninu ile - ohunelo

Buckthorn - a Berry, lati eyi ti pinnu lati Cook a jelly tabi Jam. Awọn o daju wipe lati o ti ṣee ṣe lati ṣe nla waini, mo ko si gbogbo eniyan. Honey ope adun ti yi mimu jẹ imọlẹ ati dídùn, awọn ohun itọwo jẹ asọ ti o si sese, ati awọn awọ ti awọn oniwe-ẹwa ti nmu Amber shades. Ni afikun, okun Buckthorn waini ni o ni anfani ti-ini nitori ti o ni iwosan epo ti yi eso - kan storehouse ti awọn eroja. Fun awọn igbaradi ti ga-didara nkanmimu nilo lati tẹle awọn ohunelo ni isalẹ ki o san ifojusi si awon subtleties ati nuances. Ni idi eyi, aseyori ti wa ni ẹri.

Ohun ti o yẹ wa ni o wa irinše?

Pato ifojusi yẹ ki o wa san si awọn asayan ti ga-didara berries. O ti wa ni preferable lati lo kan to pọn omi-Buckthorn. Lati berries ti o ti ko ní akoko lati ogbo, ti o dara waini yoo ko sise. Ati ti o ba ti won wa ni lori-pọn, awọn bakteria ọja yoo wa ni leti nitori awọn ga epo akoonu ti awọn feedstock. Okun Buckthorn oje jẹ kan niyelori ti ibi aise awọn ohun elo, eyi ti o ni nipa mẹjọ ogorun ti free lipids. Wọn ti bo fiimu ti sanra ti eyikeyi irú ti iwukara ati significantly fa fifalẹ awọn bakteria ilana. Ati lẹhin awọn oniwe-Ipari ti ibilẹ waini lati okun Buckthorn igba wa ni kurukuru.

O yẹ ki o tun ti wa ni rara lati titẹ ti bajẹ berries ni lapapọ àdánù ni ibere lati yago iṣẹlẹ ti putrid olfato.

Omi didara ni o ni a significant ikolu lori bi awọn ohun itọwo yoo ti jinna waini lati okun Buckthorn. A o rọrun ohunelo ti yi mimu ni lati lo gbaradi bibajẹ. Fun o dara didara omi ti wa ni niyanju lati lo pataki kan àlẹmọ lati nu ti o lati undesirable additives ati awọn impurities. awọn lilo ti omi bi awọn omi ti wa ni laaye lati wa sise ati ki o si jẹ ki o joko fun ọjọ kan.

pataki eroja

Lati ṣeto awọn waini ti okun Buckthorn ninu ile, awọn wọnyi irinše:

• Buckthorn (berries) - 15 kg;
• suga - 5 kilo;
• wẹ omi.

Lori awọn nọmba ti awọn eroja ni opin tan jade mefa si mẹsan liters ti abele waini.

Ni isalẹ ni a sapejuwe ninu apejuwe awọn bi o lati ṣeto awọn Buckthorn waini ni ile - kan ohunelo pẹlu stepwise ilana didenukole.

Igbese Ọkan. Pretreatment pẹlu berries

Ṣaaju ki o to taara bẹrẹ sise waini lati okun Buckthorn, yẹ ki o wa fara yọ eka igi, leaves ati awọn miiran idoti lati gba berries, mu itoju ko ba si bibajẹ awọn eso. Wẹ wọn jẹ ko wulo, nitori lori dada ti berries idayatọ egan iwukara, eyi ti tiwon si awọn ilana ti bakteria. Ni awọn irú ibi ti Buckthorn ni idọti tabi dusty, o ti wa ni niyanju lati mu ese si pa pẹlu kan gbẹ asọ.

Siwaju ni ilọsiwaju berries ni lati lọ si kan dan slurry ipinle ni eyikeyi rọrun ona fun o. Yi le jẹ kan Ti idapọmọra, grinder tabi a juicer. Tun laaye lati na isan Buckthorn nipa ọwọ lilo kan onigi pestle.

Igbese meji. Ngba okun Buckthorn oje

Ni ibere lati tesiwaju lati mura ile-ṣe waini lati okun Buckthorn, awọn ohunelo pẹlu awọn nọmba kan ti idiju ati akoko-n gba igbese - sunmọ awọn oje lati berries. Ge Buckthorn yẹ ki o wa daradara bori nipa lilo a itanran sieve tabi cheesecloth, ti ṣe pọ lemeji tabi ni igba mẹta. Nigba ti igbaradi ti oje o ti wa ni niyanju lati fi omi si awọn berries ni kekere ipin. O ni kekere kan rọrun isediwon. Jade okun Buckthorn oje yẹ ki o wa fun idaji wakati kan fun farabalẹ idoti lati ja bo.

Igbese mẹta. Ngbaradi oje lati ferment

Abajade Berry oje lati rọra, ko gbigbọn erofo, tú sinu pọn 4-5 liters ninu iwọn didun. Fi si kọọkan ọkan gilasi ti suga ati ki o aruwo daradara titi ti o ti wa ni patapata ni tituka. Kun awọn ojò ko ni nilo diẹ ẹ sii ju meta ninu merin.

Lẹhin ti awọn ye lati olukoni awọn ọrun ti kọọkan ninu awọn bèbe tabi awọn miiran loose gauze asọ ki o si fi fun ọjọ mẹta ni a yara pẹlu kan otutu sunmo si yara otutu. Nipa meta wakati lẹhin awọn afikun gaari oje dada bẹrẹ lati dagba ohun osan foomu. Rẹ ibakan nilo lati iyaworan ni o kere meji tabi mẹta igba ọjọ kan.

Igbese Four. Alakoso lọwọ bakteria

Ni ibere lati mura ga-didara waini lati okun Buckthorn ninu ile, awọn ohunelo ni imọran wipe awọn wọnyi pataki awọn igbesẹ - awọn bakteria ti awọn wort. Lati ṣe eyi, lẹhin ti awọn ipari gbọdọ jẹ oje lati gbogbo awọn marun-lita agolo lati dapọ sinu ọkan ńlá eiyan, ko ba gbagbe nipa awọn erofo. O si, ju, gbọdọ wa ni bayi ni wort. Lẹhin ti awọn ye lati tu 2.5 kg gaari ninu meta liters ti preheated omi, fi yi ojutu si okun Buckthorn oje ati ki o illa daradara.

Awọn wọnyi ti wa ni fi lori awọn ọrun ti awọn eiyan roba egbogi ibọwọ, ọkan ninu awọn eyi ti ika nilo lati ṣe a puncture pẹlu kan abẹrẹ. Igo pẹlu awọn wort wa ni niyanju lati gbe ni kan dudu ibi, ninu eyiti awọn iwọn otutu ni muduro ni ko kere ju mejidinlogun iwọn ati ki o ko siwaju sii ju ogún-meje.

Awọn ti o ku suga ni lati wa ni pin si meta dogba awọn ẹya ki o si fi o sinu wort ni kẹrin, keje, ati ọjọ kẹwaa bakteria.

Ni ibere waini lati okun Buckthorn ninu ile lati gba a bojumu didara, o ti wa ni niyanju lori kan ojoojumọ igba 4-5 igba ọjọ kan to gbọn tabi sere gbọn eiyan pẹlu awọn wort ni kan ipin lẹta išipopada fun awọn idi ti fifọ Odi ti awọn oniwe-ni awọn akoonu ti ni ibere lati yago fun awọn hihan ita ti acetic souring.

O yẹ ki o wa lẹẹkan tabi lẹmeji ọjọ kan lati illa awọn omi pẹlu kan gun onigi sibi, ki awọn waini acquires kan diẹ intense awọ ati adun. Bakannaa, yi ilana laaye fun awọn kan diẹ boṣeyẹ pin jakejado awọn agbegbe ti bakteria iwọn didun.

Roba ibowo Sin bi a ifihan Atagba fun ti npinnu awọn bakteria akoko. Ti o ba ti si maa wa kún pẹlu air, eyi ti o tumo si wipe awọn ere ti nṣiṣe lọwọ bakteria alakoso. Bi kete ti fẹ pa awọn ibowo ati ki o subu, o ti wa ni niyanju lati gbe si nigbamii ti ipele ti ọti-waini gbóògì.

Igbese Marun. Sisẹ ati idakẹjẹ alakoso bakteria

Nigba bakteria awọn ti nṣiṣe lọwọ Layer ti wa ni akoso lori dada ti awọn wort okun Buckthorn epo, eyi ti o ti beere lati nu. Yi ti ni atẹle nipa ọti-waini yi ni lati Buckthorn mẹta igara nipasẹ cheesecloth, ti ṣe pọ ni orisirisi awọn fẹlẹfẹlẹ lati xo erofo. Awọn filtered wort gbọdọ wa ni dà sinu kan o mọ igo ọrun sunmọ roba egbogi ibọwọ ki o si fi kan ni itura dudu ibi ibi ti awọn iwọn otutu ni muduro ni ko kere ju mẹwa ati ki o ko siwaju sii ju mẹrindilogun iwọn. Apẹrẹ fun idi eyi o dara ipilẹ ile. O jẹ pataki lati fi awọn ojò fun mẹta si mẹrin osu fun a idakẹjẹ bakteria. Ni ibere lati se aseyori awọn ti o fẹ esi ati lati gba kan ti o dara waini lati okun Buckthorn, awọn ohunelo nilo igbakọọkan wort ase nipasẹ a ti ṣe pọ ni orisirisi fẹlẹfẹlẹ ti cheesecloth. Yi ilana yẹ ki o wa ti gbe jade lẹẹkan gbogbo marun tabi mefa ọsẹ lati xo ti ki-ti a npe sludge ati aeration ti awọn nkanmimu.

Igbese mẹfa. Ṣiṣe awọn waini akoyawo

Eleyi ni igbese ayipada awọn awọ ti awọn waini, ṣiṣe awọn ti o sihin, ṣugbọn ko ba han lori awọn oniwe-lenu. Lati ṣe eyi, ọkan ẹyin funfun niya lati awọn yolks, lu daradara ti o maa nfi omi (nipa ọgọrun milliliters). Abajade foomu yẹ ki o wa adalu pẹlu ọkan lita ti waini ati rọra trickle tẹ sinu igo. O ti wa ni siwaju niyanju illa daradara Buckthorn waini, bo pẹlu gauze ki o si fi fun meji si meta ọsẹ lati gba akoyawo.

Igbese Meje. Bottling

Lẹhin ti fifun ni awọn ohun mimu kan sihin funfun waini gba lati okun Buckthorn pẹlu kan lẹwa Amber awọ. Awọn wọnyi ni lati tú o sinu igo. Yi ilana yẹ ki o wa ṣe fara, lai-erofo Woôle ni isalẹ ti ojò ki o si lu u ni mimu. Bottled omi Buckthorn waini yẹ ki o wa ni wiwọ stoppered ati ki o rán fun ogbo ni itura kan, dudu yara. Awọn gun-waini yoo duro, awọn diẹ ti refaini o yoo lenu. Ifihan lati o yẹ ki o wa ni o kere oṣù mẹrin. Awọn ti o pọju selifu aye ti yi idan mimu lati berries ti okun-Buckthorn - ọdún mẹta.

Igbaradi ti Buckthorn waini ko ni beere eka irinše, bi ti salaye loke presupposes ni aye ti a ohunelo berries ati suga ati ki imukuro awọn lilo ti iwukara ati awọn miiran additives. Sibẹsibẹ, awọn ilana jẹ ohun eka ati, diẹ ṣe pataki, ni o tọ. Ṣugbọn awọn esi yio san a fun ọ ni kikun. Idan adun ti awọn ohun mimu, asọ ti seductive lenu ati wura awọ yoo iwunilori paapa julọ demanding sommeliers.