Swiss warankasi "Tête de Moine": itan, itọwo abuda kan ati iforuko ofin

Bayi ni warankasi "Tête de Moine" ti di a irú ti aami kan ti Switzerland, paapa ni Jura òke. Yi ga-opin ọja jẹ ẹya awon itan, ko si si kere idanilaraya akọle. Lẹhin ti gbogbo, Tête de Moine ti wa ni nipo lati French bi "Monk ká ori". Ko gan appetizing orukọ fun kasi, ni ko o? Sugbon awon ti o ti lailai gbiyanju yi fermented wara ọja pẹlu kan lata, die-die dun lenu, di re lailai. The Swiss - nla entertainers ninu awọn ọna ti ono warankasi. Diẹ ninu awọn orisirisi ti wa ni ṣe ti iyasọtọ fun awọn fondue, awọn miiran yẹ ki o wa fi sinu ooru ati yo awọn ona ti scouring, bi shawarma. Ni yi article, a yoo fi han ni subtleties ti awọn warankasi kikọ sii ite "Tête de Moine". Ohun ti wa ni gba lati lo ọja yi?

A kekere kan itan

Warankasi "Tête de Moine" agbalagba ju awọn Swiss Confederation on fun ọgọrun ọdun. Ni 1136 ni Jura òke Belle Abbey ti a da. Ati awọn monks ti yi monastery, ni afikun si adura ati vigils, won npe ni ẹran ibisi ati warankasi sise. Ni igba akọkọ ti kọ darukọ awọn Tête de Moine ntokasi si 1192. Sibẹsibẹ, awọn warankasi ti a ki o ti a npe ni nipa awọn orukọ ti awọn Opopona - "Belle". Awọn monastery wà ni o daju kan ti o tobi bãle ati agbatọju agbe lati san fun awọn lilo ti papa pẹlu ẹran-ọsin awọn ọja. Warankasi "Belle" ti a se jade ti unpasteurized wara sanra. Ikore si o nikan lo ooru ati ki o nikan awon malu ti o grazed on ọti Alpine ewe ti awọn Jura. warankasi didara je ki o tayọ, ti ori rẹ fun igba pipẹ yoo wa bi a owo deede.

Bi "Belle" wà "Tête de Moine"

Ati ibi ti ṣe yi ajeji orukọ - "The ori Monk?" Awọn orukọ titun warankasi fi awọn ọmọ-ogun ti awọn French Iyika ni pẹ eighteenth orundun. Ni a fit ti egboogi-clerical ti won tii awọn monks ti awọn monasteries ati ilẹ wọn binu. Mo ti ko ṣe yi ayanmọ, ati Abbey Belle. Ti won so wipe awọn revolutionaries awari ninu awọn cellars ti awọn monastery cheeses ti wa ni produced ni ibamu si atijọ ti atọwọdọwọ ninu awọn iwọn ati ki o apẹrẹ ti a eda eniyan ori. Ati nigbati awọn ọmọ-ogun kẹkọọ bi o si daradara jẹ awọn warankasi "Tête de Moine", won ni ohun sepo pẹlu awọn haruna dada vystriganiem monastic tonsure. Abbey wà sofo, ṣugbọn awọn isejade ti 'Belle' aworan ti ko ba sọnu. Gbajumo warankasi "Monk ká ori" a agbẹ Hofshtetter, ti o ni 1856 gbekalẹ wọn awọn ọja ni World Agricultural Idije ni Paris. O si ti gba afonifoji Awards. Ki o si ko nikan nitori ti kun lenu. Awọn fọọmu ti igbejade jẹ gidigidi yà French, gbadun si gbogbo awọn atilẹba. Ni ohun ti ni o ni?

Ọbẹ fun kasi "Tête de Moine"

Bi a ranti, awọn apẹrẹ ti awọn ọja ipese French-ogun leti vystriganie tonsure Monk. Ko julọ cheeses, "Tête de Moine" ko ba ko ge si ona, ma ṣe bi won o si ma ṣe yo. Awọn dada ti ori ṣe scrape, ati ki bi lati gba a afinju translucent "Roses." Tẹlẹ, lati gba iru kan cheesy egbọn, lilo arinrin didasilẹ ọbẹ. Eleyi ti a beere olorijori, fere craftsmanship. O si ṣe kan gidi awaridii ni 1982 ni mekaniki ti Jura Nicolas Krevuaze. O si da zhirol fun kasi "Tête de Moine" pataki ọbẹ pẹlu eyi ti deede "rosettes" le ge ẹnikẹni. Girolle French ọrọ tumo si "Akata". A ọbẹ ni a pin papẹndikula si awọn Rotari-abẹfẹlẹ. Eleyi ingeniously o rọrun ẹrọ ti kẹṣẹ anfani ni awọn warankasi "ori Monk".

lenu awọn agbara

Ọja yi jẹ oyimbo bold, nitori ti o ni se lati gbogbo wara odun jẹ pataki. Cook awọn warankasi ti iyasọtọ ni Ejò ọpọn. A lilo eranko rennet - eran aguntan. Lenu abuda dale lori ifihan. Warankasi "Tête de Moine" ti ohunelo wà yato fun diẹ ẹ sii ju mẹjọ years, matures o kere ju meji ati idaji osu ni itura cellars lori spruce lọọgan. Kọọkan ori ti wa ni deede ni tan lori ati ki o fo lagbara brine. Bi awọn kan abajade, awọn warankasi ti wa ni bo pelu kan brown erunrun, ki o si gidigidi 'ori' ni a ipon, ofeefee, aṣọ. Lenu ti "Tête de Moine" lata ati ki o elege ni akoko kanna. O si jẹ dun, velvety ati ki o lata. The aroma lati restrained ọja. O ti wa ni ti o dara ju lati lenu ṣi pẹlu kan gan itanran Ige.

Bi o lati ṣe a kasi "Tête de Moine"

Reviews so gbádùn yi delicacy ninu awọn ile-ti o dara ọrẹ, ati fun awọn accompaniment ti funfun waini - gbẹ tabi ologbele-dun. Lori a onigi plank gbe gbogbo ori warankasi "Tête de Moine". Gangan ni arin ti o di pin zhiroli. Ọkan Tan ti a mu, awọn abẹfẹlẹ - ati awọn warankasi dada jẹ gidigidi itanran shavings. Kọọkan olumulo iṣinipo o lori rẹ awo. O le lo awọn "Monk ká ori" ati ninu awọn ilana nija prigotvoleniya ipanu tabi tapas, sugbon nikan bi a ọṣọ. Pẹlu zhiroli - a ọbẹ, ti igba le ra pẹlú pẹlu awọn warankasi "Tête de Moine" - ṣiṣe "ounjẹ" rorun ni yio je.

a otito delicacy

Nikan mẹwa awọn ọja lati Switzerland ni a ijẹrisi ifẹsẹmulẹ awọn ti ododo ti Oti (AOC). Ati awọn warankasi "Tête de Moine" jẹ ọkan ninu wọn. O ti wa ni yi ni nikan mẹwa ilé be ni kekere kan ekun ti Porrentruy (oke-ti Bernese Jura). Malu yẹ ki o jeun iyasọtọ lori awọn agbegbe Alpine ewe ati ki o je alabapade ooru koriko. Warankasi si tun duro lori spruce lọọgan ni itura cellars. Ko si dyes ati flavorings ti wa ni ko gba laaye. Nitorina, awọn owo ti kasi jẹ oyimbo ga - nipa mẹta ati idaji ẹgbẹrun rubles fun ori, ṣe iwọn ẹgbẹrin ati aadọta giramu.