Sucrose - sucrose tiwqn ni ...

Sayensi ti safihan pe sucrose wa ninu ni gbogbo eweko, ni titobi nla ti o ti wa ti o wa ninu olumulo awọn ọja gẹgẹbi gaari beet ati ohun ọgbin. Awọn agbara ti eyikeyi eniyan ipa ti sucrose ni o tobi to.

Sucrose - a disaccharide (to wa ni a kilasi ti oligosaccharides), eyi ti labẹ awọn ipa ti sucrose labẹ awọn iṣẹ ti ẹya henensiamu tabi acid hydrolyzed to glukosi (therefrom ni gbogbo awọn ipilẹ polysaccharides) ati fructose (eso suga), diẹ gbọgán sucrose moleku kq ti awọn iṣẹku ti D-fructose ati D- glukosi. Ipilẹ ati wiwọle si gbogbo awọn ọja ti o Sin bi orisun kan ti sucrose - yi ni ibùgbé gaari.

Ni kemistri sucrose moleku ti o ti gbasilẹ nipasẹ awọn agbekalẹ - C ₁₂ H ₂₂ Iwọ ₁₁ ati ki o jẹ ẹya isomer.

Awọn haidirolisisi ti sucrose

C ₁₂ H ₂₂ Iwọ ₁₁ + H ₂ Eyin → C ₆ H ₁₂ ìwọ ₆ + C ₆ H ₁₂ Iwọ ₆

Sucrose ni julọ pataki ti awọn disaccharide. Bi ri lati idogba, awọn haidirolisisi ti sucrose nyorisi si Ibiyi ti eroja bi glukosi ati fructose. Molikula agbekalẹ ti won ni kanna, ṣugbọn igbekale - ni o wa patapata ti o yatọ:

CH ₂ (OH) - (CHOH) ₄ -COH - glukosi.

Eyin

II

CH ₂ - CH - CH - C CH - CH ₂ - fructose

IIIII

OH OH OH OH OH

Ara-ini ti sucrose

1. Sucrose - a colorless kirisita, dun lenu, eyi ti o tu daradara ninu omi.
2. 160 ° C - otutu ti iwa yo sucrose.
3. Caramel - amorphous sihin ibi ti o ti wa ni akoso nigba solidification ti awọn ere didà sucrose.

Ni kemikali-ini ti sucrose

1. Sucrose ni ko ohun aldehyde.
2. Sucrose - ni julọ pataki disaccharide.
3. Lori alapapo pẹlu ammoniacal ojutu ti Ag ₂ Eyin yoo fun awọn ti ki-a npe ni "fadaka digi", bi daradara bi ninu awọn alapapo pẹlu Cu (OH) ₂ ko ni dagba Ejò afẹfẹ pupa.
4. Ti o ba ti boiled sucrose ojutu pẹlu 2-3 silė ti imi tabi hydrochloric acid, ati ki o si neutralizing o bi eyikeyi alkali ati awọn Abajade ojutu ti a kikan si Cu (OH) 2, ki o si awọn isubu pupa ìṣokùnfa.

Awọn tiwqn ti sucrose

Awọn sucrose moleku ni a mo lati wa ni kq ti fructose ati glukosi awọn iṣẹku ti wa ni pẹkipẹki interconnected. Ninu awọn isomers eyi ti ni molikula agbekalẹ C ₁₂ H ₂₂ Iwọ _11, ti wa ni awọn wọnyi: maltose (malt suga) ati, dajudaju, lactose (wara suga).

Onjẹ ti o wa ọlọrọ ni sucrose

• Refaini gaari.
• Honey Bee.
• Marmalade.
• Gingerbread.
• Ọjọ.
• Eni dun.
• Eso suwiti apple.
• Prunes.
• Raisins (raisins).
• Persimmon.
• Dahùn o ọpọtọ.
• Àjàrà.
• Grenades.
• Medlar.
• Saskatoon.

Ipa ti sucrose lori awọn eniyan ara

Sucrose pese awọn ara eda eniyan pẹlu awọn pataki agbara fun awọn oniwe-ni kikun isẹ. o tun se awọn ọpọlọ aṣayan iṣẹ-ṣiṣe ti a eniyan ati awọn ti o stimulates awọn aabo awọn iṣẹ ti ẹdọ lati awọn ipa ti majele ti oludoti. O atilẹyin atimu ti striated isan ati nafu ẹyin. Ti o ni idi sucrose - yi jẹ ọkan ninu awọn julọ pataki oludoti ti o wa ninu fere gbogbo awọn ọja ti eda eniyan agbara.

Pẹlu kan aini ti sucrose ni eda eniyan iriri awọn wọnyi ipo: şuga, irritability, ni itara, aini ti agbara, aini ti agbara. Yi majemu le sii nigbagbogbo, ti o ba akoko ko ni normalize awọn sucrose akoonu ninu ara. Awọn excess ti sucrose nyorisi si awọn wọnyi: ehin ibajẹ, nmu ẹkún, periodontal arun, iredodo arun ti awọn roba iho ki o le se agbekale candidiasis ati nyún ti genitals, nibẹ ni ewu ti àtọgbẹ.

Ye lati sucrose mu nigba ti poju ninu eda eniyan ọpọlọ bi abajade ti jafafa aṣayan iṣẹ-ṣiṣe, ati (tabi) nigbati awọn ara ti wa ni tunmọ si àìdá majele ti ipa. Awọn nilo fun awọn lilo ti sucrose ti wa ni drastically dinku ninu ọran ti o ba ti a eniyan ni o ni àtọgbẹ tabi ni apọju.

Ipa ti fructose ati glukosi ninu awọn eniyan ara

Bi fi han tẹlẹ, awọn ibaraenisepo "sucrose - omi" akoso eroja bi fructose ati glukosi. Ro awọn ifilelẹ ti awọn abuda kan ti awọn ohun elo ati bi awon eroja sise lori eda eniyan aṣayan iṣẹ-ṣiṣe.

Fructose - a iru gaari ohun ri ni alabapade unrẹrẹ - yoo fun o sweetness. Bi awọn kan abajade, ọpọlọpọ awọn gbagbo, fructose ni julọ wulo, nitori O ti wa ni a adayeba paati. Bakannaa, fructose ni o kere ipa lori glukosi ipele (nitori ti o ni o ni kekere glycemic Ìwé).

Nipa ara, fructose jẹ gidigidi dun, sugbon mo si eniyan eso ni a jo kekere iye ti o. Bi awọn kan abajade, wa body n ni kekere kan iye gaari ti o ti wa ni ilọsiwaju gan yarayara. Sugbon, o jẹ ko pataki lati tẹ awọn ara ti o tobi oye ti fructose, nitori nmu awọn oniwe lilo le ja si igbelaruge bi isanraju, cirrhosis (ogbe ti ẹdọ), gout ati okan arun (pọ ipele ti uric acid), ọra ẹdọ, ati, dajudaju, ti tọjọ ti ogbo ti awọn awọ-ara, Abajade sin wrinkles.

Bi awọn kan ninu awọn abajade iwadi, sayensi ti ri wipe fructose, ko glukosi, accumulates Elo yiyara ami ti ti ogbo. Ohun ti a le sọ nipa substitutes fructose.

Da lori awọn ohun elo ti tẹlẹ dabaa, o le ṣee pari wipe awọn lilo ti a reasonable nọmba ti eso ti o dara fun ilera eda eniyan, bi nwọn ti ni awọn kere iye ti fructose. Ṣugbọn ogidi fructose yẹ ki o wa ni yee nitori ti o le ja si gidi aisan.

Glukosi - bi daradara bi fructose, ni a iru gaari, ati ki o jẹ kan fọọmu ti carbohydrate - awọn wọpọ fọọmu. Glukosi ti wa ni produced lati sitashi, o ni kiakia ji ẹjẹ suga ipele ati energizes ara wa fun kan to gun akoko ti akoko.

Ti o ba ti wa ni nigbagbogbo njẹ onjẹ ti vysokopererabotany tabi o rọrun starches, eyi ti o ni funfun iresi tabi funfun iyẹfun, o yoo ja si a significant ilosoke ninu ẹjẹ suga ipele. A esi ti yi yoo jẹ diẹ ninu awọn isoro bi idinku ti awọn ara ile defenses, eyi ti, Nitori, nyorisi si dara iwosan ti ọgbẹ, kidirin insufficiency, nafu bibajẹ, pọ ẹjẹ ora ipele, iṣẹlẹ ti nafu arun ewu (agbeegbe apakan), isanraju, ki o si fun jinde lati myocardial ati (tabi) ọpọlọ.

Oríkĕ sweeteners - ipalara tabi anfaani

Ọpọlọpọ awọn eniyan ni o wa bẹru lati lo glukosi tabi fructose, ti wa ni titan si Oríkĕ sweeteners - aspartame tabi sukrapoza. Sugbon, won ni drawbacks. Nitori si ni otitọ wipe awon oludoti - a eniyan-ṣe kemikali neurotoxic oludoti, substitutes le fa efori, bi daradara bi nibẹ ni a nla ewu ti sese akàn. Nitorina, yi irisi, bi awọn ti tẹlẹ eyi, ni ko 100%.

Gbogbo aye ni ayika wa ni ipa lori awọn eniyan ara, ati ẹnikẹni ninu wa yoo ko ni anfani lati dabobo ara lati gbogbo arun. Sibẹsibẹ, o da lori diẹ ninu awọn imo, a le šakoso awọn ilana ti iṣẹlẹ ti awọn arun. Bakannaa, pẹlu awọn lilo ti sucrose: ko tọ o si gbagbe, gangan kanna bi awọn ibakan lilo. O jẹ pataki lati ri awọn "dun" ati ki o Stick si arin ti awọn ti o dara ju awọn aṣayan. Aba ninu eyi ti rẹ ara yoo lero nla ati ki o yoo so fun o kan nla "o ṣeun"! Nítorí, yan ohun ti Iru gaari o yẹ ki o lo ki o si gbigbona agbara gbogbo ọjọ.