Siga ati salting. Sanra ni brine, ni Ukrainian ati alubosa awọ

Awọn wọpọ ọna ti itoju, idasi si kan diẹ gun-igba ibi ipamọ ti awọn eran awọn ọja,   ti wa ni salting ati siga. Salting tabi salting - a processing ti ounje iyọ, hampering awọn idagbasoke ti m tabi kokoro arun. Nigba ti mu nlo germicidal-ini ko nikan iyo sugbon tun mu siga fume. Gba ona kan tabi miiran lati lenu o yatọ si onjẹ ati ki o ni a selifu aye. Siga - a akoko-n gba ilana ju salting. Sanra ni brine, ni Ukrainian tabi ni alubosa ìgo - ni o wa daradara-mọ ki o si gbajumo ọna ti toju, sugbon kọọkan ti wọn ni o ni opolopo ti awọn aṣayan ati awọn ẹya ara ẹrọ.

Lori diẹ ninu awọn pataki ojuami ti o yẹ ki o san ifojusi si gba didara salting. Salo ni brine tutu tabi gbona ọna ati ki o gbẹ ọna ti yoo ṣe ayẹwo, ti o ba daradara feedstock ti yan. A yẹ ki o ko gba fun salting yellowed tabi grẹy sanra, niwon o soro ti awọn stale ati staleness ti awọn ọja, julọ seese, o ti spoiled (o bẹrẹ awọn ilana ti ifoyina le ibajẹ). O gbodo ti ni ranti nipa awọn italolobo. Nigba ti sise ni o dara lati fi diẹ iyọ. Nitori excess iyo ko ni fa sanra, o jẹ soro lati overdo o. o nilo lati fi o Rẹ ni omi tutu ki o to salting fun mímú sanra fun alẹ.

Gbẹ salting.

Salo ni Ukrainian ni a ibile satelaiti (bi awọn ilana ri ninu awọn Hungarian, Belarusian, Russian onjewiwa). Iwọ yoo nilo:

• 1 kg ti sanra.
• Major iyọ.
• 1 clove ti ata.
• 10 PC. Bay fi oju.
• Ata, pupa ati dudu.

Lori tabili dubulẹ kan ti o mọ iwe, on o wa nibẹ ni gbogbo ilana ti salting. Ọra scraped lati ọbẹ oke Layer. Wẹ ti o ni boiled, sugbon ko oyimbo ostuzhennoy (gbona) omi. Mu ese gbẹ pẹlu kan toweli. Ẹlẹdẹ ge sinu kekere awọn ege (to 2 cm nipọn) pẹlu sandpaper. Lubricate gbogbo awọn mejeji ona ti sanra (pẹlu awọ) iyọ, bi ti o dara ju ti o le bi won ninu o to salting ẹlẹdẹ boṣeyẹ. Ti o dara julọ fun pickling kan ti o tobi iyọ. Fọ ori ti ata ati ki o ge sinu tinrin ege. Ọbẹ ṣe ihò ninu awọn sanra ati fi sii sinu kọọkan rinhoho ti ge ata ilẹ. Daradara bi won lard meji iru ata: dudu ati pupa. Isisile si ni ọwọ rẹ túútúú mẹwa Loreli oju, bi won ninu wọn daradara gbogbo nkan. Ma ko lero binu fun wọn ki o si wa ni ko bẹru lati lọ ju jina. Ọra we ninu iwe, bi pẹkipẹki bi o ti ṣee, pelu ni fẹlẹfẹlẹ meji. Fi awọn ile lori eyikeyi platter. Ọra solitsya fi fun ojo kan ni iwọn otutu ko ga ju plus 25 ° C. Ki o si fi o ni firisa fun 2 wakati, ki o wà tutunini. Šaaju ki o to sìn yọ awọn afikun turari ati scraped iyọ.

Cold salting.

Sanra ni brine yi ohunelo wa ni jade pupọ dun. Awọn eroja fun yi ọna wa kanna bi apejuwe ninu awọn ti tẹlẹ ohunelo, omi nikan ti wa ni afikun ni iru ohun iye ti gbogbo ọrá ti a ti bo. Bakannaa, lati mọ daju iyọ fojusi ti awọn ojutu gbọdọ wa ni ọkan adie ẹyin, lile boiled tẹlẹ. Omi ti a kikan ki o si ni tituka ninu rẹ si iru ohun to se e je iyo fojusi titi ti gbona ojutu ascends ẹyin, o ti wa ni ki o si kuro lati ojutu, laaye lati dara brine. Salo mọ ọbẹ ati ki o fo ni ni ọna kanna bi ni išaaju ohunelo. Ṣe ojuabẹ ninu rẹ gbogbo 2 centimeters (si ara kò gbọdọ de ọdọ 1 cm). Gbe gbogbo awọn sanra ni gbaradi brine, bo farahan, lati se o surfaced ọjọ meji. Kuro lati brine, mu ese o gbẹ, nashpigovyvayut ata, bi won itemole Bay bunkun. Fipamọ ni firisa.

Hot salting.

Sanra ni alubosa awọ salted ni kiakia ati irọrun. Dani lenu. Ko ti tẹlẹ ọna, ọrá yẹ ki o wa yàn pẹlu fẹlẹfẹlẹ ti onjẹ, o ṣe pataki ki awọn sanra ati eran ti wa ni alternated iṣọkan ati aṣọ sisanra. Ti o ba ti wa ni siwaju sii eran, awọn ọja yoo tan salty. O nilo:

• 1,5 kg ti sanra.
• 1 ago faceted je iyo (apata).
• 1 lita ti omi.
• 2 ago (densely kún) alubosa peels.
• 1 clove ti ata.
• Ilẹ gbona pupa ata.
• Dudu ata lulú.

Salo ge ifi ti o wa ni o tobi ni sisanra ati iwọn yẹ ki o ko koja 5 centimeters alubosa awọ ti wa ni fo ni nṣiṣẹ omi ati ki o squeezed. Lẹhin ti bẹrẹ salting. Salo ni brine ti alubosa ara boiled ki o nbeere saucepan opin iru awọn ti gbogbo ọja ti wa ni gbe ni kan nikan Layer. Awọn saucepan ti a dà omi, fi fo alubosa Peeli ki o si tú iyọ. Fi lori ina, gba lati sise ati ki o sise fun 3 iṣẹju ni farabale brine ki o si tan gbogbo ọrá si bò husk. Laaye lati sise, boiled fun 10 iṣẹju naa, yọ kuro lati ooru ati ki o laaye lati duro fun 8-10 wakati ni ibaramu awọn ipo. Ya jade awọn sanra, nu si pa pẹlu rẹ alubosa Peeli, pa gbẹ pẹlu kan toweli. Illa ni a ekan ti ata, itemole nipa awọn tẹ ati gbogbo ata. Bi won kọọkan bibẹ pẹlẹbẹ ti ara ẹlẹdẹ pẹlu adalu ata ati ata ilẹ. Fipamọ ni firisa.