Ohun ni awọn ohunelo fun ohun atijọ saladi "Olivier"? Bawo ni lati mura saladi "Olivier" gẹgẹ bi ohun atijọ ohunelo?

Fere gbogbo Russian wun arinrin saladi "Olivier", se lati ilamẹjọ eroja bi ewe Ewa, dokita soseji, boiled poteto, Karooti, eyin ati pickles. Ni o daju, a orundun seyin, yi satelaiti ni pese otooto lati diẹ gbowolori irinše. O ti wa ni kà a gidi delicacy ati ki o kan refaini, ti nhu lenu.

Itan ti awọn saladi "Olivier"

Awọn ohunelo yi ti nhu ipanu a se ni idaji keji ti awọn 19th orundun Lyusenom Olifi - a olokiki French Oluwanje. O si nibẹ ni Moscow ati ni 1860 ni Pipe Square la a akọkọ-kilasi ounjẹ iṣẹ labẹ awọn orukọ "hermitage". O ti gbà wipe Lucien wá soke pẹlu kan nla ipanu ti o ti di a otito iṣẹ ti aworan. Awọn oniwe-lenu yanilenu dà, harmonious ati nitorina wá lati nifẹ gbogbo awọn alejo "hermitage" ounjẹ. Paradà, ọpọlọpọ awọn se gbiyanju lati tun ohun atijọ ohunelo saladi "Olivier". Ṣugbọn nwọn kò mọ gbogbo ìkọkọ eroja, ki o si ṣe pataki julọ - awọn ọna ti igbaradi kun funfun obe pẹlu eweko, ṣẹgun. Lenu awọn iyanu saladi "Olivier" gidi French, o je ṣee ṣe nikan ni awọn ounjẹ ti awọn gbajumọ Lucien.

Bawo ni lati mura saladi ara Lyusen Olifi?

French chef ìtara pamọ ohunelo fun ade rẹ satelaiti. Olivier akọkọ ẹsun ti o bi wọnyi. Fillet jinna aparo ati grouse won lo si fẹlẹfẹlẹ ti jelly se lati awọn omitooro, ati ki o gbe ni aarin ti awọn satelaiti. Ni ayika gbe boiled crawfish ati awọn ege ti awọn ede. Gbogbo awọn yi "ẹwa" ti wa ni mbomirin lata, die-die tangy obe (ti ibilẹ mayonnaise). Dara si satelaiti tiwqn ti boiled poteto, quail eyin ati gherkins. Ọkan Cook woye wipe ounjẹ Alejo rú sibi gbogbo awọn eroja, kikan awọn atilẹba "oniru", ki o si jẹ pẹlu yanilenu Abajade ibi-. Niwon atijọ ohunelo saladi "Olivier" ti a yipada. Lucien bẹrẹ sí sin satelaiti, lai-dapọ gbogbo awọn eroja ati ki o oninurere flavoring wọn Provencal obe.

Ohunelo ti ẹya atijọ saladi "Olivier": awọn pataki eroja

Nibẹ ni o wa ọpọlọpọ awọn iyatọ ti yi satelaiti. Modern saladi "Olivier" ti wa ni bibẹkọ ti a npe ni "Russian". Títúnṣe labẹ awọn bayi Russian otito, letusi nu awọn oniwe-didara ati ti di a wopo ipanu, ohun itọwo jẹ faramọ si gbogbo eniyan niwon ewe. Eran partridges ati grouse ti a rọpo nipa ilamẹjọ jinna soseji. Ede, eran aguntan ahọn, dudu Caviar ati gbogbo won rara lati awọn ohunelo. Kàkà bẹẹ, wọn bẹrẹ sí fi boiled Karooti ati akolo Ewa. Dajudaju, igbalode iyipada jẹ dun, sugbon kekere kan "di boring." Nitorina, a yoo fi o bi o lati ṣe kan smati ipanu lilo ohun atijọ ohunelo saladi "Olivier". Nítorí náà, fun awọn igbaradi ti yi ti nhu satelaiti o nilo awọn wọnyi eroja:

• eran aguntan ahọn - 1 pc.;
• mẹta grouse;
• dudu e Caviar - 80-100 g;
• poteto 4 PC.;
• oriṣi - 200 g;
• Boiled crawfish - 30 PC.;
• pickles (gherkins) 180-200 g;
• cucumbers - 2 PC.;
• capers - 100 g;
• quail eyin - 6 PC.

nilo fun iru irinše mayonnaise obe:

• funfun waini kikan - 1 tbsp. l.;
• ẹyin apo - 2 PC.;
• olifi epo - 6 tablespoons. l.;
• ńlá eweko -.; l 1 h.
• fun pọ ti ilẹ ata;
• iyọ;
• ata lulú.

Saladi "Olivier" (yi ohunelo): ọna ti igbaradi

Bẹrẹ soke awọn awin fun adie ati malu ahọn. Obmoem ati, ti o ba beere fun, disembowel okú grouse. Nipa ona, ti o ba ti o ko ba le ra ere yi, o le ropo o pẹlu aparò fò. Lẹhin ti processing awọn eye ti wa ni gbe ni kan pan ti omi ati ki o boiled fun ọkan ati idaji wakati kan. Ko ba gbagbe lati fi ninu awọn ori omitooro alubosa ati iyo lati lenu.

Lakoko ti o ti ngbaradi grouse, jẹ ki a ede. Obmoem o ati ki o Cook fun wakati meji, fifi si omitooro karọọti, alubosa, iyo ati turari. Lẹhin ti awọn pín awọn akoko, a yoo gba jade ninu awọn omi grouse ati eran aguntan ahọn. Dara eran ati ti mọtoto. Pẹlu adie Yọ awọ-ara, egungun, nlọ nikan ni fillet. Ede yoo ge sinu kekere awọn ege. Bayi a Cook titi jinna ede, ya jade kuro ninu omi, itura ati ki o mọ. Next lori awọn ti isinyi poteto ati eyin. Sise wọn, itura ati ki o ko o.

A ge gbogbo awọn eroja ati ki o ṣe awọn nkún

Siwaju apejuwe bi o si mura a gidi saladi "Olivier". Gbe soke ipanu fun a jin ekan. Yiya ati ki o agbo o ni oriṣi leaves. Ko awọn cucumbers lati awọn ara ati ki o ge sinu cubes. Pickled gherkins ati capers lọ. A fi gbogbo ni saladi eiyan. Ko si tun fi awọn gbaradi eran aguntan ahọn ki o si ge si sinu awọn ege eran grouse. Quail eyin shinkuem to alabọde-won awọn ege.

A fi titi wa onje nikan ki o si ṣe mayonnaise obe. Aise ẹyin yolks, eweko ati iyọ dabaru whisk. Tú kan tinrin san si awon eroja olifi epo, fara vymeshivaya àdánù soke titi ti o nnipọn sii. Fifi si obe kikan, ata ati ata lulú. Gbogbo mayonnaise ni setan.

A tun wa saladi obe "Olivier". Yi ohunelo dawọle ohun ọṣọ ṣe awopọ dudu e Caviar ati ede. Ti o ni gbogbo, ti nhu ipanu setan. Bayi wipe o mo bi lati Cook a gidi saladi "Olivier". Bi o ti le ri, o ni ko soro, akọkọ ohun - lati gba gbogbo awọn pataki eroja ati ki o ṣe ibilẹ mayonnaise obe. A gba bi ire!

Miran ti version of awọn saladi "Olivier" to isinmi rẹ tabili

Ti o ba ti o ba fẹ lati pamper wọn ìdílé olorinrin satelaiti, mura saladi "Olivier". Yi French ohunelo jẹ bi wọnyi. Lati ṣẹda yi wiwa aṣetan, iwọ yoo nilo awọn wọnyi awọn ọja:

• quail eyin - 6 PC.;
• Poteto - 3-4 PC.;
• quail - 3 PC.;
• pickles - 2-3 pc.;
• cucumbers - 2 PC.;
• eran aguntan ahọn - 200 g;
• Karooti - 2 PC.;
• pickled capers - 100 g;
• olu - 100 g;
• Dabo obo akàn - 50 g;
• ẹja Caviar - 30 g;
• olifi - 50 g;
• chives '20

Ohunelo ti ẹya atijọ saladi "Olivier" je awọn lilo ti pataki kan saladi Wíwọ, fun awọn igbaradi ti eyi ti yoo beere afikun wundia olifi epo - 100 milimita, ẹyin yolks - 3 PC., Wine kikan - 2 wakati. L. Tun nilo lẹmọọn oje - .. 2 tsp, Dijon Eweko - 1 tsp, iyo ati ata lati lenu ...

Awọn ilana ti ngbaradi superior ipanu

Awọn atijọ ohunelo "Olivier" jẹ bi wọnyi: jaketi poteto ati Karooti, sise, itura, Peeli ati ki o si ge awọn ẹfọ sinu cubes. Sise eyin ni farabale omi fun iṣẹju 5, itura ati ki o mọ. Ge awọn yolks ati alawo ti mẹta eyin sinu tobi chunks, ati awọn miiran awọn ọlọjẹ - idaji (ti won yoo nilo lati ọṣọ awọn saladi). Fi omi ṣan quail òkú, mu ese pẹlu kan iwe toweli, obmazhte Ewebe epo, ata ati iyo. Gbe awọn eye ni a pan ati ki o din-din o lori ga ooru fun 7 iṣẹju titi ti nmu kan brown. Ki o si gbe aparò fò fun 15-20 iṣẹju ni lọla, kikan to 180 ° C. Lẹhin ti yan itura eye, ya ara lati ara ati egungun, ge ti o si sinu cubes.

Sin "Olivier" si awọn tabili

Eran aguntan ahọn omi ṣan ati sise fun 1.5-2 wakati ni salted omi. Ki o si itura ati ki o ge ti o si sinu kekere awọn ege. Gige pickled ati alabapade cucumbers (lai si ara), bakanna bi igi olifi. Akolo ede ge sinu tobi awọn ege, le jẹ ni meji awọn ẹya ara. Lori a gbẹ frying pan sere din-din awọn capers. Gbogbo awọn eroja ti wa ni fi sinu kan jin eiyan ati ki o illa rọra.

Ohun gbogbo ti jẹ fere setan, wa saladi "Olivier". Awọn atijọ ohunelo je sise awọn atilẹba mayonnaise Wíwọ. Ni a ekan, whisk whisk ẹyin yolks, fifi si wọn iyọ, eweko, ata. Tú awọn olifi epo, tẹsiwaju lati whisk. Ko si tun fi awọn lẹmọọn oje ati kikan. Polechennym obe tú saladi. Sin satelaiti si tabili, dara ẹyin awọn ọlọjẹ pẹlu Caviar, chives, olu, sere sisun ni a pan, ati awọn ede. A gba bi ire!