Mu eja.

Siga ti eja.

Mu meji akọkọ ọna. Cool Wo, nibi ti siga ti eja gba ibi ni a otutu ti 20 - 40 iwọn ni kan diẹ ọjọ, ati ki o gbona - 80 - 120 iwọn. Itewogba ti o ga to 170 pẹlu kan iye ti 1,5 to 4 wakati. Awọn ti o ga otutu ati kekere ọriniinitutu, awọn ti nṣiṣe lọwọ nkan penetrate siga ati awọn ọja wà to dehydrated. Awọn setan-ṣe eja eran ti wa ni si dahùn o, o ti wa ni bo nipasẹ kan ipon erunrun ju, eyi ti o nran lati bojuto awọn apẹrẹ ati ki o jẹ a idankan duro si kontaminesonu inu awọn ọja. Yan Smokehouse to nlo awọn iṣọrọ, nìkan gba sinu iroyin awọn sisanra ti awọn irin ile ati awọn ipele (pelu ga) ina ailewu.

Mu siga.

Inu awọn Smokehouse gbọdọ subu bi kekere bi o ti ṣee air. Ni ibere ati ki o woye ti nru idana (igi awọn eerun igi, shavings), ko si si ìmọ ina. Biotilejepe kekere kan ina ti o nilo lati fi, ti o ba Copts gbagede, ati awọn oju ojo jẹ ọririn tabi ti ojo, ki o si awọn ọwọ iná ntẹnumọ awọn ti o fẹ otutu fun sise ninu awọn Smokehouse to èéfín wà siwaju sii. Ni rọọrun ẹfin ina, awọn oniwe-iwuwo le ti wa ni ẹnikeji hihan ti awọn ọja, ti o ba adiye ni Smokehouse workpiece ṣayẹwo, ki o si gbogbo ni itanran. Ẹfin olugbe agbegbe formic ati acetic acid, formaldehyde, phenol ati awọn miiran iyipada oludoti fun ipa siga ọja.

Salting eja.

Tabi nìkan bi won ninu awọn gbogbo dada ti isokuso iyo ẹja, ati inu ju. Ti o ba ti ni eja pẹlu nipọn backrest, ṣiṣe awọn ti o a ge pẹlú awọn ọpa ẹhin, bi won ninu awọn iyọ. Kanna pẹlu awọn eja sanra eran - capelin, eja makereli, ẹṣin eja makereli, flounder, Carp, eja obokun, tẹlẹ grated iyọ, o yẹ ki o yi lọ yi bọ awọn wiwa iwe, parchment. Agbo ninu awọn enamel ekan ati ki o wuwo àjaga. Bi fun tutunini iyọ ẹja, awọn ilana ti wa ni gun ju pẹlu alabapade, - 5 - 7 wakati tabi ọjọ kan. Lẹhin ti salting - eja eran tẹlẹ pese sile fun njẹ.

Mu ọja.

Pese meats o yatọ si iwa smoky wònyí, dídùn igi - epo awọ, pataki adun. Ni ti o ni ipa phenols, wọn itọsẹ, aldehydes, ati awọn ida ti duro oludoti. Ni afikun, formaldehyde, phenol, cresol, xylene, toluene, ati ki o resini acid ni ẹfin, ni a disinfecting ati preservative ipa. Mu wa ni laiseaniani wiwa ọja (wadi nipa idiwon awọn iwọn otutu inu awọn ọja), ni kikun jinna, awọn nikan ṣàdánwò to iye ti ipamọ jẹ ko wulo.

Ohun ti yoo ni ipa lori awọn awọ nigba siga?

Abajade awọ nigba ti mu sise akoko le wa ni titunse (ṣiṣe awọn daju ko lati iná), resinous oludoti ninu awọn ẹfin, ti o da lori awọn ajọbi ti awọn idana igi. Eso yoo fun ina shades ti Pink ati ofeefee, mahogany - a nmu kan awọ. Oaku, Alder lati imọlẹ ofeefee to brown. Beech, Linden, Maple ati awọn miiran deciduous igi -svetlovaty wura ofeefee.

Itutu, ipamọ.

Kiyesi ilana wuni nitori won ti wa ni iṣiro lori awọn ini ti awọn eran. Tutu eran lai egungun kekere kan to dara ni Smokehouse lati dara pẹlu awọn ideri pipade. Ati awọn miiran orisi ti eja beere dekun itutu ati gbigbe (nitori lati bo ti ti kii elege ara ayokele). Jinna mu eja, maa idorikodo jade ni a otutu ti 10-12 iwọn, tabi lowo (lati se itoju awọn softness ati aroma) ki o si yọ awọn isalẹ selifu ti firiji fun 4 - 7 ọjọ. Ni yi ase ipele, ik ọrinrin idinku ati dara "usalivanie" mu ọja.

Contributed Nnkan smokehouses ati barbecues Koptilok.net