Gbẹ waini lati àjàrà 'Isabella'

Ọkan ninu awọn Atijọ asa ni ogbin ni, dajudaju, àjàrà. Ati gbogbo awọn akoko ti o mu ogbin ti eda eniyan diẹ sii ju meje ẹgbẹrun orisirisi ti eso ogbin, kọọkan ti eyi jẹ oto ni awọn oniwe-ara ọna. Wọn ti yato ni adun ati awọ, awọn iwọn ti awọn berries ati awọn iṣupọ, bi daradara bi miiran ini. Ọpọlọpọ awọn orisirisi ti yi irugbin na ni o wa ile ijeun, ti o ni o dara fun eda eniyan agbara. Sugbon ani diẹ orisirisi ti wa ni kà lati wa ni imọ ati awọn ti wọn ṣe oje tabi waini.

Ṣugbọn awọn waini lati àjàrà lati gba a didara, o jẹ pataki lati ikore akoko ati ti tọ. Ni idi eyi, awọn ipilẹ ami ti ohun ti iru ti ile-waini ti wa ni gba lati kan pato orisirisi, ni bi Elo acid ati sugars o wa ninu awọn berries. Ti o ni, nigbati awọn berries ti akojo, fun apẹẹrẹ, 7-9 g / l acid ati 17-20% suga, diẹ ninu awọn ti wọn yoo tan funfun waini. Ati nigbati awọn berries ti o wa ninu 6-8 g / l acid ati lati nipa 21% suga, won ni o wa dara fun isejade ti dun waini.

Sugbon ni akoko kanna, waini lati àjàrà ti o ti wa ni kore ju ni kutukutu lati gba kekere-ẹri, ki o si obu. A gan pọn àjàrà ni a pupo gaari ati kekere kan acid. Ati awọn gbọdọ ti iru eso, julọ seese ko patapata ferment. Ati awọn ti wọn ferment, awọn waini yio je ju lagbara ati eru lenu. Nitorina, awọn àjàrà lati eyi ti lati ṣe ologbele-dun ati ki o dun awọn ẹmu kore ni kikun pọn ati paapa die-die overripe. Bakannaa, fun diẹ ninu awọn desaati awọn ẹmu iṣupọ pataki sosi lati rọ lori awọn àjara. Eleyi yoo fun awọn ti pari mimu a nice raisin ohun orin.

Ati lati mọ awọn kikun idagbasoke ti awọn ajara ni o rọrun. Pọn berries ti wa ni ṣe asọ, ati awọn awọ ara lori wọn di tinrin. Bakannaa, yi ara ni awọn iṣọrọ niya lati ti ko nira. Ati ti o ba ti awọn àjàrà je ti si awọn funfun orisirisi, awọn oniwe-translucent berries. Ati ti o ba iru a Berry fifun pa awọn ika yẹ ki o Stick papo. Ati ti o ba itemole pupa Berry orisirisi, awọn ika nigba ti ṣi awọ. Irugbin ti wa ni tun ni rọọrun niya lati ti ko nira, ati awọn Oke stiffens ati ki o di brown.

Bakannaa, ni afikun si ìyí ti ripeness, o jẹ ti awọn nla pataki ati ojo ninu eyi ti awọn àjàrà ti won kore. Lẹhin ti gbogbo, lori awọn oniwe-dada ni egan yeasts fun bakteria to opoiye. Ni yi iyi, wọnyi yeasts ti a ti dabo, awọn àjàrà gbọdọ wa ni gba ni gbẹ oju ojo. O tun le ko w awọn berries, paapa ti o ba ti won wa ni gbogbo ninu erupẹ. Ati ninu awọn ilana ti ẹrọ waini lati àjàrà daradara samoosvetlyaetsya ati gbogbo eyi ekuru ni precipitated.

Bi tẹlẹ darukọ, a pupo ti àjàrà. Ati ọkan ninu wọn ni awọn cultivar a npè ni "Isabella". O ti wa ni ibigbogbo ni Azerbaijan, Georgia, Dagestan ati awọn Krasnodar Territory. Ati "Isabella" gbooro ninu Moldova ati Ukraine. Yi pẹ orisirisi fun wa kan ti o dara ikore, Yato si, o ni ko bẹru lati olu arun ati Frost. Ati awọn ti o ntokasi si ile ijeun yara ki o si imọ onipò, ti o jẹ diẹ dara fun isejade ti tabili waini tabi oje ju fun eda eniyan agbara. Nitorina, ti ibilẹ waini lati àjàrà "Isabella" ti wa ni yi ni guusu, ati ni aringbungbun Russia ati ni miiran CIS-ede, ibi ti yi orisirisi ti wa ni daradara nibẹ si isalẹ.

Ki o si mura waini lati àjàrà ti ti orisirisi le kọọkan ooru alejo, eyi ti ara le dagba o lori rẹ Aaye. Nibẹ ni o wa ni ọpọlọpọ awọn ilana. Diẹ ninu awọn winemakers fifun pa àjàrà pẹlu ẹka, nigba ti awon miran - lati berries ti awọn wọnyi ẹka ti wa ni niya. Yi alakoso ise lori isejade ti ile-ṣe waini ni julọ tedious, ṣugbọn, tibe, ki o si gidigidi pataki. Niwon eka igi tabi si dahùn o eso le ikogun awọn ohun itọwo ti ojo iwaju ti nkanmimu.

Next ragged ati oriṣiriṣi berries nilo lati wa ni ti ṣe pọ sinu kan ti o tobi gba eiyan. ki tọjú wọn fun igba pipẹ jẹ ko wulo, nitori won wa ni niwaju ti igba o le bẹrẹ lati rìn. Nitorina, bi ni kete bi o ti ṣee o jẹ pataki lati bẹrẹ lati fifun pa awọn berries. Eleyi ni a ṣe ni ibùgbé tolkushkoy, ti o wà ni gbogbo idana ati ti wa ni a ti pinnu fun ọdunkun. A fifun awọn berries nilo lati gan-finni, ki kọọkan ti nwaye o si fun wọn oje. Lẹhin iru ifọwọyi akara oyinbo ni lori isalẹ, ati awọn oje - ni oke. Ki o si o jẹ pataki lati imugbẹ awọn oje lilo a cheesecloth tabi kan colander. Ati ti o ba ti o fi suga, sise ati ki o se itoju, o jẹ ṣee ṣe lati gba lati igba otutu ipese ti kan ti o dara eso ajara oje.

Ṣugbọn ti o ba tẹsiwaju siwaju, o jẹ ṣee ṣe lati Cook lati o, ati awọn kan ti o dara waini. Eleyi nilo pataki awopọ ninu eyi ti didara wa ni pipe gilasi igo pẹlu iwọn didun lati 5 si 20 liters. Ki nwọn ki o nilo lati imugbẹ awọn oje. Sugbon lati kun wọn si oke le ko ni le to, ati 2/3 ti awọn iwọn didun. Ati awọn iyokù ti awọn aaye ti waini lati eso ajara "Isabella" yoo "mu".

Wipe awon ti wa ni ilọsiwaju bi ti a ti pinnu, o jẹ pataki lati kọ kan pataki siseto. O oriširiši kan ti a ti ideri pẹlu kan iho, sinu eyi ti awọn tube. Ati awọn miiran opin ti awọn tube wa ni lo sile sinu ikoko pẹlu omi. Yi gbogbo be ti wa ni rán si awọn cellar ninu eyi ti awọn iwọn otutu yẹ ki o wa nipa 5 iwọn Celsius. Ki o si nibẹ ọti-waini yio si rìn ni ayika 2-3 osu. Gbogbo akoko yi, awọn bakteria ilana nilo lati wa ni fara abojuto. Bi Elo bi o ti ṣee o jẹ pataki lati ṣayẹwo boya awọn bubbling omi ni ikoko, ati lorekore w awọn idẹ, ki o si yi awọn omi ni o. Ti o ba ti yi ilana kuna, o jẹ pataki lati ṣayẹwo awọn nini ihamọ ti awọn ideri, bibẹkọ ti awọn waini le tan sinu kikan. Ati ni ọna yi fun odun titun lati gba kan ti o dara ile-gbẹ waini ti o ni a castle nipa marun revolutions.