Eja ati awọn eerun: ilana. Bi o si Cook a gidi British Fish ati eerun

Gbogbo mọ pe yara ounje ti a se nipa America. Sugbon eyi ko tunmọ si wipe ti o ba ti apa ti awọn awopọ ni didin, ki o si esan kan si awọn Amerika idana. Yi gbólóhùn le pese kan pipe retraction. Ti a nse lati Cook ohun laigba aṣẹ ti orile-ede British satelaiti, ti o ba pẹlu ẹja, jin-sisun, ati sisun poteto. Eja ati eerun - yi satelaiti, eyi ti daapọ awọn wiwa aṣa ti o yatọ si awọn orilẹ-ede ati ni akoko kanna ni ohun je ara ti English onjewiwa. Lati ko bi lati Cook ẹja pẹlu poteto, bo ni yi article.

itan courses

A ko mọ bi o ni ninu English onjewiwa French didin ati eja ninu batter. O ti wa ni pe awọn atọwọdọwọ ti rosoti poteto sisun wá lati France, ṣugbọn awọn eja - kan ti agbegbe ọja, awọn ọna ti igbaradi ti ni ti akoko nibẹ je kan nla ti yio se. Sugbon a mọ gangan ohun ti o jẹ awọn orilẹ-satelaiti wà ninu awọn XIX orundun. Ni akoko yi, awọn gbale ti Eja ati eerun ko le afiwe eyikeyi miiran satelaiti.

Lakoko, awọn poteto dipo ti awọn awopọ to sisun akara, sugbon nipa awọn ibere ti Ogun Agbaye Mo ati awọn oniwe-ni ẹtọ significantly sile, Abajade ni awọn eroja rọpo diẹ ti ifarada poteto. Gbajumo awopọ ṣubu si ọna opin ti awọn xx orundun, ṣugbọn loni o jẹ nikan ni igbaradi ti London agbara nipa 60,000 tonnu eja ati 500 ẹgbẹrun toonu ti poteto.

Ipanu ifi, ẹbọ awọn oniwe-alejo a satelaiti, nibẹ ni o wa ki ọpọlọpọ awọn kakiri aye. Ati ni Italian ilu ti Barga ni Oṣù kọọkan odun ti wa ni waye a pataki Festival Fish & eerun ni a ami ti ore pẹlu Britain.

Bawo ni lati ṣeto awọn atilẹba English eja ati awọn eerun

Bíótilẹ o daju wipe eja ati awọn eerun jẹ apa kan ninu awọn akojọ ti fere gbogbo diner, yi satelaiti ti wa ni ṣi ka a fọọmu ti ita ounje, eyi ti o le ṣee ra ni pataki mobile Trays. Ni ibamu si awọn English version, awọn ona ti eja ati poteto dandan we ni a irohin tabi irohin iwe. Ti o ba fẹ, ati ninu ile le ti wa ni pese ko kere dun eja ati awọn eerun igi.

Awọn ohunelo ti n ṣe awopọ ni lati lo alabapade eja ti gan ti o dara didara. Die baamu cod. O tun le lo miiran iru eja pẹlu funfun eran: flounder, haddock, saithe. Oily eja - ẹja nla kan, eja ati ẹja - yoo ko sise. Poteto gbọdọ tun wa ni kan awọn iru - tobi ati nerassypchaty ti o ntọju awọn oniwe-apẹrẹ nigba frying.

Pato akiyesi ti wa ni san si awọn batter. O ṣe afikun kan dudu English ale ati sifted iyẹfun nikan ga ite. Ṣugbọn awọn epo le ṣee lo gan arinrin, sunflower tabi oka. Sugbon o yẹ ki o wa a pupo. Ni igbaradi ti ga-didara awopọ ifowopamọ ni yio jẹ sedede.

Bawo ni lati din-din awọn eja ni batter fun eja ati awọn eerun

Awọn ifilelẹ ti awọn ikoko ti a ti nhu batter fun awọn ẹja ni o dara lati biba gbogbo awọn eroja ṣaaju ki o to kneading awọn esufulawa. Fun yi finnifinni iyẹfun (400 g) ti wa ni ranṣẹ si awọn firisa fun 15 iṣẹju, ati ọti tabi ale (550 milimita) fun o kere 1 HR.

Nigba ti awọn eroja fun awọn batter dara, awọn eja ti wa ni pese sile. Cod tabi pollack fillet ge awọn ila 2-3 cm ni sisanra ati dahùn o lori a iwe toweli. Awọn Ewebe epo ti wa ni kikan ni kan jin fryer tabi skillet to 185 ° C. Fun awọn igbaradi ti batter ni kan jin ekan mix iyẹfun, yan lulú (3 h. Ṣibi) ati iyọ (½ h. Ṣibi). Ki o si fi yinyin ale ki o si mura awọn esufulawa fun awọn eja ati awọn eerun igi.

Satelaiti le bẹrẹ lati Cook. Ona ti eja óò ni batter ati ki o tutu gbe lori kan kikan pan pẹlu ọpọlọpọ ti bota. Eja ti wa ni sisun fun nipa 5 iṣẹju lori mejeji, ati ki o lẹsẹkẹsẹ lo si awo, bo pelu iwe kan toweli to afikun sanra gba.

Ohunelo fun ọdunkun ohunelo ni English

Poteto fun eja ati awọn eerun ti wa ni daradara fo, bó ati ki o ge sinu gun wedges ko nipon ju 1,5 cm. Nigbana ni tú poteto fun iseju 15 ninu omi tutu. Eleyi faye gba o lati gba bikòße ti excess sitashi, nitori eyi ti awọn wedges bọ ati ki o padanu ti won apẹrẹ. Ki o si obsushivayut poteto, ati ki o nikan ki o si tẹsiwaju to frying.

Obsushennye wedges ọdunkun sitashi ti yiyi ni ati ki o tan ni kan nikan Layer lori grate tabi sieve. O ti a ki o si immersed ni farabale epo (otutu 185 ° C). Sisun poteto fun nipa 5 iṣẹju, lẹhin ti o ti wa ni tan lori parchment ati ki o gba lati imugbẹ excess sanra.

Garnish fun eja ati awọn eerun

Ni ile onje ati ki o yara ounje soobu si awọn poteto pẹlu awọn eja nigbagbogbo yoo wa a ẹgbẹ satelaiti. Lori awọn wun ti awọn eniti o le ti wa ni ti a nṣe pea puree, ndin awọn ewa ni tomati obe, pickles ati alubosa. Sugbon bi a mu ni UK tii wa ni asa yoo wa bi ohun English ipanu ifi-ašẹ lati ta ọti-lile ohun mimu ti wa ni ko ti oniṣowo.

Eja ati awọn eerun lati lenu daradara ni tune pẹlu awọn alawọ Ewa. Lati mura iru kan garnish ninu ile gbọdọ wa ni sisun ni bota ge minti, ati chives. Lẹhin kan tọkọtaya ti iṣẹju lati fi awọn ọya alabapade alawọ ewe Ewa. Siwaju eroja ti wa ni sisun fun 5-7 iseju. Nigbana ni, alawọ ewe Ewa ati lo ni idapọmọra ekan ati ti wa ni itemole pẹlu bota titi puree.

Eja ati awọn eerun: Dzheymi Olivera ohunelo

Bi a otitọ Englishman, Dzheymi Oliver Cook eja pẹlu poteto lori awọn atilẹba ohunelo, botilẹjẹ pẹlu ara wọn oto awọn afikun. Fun apẹẹrẹ, o jẹ pẹlu sise crisps ohunelo bẹrẹ rẹ eja ati awọn eerun igi.

Next satelaiti ti wa ni pese sile ni awọn wọnyi ọkọọkan:

1. Major bó poteto (ti o ba fẹ) ati ki o ge sinu duro idiwon 1 nipa 1 cm.
2. Wẹwẹ ọdunkun gbe jade lori a grate ni kan nikan Layer ni fryer ati sisun ni kan ti o tobi opoiye ti epo.
3. Dzheymi Oliver ngbaradi a batter lati iyẹfun gilasi 250 milimita beaker ti tutu dudu ọti, a pọ ti iyo, ẹyin apo ati 1 ni nà amuaradagba foomu ri to. Batter wa sinu kan ipon odiwon isokan ati air. O le ṣee lo lati mura ko nikan ẹja, sugbon tun ẹfọ, eran ati awọn miiran awọn ọja.
4. Fillet ti eja pẹlu funfun eran sile sinu ekan ti batter ati óò daradara lori gbogbo awọn ẹgbẹ. Awọn gbajumọ British Oluwanje ko ni ge awọn ẹja si ona ati ntọwọ bọ o sinu kan ti o tobi nkan ti esufulawa.
5. Eja fillets ni batter ṣubu sinu gbona epo fun 4 iseju.
6. Poteto ati eja gbe jade lori kan yan iwe ati ki o pé kí wọn pẹlu okun iyo.

Dzheymi Oliver to apẹja pẹlu poteto kikọ sii pea puree, pickled ẹyin ati gherkin.

Eja ati awọn eerun lati Gordona Ramzi

Awọn ounjẹ pq Gordon Ramzi Eja ati awọn eerun (ohunelo ni isalẹ) ti wa ni yoo wa pẹlu Tartar obe, mayonnaise tabi ketchup. Obe alejo igbekalẹ yàn ominira si rẹ lenu. O wa ni jade pupọ dun eja ati awọn eerun igi.

Awọn ohunelo ti igbaradi ni lati ṣe kan ọkọọkan ti sise:

1. Fish fillets ti cod tabi eja obokun ge sinu awọn ila ti 2 cm iwọn (ni irisi farajọ ona ti a ede), won si dahùn o lori iwe ati ki o ti yiyi ninu awọn finnifinni iyẹfun.
2. Awọn ọdunkun ti wa ni wẹwẹ sinu awọn ege 1cm nipọn.
3. Ngbaradi batter ti sifted iyẹfun, ọti, iyo ati kan fun pọ ti turmeric. Awọn esufulawa yẹ ki o ni niwọntunwọsi nipọn, ti o dara fa, dipo ju ṣiṣe si pa awọn eja.
4. Poteto ti wa ni fi sinu fryer pẹlu awọn kikan to 180 ° C epo. O yẹ ki o wa ni tan eja ninu batter.
5. Pari awọn eerun lati ọdunkun ati sisun eja ti wa ni gbe lori awo ati ki o yoo wa pẹlu a obe tabi ti a we ni irohin dì.

Ibilẹ eja ati awọn eerun pẹlu Tartar obe

Afe ti o ti ṣàbẹwò ni UK ati ki o gbiyanju gidi English fast ounje, gbagbo pe o jẹ ohun ti ṣee ṣe lati mu ni ile.

Bi o si Cook eja ati eerun, se apejuwe ninu awọn igbesẹ ni isalẹ:

1. New poteto daradara fo, ge taara ni awọn awọ ara sinu nipọn wedges, gbe jade ni a ekan o si dà omi tutu.
2. Eja fillets ge sinu kekere awọn ege.
3. Ngbaradi awọn batter. Fun idi eyi, 170 g ti sifted iyẹfun adalu pẹlu 50 g ti sitashi ti wa ni afikun 1 ẹyin apo, a pọ ti iyo ati dà sinu 80 milimita ti dudu ọti. O kere ni batter fi nà sinu kan nipọn foomu awọn ọlọjẹ.
4. Ngbaradi Tartar obe. Fun yi jin ekan 4 jinna ẹyin apo itemole sinu kan puree lilo orita fi kun eweko (1 tbsp. Sibi), lẹmọọn oje (2 tbsp. Ṣibi), olifi epo (3 tbsp. Ṣibi), ge olifi ati gherkins.
5. Obsushenny poteto sisun ni Ewebe epo. Lọtọ, sisun wẹwẹ sinu kekere awọn ege ti cod ni batter.

Sin ni tabili pẹlu ti ibilẹ Tartar obe.

Eja ati awọn eerun lai ọti

Ti o ko ba mu ọti, o jẹ ko kan idi lati kọ awọn igbaradi ti ibile English awopọ. Batter fun eja fillets le wa ni jinna otooto. Laiwo ti yi, ti o gba a gan dun eja ati awọn eerun igi.

Awọn ohunelo ti awọn batter jẹ bi wọnyi: ni ekan kan finnifinni iyẹfun, yan lulú ti wa ni afikun lẹhinna, a pọ ti iyo ati omi onisuga omi gilasi ti yinyin. A aṣọ ati awọn kanna air awọn batter, nitori gbogbo ikoko jẹ ninu awọn air nyoju ti o wa ni bayi ni onisuga, ati ọti. Diẹ eja ati Faranse didin pese ibamu si ilana tẹlẹ ti salaye loke.