Daradara jinna ferment waini han lori awọn oniwe-didara

Gba adayeba didara kekere-oti waini ni ile - kuku idiju ati akoko-n gba ilana, paapa fun awọn alakobere waini alagidi.

sise waini lori kan pupa ati funfun ọna

Ni gbogbo igba ti awọn Starter fun waini pese fere identically. 10 ọjọ ṣaaju ki awọn waini lati wa ni fi, o gbọdọ kó pọn berries - raspberries tabi strawberries. Berries ti wa ni ya nikan pọn ati ki o mọ. Wẹ omi ko le - w awọn adayeba yeasts ti o wa ni lori wọn.

Lati 1 lita ti omi ya berries ati 2 agolo gaari 1/2 ago. Abajade adalu yẹ ki o wa titi daradara ki o si fi ni kan dudu ibi (ni + 22- + 24 iwọn) fun awọn aye ti awọn bakteria ilana. Igbaradi sourdough yoo waye lati 3 lati 5 ọjọ. Ki o si o jẹ pataki lati àlẹmọ jade - ati awọn Starter ti šetan.

To waini si pese sile nipa funfun ọna, o jẹ pataki lati lo awọn àjàrà ti o ni kikun ti ko nira ati oje. Red ọna, lori awọn ilodi si, nbeere awọn lilo ti àjàrà pẹlu intense awọ ti oje ati awọn ti ko nira, nini kan pato lenu.

O yẹ ki o tun san ifojusi si ni otitọ wipe ninu awọn ilana ti bakteria (a ilana fun awọn pupa) ni wort si awọn dada ti ko nira farahan, lara awọn ti ki-a npe ni "fila". Lati se m to "fila" o jẹ pataki lati lorekore (lẹẹkan ọjọ kan) pẹlu saropo lapapọ ida.

Ni ibere lati mura a nkanmimu ni kan ti o tobi iwọn didun, ferment waini yoo tun ti wa ti beere fun ni o tobi titobi. Ni iru awọn igba miran, awọn bakteria ti awọn wort ati igbaradi ti ik ọja ti gbe jade ni o tobi casks ṣe ti awọn igi. Nigba sise kan ti a ti kekere engine nipo jẹ o kun lo gilasi awọn apoti (agolo tabi igo).

Bi o si Cook a Starter fun waini?

Bi tẹlẹ kọ, awọn ilana sise kekere-oti mu ni ile lati diẹ ninu awọn iye ka lati wa ni demanding awọn ipo. Fun apẹẹrẹ, awọn igbaradi ti iwukara awọn waini ti wa ni idasilẹ ni kete ti fun akoko. Bakannaa, o ko ba le wa ni fipamọ fun akoko kan ti o koja siwaju sii ju 10 ọjọ. Fun didara waini yẹ ki o daju a yẹ ti 10 / l 0.2-0.3 (waini / waini iwukara).

Igba, nibẹ ni a taara ye lati fi lori bakteria ti awọn oje ti awọn eso ati berries, eyi ti ripen pẹ. Yi plums, apples, gooseberries tabi pẹ ńpọn eso ajara orisirisi. Ninu apere yi rọpo nipasẹ waini iwukara fun awọn ìṣokùnfa eyi ti o ti wa ni akoso nigba bakteria ti wort sẹyìn eso. Awọn o yẹ ti awọn ìṣokùnfa ati awọn wort (bayi ni bakteria igbese) - 1 / 1,5%.

A ọja bi iwukara, le ti wa ni pese sile ni eyikeyi ti o dara akoko fun o. Akọkọ ohun - o ti wa ni nigbagbogbo proportioned 2/1 / 0,5 (Berry / omi / suga). Ti o ba Cook a Starter ti eso tabi berries, eyi ti wa ni lo lati ṣe awọn waini, o ti wa ni niyanju lati fi awọn diẹ ju 3% ti lapapọ engine agbara. Bayi ni o yoo mu awọn bakteria ti awọn wort.

Winemakers gusu awọn ẹkun ni lo adayeba oje fun sise orisirisi awọn orisirisi ti gbẹ awọn ẹmu, laisi eyikeyi additives. Ni oje àjàrà po ninu awọn South, ni o ni kan ti o ga ogorun ti sucrose ni kekere pH ọja. Bakannaa, awọn iye ti iwukara ti o ti wa ri ni àjàrà, gba akọkọ ọjọ lati gba kan ti o ga oṣuwọn ti bakteria musts, ani laisi afikun ti iwukara.