Consommé - ohun ti o jẹ? Awọn ẹya ara ẹrọ a consomme

Consommé. Ki ni o? Mo wa daju ọpọlọpọ awọn ale gbọ orukọ yi fun igba akọkọ. Consomme - a ọrọ French Oti ti o tumo si "lati sise fun igba pipẹ." Ni gbolohun miran, o jẹ ohun ti lagbara ati salty omitooro, eyi ti o ti pese sile ni ona pataki kan. First sise awọn egungun, ki o si ni kanna omitooro, jinna eran (eja, ẹfọ, egan game), orisirisi turari seasoning, turari ati ewebe.

Awọn ifilelẹ ti awọn ẹya-ara ti yi satelaiti ni wipe ki o to opin ti sise consomme nilo lati lighten soke. Bawo ni? A yoo bayi apejuwe.

Laanu, lati ọjọ, yi satelaiti ti wa ni kekere mo ni wa orilẹ-ede, ki a fẹ lati pese o orisirisi awọn aṣayan fun awọn igbaradi ti yi iyanu French bimo. Sugbon ki o to pe, a finifini Akopọ ti awọn itan.

A kekere kan itan

Ni Russia, yi satelaiti han ninu orundun 19th, o yoo wa fun ale lori tabili ara Catherine II.

Awon miran daju ni wipe o jẹ pẹlu awọn itan ti yi bimo ounje itoju bẹrẹ. Ni awọn tete 18th orundun ni France ti o waye a idije fun awọn ti o dara ju ona lati tọju ounje. Yi je pataki ni ibere lati rii daju gun ti o ti fipamọ ounje French ogun. Gba ni yi idije Nikolya Apper, ti o safihan pe ohun to awọn bimo ki o si boiled ni kü apoti. Nitorina, iyalẹnu - consomme, ohun ti o jẹ, ki o mọ pe yi ni awọn gan akọkọ onje ti a fi jišẹ ni kü jo.

Ohunelo fun French bimo ti eran malu, ti igba pẹlu cloves ati seleri root

Consommé ohunelo jẹ ohun rọrun, ko nikan ikogun rẹ ebi ni ale tabili, sugbon tun seese lati rawọ si alejo lairotele han. Fun awọn igbaradi ti yi iyanu bimo, a nilo:

- bovine egungun;

- eran aguntan;

- Eyin - 2 PC.;

- alubosa - 2 PC.;

- ọya (dill, parsley);

- seleri root;

- Carnation;

- iyọ.

ilana ti igbaradi

Awọn pan ti wa ni dà 2 liters ti omi ki o si fi si bovine egungun dè titi farabale, fi diẹ ninu awọn iyo ati mura ni kekere otutu fun 20-30 iseju. Nigba ti omitooro ti wa ni jinna, ge awọn eran aguntan sinu kekere awọn ege. a àlẹmọ wa iwaju bimo ni igba pupọ lẹhin ti igba kan. Si fi lori kan awo ati ki o tan si eran aguntan. A duro titi farabale, ya jade awọn eran, omitooro filtered. Ti a fi lori adiro, fi awọn eran aguntan, ge alubosa, cloves, seleri root lati lenu ati ki o Cook fun ko si siwaju sii ju idaji wakati kan. Lẹhin ti o, a ya awọn eyin ati ya awọn apo lati awọn amuaradagba. Recent whisk ni ekan kan ki o si rọra agbekale awọn omitooro. Cook fun miiran 20 iṣẹju. Lẹẹkansi filtered. Lati fi tan ona ti eran ni a ekan, tú awọn consommé ki o si pé kí wọn pẹlu parsley. A gba bi ire!

French bimo ti pẹlu adie

Adie Consommé wa fragrant ati ki o gidigidi dun lenu. Fun awọn oniwe-igbaradi ti a nilo:

- adie egungun - 400 g;

- adie - 500 g;

- alubosa - 1 pc.;

- Karooti - 1 pc.;

- adie ẹyin - 2 PC.;

- iṣu tabi bateg - 3-4 awọn ege;

- alawọ ewe;

- 2 sprigs gbẹ horseradish;

- iyọ.

Bayi, awọn ilana ti ṣiṣe consommé.

Ohun ti o jẹ, a ti ye, bayi a bẹrẹ lati tara awọn ilana ti sise ìyanu kan itanran ile ijeun. Nítorí náà, fara w awọn adie egungun, ti mọtoto lati dọti Karooti pẹlu alubosa Peeli. Ti a gbe gbogbo awọn eroja ni isalẹ ti ikoko ati ki o fọwọsi pẹlu omi. Fi awọn gbẹ horseradish, sunmọ ideri ki o si mu lati kan sise. Yọ awọn akoso foomu, fi awọn iyo ati sise ni kekere ooru fun 1,5 wakati. Awọn jinna omitooro àlẹmọ, whisk awọn ọlọjẹ ni a idapọmọra to shred fillet uniformity. Nipa fifi a adalu ti adie amuaradagba, illa ki o si rọra agbekale ohun gbogbo ninu wa iwaju bimo. Cook fun miiran 5 iṣẹju, àlẹmọ. Setan pé kí pẹlu alawọ ewe consomme; a tun pẹlu kan die-die toasted Baguette. A gba bi ire!

French Asparagus bimo pẹlu sisun Belii ata

Consommé ti Asparagus ati olu gba extraordinary ati ki o ndin ata fi si yi satelaiti iho-ẹwa ati sophistication. Lati ṣeto awọn bimo, a nilo:

- adie egungun - 500 g;

- adie - 500 g;

- eyin -2 PC.;

- elu (olu) - 200 g;

- Asparagus - 150 g;

- Bulgarian ofeefee ata;

- parsley;

- bota - tablespoon;

- iyọ.

Ilana ti igbaradi consomme.

Awọn bimo ti wa ni jinna lori adie egungun, ki akọkọ ti a wẹ wọn daradara ati ibi lori isalẹ ti ikoko. Fọwọsi o pẹlu omi, fi diẹ ninu awọn iyọ, sunmọ ideri, mu si sise ati ki o boiled fun 30 iṣẹju. Ni akoko yi, a nu ata ati beki o ni bankanje fun 15-20 iṣẹju.

Asparagus daradara fo labẹ nṣiṣẹ omi, daradara wẹ, ge awọn lile apa ati láti tẹle. Trimming ti o ku lati Asparagus, pẹlu bota sọ sinu omitooro, sise fun 15-20 iṣẹju lori kekere ooru. Fi sise olu (3 iṣẹju lẹhin farabale). Lẹhin ti wi akoko (15-20 iṣẹju) lati omitooro lilo skimmers A de ọdọ awọn egungun, ati trimming ni igba pupọ daradara filtered. Si fi lori adiro, fi Asparagus abereyo sinu omitooro ati ki o Cook wọn fun iṣẹju 10. Nibayi, whisk alawo ati ki o maa se agbekale wọn si awọn omitooro pẹlú pẹlu awọn aso-ge sinu kekere awọn ege ti adie. Nduro farabale, boiled fun iseju 15 lori kekere ooru, yọ foomu yọ eran, Asparagus ati filtered. Sisun ata, setan abereyo, olu ge sinu awọn ila ati ki o fi ni kan ekan, tú wa consomme ki o si pé kí wọn pẹlu parsley. A gba bi ire!

Consommé. Ohunelo pẹlu profiteroles

Yi satelaiti ni mo ni orilẹ-ede wa niwon igba atijọ, ti o ti wa ni yi itumọ, ti o ti je si awọn Ijoba tabili to Catherine II. Fun awọn oniwe-igbaradi ti a nilo:

- malu egungun;

- malu - 500 g;

- Karooti -1 PC.;

- Alubosa - 1 pc.;

- Belii ata;

- Loreli;

- iyọ.

ilana ti igbaradi

Kost, bó alubosa ati Karooti ti wa ni fi ni kan pan, fọwọsi pẹlu omi, iyo ati pa awọn ideri, nduro fun farabale. Lẹhin ti o, a se kekere ooru ati ki o Cook siwaju sii wakati 2. An wakati kan lẹhin sise A de ọdọ awọn ẹfọ, fi kekere ona ti eran malu, jabọ kan Bay bunkun, ata ati ki o tẹsiwaju lati Cook wa ojo iwaju consomme.

Ni akoko yi mesim esufulawa fun profiteroles. Fun eyi ti a nilo:

- kan gilasi ti omi;

- 50 g ti margarine;

- idaji kan ife ti iyẹfun;

- Eyin - 2 PC.;

- iyọ.

Sise omi pọ pẹlu awọn margarine tabi bota, iyo ati, saropo continuously, progressively wakọ iyẹfun. Báyí lori kekere ooru titi ti aṣọ ile. Jẹ ki itura, gbiyanju lati wakọ sinu awọn esufulawa awọn ẹyin, illa daradara. Awọn esufulawa yẹ ki o wa asọ ti to ko lati blur. Girisi pẹlu bota a yan dì ati ki o lo a tutu sibi fa wa iwaju profiteroles lori kan yan dì. Beki 20 min ni 200 iwọn.

Ki o si bayi jẹ ki a pada si wa omitooro. Lẹhin ti akoko yi, yọ kuro lati awọn awo ati àlẹmọ, nfa awọn eran. Ni awọn ekan dubulẹ jade ni ona ti eran malu, tú awọn bimo ti, pé kí wọn pẹlu ewebe. Yoo wa pẹlu setan-ṣe profiteroles. Gbadun rẹ onje pẹlu kan consomme!

Ohun ti o jẹ wipe ni ẹtan ọrọ, a ti sọ tẹlẹ ṣayẹwo jade, ki gbiyanju lati Cook yi French aṣetan, ati awọn ti o yoo ri ninu awọn singularity ati delicacy ti yi satelaiti.