Classic obe fun pasita. Ohunelo bolognese ati bechamel

"Mo ni ife pasita. Sisun fẹ wọn unearthly "- kọ ninu ọkan ninu awọn Itali awọn eniyan song. Pasita feran nipa gbogbo ati ninu gbogbo awọn orilẹ-ede. Ninu ara, a satelaiti ti boiled pasita - irorun ati aiye atijo. Bi pasita fun orisirisi, awon lenu, ti o ni gbogbo ona ti awọn eroja, sauces, eyi ti o fi fun awọn ọja awọn atilẹba, ma gan lata lenu. Awọn julọ olokiki, Ayebaye sauces - yi, dajudaju, bechamel, bolognese ati pesto. Lai wọn o jẹ soro lati mura lasagna tabi a Ayebaye pasita pẹlu Parma ngbe ati parmesan warankasi. Kosi, awọn wọnyi sauces ni o wa ni igba fun ọpọlọpọ awọn adanwo, eyi ti o wa lati ropo awọn miiran ọkan eroja tabi fifi diẹ ninu awọn miiran turari ati onjẹ fun titun lenu aibale okan. Ohun ti o nilo lati mọ lati ṣe awọn obe fun pasita? Classic ohunelo obe bolognese, bechamel ati pesto ti awọn iṣọrọ iranlowo a orisirisi ti awọn eroja ati ki o gba titun fenukan.

Bolognese - julọ Ayebaye ati julọ olokiki obe fun pasita. Awọn ohunelo ti awọn oniwe-igbaradi ti a se ni Bologna - Italian Alarinrin ilu, ni ibi ti bẹrẹ wọn triumphal rìn gbogbo awọn ayanfẹ Italian awopọ. Bawo ni lati mura yi iyanu obe fun pasita? Awọn ohunelo ni o rọrun ati eka ni akoko kanna. Simple, nitori awọn irinše ti yi obe le awọn iṣọrọ wa orisirisi, ohun kan lati nu soke, ki o si fi ohunkohun - o jẹ ko pataki lati mo daju gbọgán awọn ohunelo. Complex, nitori ti o ba ti Cook yi ti nhu pasita obe pẹlu awọn observance ti awọn kilasika Canon, o jẹ pataki lati tinker si ti kuna ni a pupo ti o yatọ awọn ọja.

A yoo se apejuwe awọn igbaradi ti awọn Ayebaye bolognese. Nítorí, o nilo awọn wọnyi awọn ọja: bota, olifi epo, alubosa (o le boolubu, ṣugbọn awọn ti o dara ju leeks), karọọti, stalk seleri, minced eran (adalu ti ẹran ẹlẹdẹ ati ki o malu), tomati lẹẹ ati alabapade awọn tomati, wara lulú, ọti-waini, iyọ, ata, thyme, Basil, ata ati oregano (ninu ero wa, eweko oregano). Bayi ni adalu ti a kikan ni kan frying pan ti bota ati olifi epo, fi ata lulú, sere sisun nipasẹ awọn ororo, ati ki o si kuro lati pan. Fi coarsely grated karọọti, seleri ati ki o ge alubosa. Gbogbo awọn kekere din-din, ki o si tan lori kan pan stuffing. Lẹhin ti stuffing die-die browned, fi tomati lẹẹ, lẹhin 10 iṣẹju ti saropo a ipele tú waini sinu kan pan ati ki o, lẹhin ti awọn iṣẹju - meji agolo omitooro (eran tabi Ewebe). Ki o si laiyara tú ninu awọn pan kan gilasi ti wara, ki o si lẹhin iṣẹju diẹ fi awọn ge tomati lai awọ-ara, ewebe. Lọgan ti lẹẹkansi gbogbo illa daradara, din iná ati ki o simmer gbogbo adalu simmer fun wakati meta, saropo lẹẹkọọkan ati awọn miiran ti ideri, sugbon ko ju. Ti o ba ti ni opin ti extinguishing awọn obe ni yio je ju nipọn, o jẹ pataki lati dilute awọn omitooro. Bayi pese obe Bolognese jẹ tun ẹya awọn ibaraẹnisọrọ igba fun orisirisi kan ti lasagna ati pasita casseroles.

Miran ti Ayebaye ohunelo - a macaroni pẹlu béchamel obe. Ohun ti jẹ a bechamel obe? Eleyi jẹ igba ti bota ati iyẹfun, sisun ni a pan, eyi ti o wa ni afikun si wara, awọn ipara, o ṣẹlẹ wipe awọn ẹyin ati Ewebe tabi eran omitooro, iyọ, orisirisi turari ewebe. O jẹ tun kan jc obe si awọn Ayebaye pasita ohunelo eyi ti jẹ rorun lati yipada ki o si fi si o, fun apẹẹrẹ, adie awọn ege, ngbe tabi elu. Lati ṣeto awọn bechamel obe, iyẹfun, sisun ni a pan pẹlu bota (bota ati iyẹfun ni lati ya ni ratio 2: 1) to dudu ti nmu brown. Nigbana ni, continuously saropo pẹlu kan onigi spatula, to epo-iyẹfun adalu ti a fi kun kan tinrin san ti gbona wara. Ti o dara adalu ti a pò ni kekere otutu titi ti homogenous ati ki o fi kun orisirisi turari, iyo ati ata.

Šaaju ki o to sìn pasita tabi tan lori kan satelaiti lori kan la carte awopọ, o si kun dofun pẹlu obe ati gbogbo awọn satelaiti ti wa ni sprinkled pẹlu grated warankasi.