Bi o si Cook eran malu aspic?

Aspic - a diner satelaiti, lai si eyi ti o jẹ soro lati fojuinu a Russian isinmi tabili. Asa jelly pese sile lori gbogbo igba otutu isinmi, o si sìn pẹlu horseradish tabi eweko.

Ni bayi, jellied eran malu tabi ẹran ẹlẹdẹ kò fi gelatin, omitooro thicken nitori awọn niwaju gelling asoju ninu malu ati ẹran ẹlẹdẹ egungun. Bi ofin, aspic nlo iru awọn ẹya ti awọn okú, bi awọn shank, ori, ẹsẹ. Ti o ni kan ti o tobi nọmba ti oludoti igbega si solidification omitooro ti wa ni tu nigba ti sise ti awọn wọnyi awọn ọja.

Jellied malu le wa ni jinna ni awọn ọna oriṣiriṣi. Diẹ ninu awọn eniyan bi ti ni aspic wà bi Elo apa ti awọn eran ati kekere kan jelly. Awọn miran, sibẹsibẹ, fẹ Brawn ni tutunini bimo, awọn miran yan awọn "goolu tumosi", nigba ti eran ati aspic jelly ni aijọju dogba.

Inexperienced se, iyalẹnu bi o lati ṣe jelly lati eran malu, igba mistakenly gbagbo pe awọn satelaiti jẹ eka ati ki o nilo a pupo ti ogbon. Ni o daju o ni ko. Aspic sise jẹ akoko ti gba, sugbon ko si pato iṣoro ni sise nibẹ.

Bi ofin, jellied eran malu wa sihin, sugbon nigba ti lilo awọn ẹran ẹlẹdẹ jẹ gidigidi soro lati gba bikòße ti awọn turbidity ti awọn omitooro. Ni afikun, eran malu aspic kere si sanra ju ẹran ẹlẹdẹ, o jẹ pataki lati ya sinu iroyin awọn ti o tẹle awọn nọmba rẹ. Bi ohun aropo si awọn ese nigbati jinna eran malu aspic le jiroro ni ya malu egungun lati mu awọn akoonu ti awọn eran paati. Ti o ba ti ebi fẹ jelly-gige, ki o si le fi awọn adie to malu.

O yẹ ki o fara ro awọn wun ti eran ti a ti pinnu fun sise. Ti o ba ra a tutunini ọja, yan ese aṣọ ina awọ lai muna ati ami ti eran ti tẹlẹ defrosted. Nigbati yan kan chilled awọn ọja, tọ a ṣitìmú ti awọn ti o yan ohun kan, ki o si, ti o ba ti wa ni kan olfato ti stale sanra tabi amonia, lati fagilee awọn ra.

Ṣaaju ki o to bi o si Cook jellied eran malu, o nilo lati Rẹ awọn ẹsẹ ni kan ti o tobi iye ti omi. Ti o ba ti eran ti a aotoju, ki o si yẹ ki o wa fi sinu lẹhin saju thawing. Sinu fun meji si meta wakati ese gbọdọ scrape ọbẹ ati daradara rinsed labẹ awọn kia kia.

Cook jellied malu yẹ ki o wa ni kan ti o tobi ikoko tabi titẹ irinṣẹ. Ninu awọn igbehin nla, awọn sise akoko ni yio je ni itumo kere. O ṣe pataki lati tọ iṣiro iye ti omi si awọn iṣura ipasẹ to tack. Bi ofin, ọkan ninu awọn eran ti wa ni dà sinu meji awọn ẹya omi.

Pẹlu awọn boiled omitooro nilo lati gan-finni yọ foomu ati ki o kan pop-up sanra, bi won ko ba ko ni ipa ni akoyawo ti awọn aspic. O jẹ gidigidi pataki lati daradara ṣatunṣe awọn alapapo: jelly ko yẹ ki o wa ni a sẹsẹ sise, bibẹkọ ti o yoo si wa ju Muddy. Sugbon ju lagbara alapapo jẹ ko wulo, bi eyi yoo gidigidi mu sise akoko. Ojo melo, jinna jelly lati 6 si 12 wakati.

Ni afikun si awọn eran ni omitooro yẹ ki o wa fi kun ẹfọ ati turari. Ṣugbọn fi wọn ni ẹẹkan, ṣugbọn kan diẹ wakati ṣaaju ki opin ti sise. Bi ofin, ti lo alubosa ati karọọti. Ati ti turari - Bay bunkun, dudu Ewa ati allspice. Optionally, o le lo miiran turari, gẹgẹ bi awọn cloves tabi fennel awọn irugbin. Turari dara lati fi ni kan pan ni kan gauze apo, ki nwọn yoo jẹ rọrun lati yọ nigbamii.

Yọǹda omitooro le ti wa ni idanwo empirically: silẹ kekere kan ti o ba ti tutu omitooro ninu awọn ika, nibẹ ni a inú pe ti won ti di alalepo. Nitori naa, awọn omitooro ti a soto kan to nọmba ti gelling òjíṣẹ.

Eran ti wa ni kuro lati tutu omitooro ti a ti yan egungun ati ki o ge sinu kekere awọn ege. Pese eran gbe jade lori Trays tabi pupo. Ko si tun fi finely ge ata ilẹ. Omitooro igara, yọ excess sanra lati o nipa lilo iwe toweli, dà sinu Trays o si fi wọn ninu awọn firiji lati tú.

Fun awọn ajọ ayeye, jelly le ti wa ni dara si pẹlu gbe ododo boiled Karooti ati awọ ewe Ewa, alabapade ewebe tabi isiro ti boiled eyin tabi ẹfọ.