Bi o si Cook awọn warankasi ni ile

Brynza - pickled warankasi o ti lo ni igbaradi ti awọn orisirisi Salads, pasita, fillings fun àkara ati bẹ lori. Loni o ni rorun lati ra ni eyikeyi fifuyẹ. Sibẹsibẹ, o le ko bi lati ṣe warankasi ni ile lori awọn ilana ti awọn baba wa. Ati awọn ti o jẹ bẹni ni lenu tabi irisi yoo ko yato lati ìsọ.

Awọn iwulo-kasi

White warankasi o yatọ si lati miiran orisi ti cheeses ni akọkọ ibi ki o wa ni ko si erunrun. Yi ìwọnba ekan-salty ọja ti o ni se lati Maalu ká wara, efon, agutan, ewúrẹ, tabi illa ti awon orisi ti wara. Bíótilẹ o daju wipe awọn brine warankasi - a ga-kalori ọja, o ni ọpọlọpọ awọn anfani ti-ini. Cheeses ọlọrọ amuaradagba ti o sise ni idagbasoke ati idagbasoke ti isan ibi-. Nitorina, ọja yi ni ki fẹràn elere ti o fẹ lati kọ isan.

Niwon warankasi - kan ifunwara ọja, o jẹ ọlọrọ ni kalisiomu. O nse ni ilera idagbasoke ti lagbara egungun ati eyin ati eekanna. Ni titobi nla, o tun ni awọn miiran wa kakiri eroja, e.g., soda, phosphorous, Beta-carotene, potasiomu ati vitamin - A, B _1, B _2, C, K, PP ati awọn miran.

Fun awọn itẹ ibalopo jẹ orisun kan ti kasi lẹwa irun silky ati velvety youthful nwa ara.

Sibẹsibẹ, ti o ba ti nibẹ ni o wa awọn iṣoro pẹlu awọn ito tabi kidinrin, awọn agbara ti ọja yi yẹ ki o wa kekere kan ni opin. Nipataki nitori ti awọn niwaju kan ti o tobi iye ti iyọ.

Wun ti wara ati awọn irinṣẹ

Mura awọn warankasi ni ile jẹ ohun rorun. Fun u, ti o nilo fun awon awọn ọja. Lati bẹrẹ, ṣeto awọn irinše. Awọn ifilelẹ ti awọn eroja jẹ wara. O le lo kan ewúrẹ tabi Maalu. O ti wa ni dara ti o ba ti wara yoo jẹ ile. Ti o ba ti yi ni ko ṣee, o le ya awọn irohin pasteurized. Sugbon rii daju pe awọn wara jẹ gidigidi ọra. o ti wa ni ko niyanju lati ya ni kete ti nadoennoe. Fi o ni firiji, jẹ ki igbi fun o kere orisirisi awọn wakati. Ṣugbọn stale, lori ọjọ mẹta, awọn ọja yẹ ki o ko wa ni lo lati Cook ile warankasi ni ibamu si awọn ohunelo.

Agbara lati mura mu ga. Iru awọn ti si brim pẹlu wara ni unkankan nipa 4-5 centimeters. Eleyi yoo ko idasonu awọn ọja nigba ti saropo nigba sise. O le ya arinrin ikoko.

Ṣi, a nilo gauze ati ki o kan colander fun siwaju fun omi ara. Saucepan tabi ekan pẹlu kan ideri, bi daradara bi awọn tẹ, pẹlu awọn iranlọwọ ti eyi ti a yoo apẹrẹ wa warankasi. Ko si miiran artful idana onkan ati awọn ẹrọ ko nilo lati.

Ni igba akọkọ ti ọna ti igbaradi

Yi ni a ohunelo bi o lati ṣe warankasi lati wara lai leaven.

eroja:

• Maalu ká wara - 2 liters;
• Eyin - 5-6 awọn ege;
• ekan ipara 15-20% sanra - 400-420 giramu;
• iyọ - 2-3 tablespoons.

Fi awọn wara ni kekere kan ina, fi iyọ, mu lati kan sise. Ni akoko yi, mura awọn adalu, eyi ti yoo wa ni thickened. Lati ṣe eyi, lu awọn ipara pẹlu awọn eyin. Ni awọn farabale wara laiyara fi awọn Abajade ibi-. O wọnyi ti wara ko ni sise lori ati ki o iná. Iná lori adiro le jẹ kekere kan kò dinku. Saropo, sise fun miiran marun si meje iṣẹju - bi gun bi awọn whey wa ni niya lati awọn Curd. Wara yẹ ki o curdle.

Siwaju si, awọn colander fi orisirisi fẹlẹfẹlẹ ti cheesecloth ki o si tú àdánù. A ni ẹtọ titi ti omi ti wa ni ko patapata drained. Lẹhin ti o, daradara a so awọn free opin ti gauze. Warankasi tan bi iru ni kan o mọ eiyan ati ideri ideri. Ti a fi lori oke ti ajaga. Fun apẹẹrẹ, o le jẹ a ifowo pẹlu omi. Reserve ni o kere 5 wakati lati dara si isalẹ patapata, ki o si lai yọ awọn tẹ, si fi ninu firiji moju. Li owurọ, awọn warankasi ti šetan fun lilo.

Awọn keji ọna ti igbaradi

Nibẹ ni miran ohunelo, bi o lati ṣe warankasi lati Maalu ká wara ni ile.

eroja:

• Maalu ká wara - 3 liters;
• iyo - 2-3 tablespoons;
• lẹmọọn oje (le aropo kikan) - 3-4 tablespoons.

Wara fi kan lori lọra ina. Wo ti o ti ko di si isalẹ ti pan. Saropo, maa tú ninu omi kan spoonful kikan. Lati ṣe bẹ bi gun bi awọn wara ko ni curdle patapata ti o tobi lumps. Ni awọn aso-setan ṣe ni orisirisi fẹlẹfẹlẹ ti cheesecloth strainer tú gbogbo awọn akoonu ti ti pan. Ìdúróṣinṣin tying opin ati ki o ti daduro fun tọkọtaya kan ti awọn wakati. Nigbati gbogbo awọn omi ajanpọ, yi lọ yi bọ awọn àdánù ni a ekan ati ki o bo pẹlu kan ideri ki o si irẹjẹ. Lati Igbẹhin awọn warankasi pa o fun nipa 4-5 wakati. Ni akoko yi, mura awọn brine.

Lọtọ omi dà sinu a pan ati ki o fi iyọ. O le tú kekere kan omi si brine ti o je ko ju salty ati ki o nipọn. Abajade warankasi iyọ omi ti a si fi ninu firiji ki o si fi. Lorekore tan warankasi fun awọn kan diẹ aṣọ impregnation.

A kẹta ọna ti igbaradi

Ona miran bi o lati ṣe warankasi lati Maalu ká wara ni ile. eroja:

• Maalu ká wara - 5 l;
• iyo - lati lenu;
• pataki henensiamu lati ferment - pepsin.

Tú awọn wara sinu pan, fi kan lori kekere ina lori adiro. Kikan o, sugbon ko lati mu lati kan sise. wara otutu yẹ ki o wa nipa 38-40 iwọn. Mọ awọn akoko ti yiyọ ninu awọn ọja lati ooru le ti wa ni approximated nipa yiyewo jade ọwọ - pa awọn ọja soke titi ti ko lero awọn iferan ti awọn ina. Ti o ba overdo, awọn ti pari warankasi le gba kekere kan "roba".

Next, fi iwukara, saropo nigbagbogbo wara. A fi kan pupo ti maturation fun 30-40 iseju. Nipasẹ akoko yi, awọn Curd ti wa ni niya lati whey. Ge ti o si kere ege, maa ẹran omi si miiran gba eiyan. Nígbà tí gbogbo àwọn omi ti wa ni kuro, a yi lọ yi bọ awọn warankasi ni cheesecloth, tying ati Reserve ni a ekan tabi saucepan labẹ titẹ fun 4-5 wakati. To kasi wà salty, mura awọn brine lati awọn ti o ku whey ati iyo. Awọn ti pari warankasi ge sinu kekere ati awọn ege sinu o moju.

ewúrẹ warankasi

Ewúrẹ ká wara ni o ni kan pato lenu. Nitorina, awọn warankasi-orisun ọja yi ni yio je diẹ didun ati ki o po lopolopo. Iru cheeses ni o wa siwaju ati siwaju sii gbajumo. Tun ewúrẹ ká wara jẹ gidigidi wulo ni lafiwe si Maalu ti o ni o ni diẹ kalisiomu ati ki o kere caloric.

Nítorí náà, bawo ni o Cook awọn ewúrẹ warankasi ni ile? Ohun gbogbo ti jẹ ohun rọrun. Ya 5 liters ti ewúrẹ wara, elegbogi pepsin to aiy (elo oṣuwọn ati ọna ti igbaradi ti iwukara awọn gan wo lori package). Ooru ni wara ni kan ti o tobi saucepan si awọn iwọn otutu, nigba ti "na a ọwọ." Ki o si tan si pa ati fi awọn Starter. Laiyara aruwo awọn adalu pẹlu kan onigi sibi tabi a ọwọ.

Lẹhin ti awọn akoko, bẹrẹ lati han didi, eyi ti o yẹ ki o dagba ati ki o dagba ti o tobi lumps ohun gbogbo. Nigba ti o ti ibi-ni niya lati whey, fi o ni a colander ila pẹlu gauze ni orisirisi awọn fẹlẹfẹlẹ. 2-3 wakati àyípadà awọn warankasi ni kan gba eiyan pẹlu kan ideri, fi lori oke fifuye. Lẹhin ti miiran diẹ wakati, awọn ọja ti šetan. A ṣe a brine ki o si tọju warankasi ni o.

Iwukara aguntan Ìyọnu

O le lo awọn Starter fun igbaradi ti warankasi, ra ni kan itaja tabi ile elegbogi. Ṣugbọn o le lo kan adayeba ọja ati ki o ṣe ti o ara rẹ.

Fun eyi ti a nilo a ọdọ-agutan Ìyọnu, malu tabi ewurẹ. O jẹ pataki lati ya awọn Ìyọnu ti a odo eranko ti o ti ko sun koriko ati ki o je nikan ni iya rẹ. Daradara fo si dahùn o ni kan gbona ibi gẹgẹ bi awọn loke a gaasi adiro fun nipa meji ọsẹ. Ara yẹ ki o bajẹ-di bi parchment.

Eleyi yoo tunmọ si wipe wa henensiamu setan. Iyaworan o, ge sinu tinrin ìna. Kun Abajade rennet tutu omi fun ọjọ kan. Iwukara ti šetan! Fun awọn igbaradi ti kasi, o gbọdọ fi nipa 100 giramu ti a omi fun 5 liters ti wara. Pa rennet ni gbẹ fọọmu le jẹ orisirisi awọn osu. O kan nilo lati fi ipari si o ni iwe ati ki o fi ni kan ni wiwọ sealable gilasi tabi Tinah.

ibi ipamọ ti awọn kasi

Titun pese warankasi o ti fipamọ ni awọn firiji fun nipa ijọ mẹdogun. Ti awọn warankasi ko gbẹ ati ki o ko padanu awọn oniwe-lenu, o ti wa ni gbe ni brine, eyi ti o ni a npe ni brine. Fun igbaradi ti brine ti a beere nipa 5-6 tablespoons isokuso iyo ati idaji liters ti o mọ tutu omi. Kuna sun oorun iyo lati omi ati aruwo daradara titi tituka. A idanwo fun salinity. Nitori alabapade brine le ṣe asọ ti warankasi ati sprawling.

Ya kan daradara-fo adie ẹyin ati ju sinu awọn ojutu. Ti o ba ti o ba wa soke, ati ki o yoo wa ni han lori dada ti opin kan ti 2.5-3 cm, ki o si awọn brine ti šetan - ti ko ba, fi diẹ iyọ. Pa awọn warankasi ni brine itura ni gilasi, enamel tabi ike labẹ awọn ideri ni wiwọ ni pipade.

Laisi brine le ti wa ni ti o ti fipamọ pickled warankasi ni firisa. Sugbon, o yẹ ki o wa ni igbe kakiri ni lokan pe awọn adun kasi sii nigba defrosting. Ti o ba ti warankasi ara ti wa ni tan salty, o le Rẹ o orisirisi awọn wakati ni o mọ omi tabi wara.

ilana

White warankasi jẹ gidigidi kan wulo ati ki o dun ọja. Ati ohun ti o le wa ni pese sile lati kasi? O ti wa ni a omo egbe ti afonifoji Salads complements pasita, pizza, ti wa ni kikun fun pies. Nibi ni o wa diẹ ninu awọn rọrun, sugbon gidigidi dun ilana.

Beet saladi pẹlu feta warankasi

eroja:

• oriṣi - 1 opo;
• alawọ ewe mix (parsley, dill, Basil) - 1 tan;
• sisun elegede awọn irugbin - 20 giramu;
• warankasi - 70-80 giramu;
• beets - 250-350 giramu;
• Unrefined olifi epo - 50 milimita;
• lẹmọọn oje - 30 milimita;
• ata - 1 kekere clove;
• seasoning adalu ti gbẹ dressings.

Akọkọ mura beets. Ti o dara yoo w o, fi ipari si ni bankanje ki o si fi ni lọla beki ni 200 iwọn fun 40-45 iseju. Awọn ti pari ati ki o tutu beets ge sinu cubes tabi awọn ila. Yiya awọn oriṣi leaves, finely ge parsley ati ki o darapọ gbogbo yi pẹlu beets. Ki o si mura ti nra - illa olifi epo pẹlu lẹmọọn oje, fifi seasoning, ata, ati ki o illa daradara titi a aṣọ adalu. Ṣatunkun ati saladi illa. Warankasi isisile si lori oke. Ni opin gbogbo awọn satelaiti pé kí wọn pẹlu sisun sunflower awọn irugbin.

Patties pẹlu warankasi

O ti wa ni gidigidi wulo ati ki o dun àkara o dara bi a aro tabi o kan bi a ipanu. Awọn ohunelo ni o rọrun ati ki o ko - lati bawa pẹlu ti o ani awọn alakobere Ale. Ki o nilo awọn wọnyi eroja:

• iyẹfun - 0,4 kg;
• Omi - 0.2 l;
• Olifi epo - 20 milimita;
• apple kikan tabi lẹmọọn oje - 15 milimita;
• warankasi - 0.2 kg;
• adie ẹyin - 1 pc.

First, ni a ekan, illa gbogbo awọn ti igbeyewo omi olugbe agbegbe - omi, ẹyin, kikan, olifi epo. Nigbana ni, saropo nigbagbogbo, fi iyẹfun. Nigba ti o ti ibi-jẹ dan ati laisi lumps, bo pẹlu bankanje ki o si fi lati duro fun nipa wakati kan.

Ni akoko yi, o le ṣeto awọn stuffing. Warankasi daradara mash pẹlu kan orita. Optionally, o le fi diẹ ninu awọn ewebe (dill, parsley, alawọ ewe alubosa). A eerun jade awọn esufulawa ọkan Layer bi tinrin bi o ti ṣee. Fi awọn stuffing ati lilọ eerun. Eerun ge crosswise si orisirisi awọn dogba awọn ẹya ati kọọkan akara oyinbo eerun jade kekere kan diẹ sii. Ti yi iye, awọn ọja gba 8-9 patties. Din-din kọọkan lori mejeji ni a gbẹ frying pan.

Wara bimo pẹlu warankasi

Ti awọn warankasi le ti wa ni pese ati akọkọ courses.

eroja:

• wara - 250 milimita;
• omi - 1 lita;
• warankasi - 150-200 g;
• Eyin - 2 PC.;
• bota - '10

Sise awọn wara ni kan saucepan pẹlu omi. Ki o si fi ge sinu kekere awọn ege ati warankasi Cook 12-15 iṣẹju. Whisk eyin ati laísì pẹlu wọn bimo. Ni opin ti a fi nkan kan ti bota. A sin ni tabili pẹlu croutons ati ki o ge alabapade ewebe

Feta warankasi - kan gan wulo ati ki o dun warankasi, eyi ti o ti wa ni mo ni sise fun igba pipẹ. Eko bi o si Cook warankasi ni ile, o le jẹ daju pe ọja yi ni yio je diẹ adayeba, ati awọn ohun itọwo kò yoo yato lati itaja-ra.