Bi o si Cook awọn egugun eja? Herring awopọ: o rọrun ilana

Salting ni a ibile ọna, eyi ti o gba lati fi awọn eja. Fun apẹẹrẹ, egugun eja ni wọpọ ninu awọn tita ni salty nitori o jẹ gidigidi idibajẹ. Ọpọlọpọ igba ti ọja ti wa ni nkan ṣe pẹlu Scandinavia, ibi ti yi eya eja Sin ibile apa ti awọn onje fun ọpọlọpọ awọn sehin.

Salting egugun eja - o ti wa ni Ríiẹ o ni omi pẹlu iyọ, suga ati turari. Iyọ egugun eja ni a gidigidi gbajumo ibile satelaiti, ko nikan ni Russia sugbon tun ni Netherlands, Sweden, Germany, Denmark ati awọn miiran Nordic awọn orilẹ-ede. Ni awọn tele Rosia republics, awọn eja nigbagbogbo solilas ni titobi nla ni onigi awọn agba. Ki o si ti o ti mọtoto, ge ati yoo wa pẹlu ge alubosa ati boiled poteto. Yi apapo ni mo bi a Ayebaye appetizer to oti fodika. Sibẹsibẹ, salting egugun eja o šee igbọkanle ni ile nilo kan die-die ti o yatọ ilana, o kun fun aabo idi.

precautionary igbese

Ranti nigbagbogbo wipe kukuru-oro salting ko ni idaniloju pe alabapade eja ti wa ni nso ti parasites ti o le wa ni bayi ni tona eja ati osin. Ojo melo, won yoo wa ni run nipa itoju ni kan ga otutu tabi nipa jin-didi. Lati rii daju ailewu, jẹ daju pe:

• Ti o ra awọn freshest egugun eja, eyi ti o le nikan wa ni ri lori tita ni agbegbe rẹ.
• O yẹ ki o fara yọ gbogbo awọn ti awọn nǹkan ati gills ati w awọn inu ti kọọkan eja.

Bó o si fo egugun eja to wa ni aotoju ni kiakia ni ile ni -16 ° C tabi ni tabi ni kan kere otutu ti rẹ firisa. Di awọn eja yẹ ki o wa ni o kere 20 ọjọ. Bi o si Cook egugun eja lẹhin ti a aotoju?

Ohun ti a nilo:

• 3 alabọde egugun eja;
• 1.5 teaspoons ti iyọ;
• 1/2 teaspoon gaari;
• 3 bay leaves (itemole);
• 1 tablespoon sunflower tabi olifi epo;
• oje ti 1/4 lẹmọọn;
• 1 ti o tobi pupa alubosa.

Bi o si Cook salted egugun eja

Illa iyo, suga ati ki o itemole Bay bunkun. Bo awọn wọnyi turari egugun eja lati mejeji, bi daradara bi lati inu. Gbe awọn egugun eja ni gilasi kan ekan, ideri ati ibi ni firiji fun 2 ọjọ. Ni ayika arin ti asiko yi, tan egugun eja lori awọn miiran ẹgbẹ.

Ki o si rẹ satelaiti ti šetan. Bayi o le ge ati ki o sin awọn egugun eja lori tabili. Ge awọn eja transversely si ona ti nipa 2-3 cm ni iwọn. Fara dubulẹ ege nitosi si kọọkan miiran lori atẹ tabi o tobi alapin awo. Nigba ti o ti eja ti wa ni ge si ti wa ni ti ṣe pọ, ge awọn alubosa ati ki o gbe o lori oke. Sin yi ipanu jẹ tutu tabi ni yara otutu.

Bi o lati ṣe pickled egugun eja?

Ni idakeji si awọn salting, awọn eja ni a ọna ti gbigbe kan lata marinade. Iru ṣe awopọ ti egugun eja igba ni o wa orilẹ-ni ariwa enia. Fun apẹẹrẹ, Scandinavian Ayebaye ohunelo ti wa ni embodied ni kan irorun aye. nilo awọn wọnyi eroja fun o:

• 1/4 ago iyo;
• 5 agolo omi;
• 500 g ti egugun eja fillets;
• 2 adalu funfun waini kikan;
• 1/4 ago suga;
• 1 teaspoon eweko awọn irugbin;
• 2 teaspoons allspice Ewa;
• 2 teaspoons dudu ata;
• 3 Loreli fi oju;
• 3 ata cloves;
• 1 lẹmọọn, thinly ti ge wẹwẹ;
• 1 alabọde pupa alubosa, thinly ti ge wẹwẹ.

Ooru 4 agolo ti omi si a otutu to lati tu iyo. Gba awọn brine lati dara si yara otutu. Ki o si baptisi egugun eja fillets sinu o ati ki o ti fipamọ ni awọn firiji moju tabi soke to 24 wakati. Lẹhin ti akoko yi, o yoo ni a iyọ egugun eja, eyi ti o le jẹ ẹ.

Fun awọn igbaradi ti pickled eja , illa suga, kikan, kan gilasi ti omi ati gbogbo awọn turari, mu lati kan sise. Simmer 5 iṣẹju, ki o si tan si pa awọn ooru ati ki o jẹ ki dara marinade.

Yọ kuro lati egugun eja brine, agbo fẹlẹfẹlẹ ni gilasi idẹ pẹlu lẹmọọn ati ki o ge alubosa. Pin laarin rẹ turari apoti, ti o ba ti o ba lo siwaju ju ọkan. Tú awọn marinade lori ẹja chilled ati ki o sunmọ bèbe. Jẹ ki joko fun o kere ọjọ kan. Itaja ni firiji pickled egugun eja le le to to 1 osù.

Keji irisi marinade

Marinated egugun eja, eyi ti o wa afonifoji ilana le wa ni pese sile pẹlu eweko obe. O jẹ tun kan Swedish ti orile-ede ipanu ti o le dabi awon lati ọpọlọpọ.

Fun yi satelaiti o yoo nilo:

• nipa 0,5 kg iyọ egugun eja;
• 3 tablespoons dun eweko;
• ọkan tablespoon ti Dijon eweko ;
• ọkan tablespoon ti brown suga;
• ọkan teaspoon ti apple cider kikan;
• 50 milimita kan ti a ti didoju Ewebe epo (e.g., rapeseed tabi sunflower);
• ½ ago dill;
• shallots (1 pc.).

Illa awọn eweko, apple cider kikan ati suga daradara. Fi ororo maa pẹlu saropo. Bibẹ awọn shallots ati dill finely ki o si fi si obe. Turari iyo ati titun ilẹ dudu ata. Gbe awọn ona ti egugun eja ni marinade ati ki o aruwo gan-finni, awọn eja ti a bo lori gbogbo awọn mejeji boṣeyẹ. Pickled egugun eja Fi fun opolopo wakati, pelu ni alẹ. Nhu ti ibilẹ egugun eja setan! Šaaju ki o to sìn, bibẹ awọn alawọ alubosa sinu kekere awọn ege ki o si pé kí wọn wọn lori oke ti eja. Sin egugun eja pẹlu titun poteto tabi nìkan lori kan dudu rye akara pẹlu wẹwẹ boiled eyin. Gbadun!

Ohun ni kan ni mu egugun eja?

Siga - ni ona miiran lati pa awọn ọja. Lati ṣe mu Herring gutting eja, ge pẹlú awọn ọpa ẹhin ti pin si 2 ẹya pẹlú awọn okú ati iyo. Paradà, sere iyọ egugun eja ṣù lori onigi èèkàn tabi "to ga ju". Ti o ba lati tutu siga, ti wa ni tun ti lo Sawdust oaku tabi beech. O ti wa ni yanilenu wipe mu egugun eja ninu awọn oniwe-bayi fọọmu nikan han ni awọn tete 19th orundun, nigbati ọkan ninu awọn olùtajà bẹrẹ lati pese ti o nigbagbogbo lori awọn London oja, lati yawo kan oro lati ogbon lo nipa ẹja. Fẹ eja jinna ni ona yi ni o ni a adun ti o jẹ adalu ẹfin si mòye iyọ. Tun mu egugun eja ni awọn kan gan asọ, sugbon sisanra ti o si buttery sojurigindin.

Herring, bayi pese, ti wa ni asa yoo wa ni tabili wẹwẹ o si ta oróro ati lẹmọọn oje. Bi o si Cook egugun eja mu? Lati ṣe eyi, pataki Siga ẹrọ, lai si eyi ti awọn ilana sise yoo ko sise lati se. Nitorina o jẹ dara lati ra yi iru eja ninu awọn ti pari fọọmu.

ni awọn aaye ti wiwa amoye jiyan wipe awọn kilasika kikọ sii ti wa ni finely ge mu eja fillets, gbe jade pẹlú awọn egbegbe ti a daradara-buttered rye akara pẹlu ẹyin apo ni arin bi a obe.

Awopọ lati mu egugun eja

O le wa ni ṣe Pate tabi "Caviar" mu egugun eja ti o ba fẹ. Fun u, iwọ yoo nilo:

• 1,5 agolo ti pari fillet ti mu egugun eja (ge);
• ¼ ago unsalted bota, rþ;
• 300 giramu ti ipara warankasi;
• oje ti 1 lẹmọọn;
• ata kayeni tabi dun ata (lati lenu);
• 2 tablespoons alabapade ge parsley.

Illa tabi mash ni eja pẹlu bota, ipara warankasi, lẹmọọn oje, ata kayeni ati parsley. Fi on saucers tabi batched sinu ọkan tobi ekan, bo pẹlu ṣiṣu ewé, ati refrigerate fun orisirisi awọn wakati. Sin pẹlu crackers tabi tositi pẹlu bota ati lẹmọọn ege.

Ohun ti miiran le ti o Cook?

Ọpọlọpọ awọn Iyawo ti wa ni iyalẹnu nipa ohun ti lati se pẹlu iyọ egugun eja, nitori won wa ni ko faramọ pẹlu awọn ilana ti salting. Bi o si Cook egugun eja, eyi ti o ti di gidigidi salty? Gbogbo awọn ti o ni lati se - ni lati Rẹ awọn eja ni alabapade omi moju ati ki o si Cook o ni eyikeyi ọna. Herring, ti ilana beere ooru itọju, yẹ ki o wa fere alabapade.

Sautéed egugun eja

Gbe awọn iyọ eja ni kan ti o tobi ekan ati ki o fọwọsi o pẹlu kan diẹ gilaasi ti omi - ki bi lati bo o šee igbọkanle. Bo ekan pẹlu ṣiṣu ewé ati ibi ni firiji moju.

Yọ awọn egungun lati egugun eja pẹlu kan didasilẹ ọbẹ, ge ori ati iru. Pin awọn egugun eja si meji halves. Yọ awọn ara ati àyípadà.

Ooru 3 tablespoons ti olifi epo ni a frying pan lori ga ooru. Nigba ti o ti epo bẹrẹ lati mu siga die-die, fi awọn ata ilẹ. Gbe awọn halves ti egugun eja ati din-din fun meta iṣẹju lori kọọkan ẹgbẹ (tabi titi ti iru akoko titi ti won wa akomo ati rirọ). Fi alabapade ilẹ ata lati lenu ati garnish pẹlu lẹmọọn wedges.

Sisun egugun eja ninu epo

Rẹ ati ki o nu awọn ẹja ni ni ọna kanna bi ni išaaju tutorial.

Ooru 3 ago olifi epo ni kan jin frying pan lori ga ooru to reflux. Moisten awọn egugun eja fillets ni wara, eerun ni iyẹfun tabi oatmeal pẹlu turari.

Fi awọn eja ninu awọn pan ati ki o din-din titi sere-sere browned ati agaran. Sin egugun eja ni epo pẹlu parsley ati lẹmọọn.

ndin egugun eja

Rẹ awọn egugun eja fillets ati ki o ṣe bi ni išaaju ohunelo. Lubricate kọọkan nkan pẹlu olifi epo lori gbogbo awọn mejeji ati ki o gbe ni yan satelaiti. Beki fun mẹta iseju. Yọ egugun eja lati lọla ki o si fi awọn alabapade ilẹ ata lati lenu. Garnish pẹlu parsley ati lẹmọọn wedges.