Bechamel obe Recipe: o jẹ soro lai a sipaki!

O ti so wipe awọn itan ti awọn béchamel obe bẹrẹ pẹlu awọn iṣẹ ti awọn oniwe-onihumọ, awọn Marquis lui De Bechamel, ti o je ko kan Cook, ati ki o yoo wa bi iwẹfa ti Louis XIV. Ṣugbọn nibẹ ni miran version of awọn Oti ti obe, lati segun aye. Ọpọlọpọ awọn egeb ti sise ati awọn akosemose beere wipe awọn ti onkowe ti awọn gbajumọ obe je o kan kan ọba Oluwanje Fransua De Varenne, eyi ti a da ni Versailles Alarinrin. Eyi ti ninu awọn meji gbólóhùn jẹ otitọ, ko le mọ, sugbon o ko mọ, boya awọn titun iwadi ti òpìtàn ati ki o salaye ohunkohun lori awọn Oti ti obe ...

Yi obe ti o dara ni o daju wipe a nikan "osise" ohunelo fun bechamel obe kan ko ni tẹlẹ. Pelu yi eyikeyi obe aṣayan ni awọn iṣọrọ recognizable, ati diẹ ti o ko mo bi lati ṣeto awọn bechamel obe. O yanilenu, awọn béchamel le ti wa ni pese ati ki o lo bi o ti jẹ obe fun eran, eja tabi Ewebe n ṣe awopọ, ṣugbọn o le lo bi ohun o tayọ igba fun awọn igbaradi ti miiran sauces.

Eyi ni a ohunelo bechamel obe bi a mimọ fun miiran sauces. Fun o nikan nilo a bota epo (100 g), a sibi ti iyẹfun, meji tablespoons ti omitooro ati kan ife ti ipara. Ni apapọ, awọn obe ti wa ni pese sile lori ilana ti bota, wara ati iyẹfun. Ṣugbọn experimenting pẹlu tiwqn ati awọn ti yẹ, o jẹ ṣee ṣe lati mura wọn sauces ati ki o pilẹ awopọ, lilo ara mi obe.

Nítorí, awọn ileri ohunelo fun bechamel obe bi a mimọ fun sauces. Fun awọn igbaradi ti o nilo lati ya 100 giramu ti bota, a spoonful ti iyẹfun, meji tablespoons ti omitooro ati kan ife ti ipara. Bi o ti le ri, nibi ni lafiwe pẹlu awọn "kilasika" tiwqn ti wa ni afikun si awọn omitooro ati ipara dipo ti wara ti wa ni ya.

Sibẹsibẹ bi o si mura awọn bechamel obe? Ya awọn bota, yo o ni kan saucepan ati passeruem ninu awọn iyẹfun titi ti nmu kan brown. Nigbana ni fi awọn gbona omitooro, eyi ti o le jẹ ẹran, Ewebe tabi eja - nwa si eyikeyi onje obe yoo wa ni pese. Aruwo, fi awọn ipara, eyi ti o le ropo ekan ipara (fọnka) tabi ko si wara, nikan iyẹfun le nilo kere tabi diẹ ẹ sii.

Gbogbo? Ko si, ti mo ti ko fi kun seasonings. Nibayi, nwọn si fi fun awọn béchamel gan gidi piquancy ati rẹwa. Sisun ge alubosa fi ni kan obe diẹ sii igba. Miran ti fi Basil, oregano, thyme ati awọn miiran ewebe - ti o ni ti o dara ju ti baamu si satelaiti, ati ki o kun.

Nibẹ ni o wa awọn aṣayan miiran fun bi o lati ṣeto awọn bechamel obe. O ti gbà, fun apẹẹrẹ, wipe akọkọ ni ipara tabi wara lati Cook awọn turari, ki o si awọn Abajade omitooro nilo lati jẹ ki duro fun wakati kan nipa, ati ki o nikan ki o si fi o si skillet pẹlu awọn iyẹfun ati bota.

Bi o ti le ri, awọn aṣayan le wa ni eyikeyi nọmba - sugbon ko ohunkohun eyikeyi siwaju ati siwaju ṣàdánwò? Fun apẹẹrẹ, lo nutmeg tabi sunflower ekuro? Tabi die-die yi awọn sise igbe? Ti o ni gbogbo ojuami, ti awọn obe yi awọn iṣọrọ nipa fifi tabi mu kuro lati o nikan ni ọkan ninu awọn irinše. Akọkọ ohun ti o ti wọ inu obe daradara. Si tun ni o ni lati gba titun kan ohunelo fun bechamel obe.

Ṣe o ṣee ṣe lati ṣeto awọn bechamel obe pẹlu olu? Ti dajudaju. Pẹlu ohunkohun. Ṣugbọn pẹlu olu yio nikan dun. Fun eyi ti a nilo fun wara ati eran omitooro (250 milimita), bota (mẹta tablespoons), ọkan-kẹta ife ti iyẹfun, ọgọrun giramu ti si dahùn o olu, meji ẹyin yolks, iyo ati ata.

Bayi, bi o si mura awọn bechamel obe pẹlu olu. Yo awọn bota ni a saucepan, fi awọn iyẹfun ati ki o illa. Din-din awọn iyẹfun titi ti o jẹ alagara.

Tú ninu wara (rọra!) Ati mu awọn Abajade tiwqn to kan isokan ipinle pẹlu saropo. Fi awọn ẹyin yolks, omitooro, iyo. Lẹhin ti farabale, pé kí wọn ninu awọn fo olu, mu lati kan sise ati ki o simmer fun ogun iseju, saropo nigbagbogbo pẹlu kan obe.

Ni igbaradi ti bechamel obe pe iro ni ibamu (soke to a giramu!) Recipe si ko si esi ti o dara ko le, bi ọrọ kan ti o daju, ni igbaradi ti miiran n ṣe awopọ. Ki le gba o kan ni ọtun si sè ounje, o jẹ bi o ti ikure lati wa ni on ogun.

Ṣugbọn awọn aṣetan ti wa ni gba nikan ni niwaju Sparks ...