Àkara Uzbek

Fun Uzbek eniyan ni gun akara ni mimọ. Nibẹ ni a atọwọdọwọ ti nigbati ẹnikan fi oju ile fun igba pipẹ, o ni o ni lati jáni kekere kan nkan ti akara oyinbo. Awọn ti o ku akara oyinbo ti wa ni fipamọ ni awọn ile fun bi gun bi o ti ko ni pada, ti o fi ki o si ko je o.

Akara Uzbeks a npe ni "ti kii", eyi ti o tumo akara oyinbo. Àkara Uzbek ndin ni tandoor - pataki kan ileru ti amo, ki nwọn tan agaran ati rosy.

Àkara wá ni meji ipilẹ orisi: Obi-non (deede) ati patyr (ajọdun). Ati awọn won eya, nibẹ ni o wa ọpọlọpọ. Siwa ati ki o ọlọrọ, eyi ti ni ibamu si rẹ lenu ati irisi yato nipa ekun, ni o wa Bukhara, Samarkand akara ati awọn miran.

O yẹ ki o wa woye wipe kọọkan ekun ti Usibekisitani ni o ni awọn oniwe-ara pataki akara wa ni ti ṣelọpọ ni ekun na. Ati kọọkan ninu awọn wọnyi ilu ni lo wọn pataki sourdough akara ati atilẹba ọna ti igbaradi. Nitorina, akara ndin ni orisirisi awọn ẹkun ni ti Usibekisitani, jẹ significantly o yatọ ni lenu ati irisi.

Fergana Valley, fun apẹẹrẹ, yìn awọn ti nhu puff àkara Uzbek ti a npe ni ti kii katlama. Ni igbaradi ti àkara iru kọọkan Layer awọn oniwe-boya lubricated pẹlu epo tabi ipara. Tun beki àkara pẹlu ẹran ara ẹlẹdẹ, ti a npe kii-zhizzali, tortillas lori idapo ti ewebe (Cook patyr) ti oka iyẹfun (ti kii-zogora) ati ọpọlọpọ awọn miiran orisirisi. Oyimbo igba pese ati tortillas pẹlu alubosa tabi eran, ndin ni esufulawa.

Bi ofin, ko ba ko ge awọn akara oyinbo pẹlu ọbẹ kan, nwọn adehun ọwọ. Bayi, ni ibamu si ile ijeun Uzbek iwa dà pipa awọn ege muna leewọ lati fi awọn "oju" isalẹ. Niwon o ti wa ni bi a alaibọwọ iwa si akara.

Paapa gbajumo ni o wa ni àkara pẹlu kefir, a ohunelo ti o jẹ ohun ti o rọrun lati mura.

Awọn eroja ti o yoo nilo: dajudaju, wara (300 milimita), iyẹfun (nipa 3 agolo) ati 1 ife fun topping. Bakannaa, 1 teaspoon yan omi onisuga, suga ati iyo. Optionally, o le fi ohun ẹyin ati turari (pupa ata, Basil, kumini) tabi Cook lai wọn.

Bayi, awọn Uzbek akara, tabi dipo wọn igbaradi, bẹrẹ nipa dapọ gbogbo awọn gbẹ eroja, eyi ti wa ni ki o si kún sinu wara. Illa pẹlu kan sibi ni akọkọ, ati ki o - ọwọ. Awọn esufulawa yẹ ki o ni kan nipọn, asọ, rọra lẹ mọ ọwọ rẹ.

Lilọ rinhoho ki o si pin o si sinu awọn ẹya, kọọkan ti eyi ti eerun nigba ti fifi nipasẹ kan gan tinrin, fifun ni eyikeyi fọọmu. Tú awọn iyẹfun. Lori a gbẹ gbona pan beki gun lati meji mejeji lori alabọde ooru.

si tun gbona akara oyinbo lubricate asọ ti bota, ti o ba fẹ. Eleyi yoo ṣe wọn Aworn, ki o dun ati ki o gba to gun duro alabapade.

Uzbek oyinbo itaja, ibora wọn pẹlu kan toweli tabi ni pataki kan pẹlu fọọmu kan ju ideri.

Ti o ba fẹ lati ṣe kan diẹ atilẹba ati dani akara oyinbo, ki o si beki wọn pẹlu kan ọrun. Fun yi o nilo gbona omi (400 milimita), alabapade iwukara (20 giramu), Ewebe epo (3 tablespoons), iyẹfun (nipa 650 giramu), omi oyin (1 tablespoon) ati iyo. Fun awọn nkún - ọrun (4-5 awọn ege), lard (60 g), iyo, ilẹ dudu ata.

First mix pẹlu oyin ati iwukara 250 milimita ti gbona omi. Fi lati ferment fun 10 iṣẹju. Lẹhin ti tú awọn ti o ku omi, fi ororo, iyo ati illa daradara.

Maa podsypaya kekere iyẹfun, knead awọn esufulawa jẹ ohun asọ. Eerun o sinu kan rogodo, bo pẹlu kan toweli ki o si fi fun wakati kan. Ṣe obminku ati lẹẹkansi bo pẹlu kan toweli.

Pin awọn esufulawa sinu mefa awọn ege alapin ati ki o eerun wọn. Din-din awọn alubosa ati ibi lori kọọkan nkan. Ipari si awọn eerun ati ki o ṣe awọn whorl, ti o jẹ ìdúróṣinṣin lodi si awọn oke ọwọ.

Fi on yan àkara ati ideri asọ fun miiran 20 iṣẹju. Ninu ohun lọla beki ni nipa 200 iwọn fun 20 iṣẹju.

Rẹ tortillas pẹlu alubosa setan. A gba bi ire!