Production ti "Zhigulevsky" ọti: be ati esi. "Zhiguli" ọti oyinbo: ohunelo, wiwo ati agbeyewo

Zhiguli ọti awọn oniwe-irisi ti wa ni rọ talakà Austrian kunrin. Ni arin ti awọn XVIII orundun Filipp Vakano ṣeto kan kekere Brewery ni Samara.

Ọmọ Albert je anfani lati mu baba rẹ ile ni kan to ga ipele ti ati lati bẹrẹ ibi-gbóògì ti awọn mu. awọn ohun ọgbin ti a še, ati awọn ile-bẹrẹ lati gbe awọn orukọ "Association Zhigulevsky Vakano malting ọgbin & Co".

Vakano Factory yi 75 ẹgbẹrun. Zhigulevskogo buckets ti ọti ni 1881. Nigba ti awọn ilu ko ni ni eyikeyi ina, eyi ti o ti ipilẹṣẹ nipa agbara eweko, ni Vakano ti o ti kọ pataki fun awọn aini ti gbóògì.

Ni igba akọkọ ti Awards

Ni igba akọkọ ti medal ti awọn ọgbin wà ni 1896, kopa ninu Gbogbo-Russian ise aranse. O je kan goolu loôdun. Awọn keji - ni okeere aranse, ati siwaju Awards ṣubu bi a ìwo opolopo.

Beer lemeji woye ni London, bi daradara bi ni Rome ati Paris. Nipa 1914, ni ifowo ti awọn Brewery kó 15 goolu ami iyin. Nipa awọn akoko ti isejade ti a ti fi on san ni 59 ilu ni won be warehouses, ati awọn ọti na ni labẹ awọn brand awọn orukọ:

• "Export";
• "Vienna";
• "Bavarian";
• "Zhiguli";
• "The March";
• "Cutlery".

Ohun to sele si awọn ohun ọgbin nigba ti ogun

Sibẹsibẹ, awọn Àkọkọ Ogun Agbaye ni Vakano si mu 90% ti awọn ọgbin labẹ awọn ologun, Bíótilẹ o daju wipe awọn ilẹ ti a yiya lo fun 99 years, ati awọn ikole ti gbe jade ni laibikita fun ara ẹni owo Vakano ati awọn onipindoje. Nigba ti yi ti a ṣe idinamọ.

Ni ọgbin infirmary ṣí, a bere producing grenades ibusun. Albert Vakano laaye lori awọn ti o ku 10% ti awọn ọgbin lati gbe awọn kekere-oti mimu ati idaji iwọn odi.

Vakano bere "Honey Boyarsky" kekere oti mimu.

Lẹhin ti awọn ogun, Albert regained wọn factories, ti iṣeto awọn ọti oja, maa bẹrẹ lati mu gbóògì ipele, nigba ti ni 1929 nibẹ wà ko si agbara majeure. Awọn ile-koja sinu ilẹ-iní ti awọn ipinle ati ti a ti a npe ni "State Zhiguli Brewery."

Bi ọti "Vienna" je a "Zhiguli"

Ni 1934, Anastas Mikoyan ṣàbẹwò awọn factory. O si wà indignant bourgeois oyè mu o si fi paṣẹ fun lorukọ gbogbo awọn ti awọn wa ibiti. Bayi, awọn ọti "Vienna" je a "Zhiguli".

Ni Rosia igba ti o ti lorukọmii Samara ati awọn ilu gba awọn orukọ ti Kuibyshev. Accordingly, awọn ohun ọgbin ti wa ni tun lorukọmii.

Ni 1936, awọn "Zhiguli ọti" a gíga abẹ ni National idije, ati awọn ti o ti niyanju lati isejade ti gbogbo agbegbe ti Rosia Sofieti.

Lẹhin ti, awọn ọti ta jade fun awọn Rosia oja, o bẹrẹ si ta bottled lori awọn ita - ni awọn agba, ni ifi - lori tẹ ni kia kia. "Zhiguli" ọti dà sinu kan mẹta-lita idẹ. Igba ti o ti le ri aworan kan ti bi o ti Rosia osise ni aṣalẹ ni àgbala mimu ọti gígùn lati a gilasi gba eiyan pẹlu kan gnawing dahùn o ẹja, eyi ti a ti wẹ on a irohin "Trud".

Awọn farahan ti ipinle awọn ajohunše

Lẹhin ti awọn ogun wá awọn gbogbo-Union boṣewa - GOST 3473-46. Pẹlu awọn Collapse ti Rosia Sofieti fun awọn aami-iṣowo "Zhiguli" labẹ ofin Ijakadi bẹrẹ.

First, ni 1992, awọn logo ti awọn Samara ti a aami-"Zhiguli ọti." A kekere kan nigbamii, ajo lẹjọ 80 eweko, eyi ti tesiwaju lati gbe awọn ọti labẹ awọn orukọ "Zhiguli". Samara ti wáà fi siwaju - lati san anfani lori tita fun a brand tabi dẹkun gbóògì "Zhigulevsky" ọti. Diẹ ninu awọn fun tita ti bere lati dabobo won ẹtọ.

Awọn Ijakadi fun a brand

Lakoko ti o ti fi opin si idanwo, ọpọlọpọ awọn tita bẹrẹ lati lo ẹtan lati yi ni awọn orukọ ti 1-2 ohun kikọ, ṣugbọn ti nwọn fi kun "Ti o ni awọn ọti."

17.05.2000, awọn ejo pawonre awọn ọtun ti aami-iṣowo ìforúkọsílẹ fun gbogbo awọn tita, ki nisisiyi o le ri ohun mimu ti a npe ni a "Zhiguli ọti Samara". Accordingly, miiran fun tita le lo ìlú wọn ni awọn orukọ.

Elo ni Zhiguli ọti loni? Awọn apapọ owo awọn sakani lati 35 to 55 rubles.

ilana

Ohunelo "Zhigulevsky" ọti le je kan o rọrun tabi a eka sii Bluetooth. Awọn nkanmimu ni 11% agbara ati intoxicating a ìwọnba lenu.

Fun isejade yoo nilo lara ti awọ Zhiguli malt ati unmalted ọkà awọn ọja soke to 15%: itemole barle,-kekere sanra oka iyẹfun. Nigba lilo henensiamu ipalemo - soke to 50%.

aise Mashing gba ibi ni awọn ọna oriṣiriṣi, ti o da lori awọn ifosiwewe.

Nibẹ ni o wa ni ọpọlọpọ awọn aba. Mashing ilana pẹlu 15% unmalted barle:

1. Awọn mash tun tú omi pẹlu kan otutu ti 54 ° C.

2. Bo itemole barle ati malt.

3. Gbogbo awọn yi ti wa ni pa fun 15 iṣẹju.

4. Maṣi awọn ibi-gbigbe sinu mash igbomikana.

5. Heat si 70 ° C.

6. withstand 10 iṣẹju.

7. Mu lati awọn sise, ki o si boiled fun 40 iṣẹju.

Awọn ku ninu awọn malt triturated ni 52 ° C. O nilo lati so awọn meji awọn ẹya. Awọn esi ni a mash ibi-nini kan otutu ti 62-63 ° C, ni eyi ti awọn adalu yẹ ki o duro fun idaji wakati kan ki o to ni saccharification ti sitashi.

Lati awọn Abajade ibi-lati ya 1/3 ti wiping, a gbe sinu awọn mash igbomikana. Nibẹ ti wa ni mu lati kan sise ati ki o Cook 10 diẹ iṣẹju.

Abajade ibi-ti wa ni afikun si awọn mash tun pẹlu awọn iyokù iye ti slo ati muduro titi ti pipe saccharification ni 73-75 ° C.

Sisẹ ṣe ibùgbé ọna.

Ṣeto ti wort waye nigbati awọn fojusi ti 9,5-9,6%.

Next, awọn wort ti wa ni boiled pẹlu hops 2 wakati. Hops ti wa ni fi kun ni 2-3 wakati, 18-22 g, 2-3 orisirisi awọn orisirisi. Jù bẹẹ lọ, 75% ti awọn hops ti wa ni gbe ni opin - 29% wakati kan sise, ati 5% - idaji wakati kan lẹhin farabale.

Iwukara lo fun bakteria awọn oṣuwọn ti 0,5 l iwukara ibi fun 100 liters ti wort. Bakteria waye ni ijọ meje, nigbati t ni ko kekere ju 8 ° C.

Zhiguli ọti: ohunelo №2

Miran ohunelo fun ibilẹ "Zhigulevsky" ọti:

1. Awọn keg 20 l net yó ti tutu omi. Desirably orisun omi.
2. Fi idaji kan garawa ti barle malt, fi fun 12 wakati.
3. Lẹhin 12 wakati, tú ohun gbogbo sinu ikoko, fi 10 giramu ti iyọ, fi lori ina. Sise fun 2 h.
4. Ni ipari ti idaji ọjọ kan lati fi 6 agolo hops ati sise fun miiran 25 iṣẹju, ki o si yọ kuro lati ooru.
5. Igara ọti gbona nipasẹ orisirisi fẹlẹfẹlẹ ti cheesecloth, tú o sinu awọn agba, gba lati dara.
6. Ni tutu si isalẹ ọti fi 300 milimita ti fomi iwukara. Aruwo ki o si fi fun ọjọ kan.
7. Setan lati tú awọn omi ninu awọn eiyan (igo) ati, lai miiran ti ẹnu, jẹ ki duro ọjọ.
8. Siwaju si, awọn igo ti wa ni kü pẹlu lids ati ki o fi fun ọjọ miiran. Ni ijọ keji, awọn ọti ti šetan ati awọn ti o le jẹ yó.

O le pese miran ohunelo fun ibilẹ ọti lai ase ati pasteurization. Ti o dara ju ọti - a ọti ṣe ni ile. Ni ile awọn ohun mimu ni a diẹ kun-bodied lenu, nipọn foomu.

Sise ti ibilẹ ọti nilo nikan 4 eroja:

• malt;
• iwukara;
• hops;
• omi.

Yi ọna ti o jẹ ti o dara nitori ti o ko nilo lati ra tabi ṣe a mini-Brewery fun u. Beer brewed ni a mora enamelware. Akọkọ ohun ti o wa wipe ile ti a ri volumetric pan 40 liters ati kan ti o tobi agbara fun lẹsẹsẹ. Awọn iyokù ni tita ni awọn itaja ni ohun ti ifarada owo.

Beer yoo nilo:

• 28 liters ti omi;
• 45 g ti hop alfakislotnosti to 4,5%;
• 3 kg barle malt;
• 25 g ti Brewer ká iwukara;
• 8 giramu gaari fun lita ti ọti.

itanna:

• tobi enameled ikoko fun farabale wort (20-40 liters);
• fermentative agbara;
• thermometer;
• igo, eyi ti yoo wa bottled pari ọti;
• Silikoni okun;
• iwẹ, eyi ti o ti kún pẹlu omi tutu fun itutu awọn wort;
• kan diẹ mita ti gauze;
• iodine;
• funfun awo;
• hydrometer.

Igbaradi: ṣaaju ki o to sise, o yẹ ki o wa ni daradara sterilized utensils ati ọwọ. Tabi ki, dipo ti ọti o le gba ile-ṣe ọti.

Ohun ti Iru omi ti lo? Ohun ti o jẹ awọn ilana?

Omi yoo dale lori awọn ohun itọwo ati didara ti ọti. O ti wa ni dara lati lo orisun omi omi tabi bottled. Ti o ba ti wa ni lilo tẹ ni kia kia omi, ki o si jẹ pataki lati àlẹmọ jade ki o si fun kan ti o dara imurasilẹ. Transfusion ti erofo ko ba fi ọwọ.

Idaji wakati kan ki awọn afikun ti Brewer ká iwukara si awọn wort won nilo lati Akobaratan soke pẹlu gbona omi.

Nigbamii ti ipele - mashing. Mashing ni awọn ilana ti dapọ awọn itemole malt pẹlu gbona omi, nipa eyiti sitashi ti wa ni pin si maltose (suga) ati dextrins. Ra dara gbaradi, itemole malt. Eleyi yoo fi kan pupo ti akoko. Ti o ba ṣi ni lati pin ara re, o ko si gba lowo, lilọ o soke si awọn ipinle ti iyẹfun. To o lati lọ ọkà sinu 4-6 awọn ege. Eleyi le ṣee ṣe mejeji pẹlu ọwọ ati nipasẹ ọna ti awọn kan eran grinder.

Awọn enamel ikoko nilo lati tú awọn omi ati ooru ti o si 80 iwọn. Nigba ti omi ti wa ni farabale, o gbọdọ ṣe kan apo ti gauze ni 3-4 fẹlẹfẹlẹ, ti tú malt ati tai. Ti a we adalu ti a lo sile sinu omi ni 80 iwọn. Eleyi ni a ṣe ninu ibere lati ki o si ti wa ni ko filtered, niwon awọn pataki Pipọnti ẹrọ ti a ni, ati awọn ọti ti wa ni brewed ni ile.

Lẹhin ti mbaptisi malt ninu omi pan bo pẹlu awọn fila, iná dinku lati nipari de ọdọ kan ibakan otutu ti 61-70 iwọn. Ni yi ipinle, malt languishes idaji wakati kan.

Lẹhin 90 iṣẹju, o jẹ pataki lati ya jade 5 giramu ti mash, tú lori kan awo ati ki o fi kan diẹ silė ti iodine. Ti o ba ti awọn awọ wa ni blue, o gbọdọ tẹsiwaju lati simmer lori kekere ooru fun miiran 15 iṣẹju. Ti o ba ti awọn awọ ti ko yi pada - awọn wort ti šetan.

Lẹhin ti npinnu awọn afefeayika (iodine ko yi awọ), o nilo lati tan soke ni ooru si awọn wort ni kikan si 80 iwọn, ati sise fun 5 diẹ iṣẹju. Eleyi yoo da awọn bakteria. Ki o si a gauze apo olubwon jade kuro ninu pan, malt ti a fo pẹlu meji liters ti gbona omi. Malt ara wa ni ko gun beere, ati awọn omi ti o ti a ti wẹ, ni afikun si awọn wort, whereupon gbogbo awọn akoonu ti kikan si farabale. Lọgan ti wort õwo, nilo lati fi 15 g ti hops ati ki o tẹsiwaju farabale. Lẹhin ti idaji wakati kan yẹ ki o wa fi kun miiran 15 giramu ti hops ati sise fun 40 iṣẹju, lẹhin eyi ni ti o ku 15 g tesiwaju lati Cook fun miiran 20 iṣẹju.

Lẹhin eyi pan si pa awọn ooru ati immersed ni kan wẹ ti yinyin omi. Gbọdọ wa ni tutu to 24 iwọn fun 15 iṣẹju. Tutu awọn awọn akoonu ti dà sinu kan gba eiyan fun bakteria, iwukara ti wa ni afikun, ati ki o sunmọ nipa 7-10 ọjọ wa ni kan dudu ibi.

Ki o si a agba ti mash o fun bottling. Taara ninu ojò, ti wọn ba lita, ti a fi kun 8 g gaari, ọti ti wa ni dà (pelu se o nipasẹ awọn tube si awọn wort bi kekere bi o ti ṣee wa ni ti farakanra pẹlu awọn air ki o si nile lori isalẹ ti awọn agba ti won ko ipalara iwukara). Lẹhin ti, awọn igo ni wiwọ kü, gbe sinu okunkun, sugbon kan gbona ibi (20-24 iwọn) ki o si gbagbe nipa o fun 20 ọjọ, gbigbọn gbogbo ọsẹ. Lẹhin ti awọn pàtó kan akoko ti ọti ti a gbe sinu kan firiji. Beer "Zhiguli ina" setan lati je. Ṣugbọn ti o ba ti o yoo duro ni firiji fun 30 ọjọ, ki o si awọn ohun itọwo yoo jẹ Elo siwaju sii awon.

Reviews

Ohun ti o ṣe awọn onidajọ, nigbati nwọn mu Samara tabi ti ibilẹ ọti "Zhiguli"? Agbeyewo lori Internet 99% rere, eyi ti o ni imọran kan fun iwongba ti nhu ohun mimu. Connoisseurs ti ọti kan excitedly soro nipa ti Syme kikoro won ro nigba ti lo ni jina Rosia igba.

Loni yi gorichnku ko ba le yẹ gbogbo ọti ti o ni a daradara-mọ orukọ, sugbon nikan ni awọn ọja tita.