Kyufta: ohunelo. Kyufta Armenia, Azerbaijan: bi o si mura

Kyufta satelaiti jẹ ibile sise ti Aringbungbun East. Nla gbale ti o gbadun ni Tọki, Azerbaijan ati Armenia. Sugbon niwon wọnyi meatballs ohunelo ta ni ayika aye lati South Asia si awọn Balkans, ni akoko bayi, nibẹ ni o wa ọpọlọpọ awọn agbegbe orisirisi ti meatballs. Nikan 291 ti awọn ọna ti bi o si Cook kyufta ti o ti gbasilẹ ni ọkan ninu awọn Turkey. Ni Bengal yi satelaiti ni gbogbo ajewebe. O ti wa ni se lati iresi, ẹfọ ati awọn unrẹrẹ. Ni yi article, a mu ilana Azerbaijani, Armenian, Persian, cutlets.

Ohun ti jẹ "kyufte"

Awọn satelaiti ni akọkọ mẹnuba ninu atijọ cookbooks ni Arabic. O soro lati so fun ibi ti kyufta ohunelo ti a bi. Ni ibamu si Etymology o pàdé kūfta ni Farsi - "fifun pa", "okùn." Niwon atijọ ohunelo daba lati wo pẹlu ọdọ-agutan eran. Jasi, awọn satelaiti ti a se nipa awọn Seljuks, ti o jagun ni Byzantine Empire. Ottomans ennobled ohunelo, fifi awọn eran ati turari - awọn ifilelẹ ti awọn saami - saffron. Awọn enia ti awọn orilẹ-ede ti o gba "gíga Porte", ti gba awọn ti ibile ohunelo, adapting o si wọn fenukan ati arinrin awọn ọja. Ki nibẹ wà ani Ukrainian sicheniki ẹran ẹlẹdẹ. Ati ni Russia, iru satelaiti ti a npe ni meatballs. Gbajumo kyufte ati Central Asia.

Kufte hyulyu

Koofteh Hulu gbolohun ọrọ gangan tumo bi "pishi meatballs." Ṣugbọn pẹlu awọn eso eran awon boolu ni ni wọpọ nikan ni iwọn. Ti o ni, kọọkan meatball yẹ ki o wa sókè bi a kekere pishi. Ṣugbọn awọn sweetness ti yi satelaiti jẹ daju lati lero. Fún un eran raisins, omo Karooti. O ti gbà wipe yi ohunelo kyufta - julọ nile, fun jinde si awọn nigbamii iyatọ. Finely ge alubosa ati spasseruem titi ti nmu kan brown. Soda 450 g Karooti. Lati fi awọn alubosa idaji ife raisins, iyo ati din-din fun iṣẹju diẹ. Keji boolubu soda o si pò o pẹlu ohun ẹyin, kan fun pọ ti turmeric ati iyẹfun spoonful ti chickpeas. Fi 450 g ti finely posechennymi eran - eran malu tabi Tọki. Vzobem ibi fara. Gbogbo irinše ti awọn adalu gbọdọ wa ni ìṣọkan, ati awọn eran - patapata sis streaks. Ti o ba ti ibi-jẹ alalepo - fi awọn diẹ iyẹfun ti chickpeas. Ya kan iwonba ti minced eran. Afọju meatball. Ika lati ṣe awọn rogodo yara, ibi ti lati fi kan spoonful ti stuffing - alubosa pẹlu raisins. Igbẹhin awọn iho. Ki o si tẹsiwaju pẹlu gbogbo eran, laying meatballs on yan iwe. Tu ni pan meta agolo omi pẹlu 100 g gaari ati iyọ o tobi sibi. Ni yi ojutu karọọti pari to farabale. Awọn Ewebe epo lati din-din kyufta brown. Lọgan ti omi ba si sise kan, tú o meatballs.

Iranian kyufta: sise obe nanaw dagh

Awọn ikoko ti ṣe awopọ - ni awọn oniwe-onitura gravy. Tan lori sibi epo pan ati iye kanna ti si dahùn o Mint. O jẹ pataki lati fi fun awọn satelaiti lati Rẹ rẹ si gbõrun. Bayi fi awọn iyokù ti awọn stuffing kyufta alubosa pẹlu raisins. A yio bo pẹlu kan ideri ki o si joró lori kekere ooru fun idaji wakati kan. Idasonu ki o si awọn pan-kẹta ife ti orombo tabi lẹmọọn oje ati ki o Cook fun nipa iṣẹju mẹwa. Next ohunelo kyufta ni Iranian nkepe wa lati apẹja meatballs lori satelaiti. Ti o ba ti obe ti o ku ninu awọn pan, ju tinrin, mu o si fẹ sisanra lilo iyẹfun ti chickpeas chickpeas. Fọwọsi wọn meatballs ati ki o sin.

Azerbaijan kyufta

A bẹrẹ lati ṣeto awọn satelaiti ni ilosiwaju. Rẹ moju ọgọrun giramu ti chickpeas. Ki o si ti wa ni fo, tú alabapade omi ki o si fi ipẹtẹ. Ovine (400 g) sechem kekere awọn ege. Ọlẹ le ṣe o nipasẹ kan eran grinder paapọ pẹlu boolubu. Idaji iresi w ife, fi si eran pọ pẹlu kan teaspoon Mint, ata ati a fun pọ ti iyo. Ti yi fọọmu awọn stuffing boga awọn iwọn ti a tẹnisi rogodo. Bi awọn kan nkún fi sinu sinu apricots. Nigba ti o ti omo adiye wa ni kikun jinna, fi awọn meatballs ni a pan ati ki o ge nla meji ti poteto. Omi yẹ ki o wa to lati kyufta Azerbaijan ti wa ni boiled kuku ju sisun. Sise poteto titi ti asọ. Meatballs nipa akoko yi o yẹ ki o farahan. A pọ ti saffron fọwọsi o pẹlu farabale omi, fun o pọnti. Fi o si omitooro. Nigbati sìn pé kí wọn satelaiti pẹlu coriander.

Kyufta bozbash ni Azerbaijani

Yi satelaiti le ti wa ni a npe ni a "mẹta ni ọkan": bimo, eran ati ẹgbẹ satelaiti. Nut (200 g) ti a fi sinu moju. Barania brisket (to 200 g) ati awọn boolubu yó idaji liters ti omi ki o si fi on ga ina. Nigba ti farabale, yọ foomu ki o si fi chickpeas. Tesiwaju lati sise ni kekere ooru fun nipa wakati kan. Akoko pẹlu iyo omitooro ati àlẹmọ. Ni afiwe zaparivat kan fun pọ ti saffron. Meji tablespoons iresi sinu omi tutu fun wakati kan. Idaji kilogram Mutton sanra iru ati 130 g mince paapọ pẹlu alubosa. Akoko pẹlu iyo ati turari mince, fi kan spoonful ti uncooked iresi ati turmeric. Ya ibi-ni awọn apá ati ki o síwá pẹlu awọn akitiyan ti awọn countertop. Yi ilana nyorisi si ni otitọ wipe ti minced ìbímọ air nyoju. Ibi fi ninu firiji fun idaji wakati kan. Mẹrin plums ge sinu kekere awọn ege. ọwọ sinu gbona omi lara kyufta bozbash, ni Azerbaijani - "tobi meatballs." Awọn wọnyi ni a sitofudi pẹlu kan bibẹ pẹlẹbẹ ti toṣokunkun. Boga dubulẹ jade ni omitooro. Ko ni se akọkọ iṣẹju marun, o kan gbe awọn pan. Cook bi awọn kan mẹẹdogun ti wakati kan lori kan kekere ina labẹ awọn Hood. Ki o si jabọ ni a pan wẹwẹ mẹta ti o tobi poteto. Fi ni saffron omitooro. Pre Pickle Hovsani meji Isusu (tabi shallots) ni waini kikan. Ni kan jin ekan kyufta itankale, ẹlẹdẹ, poteto ati chickpeas. Kun filtered omitooro. Pé kí wọn pẹlu dahùn o minti, ati sumac. Lọtọ sin pẹlu tortilla pickled alubosa.

kyufta Armenian

Eleyi jẹ boya julọ atilẹba ohunelo fun meatballs. Lẹhin ti gbogbo, o ti wa ni ngbaradi awọn Armenian kyufta ko ti ọdọ-agutan ati malu, ati paapa dara - a kilogram ti ko nira-ite eran malu. Ige yẹ ki o wa ni pin si fẹlẹfẹlẹ ati ki o fara lati repel wọn. Awọn atilẹba ohunelo nbeere lati se ti o lori okuta kan tabili pẹlu kan onigi ju. Bi awọn kan abajade, yẹ ki o gba farsheobraznaya viscous adalu lai streaks. Wara (mẹta-merin ago) illa pẹlu meji tablespoons ti iyẹfun, ọkan ẹyin, kan fun pọ ti iyo ati turari ati ki o illa daradara whisk. Meji Isusu ti wa ni fara milled. A agbekale wọn si ilẹ eran bi daradara bi wara "amulumala." Fun adun fi miran gilasi ti Armenian cognac. Gbogbo knead o titi ti dan. Sẹsẹ ti ibi-boolu. Kyufta Armenian kere ju won "arabinrin" (Persian ati Azeri), awọn iwọn ti a rogodo Pingi-pong tabili. Fi kan ikoko ti omi lori ina. A iyo o. Omit meatballs ni tutu omi. Lẹhin ti farabale, Cook fun nipa idaji wakati kan. A yẹ kan slotted sibi, gbe pẹlẹpẹlẹ kan awo, tú awọn yo o bota, pé kí wọn pẹlu ge ewebe.

Turkish kyufta

A iwon ti ilẹ eran malu knead pẹlu meji grated poteto, ge alubosa ati ki o ge ewebe. Gbiyanju lati wakọ ohun ẹyin. A illa, iyo ati ata. Dagba awọn patties. Isisile si wọn ni breadcrumbs ati din-din ninu epo titi agaran ti nhu. Yi ohunelo kyufta Turkish spawned wa Slavic boga.