Ham - kini yi? Bi o si Cook a ngbe ni ile?

Ham - ni a ọja ti o ti wa ni mo to eda eniyan fun ọpọlọpọ awọn sehin. Darukọ ti o, bi awọn eroja ti a lo fun awọn igbaradi ti ọpọlọpọ awọn n ṣe awopọ le wa ni ri ninu awọn Chinese treatises Wọn si X-XIII sehin. Ati lati oni yi ngbe ni a ọja, feran olufẹ nipa gourmets. Ṣugbọn bi o ọpọlọpọ arinrin awon eniyan mo nipa rẹ? Fun apẹẹrẹ, Parma ngbe - ohun ti o jẹ?

Ohun ti jẹ a ngbe?

Akọkọ ti o ti a npe ni ngbe ọja se lati ẹlẹdẹ ẹsẹ. O si solilsya ati ki o si mu. Ẹlẹdẹ - Ham ni a Ayebaye ti awọn oniwe-igbaradi. Ni ibamu si yi o rọrun ati ki o Ayebaye ohunelo lati oni yi mura diẹ ninu awọn orisi ti wẹnu. Fun apẹẹrẹ, awọn Itali Parma ngbe ati Spanish jamon. Wọn ti wa ni a delicacy ati aami kan ti orile-ede cuisines ti awọn wọnyi awọn orilẹ-ede.

Faramọ si ọpọlọpọ awọn eniyan bi soseji, ngbe - ni o wa awọn ọja wa ninu kekere ona ti eran niya lati awọn egungun, sanra ati awọn tendoni. Nigba sise, ti won ti wa ni pa ninu awọn marinade titi ìbàlágà, ti wa ni e ni molds ati ki o Cook. Tun idasilẹ roasting ati siga. Classical ngbe oriširiši nikan ti ẹran ẹlẹdẹ eran ati iyọ, sugbon lati faagun ni ibiti o ti awọn ọja tita igba lo miiran orisi ti onjẹ, gẹgẹ bi awọn malu, Tọki, adie.

orisi ti ngbe

Ti o da lori awọn igbaradi ọna ati awọn orilẹ-ede abinibi, awọn ọja le wa ni pin si orisirisi orisi:

• Boiled ngbe le wa ni pese sile lati ẹlẹdẹ ngbe pẹlu turari, wá, alubosa ati Karooti. Awọn ọja withstands kan ni akoko kan ninu awọn marinade. O si ki o si brewed. Characterized nipa kan pato ọja juiciness ati tenderness.
• Ko jinna mu ngbe ni wipe eran ti wa ni akọkọ mu lẹhin ti pickling, ati ki o jinna pẹlu afikun ti turari. Awọn ọja yato si nachil appetizing erunrun.
• Mu-ndin ngbe ati ki o pickled ni brine. Sugbon ki o si ko boiled, ati ni kete ti ndin ni roasting iyẹwu ni a otutu ti ko siwaju sii ju 95 ° C, ati ki o si mu.
• Lati wo mu hams ni Black Forest. Nigba ti sise eran ti o jẹ akọkọ sisun ni a ileru. Ki o si ti wa ni mu pẹlu Pine ati spruce igi lati Black Forest.

• Bresaola ngbe ni onjuwolu. Birthplace ti awọn purged - Italy. O ti ṣe ti eran malu, eyi ti o ti salted ati ki o si dahùn o ni ìmọ air fun 2 osu.
• O tun onjuwolu kilasi pẹlu jamon. Fun awọn oniwe-igbaradi nlo nikan ẹran ẹlẹdẹ ngbe ati iyo. Hamon ti pin si meji orisi: Serrano ati Iberico. Wọn ti yato ni iye ti awọn igbaradi, bi daradara bi awọn awọ ti awọn ẹsẹ ti elede, eyi ti o ti wa ni ṣe ti.
• A pataki ni irú ti ọja - Parma ham. Ki ni o? Awọn ọja ni a wo ti awọn ngbe, eyi ti o fun igbaradi le ṣee lo nikan meta elede. Bayi okú àdánù gbọdọ koja 150 kg. Eleyi ntokasi si ite ti ngbe onjuwolu. Fun awọn oniwe-gbóògì ti ngbe ni marinated fun ọsẹ mẹta. Ki o si o si dahùn o ni ìmọ air jakejado odun.
• Prosciutto ngbe akọkọ lati Italy. O ti wa ni a kilasika ọkan onjuwolu eran ọja ni igbaradi ti eyi ti nikan eran ati iyọ lo.

Lori awọn ibeere ti ngbe - a ẹran ẹlẹdẹ tabi eran malu, o jẹ soro lati fi fun a definite idahun. O da lori ibi ti ati ti o ti pese sile.

Bawo ni lati yan a ngbe?

Lati ọjọ, awọn selifu ti wa ni crammed pẹlu gbogbo ona ti awọn aṣayan fun eran awọn ọja lati yatọ si fun tita. Awọn didara ti awọn ọja le jẹ gidigidi o yatọ lati kọọkan miiran. Bi ofin, ati ki o tobi daradara-mọ ti onse iye wọn rere. Nitorina, yan a ngbe, o yẹ ki o san ifojusi nipataki lori wọn awọn ọja. Sugbon ninu apere yi o yẹ ki o ranti kan diẹ awọn ofin.

• Lori apoti ki o fihan pe awọn ọja ti wa ni ti ṣelọpọ ni ibamu pẹlu GOST 9165-59. Bi ara ti awọn ham ko yẹ ki o wa ni eroja, disintegrating òjíṣẹ ati awọn miiran additives.
• Awọn ge ọja lati wa ni grẹy-Pink awọ. O yẹ ki o ko tàn. Yiyipada nla tọkasi wipe awọn tiwqn ni ko si preservatives.
• Awọn ikarahun yẹ ki o wa nipọn ati ki o gbẹ ati ki o free of han bibajẹ.
• The aroma of ham tun yoo kan pataki ipa. Didara ọja run bi eran, ko mu. O gbọdọ ko ni eyikeyi miiran extraneous odors.
• Ohun pataki ifosiwewe ni awọn didara ti ngbe ni awọn oniwe-owo. Yẹ ki o yan kan ọja ti yoo jẹ a bit diẹ gbowolori ju awọn iye owo ti alabapade ẹran ẹlẹdẹ shoulder.

Ham - a perishable ọja. Eleyi yẹ ki o wa ranti nigbati ifẹ si o. Awọn selifu aye ti wẹwẹ ọja ti wa ni dinku si ọjọ mẹta. Nitorina, o jẹ ko pataki lati iṣura wọn fun ojo iwaju lilo.

Bi o si Cook a ngbe ni ile?

Fun awọn igbaradi ti ibilẹ ngbe nilo ngbe, a ti ṣeto ti turari, iyo ati sũru. Lẹhin ti gbogbo, awọn ilana jẹ ohun gun. Gbọdọ akọkọ mura a Pickle. O ti wa ni yi ni gbona ọna. Turari ati iyọ ti wa ni boiled ati ki o si tutu.

Chilled brine nipa syringe ge kuro kan nkan ti eran. O ṣe pataki lati ṣe eyi pẹlu gbogbo awọn oniwe awọn mejeji ki o ni o yatọ si ogbun. Yi ilana da lori bi sisanra ti o si didun jinna ngbe yoo tan jade. Ki o si awọn eran ti wa ni gbe ni kan gba eiyan o si dà awọn ku ti awọn brine. O gbodo ti ni bo pelu kan awo gbe lori awọn oniwe-laisanwo ki o si fi ninu firiji to marinate fun 3 ọjọ. O jẹ pataki lati lorekore tan eran, fun kan ti o dara pinpin ti awọn brine. Lẹhin ti awọn nkan lọ, owun ju kijiya ti tabi ti a we pẹlu cling fiimu.

Awọn ọja ti wa ni brewed 2-2.5 wakati ni a otutu ti 85 iwọn. Ti o ba ti wa ni pọ, awọn ngbe yoo ni a lenu ti o rọrun boiled eran. Awọn eran ti wa ni ki o si enveloped pẹlu tutu omi ati itutu, bi ranṣẹ si infuse kan firiji fun orisirisi awọn wakati tabi moju.

A kekere bit nipa awọn anfani ti ngbe

Adayeba ngbe jẹ laiseaniani wulo. Sugbon nikan ti o ba ti wa ni ṣe lai Oríkĕ preservatives tabi colorings. Akọkọ ti gbogbo, awọn ham - awọn eran. Nitorina, o jẹ orisun kan ti amuaradagba, eyi ti o jẹ awọn ibaraẹnisọrọ to fun ilera eda eniyan.

O tun ni awọn ibaraẹnisọrọ ọra acids, vitamin ati awọn ohun alumọni. Ẹwà lati sọ, ati awọn ga caloric akoonu ti ngbe. Ohun ti o le ti wa ni pari wipe awon eniyan na lati ijẹ-disturbances ati apọju, o yẹ ki idinwo awọn lilo ti awọn eran ọja.

Lo ninu sise

Ham - jẹ ọkan ninu awọn niyelori ounje ti igbalode eniyan. Awọn oniwe lilo mejeeji bi a lọtọ satelaiti, ati bi ara ti awọn orisirisi n ṣe awopọ. Fun apẹẹrẹ, Ham ṣe yipo pẹlu orisirisi fillings, ndin poteto, fi kun si awọn àkara ati Obe.