Eran: onje tio dara iye, kemikali tiwqn, ti ibi iye, agbara iye, ti iwa

Eniyan lati je eran lati igba ti antiquity. Anthropologists gbagbo pe awọn eran onje iye ni inestimable, dun kan tobi ipa ni eda eniyan ọpọlọ idagbasoke. Lẹhin ti awọn gbigba ti eran ninu ara wa lati ọdọ olupese iru eroja bi ohun aminocarboxylic acid.

Ọpọlọpọ awọn eniyan Iyanu bi awọn ẹran jẹ wulo, ohun ti orisi ti o ti wa ni kà awọn ti o dara? Awọn wọnyi ati awọn miiran iru ibeere le wa ni si dahùn nipa ayẹwo awọn data, eyi ti o soju fun awọn abuda ati onje iye ti eran.

Eran - kan wulo ọja

Fun ewadun, nibẹ ni lofiwa nipa boya awọn ẹran jẹ wulo lati awọn eniyan ara, ati bi o Elo ti o yẹ ki o wa bayi ni ojoojumọ onje. Ọpọlọpọ awọn gbagbo wipe awọn amino acid tiwqn ti awọn ọlọjẹ, ọja yi jẹ gidigidi sunmo si iru agbo ninu awọn eniyan ara, ki awọn ọja ti eranko Oti nilo lati jẹ siwaju sii. Awọn gbagbo pe eran - a majele ti amuaradagba ọja, lati eyi ti o fẹ lati fi fun soke patapata.

Ṣugbọn awọn opolopo ti awọn amoye nfun lati fojusi si ni yi iyi ti nmu tumosi. Ki Academician NM Amosov - dokita pẹlu kan ni agbaye rere, daradara-mọ alagbawi fun kan ni ilera igbesi aye, fidani wipe awọn ojoojumọ akojọ, nibẹ gbọdọ jẹ kan eniyan ti ko si siwaju sii ju 100 giramu ti eran. Sibẹsibẹ, mu iru kan ounje da lori awọn ẹni kọọkan abuda kan ti kọọkan kọọkan oni-iye. Ọkan nilo eran gbogbo ọjọ, awọn miran fẹ eja tabi ẹfọ.

Kik ti eran awọn ọja, o yẹ ki o wa ranti pe awọn ounje iye ti eran jẹ ga. O - awọn ifilelẹ ti awọn isise ti awọn ibaraẹnisọrọ amino acids. Awọn ọja miiran ko ni wọnyi eroja.

Eran ati awọn oniwe-be

Ro awon awọn ẹya ti awọn eran okú-malu, pẹlu eyi ti awọn awọ ara ti wa ni kuro. Pre yẹ ki o wa ge pa ori, yọ insides. Awọn irinše ni o wa eran isan ati àsopọ, sanra Layer, ati ohun-èlo ati tendoni. Lati ajọbi ti eranko, awọn oniwe-ori, ibalopo, ipo, ìyí ti fatness, titunse ti pa yato awọn kemikali tiwqn ati onje iye ti eran.

Awọn julọ prized ni awọn tiwqn ti awọn ọja isan àsopọ. Awọn oniwe-pin jẹ nipa 50-64 ogorun ti lapapọ àdánù ti awọn isalẹ-iho òkú. Bi awọn kan ara ti o - awọn isan awọn okun (isan, tendoni). Julọ asọ ti àsopọ be ni awọn isan awọn ẹgbẹ, eyi ti o wà ni kere ara ṣiṣe (pelvis, ẹhin, lumbar).

O ti wa ni asọ ti o si isan àsopọ ti odo awon eranko. Awọn atijọ o je kekere kan gan. Ni sise, o jẹ ti o dara ju lati lo awon awọn ẹya ti awọn okú, ti o ni kan ti o tobi nọmba ti isan àsopọ, nitori nwọn diẹ tendoni correspondingly dinku awọn iye ti egbin.

Onje iye ti eran awọn ọja

Food ati ti ibi iye ti eran nitori awọn oniwe-kookan. Awọn wọnyi ni awọn ọlọjẹ ni o wa ni amino acid ati polyunsaturated ọra acids, eyi ti wa ni o wa ninu awọn tiwqn ti lipids - adayeba Organic agbo. Ati eran jẹ ẹya ti koṣe orisun ti irawọ owurọ, B vitamin ati ni erupe ti ijẹun ano. Ni o wa bayi ni eran bi extractives, eyi ti o fi fun awọn ọja lenu, appetizing ati actively lowo awọn yomijade ti inu oje.

Ni agbara iye ti eran - 100-500 kcal fun 100 g ti ọja. Ọpọlọpọ awọn Iyanu bi Elo eran ni idaabobo. Awon ti o bikita nipa won ilera, le sinmi fidani wipe eyi ni a gan kekere iye - nipa 0.06-0.12 ogorun.

Onje iye ti adie oriširiši ni wIwA kan ti o tobi nọmba ti o yatọ si awọn ẹgbẹ ti vitamin (B1 julọ; B2; B12; B6, PP ati C). Adie ẹdọ ni Vitamin A (300-500 mg / g).

Ohun ifi telẹ onje iye ti eran (malu) - awọn ipin ti awọn je ẹya ti awọn okú unfit fun ounje (egungun, kerekere).

meats

Ni pato, emit ọpọlọpọ awọn orisirisi ti awọn ọja. Ni pato, awọn isan àsopọ ti gbogbo ngbe kọọkan ni eran. Nwọn si jẹ okeene eran ti ẹran-ọsin, gẹgẹ bi awọn elede, malu ati agutan, ati ẹṣin. Sibẹsibẹ, awọn akojọ ti awọn a ounje ti eranko Oti aise ohun elo jẹ ohun ọrọ.

Fun apẹẹrẹ, wulo ninu eran ti osin (eran malu, ẹran ẹlẹdẹ, Mutton, ẹran ẹṣin, ibakasiẹ, sobachatiny et al.); rodents (ehoro ati ehoro); ungulates (leggings,-ọdẹ) ati, dajudaju, a eye - lati ibile to awọn nla, adie game.

Ni diẹ ninu awọn orilẹ-ede, o ni o ni pataki kan gan gbajumo eran n ṣe awopọ ti amphibians (eg, ọpọlọ).

O yẹ ki o wa tẹnumọ wipe orile-ede kọọkan yoo fun ààyò si kan pato iru ti ọja.

Fun apẹẹrẹ, ni India ko jẹ malu, ati ni Musulumi awọn orilẹ-ede - ẹran ẹlẹdẹ. Asoju ti awọn Slavic enia fere ma ko jẹ ẹran ẹṣin ati ki o mo kọ sobachatiny ati lyagushatinu. Ṣugbọn ninu ọpọlọpọ awọn European awọn orilẹ-ede, ẹṣin eran - kan ayanfẹ ọja. Chinese ati Koreans sobachatiny kà a delicacy, ati awọn Faranse ati America ni ife ṣe awopọ lati ọpọlọ.

Awọn oṣuwọn ojoojumọ ti agbara

Itoni iye fun awọn akojọ ašayan - 150 giramu ti eran fun ọjọ kan. Sibẹsibẹ, yi ko ko tunmọ si wipe gbogbo eniyan ni o ni lati jẹ o jẹ rẹ nọmba. Power eniyan kan ni lati wa ni iwontunwonsi ki o si pade awọn ohun itọwo awọn ibeere. Ni afikun, awọn ojoojumọ oṣuwọn le yato nitori si awọn egbogi ipo. Nítorí náà, na lati atherosclerosis niyanju gbigbemi ti 70-80 giramu ti sanra-free eran ọjọ kan tabi igba mẹta kan ose fun 150 of Physicians ni Britain gbagbo wipe agbalagba yẹ ki o jẹ daju lati je 90 giramu ti pupa eran, lai seto ifilelẹ lọ, awọn ẹiyẹ ni ojoojumọ onje .

Sayensi aye ipele, awọn olugbagbọ pẹlu awọn sayensi ti ounje, ma ṣe fi siwaju kan pato awọn ibeere fun awọn agbara ti eran awọn ọja. O da lori gbogbo awọn ẹni kọọkan abuda (omo ile, esin, ipele ti aje ti awọn orilẹ-ede ti ibugbe) eniyan.

Sibẹsibẹ, ẹrọ fi pe awọn agbara ti pupa eran ni titobi nla apọju body pẹlu Organic oludoti (eyi ti o le ja si ni ohun ti excess ti uric acid) ati ijẹ-ọja. Eleyi ni buburu fun ẹdọ, kidinrin, nfa disruptions ninu awọn ẹjẹ eto. Ki Iṣakoso ti awọn lilo ti eran ti wa ni esan ti nilo.

Akawe si eranko amuaradagba, ko kere iye ni iru agbo ti o wa ninu eja. Wọn ti wa ni awọn iṣọrọ digested, nitorina niyanju fun ojoojumọ agbara. Ati awọn enia ti ogbo ori 1-2 ọjọ ọsẹ kan ni o dara lati ropo eran ounje eja tabi ifunwara awọn ọja.

didara ifi

Food ati agbara iye ti eran da lori iye si eyi ti awọn ọja ti wa ni conditionally. Nitorina, lati mọ awọn oniwe-didara jẹ jo mo rorun. Alabapade eran Ere (chilled) yẹ ki o wa gbẹ, bia pupa, die-die tutu lori awọn ge, sugbon ko alalepo. Dimple ni titẹ lori eran a ko lewu monomono disappears, ati awọn oje gbalaye ko o nigbati lila. Awọ da lori sanra orisirisi ti eran: ẹran ẹlẹdẹ sanra whitish-Pink, ati malu - bia ofeefee.

Tayọ didara ti eran ni nipasẹ lilo a kikan ọbẹ. Nigbati lilu stale ọja lati ọbẹ ki o si ohun unpleasant olfato.

Ti o ba ti eran ti sọnu rirọ aitasera, o jẹ alalepo, slippery ati ṣókùnkùn, o tumo si dara didara. Nigbati awọn ogbontarigi ti wa ni ri wipe substandard eran ni o ni a greyish-alawọ ewe tint, ati titẹ-kókó ika fosa ko deedee. Onje iye ti yi iru eran ti wa ni patapata sọnu.

Nitrites ati loore ni eran awọn ọja

Ipalara "Vitamin", bi a ounje preservative ati ki o ran bojuto kan Pink tint eran awọn ọja. Wọn ti wa ni fi kun ni mu awọn ọja, sausages, akolo eran, ọpọlọpọ awọn delicacies, bi daradara bi lo ni salting eran.

Oyimbo majele nitrites: eyikeyi overdose ti wọn jẹ lewu fun ara. Pupa ninu olubasọrọ pẹlu awon oludoti ninu ẹjẹ ni iyipada to methemoglobin, ati ki o si awọn iron ni oxidized npadanu awọn oniwe-agbara lati fi atẹgun si awọn mẹta, le šẹlẹ nipa eyiti awọn oniwe-ńlá ikuna.

Ti ibi ipa ti loore si bù ti o yatọ. Lọgan ni awọn ti ounjẹ ngba, ti won ti wa ni iyipada sinu nitrites ati ki o si - sinu carcinogens.

Plus, loore ati nitrites buburu ipa lori awọn ti ngbe ounjẹ eto, kikan awọn iṣẹ ti ensaemusi ati inhibiting awọn gbigba ti awọn ọlọjẹ ati fats.

Onje wiwa processing

Kemikali be ati onje tio dara iye ti eran ti o le darapọ o pẹlu ọpọlọpọ awọn ọja. Ti o ni idi ti o jẹ ki ibigbogbo ni sise. Nigba sise, lo yatọ si orisi ti ooru itọju. Eran le Cook, beki, ipẹtẹ ati din-din pripuskayut.

Gbona processing eran malu atunse awọn be ti awọn ọja, gba o lati afefeayika, ati awọn destroys ipalara microorganisms.

Nibẹ ni ona miiran ti ngbaradi eran ṣaaju ki o to ooru itọju - sludge (jade ti minced eran ni a ti daduro awo). O ti wa ni lo ninu awọn manufacture ti sausages.

Awọn ọlọjẹ ati fats

Ekunrere eran aminocarboxylic acids takantakan si ga amuaradagba akoonu (14-24%). On kalori ọja fowo nipasẹ awọn niwaju rẹ tobi oye ti sanra (30-40%).

Ni awọn ti ounjẹ ngba to gun lati Daijesti ọra eran. Onje tio dara iye nitori awọn oniwe-ko bẹ awọn be ti awọn ọlọjẹ, sugbon o kun sanra, Organic orisirisi agbo ogun ati extractive oludoti.

Malu ni 2,9-16% sanra ati 14-21% amuaradagba; ẹran ẹlẹdẹ, ti o da lori awọn ìyí ti rirù - 28, 33-49 ati 17% sanra, 14-12% amuaradagba; gboo - 8-18% sanra ati 18-21% amuaradagba. Awọn Tọki amuaradagba kekere kan bit siwaju sii.

Ehoro ni 21% amuaradagba ati 11% sanra. O ti wa ni niyanju ninu awọn itọju ati onje ni ọpọlọpọ awọn ounjẹ.

offal

Ọsin fun wa ko nikan ni eran. Onje tio dara iye ti ọpọlọpọ awọn byproducts (ede, kidinrin, okan) ga ju. Ọpọlọpọ abẹ ẹdọ, bi o ti jẹ gidi kan storehouse ti vitamin ti o yatọ si awọn ẹgbẹ, bi daradara bi ẹjẹ lara oludoti. Gbogbo wa kakiri eroja daradara o gba lati awọn ooru-mu ẹdọ (boiled, stewed, sisun) ati pates, nitorina, nibẹ ni ko si ye lati lo o idaji-ndin (ọpọlọpọ so ṣe bẹ ni a dinku ẹjẹ). Sibẹsibẹ, ẹdọ ni purines, idaabobo, uric acid, ki gout, Àrùn arun, atherosclerosis, ati awon ti o wa apọju, o jẹ pataki lati se idinwo agbara.

Nitorina, lati ifesi eran lati wọn onje, eyi ti o jẹ gan ga onje tio dara iye, o ti wa ni ko ni kikun niyanju.

Awọn igbagbo ti eran - ipalara ọja ni ko unfounded. Laiseaniani, o yoo ni anfaani nikan ti onipin agbara, nmu tun le jẹ ipalara si awọn eniyan ara.