Don Herring: ilana. Bawo ni lati Pickle egugun eja Don ni ile?

Don ti a npe ni Black ati Azov egugun eja, nínàgà 30-40 cm ni iwọn. Ni opin Oṣù tabi tete Kẹrin, awọn eja Spawning ijira bẹrẹ, bi awọn kan ninu awọn abajade ti awọn ti o ṣubu ni o tobi odo Don, Dnieper, Danube ati awọn miran. O je nigba asiko yi bẹrẹ nṣiṣe lọwọ ipeja. The Don River ati awọn ti a npè ni "Don egugun eja". Mu ẹja ti o ya din-din, ẹfin on ẹyín, oloriburuku. Ṣi, julọ ti nhu egugun eja gba nipa salting, awọn diẹ bẹ niwon igba atijọ, nibẹ ni o wa ọpọlọpọ awọn ilana fun awọn oniwe-igbaradi ni iru kan ọna.

Salting Don egugun eja gbẹ ọna

Ko si ọkan o mo bi awọn Don iyọ egugun eja apẹja. Wọn ti mọ gbogbo awọn asiri ti sise yi ti nhu ati ọra eja (nigba Spawning egugun eja sanra akoonu bi ga bi 20%). Italolobo fun pickling ti apẹja ni o wa bi wọnyi:

1. Lati dubulẹ ni eja ninu awọn eiyan nikan nilo lati belly isalẹ. Eleyi jẹ nitori si ni otitọ wipe ni akọkọ ibi bẹrẹ lati deteriorate inu, eyi ti o wa ifun, ati ki o jẹ pataki ti o prosolilos bi ni kete bi o ti ṣee.
2. Ni awọn ilana ti salting okú yẹ ki o wa ni adalu ni o kere 1 akoko fun ọjọ kan.
3. Irẹjẹ jẹ ko wulo lati lo nigba salting.
4. Pari egugun eja le ti wa ni aotoju. Ti o ba wulo, awọn eja ti wa ni thawed ni oke selifu ti firiji, ge ati pese si tabili. O wa ni jade pupọ dun iyọ egugun eja Don.

Ohunelo fun gbẹ salting eja jẹ bi wọnyi:

1. Lo fun pickling gbogbo, unskinned okú ti a eja. O ti wa ni ti yiyi ni isokuso iyo, patapata kún gills ati ki o tan sinu kan ike apoti ti awọn firiji (fun titoju ẹfọ), tabi eyikeyi miiran gba eiyan.
2. Herring fit sinu eiyan spins soke ni a staggered ona (lati fi aaye).
3. Bi iru, egugun eja ti wa ni iyọ to 7 ọjọ. Sibẹsibẹ, on ọjọ 3, nigbati o bẹrẹ lati han brine, oke ati isalẹ òkú nilo lati yi lọ yi bọ (siwopu).

Awọn ti pari egugun eja fo labẹ nṣiṣẹ omi, wẹ ati ki o pese si tabili. Awọn ti o ku okú wa ni gbe jade lori kan ike apo ati di.

Bawo ni lati Pickle awọn Don egugun eja ni brine

Diẹ ninu awọn eniyan fẹ lati Cook egugun eja ni brine nikan. Ni ọna yi eja iṣọkan prosalivaetsya ti wa ni gba tutu ati sisanra ti.

Bawo ni lati Pickle egugun eja Don ni ile ni ipoduduro ninu awọn igbesẹ ni isalẹ:

1. A brine ntẹriba ni tituka ni meta liters ti gbona omi 500 g ti iyo.
2. Awọn eja dubulẹ lona soke ni a staggered ona ki o si tú tutu si isalẹ pẹlu brine.
3. Bi iru, egugun eja yoo prosalivatsya 4 ọjọ ninu firiji.
4. Nigbamii ti ọjọ yoo nilo lati mura titun kan brine wa ni da lori meta liters ti gbona omi ati 200 g ti iyo.
5. Herring lati gba jade ti atijọ brine, lati yi lọ yi bọ si titun kan, ki o si fi ninu firiji fun miiran 4 wakati.

The gba Iṣakoso ti egugun eja brine, rinsed labẹ nṣiṣẹ omi, ikun ati ki o sin.

Bawo ni lati Pickle awọn Don egugun eja ni soyi obe

Egeb ti Korean ounje bi egugun eja, marinated ni soyi obe. Nibẹ ni o wa ọna meji ti awọn oniwe-igbaradi, kọọkan ti eyi ti o je salting ti eja fun 8-12 wakati.

Don egugun eja soy marinade nipa akọkọ ọna ti wa ni pese sile bi wọnyi:

1. Awọn egugun eja fillets disassembled, ti mọtoto ti ara ati akoso ni kekere kan ike pẹlu Caviar (iyan).
2. Ngbaradi a marinade ti soyi obe ati ki o boiled omi (2 tbsp. Ṣibi), kikan ati iyo (1 tbsp. Sibi), suga (1 HR. Sibi) ati ki o ge alubosa oruka.
3. Gbaradi Pickle wa ni dà sinu kan gba eiyan pẹlu eja, rú, bo pelu fila si ti wa ni rán si awọn firiji fun o kere 8 wakati.
4. Pari egugun eja yoo wa si tabili ni gígùn lati pickled alubosa.

A keji ọna ti ngbaradi Don egugun eja ni soyi obe ati eja pickling je awọn banki. O ti wa ni ti mọtoto lati inu, ge si sinu awọn ege 2 cm nipọn, ṣe pọ ni a idẹ o si dà soyi obe ki o patapata bo ni eja. Lẹhin 12 wakati egugun eja le sin.

pickled egugun eja

Mura awọn Don egugun eja dun fun 48 wakati le wa ni marinated awọn oniwe-iyo ati lata turari. Fish to iyọ, gan fragrant ati ti nhu.

Don marinated egugun eja ti wa ni pese sile bi wọnyi:

1. Unskinned alabapade eja lati fi ni a gilasi ekan ki o si tú awọn brine. Fun awọn oniwe-igbaradi ni 1 lita ti tutu omi lati tu 3 tablespoons ti iyo. Herring ni brine ranṣẹ si awọn firiji fun ọjọ kan.
2. Lẹhin 24 wakati, awọn awopọ pẹlu eja lati firiji. Herring, fa jade lati brine, ikun, disassembled sinu fillets o si fi ninu kan gilasi idẹ.
3. Idẹ pẹlu eja fi suga (½ h. Ṣibi), kikan (1 tbsp. Sibi), Ewa allspice, Bay leaves ati alubosa wẹwẹ idaji oruka. Herring jẹ daradara compacted ki o si fi ninu firiji fun miiran 24 wakati.

Pickled egugun eja ọjọ kan le wa ni je si tabili pẹlu mashed poteto tabi awọn miiran n ṣe awopọ.

Fast salted egugun eja epo

Don egugun eja lori yi ohunelo, o le Pickle kan fun alẹ ati lẹhin 8 wakati lati gbadun awọn ohun itọwo asọ ti o si oily eja.

Igbese nipa igbese ohunelo jẹ bi wọnyi:

1. Ni akọkọ ibi kan lori kekere ina ngbaradi a marinade ti 120 milimita ti sunflower epo ati tablespoon tomati lẹẹ. Ni kete ti awọn awọn akoonu ti ti pan õwo, o ti wa ni dà 80 milimita kikan. Lẹhin ti, awọn marinade yẹ ki o yọ lati ooru ati ki o dara.
2. Awọn marinade kun si awọn tutu tablespoon iyọ, dun ata (1 HR. Sibi) ati pupa ata (2 wakati. Ṣibi).
3. Ni o kere ni tutu marinade afikun ge alubosa (6-7 alubosa).
4. Don egugun eja (1 kg) ti wa ni mu fillets (pẹlu ara) ti wa ni gbe sinu awọn eiyan fẹlẹfẹlẹ alternating eja ati marinade.
5. Fun salting awọn eja lọ sinu awọn firiji fun o kere 4 wakati ati pelu moju.

Bawo ni lati din-din awọn Don egugun eja

Don egugun eja ko le nikan iyọ, sugbon o tun gbogbo okú ati rosoti ni a pan. O wa ni jade pupọ dun lọtọ satelaiti ti o le wa ni yoo wa pẹlu titun poteto tabi awọn miiran garnish.

Mura ti nhu awọn Don egugun eja ninu awọn pan ni awọn wọnyi ohunelo:

1. Ikun egugun eja (2-3 PC.), Yọ àwọn nǹkan ki o si yọ awọn gills. Awọn iru ati awọn lẹbẹ le wa ni osi.
2. Mura eja stuffing, dapọ tablespoon ge alawọ ewe alubosa, kanna iye ti dill, breadcrumbs (2-3 tbsp. Ṣibi), ilẹ dudu ata, iyo ati lẹmọọn Peeli (fun ½ h. Ṣibi).
3. Siwaju sitofudi eja jinna adalu ti wa ni rubbed pẹlu iyọ, collapses ni iyẹfun ati ki o sisun ni Ewebe epo.
4. Šaaju ki o to sìn, pé kí wọn egugun eja niyanju lẹmọọn oje.