Bi o si Cook ẹran ẹlẹdẹ shank?

Asa knuckle pese sile ninu awọn Czech Republic, ibi ti o ti ni a npe ni a sonorous orukọ "veprevo orokun", ati ni Germany. Wa afe ti o ti ṣàbẹwò wọnyi awọn orilẹ-ede, pẹlu idunnu ati paapa pẹlu awọn iyalenu ÌRÁNTÍ awọn gbajumọ Czech shank, jinna ni dudu ọti (daradara, ni ibi ti se lai rẹ ni Czech Republic!), Ati awọn ki-npe ni aysban, eyi ti o ti wa ni mo ni Germany, ati bi ara ti awọn ẹran ẹlẹdẹ ẹsẹ le jẹ o yẹ si awọn rink (aysban), o jẹ Egba ko ko o, nitori ti o ti wa ni ngbaradi pẹlu sauerkraut, bi daradara bi miiran olokiki ṣe awopọ ti Bavarian onjewiwa. Sugbon, boya, awọn German orukọ ti wa ni yo lati awọn ọrọ miiran tabi ni a ti ao itan? Ni eyikeyi nla, nibẹ ni nkankan lati ro nipa ...

Sugbon nibi ni bi o si Cook ẹran ẹlẹdẹ shank ni ko ni Germany tabi awọn Czech Republic, ki o si ọtun ni ile? Ati awọn ti o wa ni jade iyalenu dun bi daradara? Awọn ohun pataki ninu rẹ cooking - cleanliness ati neatness ani German. Sibẹsibẹ, kanna le ti wa ni wi nipa awọn igbaradi ti eyikeyi miiran n ṣe awopọ, sausages, fun apẹẹrẹ. Eleyi tumo si wipe a nkan ti ẹlẹdẹ ẹsẹ yẹ ki o wa daradara fo ati scraped pẹlu kan didasilẹ ọbẹ ki ohunkohun idaabobo gbadun yi o tayọ lenu.

Bi o si Cook ẹran ẹlẹdẹ shank ilamẹjọ ati ni akoko kanna pupọ dun? Ilamẹjọ ati ki o dun satelaiti le tan jade, ti o ba lo awọn sisun ẹfọ. Lati yi opin, fere German ṣe awopọ, sugbon laisi sauerkraut, nilo akọkọ ti gbogbo, dajudaju, knuckle - lai si ohunkohun ti o ṣẹlẹ. Ṣugbọn ti o ba ti o ba ya meji Karooti, ọkan tabi meji ti dun ata, alubosa ńlá, elegede, ata (Ewa), Ewebe kekere iyo ati ata lati lenu, lati turari - oregano ati Rosemary, mayonnaise ati paapa ki o si o yoo jẹ paapa dara.

Lati bẹrẹ Shin ti o dara lati w ati ki o scrape pẹlu ọbẹ kan. Ki o si fi ni kan ikoko ki o si fi lori ina, ko ba gbagbe lati tú sinu omi pan. Mu si sise, sise meji tabi mẹta iṣẹju, omi drained. O ti wa ni dara lati imugbẹ omi ti ko ba da àwọn kuro, ati ki o Cook rẹ kan ti nhu onje fun nyin ayanfe o nran - o kan yoo ari benignly bi awọn Cheshire Cat lati "Alice ni Wonderland." Ki o si tú omi pada ati ki o nibi ti o Cook titi ti ṣe - o yoo jẹ wakati kan ati ki o kan idaji, boya meji. A Cook o nilo lati Lavrushka ati turari.

Bayi gba setan shank, yà lati egungun eran, fi ohun gbogbo ni apẹrẹ, fluff mayonnaise ni ti o muna o yẹ ti awọn diẹ, awọn dara, o si fi ni kan gbona adiro - ani ndin.

Bayi ẹfọ fun garnish. Ti won nilo lati wa ni fo, ge sinu tobi chunks, fi wọn sinu kan ekan ati ki o beki fun ogun iseju tabi kekere kan diẹ sii ti o ba wulo. Lẹhin ti gbogbo awọn ifọwọyi jinna ati fragrant ineffable adun ti awọn satelaiti le ti wa ni yoo wa lori tabili, gbe jade lori kan ti o tobi alapin awo. Nigba ọsan, awọn o nran jẹ dara lati yọ awọn àgbàlá, bibẹkọ ti o le gba irikuri.

Miran satelaiti ti o jẹ ohun Ìròyìn aromas mu si okan ko nikan ni adugbo awon aja ati ologbo, sugbon tun lati ipa Ìyọnu lati Daijesti ara rẹ pẹlu impatience, ti a npe ni eerun ti ẹran ẹlẹdẹ knuckle. Yi satelaiti ni ko kere gbajumo ju ni knuckle ti ẹran ẹlẹdẹ yan ninu awọn apo, sugbon lati Cook o kekere kan rọrun.
Mura lati esin Rite meji ẹran ẹlẹdẹ shank, lẹhin ti fifọ, scrape ati ki o gbẹ. Jẹ ki a ṣe awọn marinade: itemole ata (ọkan clove, sugbon o jẹ ṣee ṣe ati meji, ti o ba ti o ba fẹ), meji ṣibi ti soyi obe, a spoonful ti olifi epo ati mayonnaise, sibi-pakà ketchup, ata, Rosemary, Basil ati ki o illa daradara. Bayi gba marinade smear Shank (nipọn) ati ki o nìkan relinquish moju to Rẹ.

Mọ, w ati ki o gbẹ awọn Shin. Ṣe a marinade - illa itemole ata, soyi obe, Basil, dudu ata ati Rosemary, fi awọn bota, mayonnaise ati ketchup. Shin smear pese marinade, ṣeto akosile fun akosile ọgbọn tabi ogoji iṣẹju, ṣugbọn o dara fun gbogbo night. Ni owuro, fi ni apẹrẹ, bo pẹlu bankanje ati ki o beki fun nipa meji ati idaji wakati kan. Lori dada a wonderfully appetizing erunrun ati awọn ẹran ya ni rọọrun lati awọn egungun, ati awọn ti o nilo lati wa ni ṣe. Gbogbo eerun ẹran ẹlẹdẹ shank setan.

Eleyi, dajudaju, ni o dara, sugbon ti o gbiyanju lati shank ninu awọn Czech Republic, o ti wa ni iyalẹnu bi o lati Cook a ẹran ẹlẹdẹ knuckle ni ọti. O rorun. Ese, Karooti, meji alubosa, seleri ati ata lati fi kan tọkọtaya ti Ewa ni farabale omi, fi iyo ati Cook fun idaji wakati kan. Bẹẹni, ko ba gbagbe lati fi kan ọti omitooro. Shank gba, grate awọn ata, ata, Rosemary ati thyme, fi lori akoj ati isalẹ - yan, eyi ti o ti dà kekere kan ọti. Beki fun nipa awọn meji wakati, gbogbo 15 iṣẹju pouring ese Bavarian unfiltered ọti.

Daradara. Bi o si Cook ẹran ẹlẹdẹ knuckle a bayi mọ. Sugbon ti o ni ko gbogbo awọn ilana. Ṣi o jẹ ṣee ṣe lati ṣe jelly, nìkan ti nhu ẹran ẹlẹdẹ knuckle yan ninu awọn apo, pẹlu sauerkraut ati ọpọlọpọ awọn miiran ti nhu n ṣe awopọ.